Süße Blumenkohlbüschel sind in unserer Küche keine so häufigen Gäste wie ihre weiße Schwester.
Aber welche köstlichen und manchmal unerwarteten Rezepte wurden speziell für sie erfunden!
Und wenn Sie mit allen modernen Küchengeräten zur Arbeit kommen, brauchen Sie weniger Zeit, und die Gerichte können "am Rande" der Kochkunst zusammengestellt werden.
Blumenkohl-Rezepte in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Blumenkohl harmoniert perfekt mit verschiedenen Zutaten wie Pilzen, Fleisch und Gemüse. Fleisch kann in Form von Hackfleisch oder in Scheiben geschnitten werden. Gerichte aus Blumenkohl in einem langsamen Kocher werden in den Modi „Braten“, „Braten“ oder „Backen“ zubereitet.
• Blumenkohl frisch oder gefroren nehmen. Damit das Gericht nicht hart arbeitet, müssen die Blütenstände für ein Paar in einem Langsamkocher eine gewisse Zeit aufbewahrt oder vor dem Kochen blanchiert werden.
• Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses besonders auf seine Frische. Die Infloreszenzen von lange gelagerten Kohlenköpfen sind in der Regel ungleichmäßig gefärbt und haben dunkle Flecken. Kohl locker und verlangsamt die Blätter. Es ist nicht wünschenswert, solches Gemüse zu kaufen.
• Vor der Verwendung wird der Kohlkopf sorgfältig mit einem nicht sehr starken kalten Wasserstrom gewaschen und sofort in Röschen geteilt. Blätter und Stängel müssen entfernt werden, sie sind nicht zum Kochen geeignet. Blütenstände werden selten zusammengedrückt, meist sind sie vollständig vorbereitet.
Blumenkohl in einer Multivariate: Gebackenes Kohlrezept mit Käsesoße
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Blumenkohl;
• drei Teelöffel Senfpulver;
• 3 kleine Stücke Muskatnuss;
• 750 ml pasteurisierte Milch;
• 200 gr. nichtharter Hartkäse;
• 45 gr. Weizenmehl;
• 60 gr. Butter oder Sahne.
Garmethode:
1. Entfernen Sie am Kopf der Kabine den Stiel und alle Blättchen. Schneiden Sie alle Blütenstände vorsichtig mit einem Messer ab und spülen Sie sie gut mit Wasser aus. Es ist nicht wünschenswert, harte Stiele zu hinterlassen.
2. Legen Sie die Infloreszenzen in eine Dampfschale und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang in einem langsamen Kocher. Schnell trocknen. 3. In einem großen Krümel Käse reiben.
4. Starten Sie den Multicastry im Frittiermodus und geben Sie die Butter in die Schüssel. Gib ihm eine volle Schmelze.
5. Mehl in die Butter geben, mit einem Schneebesen umrühren und sofort braten, ohne zu mischen.
6. Wenn das Mehl zartbraun wird, fügen Sie Senfpulver, gemahlene Muskatnuss und 2-3 Prisen schwarzer Pfeffer hinzu.
7. Alles schnell umrühren, bis die Uniform gleichmäßig und dünn in die Milch gelangt. Die Sauce nach Ihrem Geschmack salzen und unter Rühren kochen, bis sie dick ist.
8. Geben Sie den Käse dann in kleinen Portionen schnell in die Sauce ein, aber nicht alle. Eine Handvoll Käsespäne beiseite gelegt. Fügen Sie unbedingt kleine Mengen hinzu. Eine neue Portion Käse schläft erst nach vollständiger Auflösung des zuvor hinzugefügten Käses ein. Stellen Sie sicher, dass Sie den Inhalt der Schüssel sorgfältig umrühren.
9. Gießen Sie die fertige Käsesoße aus dem Multikocher in eine separate Schüssel und geben Sie die getrockneten Blumenkohlblütenstände in eine saubere Schüssel.
10. Käsesauce einfüllen, mit den Resten der Käsechips bestreuen und den Deckel schließen.
11. Stellen Sie den Timer auf 35 Minuten ein und starten Sie das Multicast mit der Option "Backen".
Blumenkohl in einem Multikocher: Rezept für geschmorten Kohl mit Schweinerippchen
Zutaten:
• 700 gr. Schweinerippchen (10 Stück);
• 650 gr. Blumenkohlblütenstände;
• Zwiebelkopf;
• Knoblauch;
• ein Löffel leichte Sojasauce;
• eine kleine Möhre;
• eineinhalb Dosen Löffel ungesalzene dicke Tomaten;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• drei Esslöffel Wasser.
Garmethode:
1. Legen Sie die Möhre in kleine Würfel oder Würfel in die Sudschale. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und mischen Sie das Gemüse gut.
2. Dann die gut gewaschenen Rippenkoteletts in die Schüssel mit Gemüse geben und mit Sojasauce gießen.
3. Fügen Sie fein gehackte Knoblauch- und Kohlblütenstände ohne Blättchen und harte Stiele hinzu.
4. Die Tomate mit Wasser verdünnen, leicht salzen und mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten würzen.
5. Füllen Sie den Multicooker-Inhalt mit der Tomatenmischung und schalten Sie ihn für eine Stunde im Modus „Quenching“ ein.
Blumenkohl in einem langsamen Kocher: ein Rezept mit gedünsteten Würstchen
Zutaten:
• ein halbes Kilo gefrorener Blumenkohl oder frisch blanchierte Blütenstände;
• 70 gr. geräucherter Speck;
• zwei Eier;
• vier Löffel 15% saure Sahne;
• 80 gr. Käse „Kostroma“ oder „Poshekhonsky“;
• Würste in einer natürlichen Hülle;
• zwei Löffel nicht aromatisches Pflanzenöl;
• 200 ml pasteurisierte 3,2% Milch.
Garmethode:
1. Setzen Sie die Kohlblütenstände ohne Abtauen in den Kochtopf, wobei das Öl hineingegossen wird.
2. Verteilen Sie das Bruststück in dünne Streifen. Füllen Sie alles mit Milch gemischt mit Sauerrahm, Ei und Salz und bestreuen Sie mit grob geriebenem Käse.
3. Führen Sie bei jeder Wurst von vier Seiten flache Längsschnitte durch und legen Sie sie in einen Dampfbehälter, der auf der Kochschüssel installiert ist.
4. Schließen Sie den Gerätedeckel und aktivieren Sie die Option "Backen" für 40 Minuten.
5. Entfernen Sie nach Beendigung des Vorgangs den Dampfbehälter mit Würstchen und lassen Sie den Auflauf weitere 15 Minuten in der Schüssel. Sie sollte gut greifen können.
6. Den Auflauf mit einem Spatel vorsichtig in der Schüssel abkühlen, in Portionen teilen und in leicht erwärmte Teller geben. Legen Sie in jedes Stück Würstchen, die in dünne Locken geschnitten werden.
Blumenkohl in einem Multikocher: Rezept für Auflauf mit Hackfleisch
Zutaten:
• ein Pfund gemischtes mageres Fleisch;
• 450 gr. gefrorener Blumenkohl (Blütenstände);
• 150 ml trinken, ohne Zusätze, Joghurt;
• süßer bulgarischer Pfeffer - 2 Perchins;
• Knoblauch;
• zwei große Zwiebeln;
• drei Eier;
• ein Glas Grieß;
• Gewürz „für Gemüse“;
• Ein Löffel Qualitätsmargarine.
Garmethode:
1. Abtauen Sie vorher den Kohl. Schneiden Sie den Stängel durch Perchin, wählen Sie alle Samen aus und schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Stücke.
2. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben, die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in große Scheiben schneiden. Nun perebite alle Mixer und lassen Sie die Gemüsemasse fünf Minuten stehen. Lassen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab.
3. In den Gemüsepüree-Grieß gießen, große Karotten-Joghurt-Pommes hinzufügen. Gut mischen und eine Viertelstunde ziehen lassen, bis die Kruppe anschwillt. 4. Fügen Sie dann je nach Geschmack "Für Gemüse" hinzu, würzen Sie es ab und würzen Sie es mit Salz.
5. Das rohe Hackfleisch mit einer Gabel gut zerdrücken und mit der Gemüsemischung vermischen.
6. Erweichen Sie das Fett leicht mit etwas Fett, fetten Sie den Boden und die Seiten der Kochschüssel ein und streuen Sie sie mit Grießbrei.
7. Gießen Sie die Gemüsemischung in das Kochgefäß und schalten Sie das Gerät für eine Stunde bei 125 Grad im Modus „Multipovar“ ein.
8. Der Auflauf fällt sehr üppig und zart aus. Entfernen Sie es aus der Schüssel sollte erst nach vollständiger Abkühlung sein.
Blumenkohl in einer Multivariate: Gebackenes Kohlrezept mit Hackfleisch
Zutaten:
• Blumenkohl - Kilogrammkopf;
• mageres Fleisch Hackfleisch - 350 gr .;
• Mayonnaise 45% Fett - 5 EL. l.;
• eine kleine Scheibe Weißbrot;
• zwei Eier;
• Löffel Stärke;
• Prise Kristallzucker;
• gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel;
• Kostromskoy-Käse - 100 gr.
Garmethode:
1. Gießen Sie einen halben Liter warmes Wasser in das Kochgefäß. Stellen Sie einen Dampfbehälter und platzieren Sie zerlegte Blütenstände darin. Wenn Sie den Kopf demontieren, schneiden Sie nicht die dicken Stängel ab, sondern entfernen Sie nur den Stiel und die Blättchen.
2. 15 Minuten im Dampfmodus einweichen, dann die Infloreszenzen aus dem Dampfbehälter nehmen und gut auf einem Handtuch trocknen.
3. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe die Zwiebeln und verschieben Sie den Mehl zum Hackfleisch.
4. Die Brotkrümel 10 Minuten in Wasser einweichen. Dann gut auspressen und zur Füllung füllen.
5. Eine kleine Prise gemahlener Pfeffer hinzufügen, ein Ei zerbrechen, leicht salzen und gut kneten.
6. Geben Sie das Hackfleisch in eine angefeuchtete Ölschüssel mit sauberen Objektträgern und stecken Sie die getrockneten Blumenkohlblütenstände hinein, wodurch ein Kohlkopf entsteht.
7. In einer kleinen Schüssel das restliche Ei zerbrechen und Stärke hinzufügen. Fügen Sie eine kleine Prise Kristallzucker, Paprika, Mayonnaise hinzu. Den geriebenen großen Käse einschenken und gut verrühren.
8. Bürsten Sie vorsichtig die Mischung der in die Füllung eingefügten Blütenstände.
9. Im Backmodus unter dem Deckel 50 Minuten kochen.
10. Die vorbereitete Schüssel mit einem breiten Spatel auf eine große, flache Platte legen und in Portionen schneiden.
Blumenkohleintopf in einem langsamen Kocher: Rezept mit Champignons
Zutaten:
• frische oder gefrorene Champignons - 200 Gramm;
• ein halbes Kilo Blumenkohl;
• eine große Möhre;
• 50 gr. mageres nichtaromatisches Öl;
• drei kleine Tomaten;
• Lavrushka - 1 Blatt;
• ein kleiner Haufen junger Dill;
• eine große Zwiebel.
Garmethode:
1. Dampf in einem Dampfbehälter dämpfen und 5 Minuten lang den zerlegten Kohl zu Infloreszenzen kochen und trocknen lassen.
2. Zwiebel mit einem schweren Messer hacken, Karotte in ein kurzes und dünnes Stroh schneiden. Zerstoßen Sie Tomaten mit einer Reibe oder einem Mixer. Die in einem Streichholz dicken Teller schneiden die Pilze.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf dem Fry-Brunnen und geben Sie Zwiebeln und Karotten hinein, bis es weich wird.
4. Gehackte Champignons und getrocknete Blütenstände hinzufügen. Alles braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
5. Gehackte Tomaten einfüllen. Salz, Pfeffer und gut mischen.
6. Stellen Sie den Timer für 50 Minuten ein und aktivieren Sie die Option "Löschen".
7. Bestreuen Sie den vorbereiteten gedünsteten Kohl, wenn Sie ihn mit fein gehacktem Gemüse servieren.
Blumenkohl-Rezepte in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Raupen oder Larven finden sich häufig in den Köpfen. Um sie loszuwerden, lassen Sie den Kohl einige Zeit in einer schwachen Salzlösung oder in reinem Wasser einweichen, sie schwimmen auf seiner Oberfläche.
• Bei positiven Temperaturen werden Blumenkohl nicht länger als 10 Tage gelagert. Für eine längere Lagerung die Blütenstände in Säcke verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.
• Wenn bei der Lagerung zu Hause dunkle Flecken auf den Blütenständen auftreten, werfen Sie das Gemüse nicht eilig weg. Schneiden Sie die beschädigten Stellen einfach mit einem scharfen Messer ab.
• Wenn Sie in einem Topf auf dem Herd blanchieren, fügen Sie dem Salzwasser etwas Zucker hinzu, wodurch der zarte Geschmack des Blumenkohls hervorgehoben wird.
