Schwarze Johannisbeere ist eine sehr leckere Beere. Und sie ist fast die nahrhafteste! Es enthält fünfmal mehr Vitamine als Erdbeeren, achtmal mehr als Zitrusfrüchte, zehnmal mehr als Äpfel und bis zu 100mal mehr als Trauben! Sie müssen also versuchen, diese Beere das ganze Jahr über zu essen.
Es gibt viele Möglichkeiten, es zu speichern. Alle können jedoch in zwei Hauptbereiche unterteilt werden: „frisch“ und in Dosen. Wir werden über sie reden. Aber zuerst ein paar Worte, wie man Johannisbeeren richtig pflücken kann.
Sammlung von schwarzen Johannisbeeren
Die Beeren dieses Strauches werden am besten bei trockenem Wetter gesammelt, wenn der Tau bereits heruntergeht (10 bis 11 Stunden vor dem Abendessen). Es ist besser, sie nicht zu zerreißen, sondern mit ganzen Bürsten. Es wird nicht empfohlen, feuchte Früchte für die spätere Verwendung zu ernten, da sie sich in dieser Form schnell verschlechtern. Sie können zwar einzelne Beeren lagern, sie müssen jedoch erst getrocknet werden und eine sehr dünne Schicht ausbreiten.
Übrigens sind überreife Früchte schlecht für die Lagerung geeignet: Fast unmittelbar nach der Ernte verlieren sie fast alle ihre wertvollen Eigenschaften.
Die Methode der Lagerung von frischen Beeren
Frische Johannisbeeren unter „natürlichen“ Bedingungen verderben nicht relativ lange - etwa zwei Wochen. Es ist jedoch wichtig, einige einfache Regeln zu befolgen.
Erstens sollte die Lufttemperatur im Raum nicht plus 10-12 Grad liegen. Zweitens sollte die Luftfeuchtigkeit nahezu optimal sein. Wenn es hoch ist, beginnt die Frucht zu faulen, und wenn es zu niedrig ist, trocknet es.
"Kalte" Lagerung von schwarzen Johannisbeeren
Die Lagerung von frischen Johannisbeeren hilft dem Kühlschrank.
Im Kühlschrank werden die Beeren dieser Pflanze am besten aufbewahrt:
- in kleinen Körben;
- in bulgarischen Kisten;
- in Beuteln aus Polyethylen oder Frischhaltefolie.
Es ist sehr wichtig, dass die Breite all dieser Behälter die Höhe überschreitet. Andernfalls können die Beeren unter ihrem eigenen Gewicht reiben.
In Kisten und kleinen Körben sollten Früchte bei null Grad gelagert werden. In einem solchen Behälter sind die Johannisbeeren 20 Tage lang essbar. Was Plastiktüten angeht, so werden sie für einen Monat oder sogar eineinhalb nicht beschädigt. Dies setzt voraus, dass die Temperatur von 0 bis -1 Grad variiert. Bei einer Temperatur von minus 2 Grad bleiben die Früchte 3 Monate lang essbar.
Es ist sehr wichtig, auch nur eine geringe Menge Luft in die Plastiktüten zu lassen. Der darin enthaltene Wasserdampf wird bei niedrigen Temperaturen in destruktives Kondensat umgewandelt. Unter seiner Wirkung werden die Beeren schnell zu einer ungenießbaren Masse.
In Haushaltstüten aus Lebensmittelfolie werden die Früchte wie folgt geerntet:
- Zuerst werden die Beeren im Gefrierschrank des Kühlschranks gekühlt. Dies geschieht, damit die Johannisbeere nicht schwitzt.
- Dann werden die Früchte in Frischhaltefolienbeutel gefaltet und gut gebunden. Aber mehr als 2-3 Kilogramm sollten nicht gestellt werden!
Für eine „kalte“ Lagerung ist es besser, etwas unreife Johannisbeeren zu sammeln: Im Kühlschrank erreichen sie den gewünschten Zustand.
Wie man richtig auftaut
Aufgetaute Beeren müssen allmählich abgebaut werden, da sonst alle ihre Vitamine absterben. Zuerst halten wir die Früchte in den oberen Abteilen des Kühlschranks bei einer Temperatur von maximal plus 4 bis 6 Grad. Nach 2-2, 5 Stunden, entfernen Sie sie sicher und können verwenden. Übrigens, Kompott dieser Beeren - nur leckere Finger!
"Trockenes" Aufbereitungsverfahren für die zukünftige Verwendung
Johannisbeerbeeren sind leicht zu trocknen. Zum Trocknen der Früchte benötigen Sie:
- Überprüfe sie sorgfältig.
- Waschen, trocknen.
- In einer Schicht auf einem Sieb verteilen.
- In den Ofen schieben und bei einer Temperatur von 50-60 Grad nicht länger als 2-4 Stunden trocknen lassen.
- Das Verfahren sollte abgeschlossen sein, wenn die Beeren nicht mehr zusammenkleben, wenn sie mit der Faust zusammengedrückt werden.
Es wird nicht empfohlen, die Johannisbeeren in der Sonne zu trocknen, da dies ihre vorteilhaften Eigenschaften und den angenehmen Geschmack verliert.
Wie man Johannisbeeren in Saft aufbewahrt
Um den Saft aller Beeren vorzubereiten und zu lagern:
- Mit Wasser gründlich waschen.
- In einen Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von ca. 1-10 Litern füllen.
- Die Früchte werden über Zucker gegossen, und pro Kilogramm Johannisbeere wird ein Kilogramm Zucker genommen.
- All dies wird durch Schütteln erschüttert.
- Um Glaswaren zu blockieren, können Sie saugfähige Baumwolle verwenden, die mit Gaze umwickelt ist.
- Behalte die Zukunft zierlich an einem kühlen Ort.
Johannisbeersaft ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Dank ihm wird die Verdauung verbessert, das Zahnfleisch wird stärker, schlafen und denken besser.
Lagerung von Johannisbeeren in Form von Marmelade
Marmelade aus den Beeren dieses Strauches machen und wie folgt lagern:
- Früchte müssen gewaschen und in einem Fleischwolf gründlich geschnitten werden.
- Die resultierende Masse sollte mit Zucker gemischt werden (pro Kilogramm Beeren - 2 kg süßer Sand).
- Die resultierende Mischung sollte in trockene Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.
Johannisbeermarmelade hat einen ausgezeichneten Geschmack, hilft bei Erkältungen und Magenbeschwerden und beseitigt Migräne.
Schwarze Johannisbeere hat einen ausgezeichneten Geschmack, ist nahrhaft und hilft bei vielen Krankheiten. Wenn Sie das ganze Jahr über eine Leckerei essen, ist es einfacher, gesund zu bleiben.
