Klassische Pfannkuchen sind in fast jeder Familie ein traditionelles Dessert. Pfannkuchen haben das Recht dünn oder dick zu sein, gestopft oder nicht. Für viele ist der Geschmack einer unbeschwerten Kindheit weit weg. Von diesen können Sie Salate oder sogar Blätterteigkuchen machen. In vielen modernen Restaurants werden klassische Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet, sie werden in Paniermehl und zum Einbetten der Füllungen in Kuchen verwendet, um aus scheinbar gewöhnlichen Pfannkuchen ganze Produkte zu machen!
Klassische Pfannkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Für köstliche Pfannkuchen ist die Hauptsache, den Teig richtig zu kneten. Es sollte aus frischen Produkten und hochwertigem Mehl sein. Die Struktur des Teigs sollte homogen und ohne Klumpen sein. Zu diesem Zweck sollte das Mehl allmählich hinzugefügt werden. Zutat vor dem Trocknen sichten.
Für den Pomp im Teig können Sie Zitronensäure oder Essig-Soda hinzufügen. Teig für Pfannkuchen mit Hefe vor dem Kochen muss an einem warmen Ort liegen gelassen werden.
Um zu verhindern, dass der Pfannkuchen an der Pfanne klebt, fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu. Bevor Sie mit dem Kochen von Pfannkuchen beginnen, muss die Pfanne ebenfalls gut erhitzt werden. Pfannkuchen werden schnell gebacken und. damit sie nicht verbrannt werden, sollten sie rechtzeitig gewendet werden.
Klassische Pfannkuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Das einfachste schrittweise Rezept für klassische Pfannkuchen, die locker und luftig erhalten werden. Der Geschmack dieses Gerichts wird viele an ihre Kindheit erinnern.
Inhaltsstoffe
• 150 ml Milch mit jeglichem Fettgehalt;
• 50 ml kaltes gekochtes Wasser;
• 30 g Grieß;
• zwei rohe Hühnereier;
• Prise Salz;
• 30 g Zucker;
• 100 g Weizenmehl beliebiger Qualität;
• 80 ml Sonnenblumenöl;
• 5 g Backpulver;
• 5 g 9% Essig oder Zitronensaft.
Kochen
1. Mischen Sie Milch und Wasser von Anfang an in einer geeigneten Tasse oder Schüssel. Es ist besser, Plastik oder emaillierte Ware zu nehmen.
2. Dann den Grießbrei in eine Schüssel geben und zwei Eier darin zerkleinern. Alles wird gut mit einem Schneebesen vermischt und für einige Minuten beiseite gestellt, damit sich die Kruppe gut verteilt und aufquillt. Wenn Sie Zweifel an der guten Qualität von Eiern haben, teilen Sie sie einzeln in einen anderen kleinen Behälter auf. Wenn Sie sich sicher sind, dass sie frisch sind, gießen Sie sie zu den Hauptprodukten. 3. Als nächstes Zucker und Salz in die Schüssel geben und umrühren. Wenn Zucker durch Puderzucker ersetzt wird, löst er sich schneller auf und die Teigzubereitung dauert weniger Zeit.
4. Nun sieben Sie Weizenmehl. Dies kann für die restlichen Produkte direkt in der Schüssel erfolgen, indem ein Sieb darauf gelegt wird. Es ist notwendig, Mehl zu sieben, da es Unreinheiten enthalten kann, die bei Pfannkuchen definitiv überflüssig sind.
5. Rühren Sie den Teig mit Mehl mit einem Schneebesen. Bookmarken Sie Produkte für dieses Rezept für klassische Pfannkuchen, indem Sie sie dünn kochen. Schritt für Schritt Rezept für dicke Pfannkuchen enthält mehr Mehl in den Zutaten.
6. 60 ml Sonnenblumenöl einfüllen und erneut mischen. Es ist im Teig notwendig, damit die Pfannkuchen in der Pfanne nicht haften bleiben.
7. Nehmen Sie einen Teelöffel oder einen Esslöffel Backpulver und fügen Sie etwas Essig oder frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Dies wird als Soda-Löschen bezeichnet. Bei Kontakt von Soda und Essig entsteht ein reichhaltiger Schaum, der den Teig lockern soll. Wenn Sie diese Produkte nicht gefunden haben, können Zitrusfruchtsaft, Kefir, Sauermilch oder sogar eine Rückgabe (Flüssigkeit, die nach dem Kochen des Quarkfleisches aus Kefir gewonnen wird) die notwendige Säure zur Aktivierung des Sodas ergeben.
8. Gebrautes Soda zum Teig geben und schnell mischen. Unmittelbar danach ist zu erkennen, dass auf der Oberfläche des Teigs Luftblasen nacheinander erscheinen. Dies ist der Lockerungstest.
9. Das ist alles bereit, um klassische Pfannkuchen zu backen. Das schrittweise Rezept bereitet die Pfanne weiter vor. Sie können jede Pfanne nehmen, aber Pfannkuchen sollten Sie lieber auf einem speziellen Pfannkuchen backen. Es ist ziemlich breit und hat niedrige Seiten. Der Punkt hier ist, dass, wenn verschiedene Gerichte regelmäßig in einer Pfanne zubereitet werden und dann plötzlich Pfannkuchen gebacken werden, diese unwahrscheinlich werden. Und höchstwahrscheinlich wird es bleiben und Klumpen bekommen. Als Ergebnis - verdorbener Teig und Nerven der Gastgeberin.
10. Nehmen Sie eine Pfannkuchenpfanne und gießen Sie etwas Öl (20 ml) darauf. Wir heizen uns mäßig auf und warten, bis sich die Oberfläche der Pfanne ausreichend erwärmt.
11. Ergreifen Sie die portionierte Pfanne etwas Teig und gießen Sie sie in die Pfanne. Wenn alles richtig gemacht wurde, hören Sie ein leichtes Drehen der Pfanne. Wir nehmen es am Griff und drehen ein wenig, so dass sich der Teig gleichmäßig über die Pfanne verteilt. 12. Backen Sie den Pfannkuchen, bis sich auf der Unterseite eine Brutfarbe bildet (etwa drei Minuten).
13. Den Pfannkuchen mit einem Holzspatel auf die andere Seite wenden und eine weitere Minute backen. Und wenn die Pfanne gut erhitzt ist, dauert es sogar weniger als eine Minute.
14. Backe alle Pfannkuchen mit Teig bis zum Ende.
Klassische Hefe-Pfannkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Das traditionelle Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Pfannkuchen mit Hefe. Im Aussehen ähneln sie Spitzenservietten. Servieren Sie solche Pfannkuchen am besten mit Sauerrahm.
Inhaltsstoffe
• 600 ml Milch mit jeglichem Fettgehalt;
• Packung Schnellhefe;
• zwei rohe Hühnereier;
• ein Pfund Weizenmehl jeglicher Art;
• 60 g Kristallzucker;
• 10 g Salz;
• 40 ml Sonnenblumenöl.
Kochen
1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Teig für klassische Hefepfannkuchen mit wärmender Milch. Gießen Sie es in eine emaillierte Tasse und stellen Sie es auf eine moderate Erwärmung des Ofens ein. Es sollte warm sein, aber nicht heiß.
2. Gießen Sie die Hefe in die Milch. In einer warmen Umgebung wird ihre Aktivierung viel besser sein.
3. Fügen Sie der Hefe Salz und etwas Zucker hinzu. Zucker hilft der Hefe zu handeln.
4. Wir stellen den Becher beiseite. Sie können es mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft ablegen.
5. Nach einiger Zeit bemerken wir, dass die Mischung zu sprudeln begann. Dies ist ein Zeichen dafür, dass Hefe funktioniert.
6. Sieben das Mehl getrennt durch ein Sieb mit kleinen Zellen. Übrigens kann Mehl für dieses klassische Rezept für Pfannkuchen in jeder Sorte eingenommen werden. Sogar das Mehl der zweiten Klasse wird hervorragende Pfannkuchen sein. Diese Regel gilt jedoch nicht für andere Backwaren.
7. Nun die Eier zum Teig geben und mit einem Schneebesen verrühren.
8. Mehl einfüllen und nochmals mischen.
9. Der fertige Teig sollte eine homogene Konsistenz aufweisen, ohne Klumpen von nicht gemischtem Mehl.
10. Der letzte Schritt in der klassischen Schritt-für-Schritt-Rezeptur für Pfannkuchen wird die Zugabe von Sonnenblumenöl sein.
11. Rühren Sie nun den Teig so, dass sich die Butter gleichmäßig darüber verteilt.
12. Decken Sie den Teigbecher mit einem Deckel oder einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gären. Besser auf dem obersten Regal, weil warme Luft tendenziell aufsteigt und kalte Luft nach unten geht. 13. Wenn sich das Volumen des Teigs merklich erhöht hat, rühren Sie den Teig mit einem Schneebesen um und lassen Sie ihn erneut bis zum nächsten Lift.
14. Dann mischen Sie den Teig wieder und fangen Sie erst jetzt an, Pfannkuchen zu backen.
15. Als nächstes nehmen Sie eine Pfannkuchenpfanne, schmieren Sie sie mit Sonnenblumenöl und stellen Sie sie auf warm.
16. Wenn die Oberfläche der Pfanne heiß ist, gießen Sie eine Portion Teig ein.
17. Drehen Sie die Pfanne so, dass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
18. Innerhalb einer Minute bemerken wir, dass die Oberseite gegriffen hat (dh es befindet sich kein flüssiger Teig darin wie in der Tasse), und die Unterseite war mit einem rötlichen Muster bedeckt.
19. Drehen Sie den Pfannkuchen auf die andere Seite und backen Sie eine weitere Minute.
20. Dann wird der Pfannkuchen mit einem Spatel aufgenommen und auf einen sauberen und trockenen Teller gelegt.
21. Pan, nimm deine linke Hand.
22. Und gieße mit der rechten Hand die nächste Teigportion darauf.
23. Erneut wenden, um den Teig zu verteilen und zu backen.
24. In diesem Rezept werden Pfannkuchen mit kleinen Löchern erhalten. Wir bereiten sie weiter vor, bis der Teig vorbei ist.
Klassische Pfannkuchen für Kefir: ein Rezept für Schritt für Schritt
Ein hervorragendes Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Pfannkuchen auf Joghurt. Sie können als frische Milchprodukte und etwas sauer nehmen. Der Geschmack daran wird sich nicht ändern.
Zutaten für Pfannkuchen
• 200 ml Kefir oder Bio-Kefir;
• 100 ml kaltes gekochtes Wasser;
• Prise Salz;
• zwei Eier;
• 30 g Zucker;
• Backpulversack für Teig;
• 120-150 g Weizenmehl;
• 50 ml Sonnenblumenöl.
Schmierstoffe
• 110 g Butter;
• 100 g Kristallzucker.
Kochen
1. Der erste Schritt bei der Herstellung klassischer Pfannkuchen auf Kefir ist das Mischen in einer Tasse Kefir bei Raumtemperatur mit Wasser.
2. Dann empfiehlt dieses Schritt-für-Schritt-Rezept die Zugabe von Salz und Zucker.
3. Danach mischen wir.
4. Fügen Sie dann die Eier hinzu und mischen Sie erneut. Dies kann mit einem Schneebesen, einem Mixer oder einer normalen Gabel erfolgen. Übrigens, ein Ei reicht für Pfannkuchenteig aus, bei zwei fällt es jedoch elastischer aus.
5. Schneiden Sie einen Backpulverbeutel aus und gießen Sie ihn in Mehl.
6. Sieben das Mehl durch ein Sieb. Dadurch können Sie es mit Sauerstoff sättigen und das Backpulver gleichmäßig darin verteilen. Dank dieses einfachen Verfahrens ist der Pfannkuchenteig einheitlich und zart. 7. Gießen Sie das Mehl mit anderen Produkten in die Tasse und mischen Sie es mit einem Schneebesen. Der Teig ist dick. Es ist zu beachten, dass die Pfannkuchen auf Kefir nur dick sind. Wenn Sie den Teig mit Kefirflüssigkeit herstellen, rollen Pfannkuchen einfach nicht in einer Pfanne um.
8. Füllen Sie den Teig mit Sonnenblumenöl.
9. Mit einem Schneebesen mischen.
10. Pfannkuchenpfanne erhitzen und mit einer kleinen Kelle eine Teigportion gießen.
11. Wir warten eine Minute und drehen den gehetzten Pfannkuchen um.
12. Wenn auch die Unterseite gebacken ist, nehmen Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel auf und stellen Sie ihn auf eine gekochte Platte oder einen Teller.
13. Und gießen Sie in die Pfanne die nächste Teigcharge.
14. Während der Pfannkuchen gebacken wird, die Butter einfetten und den vorherigen Pfannkuchen mit Zucker bestreuen.
15. So backen wir alle Pfannkuchen.
Klassische Pfannkuchen - Tricks und Tipps
• Wenn Sie den ersten Pfannkuchen nicht erhalten, sollten Sie sich nicht aufregen, der zweite ist sicher erfolgreich. Wahrscheinlich haben Sie die Pfanne nicht aufgewärmt.
• Die Zuckermenge kann nach Belieben geändert werden. Wenn Sie süße Desserts mögen, können Sie noch ein paar Löffel Zucker hinzufügen.
• Fertige Pfannkuchen können, während sie heiß sind, mit Butter eingefettet werden. Mit ihm werden sie nur besser schmecken.
• Sie können Pfannkuchen mit Marmelade, Marmelade, Kondensmilch oder anderen Produkten nach Geschmack servieren.
