Es gibt wenige Menschen, die Hackfleischkoteletts absolut gleichgültig sind. Nun, wenn diese Koteletts mit Käse gefüllt sind? Noch nie probiert
Was meinst du damit, es ist so lecker und ziemlich einfach! Wählen Sie zunächst ein einfacheres Rezept und befolgen Sie es strikt. Geeignet für Anfänger mit Ei oder Pilzen, die Produkte sind verfügbar, relativ wenig Aufwand.
Fleisch voll mit Käse - Allgemeine Kochprinzipien
• Verwenden Sie in Kochgeschirr Rinderhackfleisch. Es wird von selbst gekocht und verdreht sich in einer Fleischmühle mit mageren Stücken jeglicher Art von Fleisch oder Geflügel. Die Fleischmasse wird mit Gewürzen gewürzt und die bitteren Zwiebeln müssen hineingedreht werden. Hackfleisch wird oft mit Eiern versetzt, und der mit Milch getränkte Krümel ist ein Krümel aus gehärtetem Weißbrot.
• Kneten Sie die Kotelettmasse mit Kraft auf den Tisch, so dass die Fleischstücke gut miteinander verbunden sind. Wenn Sie einen solchen Vorgang sofort überspringen, wird die Füllung bereits während der Bildung von Ersatzteilen abgeschlagen, wodurch die geformten Kugeln von Handfläche zu Handfläche übertragen werden.
• Käse lag in der Abfüllung von Halbfabrikaten. Gelegentlich werden Käsechips mit Fleisch vermischt. Es ist ratsam, hart zu wählen und unter dem Einfluss von Temperaturkäse leicht zu schmelzen. Die Käsefüllung wird durch Zusatz verschiedener Produkte hergestellt, deren Auswahl nur durch die Kompatibilität eingeschränkt wird.
• Sie können Kartoffelbrei, gebratenes Gemüse, Pilze, Hüttenkäse und gekochte Eier in die Füllung geben. Käse wird in Würfeln oder nach dem Mahlen auf einer Reibe zugegeben.
• Fleisch mit Käse wird im Ofen gegart oder in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Um eine rötliche Kruste zu erhalten, werden die Halbzeuge vor dem Backen auf jeder Seite leicht gebraten, nachdem sie zuvor paniert wurden.
• Fleisch zrazy heiß servieren. Halbzeuge können für die Zukunft gerüstet werden, wenn sie nach dem Formen auf einem Schneidebrett ausgebreitet und eingefroren werden. Leicht gefrorene Waren werden in Säcken verpackt und im Gefrierfach aufbewahrt. Vor der Wärmebehandlung wird das Produkt gut aufgetaut und aus der Verpackung gelegt.
Saftiges Fleisch mit Käse und Tomatensauce
Zutaten:
• ein Pfund fettarmes gemischtes Hackfleisch;
• eine halbe Tasse Kuhmilch;
• ein Ei;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Scheiben getrocknetes Weißbrot;
• ein Paar Zwiebelköpfe;
• Wachteleier - 9 Stück;
• drei kleine Möhren;
• „russischer“ Käse - 100 gr .;
• einen halben Liter Trinkwasser;
• drei Löffel mit 20% Sauerrahm;
• gemahlener Pfeffer, Muskatnusspulver und andere Gewürze nach Geschmack;
• zwei Esslöffel Mehl;
• magere raffinierte Butter zum Braten;
• Dill und Petersilie, Grüns;
• 60 gr. ungesalzene Tomaten (Teigwaren).
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot, bedecken Sie die Krume für eine Viertelstunde mit Milch.
2. Die gesamte Zwiebel kleinschneiden und in Öl zu einem hellen Schatten braten, kühl stellen.
3. Die gekühlte Zwiebel in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und gepresste Krümel dazugeben. Gut mischen und in einem Fleischwolf drehen.
4. Hühnerei in die gegarte Fleischmischung geben, etwas Muskatnuss dazugeben und mit gemahlenem Pfeffer würzen. Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe ein, fügen Sie Salz zu der Probe hinzu, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und kneten Sie gut. Dann die Schüssel mindestens 20 Mal abschlagen, das Hackfleisch leicht anheben und scharf hineinwerfen.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks.
6. Wachteleier mit Wasser gießen, einen Löffel Salz hinzufügen und kochen, ab dem Moment des Kochens fünf Minuten. Lassen Sie das kochende Wasser ab und lassen Sie die Eier unter kaltem Wasser abkühlen.
7. Den Dill mit Petersilie fein hacken, mischen. Möhre reiben große Chips und braten sie in raffiniertem Öl, bis sie weich werden.
8. Mit nassen Händen einen kleinen Kuchen aus Hackfleisch machen und auf ein angefeuchtetes Schneidebrett legen.
9. Bestreuen Sie jedes fein gehackte Gemüse, bedecken Sie es mit gebratenen Karotten und legen Sie das gereinigte Wachtelei darauf. Legen Sie einen weiteren "Pfannkuchen" aus Hackfleisch auf den Rohling und optimieren Sie die Kanten leicht. 10. Die Halbfabrikate in Paniermehl rollen und an allen Seiten braten, damit die Seiten gut gebräunt sind.
11. Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne, schalten Sie die mittlere Hitze ein und braten Sie unter ständigem Rühren, bis ein leicht nussiger Geschmack entsteht. Fügen Sie die Tomate hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere drei Minuten.
12. Das mit der Tomate geröstete Mehl in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren das Wasser langsam einfüllen.
13. Stellen Sie den Behälter mit der Tomatensauce bei mäßiger Hitze auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Mit Gewürzen würzen und vor dem Kochen leicht würzen. Kochen Sie die Sauce bei einer kleinen Hitze bis zu einer Viertelstunde. Dann Sauerrahm dazugeben, nochmals kochen, einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen und vom Herd nehmen.
14. Mit einer Seite Kartoffelpüree servieren, der Länge nach vorschneiden, halbieren und mit Tomatensauce gießen.
Zrazy-Fleisch mit Käse und Kartoffelpüree
Zutaten:
• drei große Kartoffeln;
• ein Pfund mageres Rinderhackfleisch;
• großes Ei;
• ein Esslöffel Brotkrumen;
• 50 gr. süße Sahne "Bauer" Butter;
• „holländischer“ oder „kostroma“ -Käse - 30 gr .;
• raffiniertes Öl - zum Braten;
• 50 ml pasteurisierte Milch.
Vorbereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und leicht gesalzen kochen, bis sie fertig sind. Dann die Kartoffelpüree kochen, Butter und Milch hinzufügen, abkühlen lassen.
2. Dünne, dvuhsantimetrovoy Länge, den Käse in Würfel schneiden.
3. Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln mischen. Das Ei in die Fleischmischung geben, mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und mischen.
4. Ein Hackfleisch mit einem Löffel schlagen und daraus einen dünnen Kuchen formen. Setzen Sie in der Mitte einen Esslöffel gekühlte Kartoffelpüree auf. Leicht drücken und zwei Stück Käse auf die Kartoffeln geben.
5. Falten Sie die Ränder des Fleischkuchens vorsichtig ab, um die Füllung fest zu bedecken, und bilden Sie einen Knüppel in Form einer Pastete.
6. Wenn die Halbzeuge fertig sind, erhitzen Sie etwas halbes Solaröl in einer Pfanne und tauchen Sie die Rohlinge hinein. Bei mittlerer Hitze braten Sie den Zrazy und drehen ihn auf der gegenüberliegenden Seite zu einem leichten Rouge. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Damit der Käse gut schmilzt, tränken Sie die Produkte 10 Minuten bei 180 Grad im Backofen.
Zrazy Fleisch mit Käse und Eiern
Zutaten:
• zwei Eier;
• 60 gr. Russischer oder Kostroma-Käse;
• 80 gr. Weizenmehl;
• 300 gr. Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
• Löffel süßer Sahne Butter;
• 120 ml pasteurisierte Kuhmilch;
• Pflanzenöl, raffiniert;
• eine kleine Scheibe getrocknetes Weißbrot.
Vorbereitung:
1. Innerhalb einer Viertelstunde den Krümel Weißbrot in Milch (50 ml) einweichen. Nun die restliche Flüssigkeit auspressen und in die Hackfleischschüssel geben.
2. Fügen Sie etwas Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu und kneten Sie so, dass die Füllung keinen Krümel hat, der in Klumpen klebt.
3. Kochen Sie ein hart gekochtes Ei, kühlen Sie es in kaltem Wasser ab und reinigen Sie es. Achten Sie darauf, das geschälte Ei mit Wasser zu spülen, damit kleine Schalenstücke nicht in die Schüssel gelangen.
4. Käse und gekochtes Ei auf eine feine Reibe reiben, mischen. Die Butter weich machen und hinzufügen und erneut mischen.
5. Geben Sie einen vollen Esslöffel Hackfleisch ein, formen Sie einen kleinen Ball daraus und machen Sie ihn zu einem Kuchen, der bis zu einem halben Zentimeter dick ist. Legen Sie einen Teelöffel Ei-Käse-Füllung entlang der Mitte und formen Sie die Kugel, indem Sie die Ränder klemmen. Das resultierende Billet drückt leicht die Hände.
6. In der restlichen Milch das Ei zerbrechen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Mehl und Schneebesen mit einem Schneebesen aufgießen, den Teig zur Homogenität bringen.
7. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne Zentimeter und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Gekochte Halbfabrikate, in Teig tauchen und in die Pfanne geben. Braten Sie die Produkte an, ohne die Hitze zu verändern, bis sie einen leichten goldenen Farbton haben.
8. Danach den gebratenen Zrazy auf der Pfanne verteilen und eine Viertelstunde lang im heißen Ofen bereitstellen. Temperatur nicht unter 180 Grad.
Feines Fleisch mit Käse in Omelettbrötchen
Zutaten:
• fettarme Hausfüllung - 700 gr .;
• große Kartoffel;
• Hühnerei;
• zum Braten - hochwertiges Pflanzenöl; • zum Panieren - Mehl.
Zum Füllen:
• drei Eier;
• 1/4 Tasse pasteurisierte Milch;
• “Edamer” oder “holländischer” Käse - 70 gr .;
• ein Löffel fein gehackter Dill;
Für die Sauce:
• drei große Löffel Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt;
• 100 gr. würziger Käse;
• Knoblauch.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln mit einer feinen Reibe ab, entfernen Sie mehr Flüssigkeit und mischen Sie das Fleisch mit dem Hackfleisch. Fügen Sie etwas Steinsalz hinzu, würzen Sie mit gehacktem Pfeffer und brechen Sie das Ei hinein. Mit einem Löffel umrühren und gut kneten.
2. Kochen Sie ein Omelett. Eier mit Milch schlagen, gehackten Dill dazugeben, mit Salz würzen und mischen. Gießen Sie die Omelettmasse auf ein erhitztes, leicht angefeuchtetes Öl, Bratpfanne und braten Sie beide Seiten, kühlen Sie ab. Wählen Sie eine breite Pfanne, um ein dünnes Omelett herzustellen.
3. Schneiden Sie das Omelett in dünne, lange Streifen, legen Sie ein dünnes Stück Käse darauf und wickeln Sie es in eine dicke Rolle.
4. Hackfleisch aus Hackfleisch hacken. Auf jeder Stelle ein Omelett rollen und formen.
5. Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl beidseitig braten. Legen Sie dann das Produkt auf ein Backblech, das sich etwa einen halben Zoll voneinander entfernt befindet.
6. Bereiten Sie Käse und Knoblauch mit einer feinen Reibe für die Sauce zu und mischen Sie sie mit Sauerrahm.
7. Zrazy mit Sauerrahmsauce gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.
Zrazy Fleisch mit Käse und Pilzen
Zutaten:
• frische Champignons - 150 gr .;
• 200 gr. Krümel aus weißem altem Brot;
• ein Hühnerei
• 800 gr. mageres hausgemachtes Hackfleisch;
• weiße Zwiebel;
• 150 gr. Hartkäse;
• pasteurisierte Milch - 50 ml;
• 100 gr. süße Sahne natürliche Butter;
• Knoblauch;
• Semmelbrösel;
• gefrorenes Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Legen Sie den Krümel in die Milch und legen Sie ihn für 10 Minuten beiseite. 2. Das Fleisch erneut in einer Fleischmühle mit Zwiebeln und Knoblauch hacken. Gießen Sie ein Ei hinein und fügen Sie die Krümel hinzu. Ein wenig nach eigenem Ermessen Pfeffer, leicht salzen und gut kneten.
3. Die in warmem Wasser gewaschenen Champignons in mittelgroße Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten. Es ist nicht nötig, stark zu braten, warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist. Dann die Pilze noch zwei Minuten bei schwacher Hitze braten und sofort vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Seien Sie sicher, es zu salzen, aber ziemlich viel, lassen Sie sich vom Geschmack des Käses leiten.
4. In den gekühlten Champignons mit einer kleinen Reibe den Käse reiben und mischen.
5. Hände mit Wasser anfeuchten. Löffeln Sie eine Portion Hackfleisch mit einem Löffel und stoßen Sie den Klumpen mit Gewalt ab. Übertragen Sie ihn von Hand zu Hand. Die Füllung ist gut verdichtet und zerfällt beim Formen nicht.
6. Formen Sie einen Kuchen, legen Sie die Pilzfüllung in die Mitte und legen Sie einen kleinen Butterkeil darauf. Verbinden Sie die Kanten und schließen Sie sie so, dass die Füllung nirgendwo zu sehen ist.
7. Rollen Sie den Teig gut in Brotkrümel und legen Sie ihn vorübergehend auf ein Schneidebrett.
8. Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, erhitzen Sie das Öl und tauchen Sie den Zrazy hinein. Die Produkte auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und fünf Minuten schmoren lassen.
Sanfte Zrazas mit Käse in Cornflakes Panierte
Zutaten:
• ein Pfund Hühnerfilet;
• 150 gr. fettarmer, saurer Hüttenkäse;
• ein Ei;
• ein Haufen junger Dill;
• 30 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Hartkäse - 100 gr .;
• unglasierte Cornflakes zum Panieren.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie das Huhn in kaltem Wasser, schneiden Sie es mit einem Fleischwolf. Dann hacken Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise und mischen Sie sie mit dem gehackten Huhn.
2. Fügen Sie ein wenig gemahlenen Pfeffer hinzu, fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und rühren Sie unter kräftigem Rühren mit einem Löffel leicht um. 3. In einer separaten Schüssel Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken. In fein gehackten Knoblauch und Dill gießen. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe den Käse und rühren Sie vorsichtig die Quarkfüllung.
4. Aus Hackfleischformbrot von der Größe einer Handfläche die Füllung darauf legen. Bedecke alles mit einem anderen Kuchen, schließe die Ränder und trage, wie es sollte, Zrazy auf. Rohlinge in zerkleinerten Flocken rollen.
5. Tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf die Unterseite des Broilers auf und legen Sie die vorbereiteten Halbfabrikate hinein.
6. Stellen Sie den Bräter mit Zrazami in einen beheizten Ofen und lassen Sie ihn 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Fleisch mit Käse überbacken - Kochtricks und nützliche Tipps
• Versuchen Sie nicht, das Gericht saftig zu machen, indem Sie dem Hackfleisch fetthaltiges Fleisch hinzufügen. Während der Wärmebehandlung schmilzt das Fett und der Zrazy zerfällt.
• Um das Produkt in Form zu halten, sollten Sie das Hackfleisch besser abschlagen und mit nassen Händen zrazy formen.
• Um sicherzustellen, dass die in der Pfanne zu frittierenden Produkte von innen gut gedämpft werden, bedecken Sie die Pfanne nach dem Frittieren auf beiden Seiten mit einem Deckel und ziehen Sie sie einige Minuten bei niedriger Hitze ein.
