Kürbisgebäck - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Im späten Herbst sollte ein schöner Kürbis zu unseren Tischen kommen. Natürlich ist es jetzt nicht mehr nötig, daraus Gerichte zu machen, wie es einmal war. Da es sich jedoch um einen natürlichen Vitamin-Mineral-Komplex handelt, kann nicht argumentiert werden. Wir alle betrachten es als echtes russisches Gemüse, obwohl es erst im 18. Jahrhundert zu uns kam, obwohl dasselbe Europa seit dem 15. Jahrhundert bekannt ist. Columbus brachte sie von seiner Reise mit und sie wurde sofort populär, was sie heute noch genießt. Kürbisgebäck ist eines der einfachsten Gerichte. Einfach zuzubereiten und erstaunlich leckere Pfannkuchen werden von Kindern und Erwachsenen geliebt. Egal wie heiß sie sind, sie werden immer bis zuletzt gegessen. Kein Wunder - ein diätetisches Gemüse oder richtiger eine Beere enthält wenig Ballaststoffe und organische Säuren. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 23 kcal / 100 Gramm, 90% davon bestehen aus Wasser. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass es viermal mehr Karotin als Karotten enthält. Und obwohl der Kürbis sehr zufriedenstellend ist, wird er schnell verdaut. Das Fruchtfleisch ist weich oder hart, die Konsistenz hängt vom Reifungsgrad ab. Kürbisschüsseln können jedoch auf jeden Fall schnell und einfach zubereitet werden.
Kürbisstückchen - Zubereitung von Speisen
Ein Kürbis ist ein sehr praktisches Gemüse: Er muss nicht lange bearbeitet werden und wird lange gelagert - unter den richtigen Bedingungen, fast den ganzen Winter. Es reicht aus, um es von einer harten Haut zu reinigen, und die "Kürbiskomponente" ist einsatzbereit. Kürbispfannkuchen können mit allen zum Backen bekannten Methoden gekocht werden: auf einer Pfanne, in einem langsamen Kocher oder im Ofen backen. Der Teig kann Soda oder Hefe sein - alles hängt von Ihrer momentanen Stimmung ab. Zum Kneten werden meistens Kefir oder Sauerrahm, ein Ei und etwas Mehl verwendet. Kürbisgebäck - Beste Rezepte
Rezept 1: Klassische Kürbisgebäck
Leckere Pfannkuchen mit rötlicher Kruste und leuchtendem orangefarbenem Zentrum - wer kann dieser Versuchung widerstehen, vor allem, wenn er mit erstaunlich süßer Marmelade oder Vanillesauce serviert wird. Wo immer es passiert - beim Frühstück oder als Snack bei der Arbeit geben die kleinen "Sonnen" eine wunderbare positive Ladung und heben Ihre Stimmung.
Zutaten: Kürbis (400 Gramm), Ei (2 Stück), Mehl in einem Haufen (5 Esslöffel), Salz, Pflanzenöl, Vanillin, Muskatnuss.
Herstellungsverfahren
Wir reinigen den Kürbis und reiben ihn auf die Reibe. Eier, Salzmehl, Vanille und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Mischen und auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl verteilen. Auf beiden Seiten braten, auf einer Serviette verteilen, damit überschüssiges Öl absorbiert wird.
Fertig! Mit Marmelade und heißem Tee servieren.
Rezept 2: Gebackene Kürbisstückchen
Wenn Sie keine Zeit haben, Pfannkuchen in einer Pfanne zu braten, verwenden Sie das Rezept für gebackene Pfannkuchen. Pfannkuchen sind pikant und nicht fettig. Das einzige, was Sie beim Kochen beachten müssen, ist, daran zu denken, sie auf die andere Seite zu wenden.
Zutaten: geriebener Kürbis (1 Liter), Eier (3 Stück), Zucker (1 EL Löffel), saure Sahne (15% oder Joghurt, 2 EL Löffel), Soda, Mehl (etwa 1 Liter) 5 Gläser).
Herstellungsverfahren
Wir bedecken das Backblech mit Papier und fetten es mit einer dünnen Ölschicht ein. Reibe den Kürbis und gieße den Saft aus. Fügen Sie Eier, saure Sahne oder Joghurt, Zuckermehl und Soda hinzu, mischen Sie. Der Teig muss in Form einer dicken Sahne erhalten werden. Wir verteilen es mit einem Löffel in einiger Entfernung voneinander, damit sich die Pfannkuchen nicht ausbreiten. Im Ofen 15 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten bei 180 Grad stehen lassen. Servieren Sie sie warm oder kalt an den Tisch - eine gute Ergänzung zu heißen ersten Gängen.
Rezept 3 - Kürbispfannkuchen mit Hüttenkäse
Diese Option ähnelt etwas zwischen Käsekuchen und gewöhnlichen Gemüsepfannkuchen. Es gibt praktisch keinen charakteristischen Kürbisgeschmack, die im Mund schmelzenden Pfannkuchen haben eine zarte Struktur.
Zutaten: Kürbis (300 Gramm), Hüttenkäse (100 Gramm), Apfel (1 Stück), Ei (1 Stück), Backpulver, Zucker (1-2 Esslöffel), Rosinen - 1 Handvoll, Salz, etwas Milch oder Kefir.
Herstellungsverfahren
Reibe den Kürbis auf eine Reibe, reibe den Hüttenkäse mit dem Ei und dem Zucker und kombiniere alle Zutaten. Kefir und Mehl fügen so viel hinzu, dass die Konsistenz einer dicken Sahne erhalten wird. Die Pfannkuchen mit einem Löffel auf der Pfanne verteilen und goldbraun braten. Nach dem Drehen mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren, damit sie gut gebacken sind. Pancakes werden perfekt mit Cranberry-Marmelade, Honig oder Sauerrahm kombiniert.
Rezept 4: Kürbisgebäck mit Äpfeln
Diese Pfannkuchen können das ganze Jahr über gekocht werden, sie sind immer lecker und gesund. Zarte Konsistenz mit Sauerrahm oder Kefirchik ergibt nur schwerelose, sich im Mund auflösende Stücke.
Zutaten: Kürbis (400 Gramm), Eier (2 Stück), Äpfel (2 Stück), Zucker (2 Eintopflöffel), Mehl (halbes Glas), Salz. Gemüseöl zum Braten, saure Sahne (100 Gramm).
Herstellungsverfahren
Geriebener geriebener geschälter Kürbis und Äpfel. Eier einzeln mit Zucker schlagen und mit Kürbis und Äpfeln mischen, salzen. Mehl hinzufügen und alles gut mischen. Bestimmen Sie die Menge an Mehl beim Kneten, der Teig auf der Konsistenz sollte wie eine dicke Sahne aussehen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Anteile von Kürbis und Äpfeln können verändert werden, Sie können auch mehr Zucker hinzufügen - der Geschmack kann etwas anders sein, aber die Idee ist hier eine. Es stellt sich wundervolle Pfannkuchen heraus - rosig und lecker. Legen Sie sie in eine Folie und verteilen Sie sie zum Beispiel mit Marmelade - es stellt sich ein wunderbarer Kürbiskuchen heraus. Servieren Sie mit dem, was Ihnen am besten gefällt - Marmelade, Honig, Sauerrahm.
Kürbisgebäck - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Kürbiskomponentenpfannkuchen profitieren nur, wenn Sie sie im Ofen vorbacken und in Form von Kartoffelpüree kneten. Farbe und Geschmack werden reicher.
- Trotz der positiven Eigenschaften dieses Gemüses sollten Sie Menschen, die an bestimmten Krankheiten leiden, warnen. Kürbisgerichte sind am schwersten an Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Diabetes mellitus und Gastritis mit niedrigem Säuregehalt zu leiden.
Und etwas mehr über den Kürbis
Kürbis war schon immer das billigste Gemüse. Kein Wunder, dass sogar Charles Perrault in seinem Märchen Cinderella zu einer Kutsche aus dem erschwinglichsten Gemüsekürbis gemacht hat. 2010 wurde ein Rekord für den Anbau dieses Gemüses aufgestellt - ein Bauer Chris Stevens aus Wisconsin zog ein Exemplar mit einem Gewicht von 821,2 kg auf. Dieses Album wurde offiziell von Guinness World Records bestätigt. In seinen Kommentaren sagte Stevens, dass es genügend gute Samen und Erde für ein gutes Kürbiswachstum gibt. Aber das ist noch nicht alles. Wie spielende Leute es einfach nicht verstehen! In den Vereinigten Staaten werden beispielsweise Wettkämpfe über das Werfen von Kürbissen mit mechanischen Kanonen abgehalten. Die Anforderung ist ziemlich einfach - die Frucht sollte eine Masse von 4 kg nicht überschreiten. Ein Rekordergebnis liegt bisher bei 1351 m.
