Knödel - Ein traditionelles Gericht der slawischen Küche.
Sie können den Teig auf verschiedene Weise beginnen. Knödel mit Kartoffeln und Kohl sind jedoch eine der beliebtesten Optionen für ein herzhaftes und leckeres Gericht.
Es sollte heiß sein und mit Zwiebeln, Sauerrahm, Pilzen oder Öl gefüllt sein.
Gelegentlich werden auch Serviermöglichkeiten mit Mayonnaise und Ketchup angeboten. Traditionelle slawische Saucen eignen sich jedoch besonders für Knödel mit Kartoffeln und Kohl.
Knödel mit Kartoffeln und Kohl - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Es ist nichts schwierig, Knödel mit Kartoffeln und Kohl zu kochen. Knödelteig und einfache Füllung - das ist alles was Sie brauchen. Sie können einfach Teig kaufen, obwohl es billiger und einfacher ist, ihn selbst zu kochen. Sie benötigen Wasser, Salz, Ei und Mehl. Sieben Sie das Mehl, bohren Sie ein Loch in die Mitte der Mehlschieber, treiben Sie vorsichtig ein Ei hinein, gießen Sie Wasser ein, salzen Sie und setzen Sie den Teig wieder ein.
Anstelle von Wasser können Knödel auf Kartoffelbrühe oder Kefir hergestellt werden. Holen Sie sich den ursprünglichen, weichen Teig. Dem Test muss Zeit gegeben werden, um sich nach dem Kneten zu entspannen, damit er eine angenehme Elastizität erhält.
Es bleibt , die Füllung zu garen und die Knödel richtig anzuordnen. Kartoffeln für die Füllung kochen, zerdrücken, praktisch ohne Wasser, so dass sich die Füllung als dicht erweist. Die gebratenen Zwiebeln werden normalerweise zu einer Kartoffelbasis hinzugefügt - so ist es lecker.
Kohl kann frisch oder fermentiert verwendet werden. Frische Notwendigkeit zu waschen, fein hacken und auf Öl und Wasser schmoren. Vor dem Schmoren aus der Sole gebeizt, gegebenenfalls mit kaltem Wasser gewaschen. Zusammen mit dem Kohlkopf können Sie die geriebenen Karotten und die fein gehackten Zwiebeln herausnehmen. Fügen Sie optional Lorbeerblatt und geriebenen bulgarischen Pfeffer hinzu. Kartoffeln mit Zwiebeln und Kohl vermischen, salzen, pfeffern und wenn gewünscht mischen. Die Grundfüllung ist fertig.
Teig für Knödel ist auf zwei Arten möglich.
1. Rollen Sie eine Teigschicht aus, die höchstens zwei Millimeter dick ist. Mit Hilfe des Bechers die gleichen Kreise zuschneiden, jeweils mit Füllung füllen und vorsichtig schließen.
2. Aus einer Hälfte des Tests einen dünnen langen Stab von 3 bis 4 cm Durchmesser formen. Schneiden Sie die Wurst in höchstens eineinhalb bis zwei Zentimeter dicke Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl, geben Sie eine runde Form und rollen Sie es aus.
Beim Formen eines Knödels sollten Sie die Kanten des Produkts sorgfältig verschließen, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt. Zum Kochen benötigen Sie eine große Pfanne, halb voll oder zu zwei Dritteln mit Wasser (die Knödel sollten nicht darin eng sein). Nach dem Kochen von in Wasser getauchten Knödeln mit einem geschlitzten Löffel umrühren. Nach dem zweiten Kochen fünf Minuten kochen.
Knödel mit Kartoffeln und hausgemachtem Kohl
Das einfachste Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Kohl. Das Highlight des Rezepts ist der in Kartoffelbrühe gekochte Teig. Ei im Teig ist nicht notwendig.
Zutaten:
• ein Glas Kartoffelbrühe (zweihundert Milliliter);
• zweieinhalb Tassen Mehl (gleiches Volumen);
• Esslöffel Pflanzenöl;
• etwas Salz;
• fünf bis sechs mittelgroße Kartoffeln;
• ein Drittel eines großen frischen Kohls (etwa ein Pfund);
• zwei Glühlampen;
• Sonnenblumenöl für die Pfanne.
Vorbereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln bis sie fertig sind.
Brühe in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
Kartoffelbrei.
Die Zwiebel zerkleinern.
Öl gut erhitzen und Zwiebeln braten.
Kartoffelpüree und Röstzwiebeln mischen.
Kohl fein hacken. Gießen Sie mehr Öl in dieselbe Pfanne, legen Sie den Kohl und braten Sie ihn etwa zehn Minuten lang.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser oder Brühe in die Pfanne, bedecken Sie es mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Kohl für weitere zwanzig Minuten köcheln.
Aus der Kartoffelbrühe Salz, Mehl, den Teig kneten und elastisch machen. Etwa fünfzehn oder zwanzig Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf irgendeine Weise ausrollen.
Die Füllung auslegen, Knödel formen und kochen.
Heiße Knödel mit Kartoffeln und Kraut auf Teller verteilen und mit Butter, Shop oder rustikaler Sauerrahm, Pfeffer und Ghee servieren.
Knödel mit Kartoffeln, Kohl und Pilzen
Ein unvergleichliches Überraschungsduett auf demselben Teller ist eine gleichzeitige, einfache und effektive Option für das Mittag- oder Abendessen. Der Teig auf Basis von Kefir ist weich, saftig und sehr lecker.
Zutaten:
• ein Pfund Mehl;
• zweihundert Milliliter Kefir;
• drei Hühnereier (eines für den Test);
• Prise Soda;
• Teelöffel Soda;
• fünf Kartoffeln;
• vierhundert Gramm Sauerkraut;
• drei bis fünf Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Glühlampen;
• 300 Gramm Champignons oder Waldpilze.
Vorbereitung:
Aus Kefir, Mehl, einem Ei, mit Essigsoda und Salz gestillt, den Teig kneten.
Kochen Sie die Kartoffeln und pürieren Sie sie für die Füllung.
Zwei verbleibende Eier kochen, abkühlen und fein hacken.
Kohl waschen, fein hacken (wenn nötig), in Pflanzenöl braten.
Gießen Sie eine viertel Tasse Wasser in den Kohl und geben Sie ihn heraus.
Champignons schneiden, in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl braten.
Zwiebeln hacken, braten.
Bereiten Sie zwei Füllungen vor. Die erste: Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze.
Die zweite: Zwiebeln und gehacktes Ei.
Den Teig ausrollen, die Knödel mit zwei Sorten garen.
Kochen und mit Sauerrahm-Knoblauchsauce oder mit zerlassener Butter servieren.
Knödel mit Kartoffeln, Kohl und Speck
Das Originalrezept für die Herstellung solcher Knödel mit Kartoffeln und Kohl wird normalerweise geheim gehalten. Es ist ein unglaublich leckeres, originelles und nahrhaftes Gericht, das dem Magen keine Probleme bereitet. Diese Knödel besser mit Sauerrahm oder Butter servieren.
Zutaten:
• zwei Kilogramm fertiger Knödelteig;
• 400 Gramm frisches Schweinefleisch (Fett- und Fleischschichten);
• Kilogramm Sauerkraut;
• Kilogramm frische Kartoffeln;
• eine halbe Tasse Mehl;
• etwas Salz
Vorbereitung:
Schweinefleisch mit Schmalz in einem Fleischwolf.
Drehen Sie den gewaschenen Kohl.
Die Pfanne erhitzen, verdrehtes Schmalz legen und braten, bis sie fertig ist.
Kochen Sie Kartoffeln und Püree.
Mit der Krautpresse extra Gurke.
Mischen Sie das gebratene Schmalz mit Fett, Kohl und Kartoffeln.
Den Teig ausrollen und Kreise ausschneiden.
In die Mitte jeder Tassenfüllung legen und einen Knödel mit gerillter Kante formen. Verwenden Sie dazu Ihre Finger, um seitliche Wellen zu machen.
Ein Teil der Knödel zum Kochen bringen und mit Butter oder Sauerrahm servieren.
Die verbleibenden Gegenstände werden eingefroren.
Knödel mit Kartoffeln, Kohl und Knistern
Sehr herzhafte Version von Knödeln mit Kartoffeln und Kraut, serviert mit gerösteten knusprigen Knistern.
Zutaten:
• drei Gläser Mehl;
• ein Glas Wasser;
• Prise Salz;
• Hühnerei;
• vier mittelgroße Glühlampen;
• sechs Kartoffeln;
• Pflanzenöl (drei Esslöffel);
• 400 Gramm frischer Kohl;
• 150 g Schweinefett ohne Haut und Fleischadern;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wunsch.
Vorbereitung:
Aus Wasser, Salz, Mehl und Eiern ersetzt der elastische Teig.
Zwei Zwiebeln zerkleinern und in heißem Öl goldbraun braten. Kartoffeln und Decke kochen.
Kartoffelpüree und Röstzwiebeln mischen, nach Belieben mit Pfeffer abschmecken und mit Butter würzen.
Kohl hacken dünner und kleiner, braten, bis in der gleichen Pfanne gebraten, in der die Zwiebeln gebraten wurden.
Kartoffeln mit Kohl mischen.
Den Teig ausrollen, die Knödel formen.
Setzen Sie Wasser zum Kochen Vareniki.
Schneiden Sie das Schmalz in kleine Würfel und legen Sie es auf eine heiße rote Pfanne.
Während das Fett erhitzt wird, die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
Knödel in kochendes Wasser werfen.
Braten Sie die Zwiebeln im geschmolzenen Fett an, ohne den Grill zu werfen.
Die fertigen Knödel mit Kartoffeln und Kraut auf einen Teller legen und mit Zwiebeln und Speck über den Schmalz gießen.
Knödel mit Kartoffeln und Kohl mit Pilzsauce
An den Geschmack dieser Variante der Knödel wird sich sicherlich jeder erinnern, der dieses herzhafte, vielseitige Gericht probiert hat.
Zutaten:
• ein Glas warmes Wasser;
• zweieinhalb Gläser weißes Mehl;
• einen halben Teelöffel gemahlenes Salz;
• fünf Kartoffeln;
• vier mittelgroße Glühlampen;
• durchschnittliche Karotte;
• ein Pfund frischer Kohl;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• einige frische Grüns;
• ein Pfund frische Champignons;
• etwas Pfeffer und Salz;
• drei Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Kneten Sie den weichen Teig aus Mehl, Salz und Wasser und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.
Kartoffeln in Salzwasser geben und kochen.
Zwei fein gehackte Zwiebeln.
Möhren fein reiben.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, setzen Sie Karotten darauf.
Kartoffelpüree in Kartoffelpüree.
Hacken und braten bis Kohl.
Kartoffelpüree, Kohl, Karotten mit Zwiebeln mischen.
Hacken Sie die Grüns.
Die Füllung salzen und pfeffern, mit den Grüns mischen. Teig und Füllungen zu Knödeln.
Schneiden Sie die Pilze.
Hacken Sie zwei weitere Zwiebeln.
In einer erhitzten Pfanne braten Sie zuerst die Zwiebeln.
Zehn Minuten später legen Sie die Champignons und braten bis sie fertig sind.
Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, gehackter Knoblauch.
Pilz-Dressing beiseite stellen.
Die Knödel kochen, in Platten anrichten.
Post, Gießen Pilz Zazharkoy.
Knödel mit Kartoffeln und Kohl "Lazy"
Das Originalrezept aus Knödeln mit Kartoffeln und Kohl überraschen Sie mit einer ungewöhnlichen Tomatensauce.
Zutaten:
• siebenhundert Gramm weißes Mehl;
• Hühnerei;
• 230 ml Wasser;
• einen Löffel Pflanzenöl im Teig;
• ein Pfund Kartoffeln;
• ein Pfund Sauerkraut;
• zwei große Zwiebeln;
• durchschnittliche Karotte;
• Speiseöl für die Pfanne;
• ein Esslöffel natürlicher Tomatenpaste;
• ein wenig Salz, eine Mischung aus Paprika.
Vorbereitung:
Aus Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Eiern den Teig kneten.
Eine Zwiebel fein hacken, in Öl goldgelb braten.
Spülen Sie den Kohl schnell unter kaltem Wasser ab, geben Sie ihn in ein Sieb oder wringen Sie die Hände aus.
Den Kohl zu den gebratenen Zwiebeln geben, bereit machen.
Die Kartoffeln kochen, braten.
Kohl und Kartoffeln mischen, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Schneiden Sie den Teig in große Rechtecke mit einer Größe von fünfzehn mal zehn Zentimetern.
Legen Sie die Füllung in jeden Streifen und formen Sie lange "Knödel", die wie schmale Pasteten aussehen.
Wasser für Knödel geben.
Karottengitter
Hacken Sie die restlichen Zwiebeln.
Karotten und Zwiebeln in Butter braten.
Fünf Minuten später die Tomatenpaste, eine viertel Tasse Wasser hinzufügen und zehn Minuten unter einem Deckel schmoren.
Die Knödel in kochendem Wasser kochen.
Beim Servieren Tomaten- und Gemüsesauce dazugeben.
Knödel mit Kartoffeln und Sauerkraut
Eine einfache Version von Schnellknödeln aus Kartoffeln und Sauerkraut.
Zutaten:
• gewöhnliches Glas gekochtes gekühltes Wasser;
• ein Ei;
• zweieinhalb Gläser weißes Mehl;
• anderthalb Gläser Sauerkraut;
• fünf Kartoffeln;
• Salz;
• eine mittlere Glühlampe.
Vorbereitung:
Den Teig mit Wasser, Eiern, Mehl und einer Prise Salz kneten.
Eingelegtes Sauerkraut aus Salzlake.
Kartoffeln zum Kochen bringen.
Zwiebel so klein wie möglich zerkleinern.
Die Pfanne erhitzen und den Kohl und die Zwiebeln darin anbraten.
Kartoffelbrei zerdrücken und mit gebratenem Kohl vermischen.
Knödel bilden.
Kochen Sie sie und servieren Sie sie mit Sauerrahm oder Ghee.
Knödel mit Kartoffeln, Kohl und Zwiebelsauce "Ukrainian"
Knödel werden von vielen als ukrainisches traditionelles Gericht betrachtet. In der Ukraine wird das Gericht oft mit Zwiebeln serviert, die in raffiniertem Sonnenblumenöl gebraten werden. Lukova-Sauce - eine Visitenkarte von Knödeln mit Kartoffeln und Kraut auf Ukrainisch.
Zutaten:
• vier Gläser weißes Mehl;
• ein Ei;
• gewöhnliches Glas Wasser;
• zwei Möhren;
• ein Pfund frischer Kohl;
• ein Pfund Kartoffeln;
• eine dritte Tasse Tomatenpaste;
• drei Zwiebeln;
• unvollständiges Glas Sonnenblumenöl;
• um etwas Salz zu schmecken.
Vorbereitung:
Den Teig aus Wasser, Mehl, Eiern und Salz kneten.
Die Kartoffeln kochen und zerdrücken.
Den Kohl fein hacken und in Pflanzenöl braten.
5 Minuten vor dem Ende des Frittierens die Tomatenpaste einlegen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Möhren reiben.
Eine Zwiebel schneiden.
Zwiebeln und Karotten separat anbraten.
Bereiten Sie die Füllung mit Kartoffelpüree, Kohl, Zwiebeln und Karotten vor. Salzen und mischen.
Knödel bilden. Während sie kochen, machen Sie Zwiebelsoße.
Erhitzen Sie eine halbe Tasse Öl.
Die restlichen zwei Zwiebeln hacken Knoblauch oder Ringe und braten.
Legen Sie die Knödel auf eine gemeinsame Schüssel.
Zwiebelsauce gießen, mischen und servieren.
Knödel mit Kartoffeln und Kohl - Tricks und Tipps
- Wenn sich herausstellte, dass gekochte Knödel mehr als zum Kochen vorgesehen waren, müssen die Reste auf einem bemehlten Brett ausgebreitet und im Gefrierfach eingefroren werden. Nach 12 Stunden, wenn die Knödel kalt sind, nehmen Sie sie vom Brett, legen Sie sie in Säcke und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
- Wenn die Ränder des Teigs nicht gut gerupft sind, bedeutet dies, dass sich im Teig viel Mehl befindet. Um die Kanten besser zusammenkleben zu können, sollten sie mit Wasser angefeuchtet werden.
- Während ein Teil des Teigs gewalzt wird, muss der andere Teil in Polyethylen entfernt werden, damit der Teig seine Elastizität nicht verliert.
