Zucchini mit Maismehl sind zart, dick und üppig. Wenn die Zucchini Sie wieder mit der Ernte zufriedenstellt, und bei erfahrenen Gärtnern passiert das ziemlich oft, dann versuchen Sie, köstliche glutenfreie Pfannkuchen zuzubereiten. Maismehlpfannkuchen sind nicht weniger üppig und luftig als normales Weizenmehl, enthalten jedoch kein Gluten. Gluten oder im Weizen enthaltenes Gluten bestimmt seine Qualität (elastische Eigenschaften), aber leider toleriert diese Gruppe nützlicher Proteine keinen Teil der Bevölkerung. Manche Menschen leiden an Zöliakie - einer genetischen Unverträglichkeit von glutenhaltigen Lebensmitteln. Für sie entwickeln Ernährungswissenschaftler eine glutenfreie Diät, für die dieses Rezept geeignet ist.
Um für dieses Rezept schöne und dicke Pfannkuchen zuzubereiten, sollten Sie unbedingt die Feuchtigkeit aus geriebenem Gemüse auspressen (siehe unten). Andernfalls fließt es beim Frittieren in die Pfanne, fertige Pfannkuchen werden unansehnlich.
- Garzeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
Zutaten für Maismehl-Zucchini-Krapfen:
- 300 g Zucchini;
- 100 ml Kefir;
- Hühnerei;
- 120 g Maismehl;
- 1/2 TL Soda;
- ein Haufen Dill;
- 20 g Butter;
- Salz, Zucker, Pflanzenöl zum Braten.
Das Verfahren zum Kochen von Zucchini-Krapfen mit Maismehl.
Entfernen Sie von der Zucchini eine dünne Schale. Sie müssen nur reifes Gemüse putzen, die junge Haut ist zart und kann damit gekocht werden. Sie sollten auch die entwickelten Samen mit einer kleinen Zellstoffschicht entfernen, die sie umgibt.
Drei Zucchini auf einer großen Reibe und Salz (etwa ein Teelöffel Salz). Gemüse mit Salz mischen, von Hand mahlen, nach ca. 5 Minuten beginnt der Saft herauszustechen - er muss gepresst werden. Wenn Sie gehen, werden beim Frittieren Pfannkuchen ausfließen, was nicht sehr bequem ist - die Ränder der Pfannkuchen werden dünn, sie brennen und das Öl spritzt stark.
Zu den gepressten Zucchini fügen Sie ein rohes Hühnerei, vorzugsweise aus biologischem Anbau, aus Freilandhühnern hinzu.
Dann gieße Kefir oder Joghurt, und wenn du keine Kalorien zählst, dann gib 100 g Sauerrahm hinzu, es wird einfach lecker und sehr üppig.
Gießen Sie das Maismehl, einen halben Teelöffel Backpulver, fügen Sie etwas Salz und eine Prise Kristallzucker hinzu. Bedenken Sie, dass sich etwas Salz bereits in Gemüse befindet, es wurde ganz am Anfang gegossen.
Ein Bündel Dill fein hacken (nur Grünzeug), in die Schüssel werfen, den dicken Teig kneten und ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, damit das Maismehl Feuchtigkeit aufnimmt und der Teig dick wird.
Wir erhitzen die erhitzte Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl zum Braten. Etwa 2 Esslöffel Teig auf einen Pfannkuchen geben. Braten Sie bis sie goldbraun sind (2 Minuten auf jeder Seite).
Wir bereiten Pfannkuchen mit einem Stapel zu, fetten sie mit Butter ein oder geben ein Stück Butter zwischen die Pfannkuchen. Heiß serviert mit saurer Sahne und grünem Salat. Guten Appetit.
Krapfen aus fein gehacktem Dill, Salz, reichem Sauerrahm und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt, eignen sich gut für Zucchini-Krapfen mit Maismehl.
