Chokeberry ist nicht so beliebt wie andere Beeren. Und ihr herber und bitterer Geschmack ist daran schuld. Wenn es gesammelt wird, ist es meistens für medizinische Zwecke.
- Rowan ist ein gutes Vitaminmittel. Es enthält Vitamine: P, K, Tocopherol, Rutin, Riboflavin. Und Vitamin C in der Frucht ist mehr als in Zitrone oder Orange. Daher wirkt der schwarze Floh bei Erkältungen in Form von Diaphorese.
- Rowan ist reich an Eisen. Und dieses Spurenelement ist dreimal so groß wie bei Äpfeln.
- Es enthält auch ätherische Öle, Tannine, Jod, Apfelsäure, Weinsäure, Sorbinsäure und Bernsteinsäure.
- Dank Pektinen hemmt es Blähungen im Darm.
- Die Früchte der Eberesche werden als Diuretikum, Abführmittel, Choleretikum und Blutstillungsmittel verwendet.
- Rowan ist eine hervorragende Ergänzung zu Kompott, Kiselkisel und Früchtetee. Es wird als Pulver zu den Süßwaren hinzugefügt.
Der Schwarze Nerv ist eine Prophylaxe gegen Skorbut.
Der Schwarze Nerv wird für die Zukunft geerntet - gefroren, konserviert und getrocknet.
Damit die Beere ihre heilenden Eigenschaften und ihren Geschmack offenbaren kann, muss sie rechtzeitig von einem Baum oder Strauch aufgenommen werden.
Tatsache ist, dass die Eberesche im August - September gereift ist. Aber zu dieser Zeit sind ihre Beeren, oder besser gesagt ihre Äpfel, bitter. Daher werden sie im Spätherbst gesammelt, vorzugsweise nach dem ersten Frost. Dann bekommen die Früchte der Eberesche eine angenehme Säure mit leichter Bitterkeit.
Beeren werden in Büscheln aus dem Busch entfernt und mit einem Messer oder einer Schere abgeschnitten. Getrocknete Eberesche auf dem Dachboden, im Ofen, im Ofen oder im Trockner. Die Früchte werden sowohl in Büscheln als auch in loser Schüttung getrocknet. In den meisten Fällen wird die Eberesche in Haufen getrocknet, wenn sie kurzzeitig, zum Beispiel bis zum neuen Jahr, geerntet wird.
Wie man Vogelbeeren in Trauben trocknet
Ebereschenhaufen suchen nach verdorbenen Beeren. Rowan, die in den Platten trocknen werden, wäscht sich nicht.
Dann werden die Trauben über ein Seil, eine Angelschnur oder einen Draht geworfen und in einem solchen hängenden Zustand getrocknet. Der Raum, in dem die Cluster gelagert werden, sollte gut belüftet und kühl sein.
In dieser Form bleiben die Beeren lange frisch und trocknen dann. Sie werden nach Bedarf verwendet.
Wenn die Eberesche bis zur neuen Ernte erhalten bleiben soll, wird sie anderweitig getrocknet.
Trocknen loser Ebereschenbeeren
Die Beeren werden sortiert, die verdorbenen, verdorbenen, verdorbenen, vernickten Vögel entfernt.
Entfernen Sie dann den Stiel, die Blätter und andere Rückstände.
Beeren werden in kaltem fließendem Wasser gewaschen und gut getrocknet, auf einem Handtuch ausgelegt oder in den Bildschirmen belassen.
Danach werden sie in mit Pergament bedeckte Tabletts verschoben und in einen leicht geheizten Ofen gestellt. Anfangs sollte die Temperatur 40 ° C nicht überschreiten. Um das Dämpfen von Beeren zu vermeiden, muss der Ofen belüftet werden. Während dieser Zeit werden die Beeren ausgetrocknet.
Dann wird die Temperatur leicht erhöht (bis zu etwa 60 ° C) und das Trocknen wird fortgesetzt, wobei die Beeren periodisch gerührt werden.
Die Trocknungszeit hängt von der Saftigkeit der Beeren und von den Fähigkeiten der Trocknungsvorrichtung ab.
Wenn es einen elektrischen Trockner gibt, produziert dieser Rohstoffe von höherer Qualität, da in diesem Fall der Trocknungsprozess gemäß einem vorbestimmten Programm erfolgt. Es ist unmöglich, die Früchte der Eberesche bei hohen Temperaturen zu trocknen, da sie sonst schwarz werden und innen feucht bleiben. Und am Ende ranzig werden.
Die Bereitschaft des Rohmaterials kann durch Zusammenpressen der Beeren in der Faust überprüft werden. Getrocknete Beeren sollten keine Feuchtigkeit abgeben, die Hände verschmutzen, aber nicht einmal zu Staub zerfallen. Die Farbe ändert sich fast nicht.
Eine andere Methode zum Trocknen von Beeren in loser Schüttung
Ebereschenbeeren werden von den Zweigen getrennt. Entfernen Sie die Stiele, Blätter und andere Rückstände.
Sortiert, verdorben entfernt.
Vorbereitete Beeren in ein Sieb geben und 3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen.
Die Beeren auf einem Handtuch verteilen und vor Feuchtigkeit trocknen.
Dann werden die Beeren auf ein Backblech gelegt, mit Pergament bedeckt und in den Ofen oder Ofen geschickt. Bei konstanter Luftzirkulation bei einer Temperatur von 60-70 ° C trocknen. Beeren müssen häufig gemischt werden. Diese Methode eignet sich auch für Trockner.
Getrocknete Vogelbeeren werden in Luft gut gekühlt und dann in Papiertüten verpackt. In diesem Formular kann die Vogelbeere ein Jahr lang aufbewahrt werden.
Herstellung von Pulver aus getrockneten Vogelbeeren
Gut getrocknete Beeren können in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen werden.
Wenn Sie aus Eberesche, die in Trauben geerntet wird, ein Pulver herstellen müssen, empfiehlt es sich, die Beeren in einem auf 150 ° C erhitzten Ofen zu bräunen und dann abzukühlen.
Gemahlene Beeren der Eberesche werden in einem Glas- oder Kunststoffbehälter mit Schraubverschluss aufbewahrt.
Getrocknete Vogelbeeren werden bis zum nächsten Jahr an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort gelagert.
