Sommererdbeeren sind ein wahres kulinarisches Wunder.
Wenn die Ernte groß ist, möchte ich ihr duftendes, scharlachrotes Fleisch bewahren, damit Sie in der kalten Jahreszeit den Erdbeergeschmack in Ihren Lieblingssüßen genießen können.
Erdbeeren werden zu Marmelade, Marmelade, Kartoffelpüree, Gelees, Kompott und zum Einfrieren verarbeitet. Eine der beliebtesten Konservierungsoptionen für köstliche Beeren sind jedoch Erdbeeren in Sirup für den Winter.
Dank dickem Zuckersirup können Sie die Form der Erdbeere, ihr wunderbares Aroma und ihre angenehme Farbe beibehalten. Der Inhalt der Gläser kann einfach so gegessen werden oder zur Herstellung von süßen Kuchen, zum Dekorieren von Kuchen, Desserts und Eiscreme verwendet werden. Sirup ist ein hervorragender Ersatz für Honig: Es ist sehr lecker, mit Pfannkuchen und Pfannkuchen zu servieren, Brei hinzuzufügen, erfrischenden Saft zu machen, Gebäck einweichen zu lassen.
Erdbeeren in Sirup für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens
Das Rezept verwendet zwei Hauptkomponenten: Erdbeeren und Zuckersirup. Beere muss sortieren, verdorben, um zu verschieben. In kleinen Portionen mit kaltem Wasser in einem Becken spülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es bleibt, den Stiel zu entfernen - und die Erdbeeren sind bereit für das Eintauchen in Sirup.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Zuckersirup herzustellen: mit und ohne Wasser. Der erste ist schneller, weil Sie nicht warten müssen, bis die Erdbeeren den Saft abstellen Auch die Beerenernte ist unterschiedlich: Erdbeeren können direkt in Sirup eingelegt oder mit frischen Beeren gefüllt werden.
Für die Ernte von Erdbeeren im Sirup für den Winter ist es besser, kleine Gläser zu verwenden - nicht mehr als 700 ml. Sie sind leichter zu lagern und der Inhalt kann sofort oder innerhalb weniger Tage verwendet werden. Bänke müssen in heißem Wasser sterilisiert werden, die Deckel werden in kochendem Wasser gekocht.
Das fertige Produkt kann mit Metall- oder Nylonabdeckungen verkorkelt werden. Im ersten Fall müssen die Banken abkühlen, die Deckel nach unten drehen und mit einer alten Decke umwickeln. Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Im zweiten Fall wird das Produkt wie üblich gekühlt, nicht umgestürzt und im Kühlschrank aufbewahrt. Gefrorene Erdbeeren in Sirup werden in den Gefrierschrank geschickt.
Erdbeeren in Wintersirup "Honigzucker"
Nach diesem Rezept kann ein erstaunlicher Leckerbissen zubereitet werden. Duftende Beeren schmelzen buchstäblich in Ihrem Mund. Die Proportionen sind ungefähr. Sie können die Menge an Zucker und Wasser variieren, je nachdem, wie viel Erdbeeren für die Konservierung vorbereitet werden und wie sie in Gläsern verpackt werden: fest oder lose. Beim Kochen von Sirup werden normalerweise folgende Anteile verwendet: pro Liter Wasser eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.
Zutaten:
• 3 kg Erdbeeren;
• 2,5 Liter Wasser;
• 3,7 kg Zucker;
• 2 TL Zitronensäure.
Garmethode:
In sterilisierten Gläsern legen Sie die Erdbeeren fest. Versuchen Sie, alle Intervalle mit kleinen Beeren zu füllen.
Den Zuckersirup kochen: Zucker in die Pfanne gießen, Wasser hinzufügen und mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren, zum Kochen bringen.
Bei anhaltenden Blasen das Feuer reduzieren und den Zucker für mindestens fünf Minuten mit einem Minimum kochen.
Eine Minute vor Ende des Kochsirups Zitronensäure einfüllen, umrühren.
Wenn ein Sirup auf dem Sirup erscheint, sollte er entfernt werden.
Heißer Sirup gießen Sie Erdbeeren sehr vorsichtig in Gläser.
Bedecke den Boden der breiten Pfanne mit einem alten Handtuch, setze die Gläser ein, gieße warmes Wasser über die Aufhänger und sterilisiere ab dem Moment, wenn das Wasser 10 bis 15 Minuten in der Pfanne brodelt, je nach Größe des Glasbehälters.
Schrauben Sie die Kappen auf und kühlen Sie ab.
Erdbeeren in Sirup für den Winter "Meine Süße"
Ein einfaches Rezept für Wintererdbeeren in Sirup. Sein Merkmal ist eine lange Kochzeit. Es dauert ungefähr einen Tag, um den Vorgang abzuschließen, obwohl nur am Anfang und am Ende der Vorbereitung gearbeitet werden muss. Beeren bleiben ganz und sehr schön. Wasser wird nicht verwendet. Die Zuckermenge kann nach Ihrem Geschmack variiert werden.
Zutaten:
zwei Kilogramm Erdbeeren;
ein oder eineinhalb Kilogramm Zucker (wer liebt wie).
Garmethode:
Verteilen Sie die Erdbeeren in Schichten mit einer großen und breiten Kochleistung, wobei Sie jede Schicht mit Zucker bestreuen. Die oberste Schicht sollte sehr reichlich bedeckt sein, so dass die Beeren unter dem Zuckerbelag kaum zu erraten sind.
Legen Sie die Erdbeeren 12 Stunden in den Kühlschrank. Sie können den Behälter regelmäßig schütteln, um die Beeren in den auffälligen Saft zu tauchen, dies ist jedoch nicht möglich.
Wenn genug Saft auftaucht, fahren Sie mit dem Hauptteil der Arbeit fort.
Banken sterilisiert und mit Beeren gefüllt.
Sirup gießen.
Sterilisieren Sie die Gläser wie im ersten Rezept beschrieben.
Korken, kühlen und lagern.
Erdbeeren in Wintersirup "Princess"
Dieses Rezept für Erdbeeren in Wintersirup beinhaltet die Verwendung von Sofortgelatine. Nachdem der Sirup ausgehärtet ist, ähnelt er in der Konsistenz einem leichten Gelee.
Zutaten:
• Kilogramm Erdbeeren;
• achthundert Gramm Zucker;
• ein halbes Glas Wasser;
• zwei Esslöffel Instantgelatinepulver.
Garmethode:
Vorbereitete Beeren liegen in einem breiten Behälter.
Gießen Sie den Zucker separat mit warmem Wasser in die Pfanne und erwärmen Sie ihn unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich die Körner zerstreuen.
Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze fünf Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.
Die Beeren mit heißem, transparentem Sirup gießen und zwei Stunden ziehen lassen. Unter dem Einfluss von heißem geschmolzenem Zucker wird während dieser Zeit Saft freigesetzt, und nach und nach wird die gesamte Erdbeere in flüssigem Sirup sein.
Es muss vollständig gekühlt werden, danach die Beeren mit einem Skimmer herausnehmen.
Den Sirup zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, die Beeren in die Pfanne geben und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach zwei Stunden.
Wenn der Sirup kalt ist, entfernen Sie die Beeren und verteilen Sie sie auf sterilisierten Gläsern, um zwei Drittel des Volumens zu belegen.
Gelatine gießen heißes Wasser und warm, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist.
Gelatinelösung in Sirup gießen, bei mittlerer Hitze erwärmen und nicht kochen lassen.
Wenn die ersten kochenden Blasen auftauchen, gießen Sie Beeren mit Sirup und sofort Kork.
Wenn Sie die Gläser bei Raumtemperatur aufbewahren, verdickt die Gelatine nicht.
Erdbeeren eingefroren im Sirup "Snow Queen"
Eine gute Möglichkeit, eine Beere herzustellen, ist das Einfrieren in Sirup. Wir brauchen zuverlässige Kunststoffbehälter, die bequem im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
• Erdbeeren;
• Liter Wasser;
• vierhundert Gramm Zucker;
• einen halben Löffel Zitronensäure (oder einen Esslöffel frischen Zitronensaft).
Garmethode:
Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensäure kochen, abkühlen lassen.
Beeren in vorbereitete Behälter geben.
Gießen Sie den abgekühlten Sirup.
Im Gefrierschrank senden.
Gefrorene Erdbeeren in Vitaminka-Sirup ohne Zitronensäure
Ein weiteres Rezept für gefrorene Erdbeeren in Sirup, der ohne Zitronensäure gekocht wird. Perfekt bewahrt der Geschmack von Beeren und all ihren Vitaminen. Sie können solche Erdbeeren in einer Vielzahl von süßen Gerichten verwenden.
Zutaten:
• ein Pfund Erdbeeren;
• 150 ml Wasser;
• dreihundert Gramm Zucker.
Garmethode:
Schneiden Sie die getrockneten Erdbeeren in Scheiben.
Legen Sie die Beeren in einen vorbereiteten Plastikbehälter.
Aus Wasser und Zucker den Sirup kochen und abkühlen lassen.
Gießen Sie Sirup über Erdbeer-Scheiben.
Wenn möglich, den Behälter dicht verschließen und im Tiefkühlschrank lagern.
Erdbeeren in Sirup für den Winter "Summer Tale"
Eine einfache Möglichkeit, im Sirup Erdbeeren für den Winter zu ernten. Sie müssen das Produkt in drei Schritten kochen, aber der Sirup ist dick, lecker und kann für Süßwaren verwendet werden.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Erdbeeren;
• zwei kg zucker.
Garmethode:
Waschen Sie die zubereiteten Beeren mit Zucker und legen Sie sie in Schichten.
An einem warmen Ort 3-4 Stunden stehen lassen, um Erdbeersaft zu geben.
Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel über dem heißen Dampf oder im Ofen.
Den Erdbeersaft in einem Topf abtropfen lassen, die Beeren in sauberen Gläsern verteilen und mit Deckeln abdecken.
Den Sirup fünf Minuten lang kochen, abkühlen lassen.
Wiederholen Sie den Kochsirup noch dreimal. Jedes Mal wird es dicker und schöner.
Kühlen Sie die Beere nach dem letzten Kochen mit Sirup ab, schließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie in heißem Wasser für 3-5 Minuten, je nach Volumen des Glasbehälters (halber Liter oder Liter).
Erdbeeren in Wintersirup - Tipps und nützliche Tipps
- Es gibt einen sehr einfachen Weg, die Wasser- und Zuckermenge für die Zubereitung von Sirup für eine beliebige Anzahl von Erdbeeren zu berechnen. Diese Methode eignet sich hervorragend für das erste Rezept. Daher müssen Sie den vorhandenen Glasbehälter mit Erdbeeren bis ganz nach oben füllen. Gießen Sie etwas oberhalb der Mitte in Dosen Wasser. Lassen Sie dann das Wasser ab und messen Sie das Volumen (normalerweise mit einem Liter). Auf einen Liter Wasser - eineinhalb Kilogramm Zucker und einen halben Teelöffel Zitronensäure.
- Nach der Sterilisation werden die Erdbeeren kleiner und die Gefäße müssen so dicht wie möglich mit frischen Beeren gefüllt werden.
- Es ist notwendig, Dosen mit der Zeit in Wasser zu sterilisieren: ein halber Litrovki und siebenhundert - zehn Minuten, Litrovki und ein halber Liter - fünfzehn Minuten.
- Beim Sterilisieren müssen Sie ein Tuch oder Holzuntergründe auf den Boden der Pfanne legen. Ansonsten können die Gläser während des Kochens gegen die Wände stoßen und platzen.
- Gefrorene Beeren sind sehr zart, ihre Struktur wird durch falsches Auftauen leicht zerstört. Dies sollte sorgfältig geschehen, indem Sie einen Behälter mit Beeren in den Kühlschrank stellen. Richtig aufgetaute Erdbeeren behalten ihre Form und ihre Vitamine und ihr Geschmack unterscheidet sich nicht von frisch. Es kann einfach so gegessen werden und auf der Basis von Sirup verschiedene Getränke zubereiten.
- Erdbeeren in Sirup, die für den Winter geerntet werden, können zu Hüttenkäse-Mousses, hausgemachtem Joghurt, verschiedenen Desserts, Muffins und anderem Gebäck hinzugefügt werden.
