Kaufen Sie oft Ladenmehlklöße? Lass uns lernen, wie man leckere Knödel zu Hause formt! Gekauft - es ist bequem, ich bestreite nicht: gekauft - gekocht - gegessen. Schnell und einfach - aber nicht nützlich und sogar riskant. In kleinen Geschäften wird oft mit allen möglichen Dingen gehandelt. Ich empfehle Ihnen nicht, Halbzeuge zu kaufen. Ja, hausgemachte Ravioli zu kochen muss schwierig sein, aber das Ergebnis ist es wert.
Weil:
- In hausgemachten Knödeln legst du echtes Fleisch und nicht Hackfleisch verdächtigen Ursprungs - du kannst das Gedicht sicher selbst essen und es Kindern geben;
- und du füllst viel und nicht den Boden eines Kaffeelöffels;
- das gemeinsame modellieren von ravioli und das ebenso freundliche essen ist eine ausgezeichnete aktivität für die ganze familie am wochenende.
Hausgemachte Knödel sind natürlich, lecker, befriedigend und machen Spaß. Darüber hinaus können sie einen vollen Gefrierschrank für die Zukunft aufstellen, und dann werden Sie sich bei einem schnellen Abendessen nicht die Mühe machen: Sie haben ihn bekommen und gekocht.
Zutaten für hausgemachte Knödel
Für den Test:
- 2 Tassen Mehl;
- 1 Tasse kochendes Wasser;
- Prise Salz;
- Sie können 1 EL hinzufügen. l Sonnenblumenöl für eine größere Elastizität des Teigs.
Für die Füllung:
- 300-400 g Hackfleisch oder ein Stück Fleisch;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 EL. l Wasser (Wassermenge einstellen, unter Berücksichtigung der Konsistenz von Hackfleisch);
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode für hausgemachte Ravioli
Füllung vorbereiten
Zuerst die Füllung machen. Wenn Sie Fleisch gekauft haben, drehen wir es in einem Fleischwolf. Geeignetes Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen. Wenn das Fleisch mager ist, können Sie ein Stück Speck hinzufügen. Fertige Füllung kann so wie sie ist oder zusätzlich in einem Fleischwolf gedreht werden.
Salz, Pfefferhackfleisch, mit gehackter Zwiebel mischen. Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie etwas Wasser, Milch oder Brühe hinzu. Selbst für die Saftigkeit können Sie rohe Kartoffeln oder Kohl, gehackte Gemüse in einem Fleischwolf hinzufügen.
Kochteig
Wir bereiten Choux-Gebäck für Ravioli zu, einfach und angenehm in der Arbeit: Er ist leicht zu kneten, dünn gewalzt, in Fertigprodukten ist er nicht grob und hart, sondern sanft und weich.
Mehl in eine Schüssel geben, salzen, in kochendes Wasser gießen und sofort kneten: erst mit einem Löffel und wenn es nicht so heiß wird - mit den Händen. Den Teig homogen kneten, in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, um nicht auszutrocknen.
Wir machen Knödel
Es gibt zwei Möglichkeiten, hausgemachte Ravioli herzustellen: manuell und mit Hilfe von Knödeln.
1. Kochen von hausgemachten Knödeln mit Knödeln
Wenn Sie ein solches Gerät auf dem Bauernhof haben, können Sie mehr als drei Dutzend Knödel auf einen Schlag kleben!
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, trennen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einem Kreis mit einem Durchmesser, der etwas größer als der Knödel ist und 1-2 mm dick ist. Je dünner der Teig, desto köstlicher die Knödel, aber seien Sie vorsichtig - zu dünner Teig kann reißen.
Das ist bequem: Rollen Sie etwas aus, drehen Sie den Teig um, rollen Sie ihn wieder aus, bis Sie die richtige Größe haben.
Wir legen einen Teigkreis auf den Knödel, drücken ihn mit der Hand so, dass die Rillen sichtbar sind, und legen das Hackfleisch in jede. Dann rollen wir den zweiten Teigkreis aus, bedecken den Knödel damit und rollen ihn mit einem Nudelholz: Zuerst mit etwas Druck (sehen Sie, wie die Knödel weben?), Und dann - kräftig drücken, so dass sich die Knödel voneinander trennen. Dann den Knödel umdrehen und die mit Mehl bestreuten Knödel auf dem Brett ausschütteln.
2. Handgemachte hausgemachte Ravioli
Dumpling - Highspeed-Option, aber die Knödel, die gestalteten Hände, werden viel schöner (und größer!). Um „handgemachte Knödel“ herzustellen, rollen wir Wurst mit einem Teigdurchmesser wie eine Wurst. Schneiden Sie die Wurst in 1, 5 cm breite Stücke, rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis und legen Sie die Füllung in die Mitte. Und dann schnell schließen, bis der Teig Zeit hatte zu trocknen und leicht zu formen.
Zuerst falten wir den Kreis zur Hälfte und formen die Ränder wie ein Knödel zusammen. Und dann kombinieren wir die „Ohren“ miteinander - es stellt sich heraus, dass es ein Knödel ist!
Wir verteilen die Knödel in Reihen auf eine bemehlte Tafel. Sie können sie in der Tiefkühltruhe in Reserve schicken - oder sofort kochen!
Gerichte aus hausgemachten Ravioli
Nun, da Sie eine große Anzahl an hausgemachten Ravioli haben, ist es an der Zeit, herauszufinden, wie sie hergestellt werden. Sie können die Knödel nicht nur kochen und mit Butter und Sauerrahm servieren, sondern auch im Ofen unter Ei und Käse backen, in Töpfen kochen und die Knödelsuppe kochen!
Eine klassische Art, Knödel zu kochen.
Knödel in kochendes Salzwasser getaucht (ca. 1 Esslöffel Salz pro 2,5 - 3 Liter Wasser). Bei mittlerer Hitze bis zum Aufschwimmen garen und danach weitere 5 Minuten mit leichtem Kochen kochen.
Dann fangen wir die Knödel mit einem Schaumlöffel in einer Schüssel oder auf Tellern. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Stück Butter legen, um nicht zusammenzukleben. Und wenn Sie ein kulinarischer Virtuose sind, können Sie versuchen, die Knödel direkt in der Schüssel zu mischen und in die Luft zu werfen. Sieh nur, dass das Abendessen nicht in der Küche verteilt wird!
Hausgemachte Ravioli-Auflaufform
500 g Knödel; 2 Tassen saure Sahne; 2 Zwiebeln; 30 g Butter und 1 EL. l Gemüse 100 g Hartkäse; Grüns, Gewürze.
Eine bequeme Art, Knödel ohne Kochen zu kochen - großartig, wenn Sie das Wasser abgestellt haben. Das Gericht ist lecker und originell.
Legen Sie die Knödel in einer Schicht in eine mit Sonnenblumenöl gefettete Form. Mit Sauerrahm und Gewürzen und in Butter gebräunten Zwiebeln füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten bei 200 ° C backen.
Suppe mit hausgemachten Ravioli
Am 2-2: 5 l - 3 Kartoffeln; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 200 g Knödel; 1-2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Grüns.
Kochwürfel mit Kartoffeln und Karotten für etwa 15 Minuten kochen, dann Knödel, gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, die Suppe salzen. Wenn die Knödel auftauchen, warten Sie ein paar Minuten und fügen Sie Lorbeerblatt, gehackten Dill, Petersilie hinzu. Nach weiteren 2 Minuten ist die Suppe fertig. Beim Servieren einen Löffel Sauerrahm und ein Stück Butter in jeden Teller geben.
