Kochen Sie selten Pasteten, weil dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt? Wir zeigen Ihnen, wie Sie nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen und als Ergebnis ein nicht minder leckeres Gericht bekommen.
Faule Pasteten - die Grundprinzipien des Kochens
Die Füllung für die faulen Pasteten wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für die gewöhnlichen. Sie können jede Füllung nach Ihrem Geschmack verwenden: Schweinefleisch, Mischfleisch, Rindfleisch oder Hühnchen. Um nicht trocken zu werden, fügen Sie viele Zwiebeln in die Füllung. Es wird durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinert. Für das Aroma werden Gewürze und frische oder getrocknete Kräuter in die Füllung gegeben. Die Füllung kann nicht nur Fleisch sein, sondern auch Hüttenkäse, Kartoffeln usw.
Die meiste Zeit wird mit dem Kneten und Rollen von Teig verbracht. Für die Zubereitung von faulen Tscheburek werden anstelle von Teig dünne armenische Lavash, Waffelkekse oder Eierbrötchen verwendet. Sie können den Teig auch kneten.
Lavash wird geschnitten, die Hälfte mit Fleisch gefüllt und mit einer zweiten Teigschicht bedeckt. Chebureks bilden in der Regel eine dreieckige Form. Wenn faul chebureks aus Waffelkuchen hergestellt werden, verteilen sie Hackfleisch gleichmäßig auf einen Kuchen und decken ihn mit einem zweiten Kuchen ab. Leicht drücken und in Dreiecke schneiden.
Braten Sie faule Chebureks in einem gut erhitzten Pflanzenöl goldbraun an und verteilen Sie sie auf einer mit Servietten bedeckten Platte.
Rezept 1. Faule Pasteten mit Pita
Zutaten
beliebiges Fleisch - 300 g;
Speisesalz;
dünnes armenisches lavash - sechs Blätter;
frisch gemahlener Pfeffer;
Pflanzenöl;
Bogen - drei Köpfe;
Dill, Petersilie und Koriander - ein großer Haufen.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Fleisch ab, ziehen Sie die Filme und Streifen ab. In Scheiben schneiden und mit einem Fleischwolf zermahlen.
2. Die Zwiebeln schälen, waschen, in vier Teile schneiden und in einen Mixerbehälter geben. Einen Bund Grüns abspülen, leicht auf einer Serviette trocknen und die Zwiebeln nachschicken. Töte alles in einem kleinen Krümel, nicht zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Übertragen Sie die Zwiebel und die grüne Mischung in eine tiefe Schüssel. 3. Hackfleisch zu den Zwiebeln geben. Alles mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Löffel glatt rühren.
4. Schneiden Sie jedes Stück Pita-Brot in gleiche Quadrate. Jeder in Dreiecke geschnitten. Es ist sehr praktisch mit Küchenscheren zu tun.
5. Legen Sie auf einem Teil des Dreiecks eine kleine Schicht Fleischfüllung an. Das Dreieck zur Hälfte falten und das Hackfleisch mit dem zweiten Teigteil bedecken. Drücken Sie leicht mit der Handfläche. Hackfleisch, das herauskam, montiere sorgfältig ein Messer oder eine Gabel. Machen Sie also alle Lücken.
6. Pflanzenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Legen Sie unsere Dreiecke hinein und braten Sie sie bis sie goldbraun sind. Drehen und braten für die gleiche Zeit. Heiß servieren.
Rezept 2. Faule Pasteten auf dem flüssigen Teig
Zutaten
300 ml Ryazhenka;
Bogen - vier Köpfe;
zwei Eier;
300 g gekochtes Fleisch;
5 g Trockenhefe;
5 g Salz;
300 g Mehl;
Sonnenblumenöl;
10 g Kristallzucker;
250 ml warmes Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie ein Gebräu vor. Dazu kombinieren Sie 100 ml warme Ryazhenka mit 5 g Zucker und Hefe. Umrühren und eine Viertelstunde anheizen.
2. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel den restlichen Ryazhenka mit Eiern, 5 g Zucker und Salz. Rühren Sie um und fügen Sie das fertige Gebräu hinzu. Wieder rühren Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, die Konsistenz von hausgemachter Sauerrahm. In warmes Wasser gießen und mischen. Infolgedessen sollte der Teig wie Kefir ausfallen. Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es sich nähern.
3. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in kleine Würfel.
4. Die Zwiebeln schälen, abspülen und fein hacken. In einer gusseisernen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten. Nun das gekochte Fleisch hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Umrühren, das Feuer noch ein paar Minuten lang halten und abkühlen lassen.
5. Ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl in die Teigschüssel geben und mischen. 6. Gießen Sie etwas Öl in die vorgeheizte Gusseisenpfanne. Das Feuer sollte etwas mehr als durchschnittlich sein. Gießen Sie etwas Teig hinein, um einen kleinen Pfannkuchen zu machen. Wenn die Ränder gebräunt sind, legen Sie eine Füllung auf eine Seite und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte. Es sollte in Form eines Halbkreises sein. Drücken Sie leicht und braten Sie noch eine Minute weiter. Dann wenden und für einige Minuten braten.
7. Legen Sie die Pasteten auf den Teller und bedecken Sie sie mit einer Serviette. Kurz abkühlen und mit Milchgetränken oder Tee servieren.
Rezept 3. Faule Pasteten mit Waffeltorten
Zutaten
drei Waffelkuchen;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;
Meersalz;
drei Eier;
ein Glas Mehl;
großer Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Jeder Waffelkuchen wird in gleiche Quadrate geschnitten.
2. Schälen und zerdrücken Sie den Zwiebelkopf so klein wie möglich. Zwiebel mit Hackfleisch mischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Rühren
3. Füllen Sie auf jedes Quadrat eine kleine Fleischfüllung und verteilen Sie diese gleichmäßig um den Umfang.
4. Nimm zwei kleine Quadrate und verbinde sie mit dem Hackfleisch. Drücken Sie leicht.
5. Das Ei mit einer Gabel glatt schlagen. Mehl auf einen separaten Teller geben.
6. Tauchen Sie ein Quadrat in das Ei. Dann herausnehmen und in Mehl rollen.
7. Die Rohlinge mit heißem Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Abkühlen lassen und mit Getränken oder anstelle von Brot zur Brühe oder Suppe servieren.
Rezept 4. Faule Pasteten
Zutaten
300 g Mehl;
Gewürze;
300 ml kochendes Wasser;
Speisesalz;
Ein halbes Kilo Hackfleisch;
mageres Öl;
großer Zwiebelkopf;
Knoblauch - zwei Nelken
Herstellungsverfahren
1. Ändern Sie auf keinen Fall die Anteile von kochendem Wasser und Mehl. Diese beiden Zutaten sollten genau wie im Rezept angegeben sein. Also das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Vorsichtig das kochende Wasser einfüllen und schnell mit einem Löffel kneten, um sich nicht zu verbrennen, und dann mit den Händen. Den Teig vollständig abkühlen. 2. Reinigen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln. Wir setzen in die Kapazität des Mixers und unterbrechen. Knoblauch-Zwiebel-Mischung zum Hackfleisch hinzufügen. Mit Gewürzen und Salz würzen. Mit einem Löffel kneten.
3. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Oberfläche mit Mehl bestreuen. Die Fleischfüllung gleichmäßig verteilen. Falten Sie den Teig zu einer Rolle. In zwei Zentimeter breite Stücke schneiden.
4. Jedes Stück wird in Mehl gewalzt und mit vorgeheiztem Pflanzenöl zu einer gusseisernen Pfanne geschickt. Frittieren, bis sie hellrosa ist, dann umdrehen und auf der anderen Seite genauso lange braten. Die fertigen Pasteten verteilen wir auf einem Teller und bedecken sie mit einem Papiertuch. In warmem Zustand abkühlen lassen.
Rezept 5. Faule Pasteten mit Blättern für Frühlingsrollen
Zutaten
Ein halbes Kilo Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
Koriander;
frische Petersilie;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein halbes Pfund Zwiebel;
Meersalz;
100 ml gefiltertes Wasser;
Olivenöl;
Verpackungsteig für Eierbrötchen.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel schälen, abspülen. Die Hälfte der Zwiebel in vier Stücke schneiden und so dünn wie möglich zerbröckeln. Die andere Hälfte in einen Mixerbehälter geben, Wasser einfüllen und zu einem püreeähnlichen Zustand zerschlagen. Das Petersilienbündel abspülen, auf eine Serviette tupfen und fein hacken.
2. Gehackte Zwiebeln, Gemüse und Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Mit einem Löffel gut kneten.
3. Nimm die Teigquadrate. Legen Sie die Fleischfüllung an einer Ecke. Die Kanten mit Wasser bestreichen und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Es sollte ein Dreieck sein. Dann drücken Sie die Kanten mit einer Gabel um den Umfang. Machen Sie also alle Lücken.
4. Gießen Sie Olivenöl in die Gusseisenpfanne und erhitzen Sie es gut. Legen Sie unsere Rohlinge in die Pfanne und braten Sie auf beiden Seiten eineinhalb Minuten. Legen Sie die fertigen faulen Pasteten auf den Teller, nachdem Sie sie zuvor mit einer Serviette bedeckt haben, damit sie das überschüssige Fett aufnimmt.
Rezept 6. Faul Pasteten mit Hackfleisch, Käse und Gemüse
Zutaten
zwei Packungen dünne Pita;
300 g Hackfleisch;
frische Grüns;
Gewürze;
100 g Käse;
Meersalz;
das Ei
Herstellungsverfahren
1. Fertiges Hackfleisch auftauen und in tiefe Teller legen. Käse grob reiben. Grünes waschen, auf einer Serviette trocknen und fein hacken. Fügen Sie Käse und Gemüse zu Hackfleisch hinzu. Vorsichtig mit einer Gabel mischen.
2. Das Ei in einer separaten Schüssel schlagen.
3. Jedes Pita-Blatt wird in gleiche Quadrate geschnitten. Legen Sie die Käse- und Fleischfüllung in eine Ecke. Schmieren Sie die Ränder der Pita mit einem geschlagenen Ei mit einer Silikonbürste. Die Füllung mit dem gegenüberliegenden Ende des Teigs abdecken und die Ränder der Pita verschließen.
4. Braten Sie faule Pasties in einem gut erhitzten Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun an.
Lazy Pasties - Tipps und Tricks
- Um zu verhindern, dass die Ränder von Pasteten während des Frittierens auseinanderfallen, bürsten Sie sie mit Wasser oder einem geschlagenen Ei.
- Es ist ratsam, kein Wasser in das Hackfleisch zu geben, da Pita weich werden kann und es schwierig sein wird, es in die Pfanne zu legen.
- Um die Chebureks saftig zu machen, halten Sie das Verhältnis Zwiebel zu Füllung 1: 1.
- Zwiebel muss sehr fein geschreddert werden oder in einem Mixer zerkleinern.
