Glühwein wurde auf die Art und Weise, wie wir ihn kennen, von römischen Legionären, die Europa mit einführten, belebt. Die Europäer haben bereits den letzten Schliff gemacht und die Welt hat dieses Zaubertränk erhalten.
Glühwein wie er ist
Idealerweise werden rote, trockene oder halbtrockene Weine für die Zubereitung dieses wunderbaren heißen Getränks verwendet. In einigen Rezepten gibt es Brandy oder Rum. Nach kanonischen Regeln sollte Glühwein aus Rotwein nicht weniger als 7% der Festung betragen. Es gibt zwei Varianten der Zubereitung des Getränks. Die erste ohne Wasserzugabe, die zweite jeweils mit Wasser. Das Prinzip des Kochens ist einfach. Der Wein wird mit Zucker und verschiedenen Gewürzen bei einer Durchschnittstemperatur von 75 ° C erhitzt. Anschließend wird er etwa eine Stunde gezogen. Das Getränk wird nicht gekocht.
Gewürze bei der Zubereitung des Getränks verwendet, nicht zerkleinert und das Ganze zu legen. Der Grund ist einfach: Ein Getränk mit gemahlenen Gewürzen kann nicht vollständig herausgefiltert werden, und die Körner der Gewürze knistern unangenehm auf den Zähnen. Die Hauptbestandteile von Glühwein sind Wein, Zimt, Nelken, Zitronenschale, Sternanis, Kardamom, Honig und Ingwer. Fans fügen schwarzen Pfeffer, Lavrushka und Piment hinzu. Auf Wunsch werden auch Äpfel, Rosinen und Nüsse verwendet. Glühwein aus Rotwein oder in Tassen oder in schönen Gläsern mit Henkel.
Glühwein (klassisch)
Formulierung:
• trockener oder halbtrockener Rotwein - 500 ml;
• Nelken - 4 g;
• Orange - 2 Scheiben;
• Zitrone - 2 Scheiben;
• Honig - 50 g;
• Zucker - 40 g;
• Zimt - 15 g;
• Muscat - 2 g.
Technologie:
1. Alle Zutaten, die im Rezept aufgeführt sind, müssen zum Kochen des Getränks in einem geeigneten Behälter (Keramik oder emailliert) aufbewahrt werden.
2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Unter ständigem Rühren das Getränk auf 75 ° C bringen und Glühwein bei dieser Temperatur fünf Minuten lang kochen lassen.
3. Danach muss der Behälter vom Feuer entfernt werden. Kurz beiseite stellen, damit sich ein Getränk ausruhen kann. Dann mit einem feinen Sieb abtropfen lassen. Glühwein ist fertig. 4. Gießen Sie in Gläser (es empfiehlt sich, Gläser mit dickem Glas mit einem Griff zu verwenden).
Glühwein mit Honig und Wasser
Formulierung:
• trockener Rotwein - 750 ml;
• Zimt - 7 g;
• Honig - 100 g;
• Nelken - 5 g;
• Wasser - 100 ml;
• Orange - 110 g;
• Zitrone - 75 g
Technologie:
1. Orange und Zitrone gründlich waschen, in Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie einen Standart Wasser in einen vorbereiteten emaillierten oder keramischen Topf. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Aufheizen
3. Legen Sie die geschnittenen Zitrusfrüchte in das Wasser. Werfen Sie Nelkenknospen und Zimtstangen.
4. Bringen Sie den Inhalt des Kochtopfes zum Kochen. Kochen Sie den Inhalt für 3 Minuten.
5. Dann den trockenen Rotwein vorsichtig in den Topf gießen. Hitze zum Kochen bringen. Behälter vom Herd nehmen.
6. Honig in den Tank gießen, umrühren. Gib das Getränk zu gießen. Dann gießen Sie Glühwein aus Rotwein in hohe Gläser mit dicken Wänden und Griff. Verzieren Sie jedes Glas mit einer Zitronenscheibe.
Glühwein aus rotem halbsüßem Wein
Formulierung:
• halbsüßer Rotwein - 755 ml;
• Cognac - 55 ml;
• gemahlener Ingwer - 5 g;
• Muskatnuss - nach Geschmack;
• Nelken - 3 g;
• Zimt - 5 g;
• Honig - 85 g;
• Apfel - 1 Stück;
• Orange - 2 Stück
Technologie:
1. Rotwein in einen Keramik- oder Emailtopf geben. In den gleichen Stock Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer geben. Rühren Auf eine sehr kleine Flamme legen. Erhitze den Inhalt auf eine Temperatur von 60 ° C.
2. Waschen Sie in dieser Zeit die Orange und den Apfel gründlich ab. Vorsichtig mit einem Handtuch abwischen. Obst schälen. In Scheiben schneiden. In den erhitzten Wein geben.
3. Gießen Sie den Brandy sofort in den Wein. Erhitzen Sie das Getränk auf 80 ° C
4. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Vom Herd nehmen. Abtropfen lassen Honig hinzufügen, umrühren. Bestehen Sie eine Viertelstunde unter dem Deckel.
5. Rotwein mit Glühwein durch das Glas gießen.
Glühende Weihnachtsromantik (Neues Jahr)
Formulierung:
• trockener Rotwein - 750 ml;
• süßsaurer Apfel - 110 g;
• Orange - 60 g;
• Zitrone - 30 g;
• Nelken - 3 g;
• Zimt - 5 g; • Kardamom - 1 Karton;
• Badian - 1 Sternchen;
• geriebener Ingwer - 5 g;
• Honig - 90 g;
• Minze - 5 g.
Technologie:
1. Gießen Sie den Wein in einen keramischen oder emaillierten Topf mit dickem Boden. Bewegen Sie es zu einem kleinen Feuer.
2. Waschen Sie den Apfel, die Orange und die Zitrone, während sich der Wein erwärmt. Schneiden Sie sie willkürlich. In einen Topf mit Wein geben.
3. Alle Gewürze abwechselnd füllen: Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und Sternanis.
4. Fügen Sie dann Honig und Zucker hinzu, wenn Sie ein süßeres Getränk mögen.
5. Feuer ab. Glühweinminze hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Getränk hineingießen. Glühwein ist fertig.
6. Nach 10 Minuten den Glühwein abseihen und in Glasbecher oder -krüge verteilen.
Roter Glühweinheilmittel
Diese Art von Glühwein wird bei Erkältungen, Bronchitis, Anämie und Atemwegserkrankungen empfohlen.
Formulierung:
• trockener Rotwein - 1,5 l;
• Zucker - 300 g;
• Honig - 200 g;
• Nelken - 3 g;
• gemahlener Zimt - 2 g;
• Rhizom von Elecampane;
• Zitrone - 75 g
Technologie:
1. Erhitzen Sie in einem Email- oder Keramiktopf auf etwa 75 ° C, wie in einem trockenen Rotwein angegeben.
2. Gießen Sie ihm die Zucker- und Honigmenge zu. Rühren, bis Honig und Zucker vollständig dispergiert sind. Vom Herd nehmen.
3. In einem Käsetuch lagen eine Nelke, Zimt, zerdrücktes Rhizom von Elecampane und geriebene Zitronenschale. In eine Tüte wickeln und in einen Topf geben. Mit einer warmen Decke abdecken und 20 Minuten unter dem Deckel bestehen.
4. Entfernen Sie dann den Beutel. Glühwein abseihen. Zitronensaft hinein geben.
5. Essen Sie Glühwein aus Rotwein, unmittelbar bevor er abgekühlt ist.
Roter Glühweinheilmittel
Diese Art von Glühwein wird für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Magen-Darm-Erkrankungen und Stoffwechselstörungen empfohlen.
Formulierung:
• trockener roter Tafelwein - 2 l;
• Zucker - 200 g;
• Honig - 100 g;
• Kamillendroge - 4 g;
• Johanniskraut - 4 g;
• Schafgarbe - 4 g;
• Nelken - 3 g;
• Zimt - 5 g.
Technologie:
1. Rotwein in einen Emaille- oder Keramik-Topf geben und auf 70 ° C erhitzen. 2. Gießen Sie die Norm von Zucker und Honig in den Wein.
3. Während Honig und Zucker in Wein aufgelöst werden, sammeln Sie Kamille, Johanniskraut, Schafgarbe, Nelken und Zimt in einem Gazebeutel.
4. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd und geben Sie eine Tüte Kräuter hinein. Mit einem Deckel abdecken. Dann - mit einem warmen Tuch. Bestehen Sie eine Viertelstunde. Dann hol dir eine Tüte Kräuter. Glühwein abseihen und sofort verzehren.
Glühwein aus Rotwein
Formulierung:
• halbsüßer Rotwein - 1 l;
• Wodka - 55 g;
• Zucker - 50 g;
• Zimt - 18 g;
• Nelken - 6 g;
• gemahlener Ingwer - 3 g;
• Rosinen - 100 g;
• Mandel 100 g.
Was zu tun ist:
1. Kombinieren Sie Wein und Wodka in einem Keramik- oder Emailtopf. Fügen Sie alle anderen Komponenten hinzu. Auf eine kleine Flamme legen. Erhitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Flamme erlöschen. Trinken Sie das Getränk mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel.
3. Bevor Glühwein aus Rotwein serviert wird, muss er abgelassen und erst in Gläsern oder Bechern verteilt werden.
Imperial Glühwein
Formulierung:
• halbsüßer Rotwein - 500 ml;
• Cognac - 80 ml;
• Wodka - 55 ml;
• Zucker - 30 g;
• gemahlene Muskatnuss - 3 g;
• Nelken - 2 g;
• Zimt - 15 g;
• Piment - 8 Stück
Technologie:
1. Gießen Sie den Wein in ein Email- oder Keramikgefäß.
2. Zucker und Gewürze einfüllen. Unter ständigem Rühren aufwärmen. Bringen Sie den Inhalt des Behälters auf 75 ° C.
3. Wodka und Brandy hinzugeben und erneut auf 75 ° C bringen. Nicht kochen
4. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd. Gießen Sie den Inhalt in eine Thermoskanne. Eng verkorkelt. Bestehen Sie mindestens eine Stunde.
5. Dann auf dicken Glaswänden verteilen.
6. Mit einer Zitronenscheibe dekorieren.
Glühende Rubinsterne
Formulierung:
• Nelke - 2 Knospen;
• Zimt - 1 Stick;
• Zucker - 130 g;
• Wasser - 110 ml;
• trockener roter Tafelwein - 1,0 l;
• Rum - 85 ml;
• starker schwarzer Tee - 500 ml;
• Zitrone - 65 g.
Technologie:
1. Kombinieren Sie Nelken, Zimt, Zitronenschalen und Zucker in einem Email- oder Keramiktopf. Wasser gießen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Kochen 3 Minuten kochen lassen. 2. Dann die Mischung abtropfen lassen. Rotwein hineingießen. Wieder auf 75 ° C erhitzen
3. Fügen Sie dann Rum und Tee hinzu. Vom Herd nehmen. Bestehen Sie 5 Minuten. In dicken Gläsern servieren.
Tipps und Tricks zum Kochen von Glühwein
1. Wenn das Getränk ohne Zugabe von Wasser zubereitet wird, erhitzen Sie Glühwein niemals mehr als 80 ° C. Das Getränk kann trüb werden.
2. Lassen Sie das Getränk nicht kochen, wenn es ohne Wasser zubereitet wird, gehen alle nützlichen Eigenschaften verloren.
3. Kochen Sie das Getränk nicht in einem Metallbehälter. Verwenden Sie Keramik oder Emailwaren.
4. Sie sollten keinen teuren Glühwein kaufen, um Glühwein herzustellen. Junge, preiswerte Weine eignen sich hervorragend für einen guten Drink.
5. Gebrauchte Früchte müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Beim Schneiden muss nicht flach sein. Trockenfrüchte sind am besten geeignet.
6. Gewürze müssen vollständig verwendet werden. Wenn Sie gemahlene Gewürze verwenden, kann das Getränk trüb werden. Wenn Sie noch gehackte Gewürze verwenden müssen, sollten Sie sie in einen Gazebeutel oder in einen Sack Leinentuch geben und in einen Topf geben. Wenn das Getränk fertig ist, muss der Beutel entnommen und weggeworfen werden.
7. Denken Sie beim Kochen von Glühwein mit Wasser daran, dass das Wasser nicht mehr als ein Fünftel des Gesamtvolumens des Getränks betragen darf.
8. Wasser wird vorsichtig gegossen - ein dünner Strahl entlang der Seite des Tanks.
9. Bevor Sie Glühwein essen, müssen Sie ihn unbedingt filtern.
10. Mehrmals trinken, niemals aufwärmen.
