Geröstete Tomaten für den Winter

Tomaten werden zur Zubereitung von Hauptgerichten, Salaten, in marinierter Form verwendet, sie eignen sich gut als unabhängiger Snack. Sie sind für den Winter viele Hostessen geschlossen. Zu den ungewöhnlichsten Vorspeisen dieses Gemüses gehören geröstete Tomaten, die für den Winter leicht zuzubereiten sind. Im Geschmack ähneln sie gleichzeitig gewöhnlichen eingelegten Tomaten und getrockneten Tomaten, und gleichzeitig sind ihre organoleptischen Eigenschaften völlig einzigartig. Wenn Sie Gäste und Haushalte mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen möchten, ein paar Gläser geröstete Tomaten aufrollen möchten, haben sie dieses Gericht fast nicht probiert.

Merkmale des Kochens

Gebratene Tomaten für den Winter werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Es gibt keine einzige Technologie, um diesen pikanten Snack zuzubereiten. Es gibt jedoch einige Gemeinsamkeiten, deren Kenntnis dem Koch helfen wird, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

• Tomaten für den Winter werden ganz geröstet geerntet. Aus diesem Grund wird die Verwendung großer Früchte nicht empfohlen. Ideal für diesen Zweck Tomatensortencreme. Für diese Rohlinge können auch beliebige Sorten von Kirschtomaten verwendet werden.
• Früchte müssen kräftig sein, sonst platzen sie beim Braten, werden weicher, verlieren ihre Form und verwandeln sich in eine appetitanregende Masse. Überwachsene Tomaten werden am besten für andere Rohlinge verwendet. Sie können gerade reife, leicht unreife Früchte oder sogar grüne Tomaten braten. Der Geschmack des fertigen Imbisses hängt von der Vielfalt der Tomaten und dem Reifegrad ab.
• Öl zum Rösten von Tomaten sollte raffiniert verwendet werden. Im unraffinierten Produkt werden unter dem Einfluss hoher Temperaturen Schadstoffe gebildet. Die Ausnahme ist Olivenöl, es eignet sich zum Braten von Produkten auch in roher Form. Wichtig ist auch, dass die Butter nicht ranzig ist, ansonsten mögen Sie den Geschmack und das Aroma des fertigen Snacks einfach nicht.
• Gläser für geröstete Tomaten, die für den Winter geerntet werden, sollten gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel müssen auch sterilisiert werden, dies erfolgt durch Kochen. Bei der Lagerung von Konserven im Kühlschrank können Sie die Dosen mit Nylonkappen verschließen, ansonsten werden nur Metalldosen verwendet, um die Dichtheit zu gewährleisten.

Die Lagerbedingungen für gebratene Tomaten, die für die spätere Verwendung geschlossen sind, hängen von dem Rezept ab, in dem sie aufbewahrt wurden. Die Haltbarkeitsdauer von Snacks beträgt mindestens 6 Monate, dauert jedoch häufig länger.

Das klassische Rezept für geröstete Tomaten für den Winter.

Zusammensetzung (1 l):

• kleine, starke Tomaten (reif) - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 5 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• Wasser, Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Tomaten waschen, gut mit einer Serviette abtrocknen. Wassertropfen werden mit heißem Öl in die Pfanne fallen und „schießen“.
• Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken.
• Sterilisieren Sie das Gefäß und den dazu passenden Deckel. Sie können die Bänke von 0,5 l verwenden.
• Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Tomaten darauf geben.
• Braten Sie sie und drehen Sie sie gelegentlich vorsichtig um, bis sie leicht schwarz aus den Fässern werden.
• Die heißen gerösteten Tomaten aus der Pfanne in ein sterilisiertes Glas geben. Wenn Sie das Glas mit Gemüse füllen, streuen Sie es mit Knoblauchstücken.
• Zucker und Salz in ein Glas geben und Essig einfüllen.
• Wasser kochen, gekochtes Wasser über gebratene Tomaten gießen. Wasser sollte bis an die Ränder reichen.
• Dose aufrollen, umdrehen und einwickeln. Unter den Bedingungen eines Dampfbades wird der Barren einer zusätzlichen Konservierung unterzogen.

Tomaten, die nach diesem Rezept hergestellt wurden, lohnen sich auch bei Raumtemperatur, wenn sie jedoch in einem kühlen Raum gelagert werden, in dem die Temperatur nicht über 18 Grad steigt.

Geröstete grüne Tomaten für den Winter

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• kleine grüne tomaten - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 5 g;
• pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Grüne Tomaten mit einer Serviette waschen und trocknen.
• Öl erhitzen, Tomaten von allen Seiten anbraten.
• Tomaten in sterilisierten Gläsern verteilen.
• Wasser kochen, Salz und Zucker dazugeben, 5 Minuten rühren. Sie können Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt) hinzufügen.
• Essig einfüllen, umrühren und den Marinadentopf vom Herd nehmen.
• Die Tomaten mit heißer Marinade füllen.
• Verschließt sie hermetisch mit Metalldeckeln, deckt sie ab

Nach dem Abkühlen können Gläser mit gerösteten grünen Tomaten in einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden, an dem normalerweise Vorräte für den Winter in Ihrem Haus aufbewahrt werden.

Geröstete Tomaten für den Winter ohne Essig

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

• kleine rote tomaten - 0,8 kg;
• olivenöl - 80 ml;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• getrocknetes Basilikum - 5 g;
• getrockneter Thymian - 5 g;
• getrocknete Minze - 5 g;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Tomaten durch Waschen und Trocknen mit einem Küchentuch vor.
• Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
• Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Tomaten hineingeben. Frittieren Sie sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze (oder etwas weniger als mittel).
• Mit Salz und Kräutern bestreuen, vorsichtig umrühren, Hitze reduzieren. Die Tomaten noch 10 Minuten ziehen lassen.
• Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt starten die Tomaten den Saft und werden kleiner.
• Übertragen Sie die Tomaten in vorbereitete Gläser, gießen Sie die Tomatenölmischung aus der Pfanne, in der das Gemüse gekocht wurde.
• Schließen Sie die Dosen und legen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Nach dem obigen Rezept zubereitete geröstete Tomaten sind wohlriechend und ähneln getrockneten Tomaten im Geschmack, können aber nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für den Winter konservierte geröstete Tomaten sind ein einzigartiger Snack. Sie können auch verwendet werden, um andere Gerichte zuzubereiten: Zazharki für Suppe, Gemüseeintopf.