Schwarze Johannisbeer-Erdbeermarmelade ist eine Delikatesse, die der Aufmerksamkeit des Hamsterers verdient. Schwarze Johannisbeere ist nützlich, Erdbeeren sind lecker und duftend, und die Beeren reifen fast gleichzeitig, deshalb fragen sie sich in einer Pfanne. Wenn die Johannisbeere sauer ist, kann sich die Marmelade als flüssig erweisen, und meiner Meinung nach gibt es nichts Schlimmeres. Es ist besser, Obst- oder Beerensirup zuzubereiten. Zucker gelieren hilft, die Situation zu retten, Stau, Konfitüre oder Marmelade sind dann dick.
Es gibt einen anderen Weg, aber nicht jeder mag es - Beeren und einfacher weißer feiner Zucker werden nicht nach Gewicht gemessen, sondern nach Gläsern - für 1 Tasse Beeren nehmen sie 1 Tasse Zucker. Auf diese Weise vorbereitet, ist die Marmelade immer sehr dick. Meine Großmutter kochte nur auf diese Weise, aber die zum Kochen verwendete Menge Zucker war, gelinde gesagt, beängstigend. Ich erinnere mich von Kindheit an, wie im Sommer in der Küche eine kräftige Leinentasche voller Zucker auftauchte, wie Kartoffelsäcke. Am Ende der Saison war die Tasche leer und wir haben alles gegessen! Was auch immer Sie sagen, moderne Technologie kann die Zuckermenge in den Rohlingen reduzieren.
Zutaten für Schwarze Johannisbeere und Erdbeermarmelade
- 450 g schwarze Johannisbeere;
- 300 g Erdbeeren;
- 50 ml Wasser;
- 350 g Kristallzucker;
- 0,7 kg Gelierzucker.
Verfahren zur Herstellung von Johannisbeere und Erdbeermarmelade
Wir sortieren die Johannisbeeren, entfernen getrocknete und verdorbene Beeren, Trümmer und Zweige, tauchen sie einige Minuten in kaltes Wasser, geben sie in ein Sieb und spülen sie gründlich mit fließendem Wasser aus.
Reife Gartenerdbeeren sollten nicht gewaschen werden, wenn die Beeren nicht mit Sand bedeckt sind. Im Allgemeinen sind Erdbeeren so zart, dass es besser ist, sie nicht noch einmal zu stören, so dass die Beeren ganz bleiben.
Gießen Sie gewöhnlichen weißen Zucker in einen Topf und gießen Sie eine viertel Tasse Wasser, rühren Sie um, setzen Sie Feuer und bringen Sie den Sirup zum Kochen.
Gießen Sie Johannisbeeren in den heißen Sirup, zerdrücken Sie die Beeren mit Tolkushkoy, damit sie platzen und den Saft abheben.
Dann gießen Sie die Gartenerdbeeren vorsichtig ein, schütteln Sie die Pfanne, sodass die Zutaten gemischt werden.
Bei mäßiger Hitze bringen wir die Masse zum Kochen, kochen für 12 Minuten, schütteln die Pfanne - wir treiben den Schaum in die Mitte und entfernen ihn mit einem Löffel.
In diesem Stadium wirken schwarze Johannisbeere und Erdbeermarmelade flüssig, es wird viel Sirup geben, es sollte so sein. Gießen Sie den Gelierzucker, mischen Sie die Pfanne erneut in den Ofen.
Nach dem Kochen kochen wir einige Minuten bei hoher Hitze, die Masse schäumt stark und sollte nicht unbeaufsichtigt bleiben.
Den Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen, den Schaum wieder in der Mitte erwärmen, mit einem Löffel herausnehmen.
Gläser für Schwarze Johannisbeere und Erdbeermarmelade werden im Dampf bei etwa 110 Grad Celsius sterilisiert oder getrocknet. Heiße Marmelade in warme und trockene Gläser füllen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Nach dem Abkühlen die Kappen zum Kochen bringen.
Dicke, aromatische und gesunde Köstlichkeiten können nicht nur mit heißem Tee serviert werden. Eine solche schwarze Johannisbeer- und Erdbeermarmelade eignet sich hervorragend zum Herstellen von Biskuitkuchen oder zum Backen von Gebäck mit einer Füllung.
Guten Appetit!
