Ein Mittel gegen Herbstblau, winterliche Erkältung und sogar Erkältungen, ein Getränk mit einer schönen Bernsteinfarbe und einem herben Geschmack - all dies ist Glühwein.
Es ist uns nicht so vertraut, wie auf Rotweinbasis gebraut, aber nicht weniger angenehm und nützlich.
Grundprinzipien für die Herstellung von Weißwein-Glühwein
Zunächst einmal definieren wir Wein. Für ein heißes Getränk empfehlen Kenner die Verwendung von trockenem oder halbtrockenem Weiß. Es ist stärker, herb, duftend. Falls gewünscht, kann jedoch auch halbsüß verwendet werden. Es ist nicht notwendig, teure gereifte Weine zu kaufen, Sie können einen leichten jungen Wein nehmen. Die Hauptsache ist, dass es von hoher Qualität und natürlich sein sollte.
Um Glühwein zu erhalten, muss der Wein zusammen mit den Gewürzen erhitzt werden. Es ist wichtig zu wissen, dass die Temperatur von 70 Grad nicht überschritten wird und das Getränk nicht kochen darf. Das Signal für das Ende des Erhitzens ist das Auftreten von kleinen Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit.
Weitere Gewürze. Sie verleihen Glühwein seinen hellen würzigen Geschmack und wärmenden Effekt.
Vanille Natürlich ist es am besten, eine echte Vanilleschote zu verwenden. Da es jedoch nicht immer möglich ist, es zu finden, und für den Preis nicht sehr günstig ist, können Sie Vanillezucker nehmen. Übrigens wird es auch auf Basis natürlicher Vanille hergestellt.
Zimt Dieses Gewürz mit einem warmen Aroma wird in Form von Stöcken verwendet. Mahlpulver kann das fertige Getränk trüben und seine transparente Strohfarbe verlieren.
Kardamom Für die Zubereitung von Glühwein können Sie die gesamte Schachtel Kardamom verwenden oder sie zerbrechen, um einen helleren Geruch nach Gewürzen zu erhalten. Ingwer wird vorsichtig und leicht hinzugefügt, sonst wird sein stark ausgeprägter, intensiver Geschmack alle anderen töten.
Nelke Ohne diese klassische Zutat ist Glühwein kaum vorstellbar. Es ist auch besser, es nicht zu übertreiben, damit das Getränk nicht bitter schmeckt.
Manchmal geben sie Glühwein etwas Sternanis (gibt Anis-Geschmack), Muskatnuss, Wacholder oder Piment hinzu.
Dem Getränk wird auch Zucker zugesetzt - nicht zu viel, damit der Geschmack nicht zu lästig wird. Und für mehr Nutzen wird Honig in einigen Rezepten anstelle von Zucker verwendet.
Die klassische Ergänzung zu Glühwein ist Zitrone oder Orange, deren Saft oder Eifer. Wenn Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale verwendet werden, ist es sehr wichtig, sie richtig zu waschen, und es ist besser, kochendes Wasser darauf zu gießen, da Früchte zur Langzeitlagerung jetzt mit verschiedenen Substanzen behandelt werden. Außerdem hilft heißes Wasser, die übermäßige Bitterkeit zu beseitigen.
Auch in weißem Glühwein in verschiedenen Rezepten Beeren wie Himbeeren, Äpfel und Birnen hinzufügen.
Klassischer Glühwein
Dieses Grundrezept hat eine ziemlich große Auswahl an Gewürzen. Wenn einige von ihnen nicht mögen, können Sie nicht so viel entfernen oder stecken. Auch nach Ihrem Geschmack variieren Sie die Zuckermenge.
Inhaltsstoffe
Liter Wein (trockenes Weiß);
Kardamom - zwei Dinge;
Zimtstange;
Nelke - vier Knospen;
Ingwer - ein Stück der Wurzel von zwei cm;
Zucker - zwei Esslöffel;
eine halbe Tüte Vanillezucker;
eine Orange
Garmethode
Die Orange ist sehr gut und wir werden sie gründlich waschen und mit kochendem Wasser aufschlagen. Schneiden Sie es zusammen mit der Schale ab - es ist auf Scheiben möglich, auf den Kreisen.
Ingwerwurzel in kleine Stücke schneiden.
Wählen Sie einen passenden Topf und passen Sie auch einen kleinen Topf. Wein dort gießen. Fügen Sie alle unsere Gewürze, Zucker und Vanille hinzu. Wir stellen uns auf das schwache Feuer und beginnen uns aufzuwärmen. Rühren Sobald kleine Blasen auftauchen, ist es an der Zeit, die Flamme auszuschalten. Kochflüssigkeiten geben nicht! Jetzt geben wir geschnittene Zitrusfrüchte in Glühwein ein und lassen ihn etwa eine Viertelstunde stehen. Danach muss das Getränk gefiltert werden, um Fruchtstücke und Gewürze zu entfernen. Glühwein servierfertig. Wählen Sie schöne Gläser oder Tassen nach Ihrem Geschmack und genießen Sie ein heißes Getränk.
Glühwein mit Zitrone und Honig
Wenn Sie kalt und kalt sind, hilft dieses Getränk beim Aufwärmen und wirkt sich aufgrund der heilenden Wirkung von Honig und Vitamin C positiv auf den Körper aus. Außerdem enthält die Zusammensetzung des Weißweins eine solche Komponente - Kaffeesäure. Es hilft, die Arbeit der Lunge zu verbessern, Husten zu lindern, und daher ist ein heißes Getränk aus Weißwein sehr nützlich, wenn Sie erkältet sind.
Inhaltsstoffe
Eine Flasche Weißwein (trocken);
Nelke - drei Dinge;
Zitrone;
Honig - zwei Esslöffel;
Zimt - ein Stock.
Garmethode
Zitrone waschen Gießen Sie kochendes Wasser. In zwei Hälften teilen. Der erste Schnitt in Scheiben. Die zweite wird zum Pressen des Safts benötigt.
Gießen Sie den Wein in den Topf. Dort auch - Gewürze und Zitronensaft.
Erwärmen Sie die Flüssigkeit allmählich an einem sehr ruhigen Feuer. Kochen nicht geben Wenn wir kleine Blasen auf der Oberfläche sehen, schalten Sie sie aus. Geben Sie etwas kühl und setzen Sie den Honig erst dann ein, damit er nützliche Substanzen enthält. Unter dem Deckel eine Viertelstunde stehen lassen, ziehen lassen.
Beim Servieren können Gläser mit Zitronenscheiben verziert werden.
Weißer Glühfruchtglühwein (mit Rum)
Stark und würzig. Wenn gewünscht, können Sternanis und Kardamom zu den Gewürzen hinzugefügt werden, dann hat der Glühwein einen besonders reichhaltigen Geschmack.
Inhaltsstoffe
Eine halbe Tasse Wasser;
ein halber Liter Wein (halbsüßes Weiß);
orange;
zwei Äpfel;
Zimt - zwei Stöcke; Birne;
Nelke - drei Dinge;
100 g Rum;
25 Gramm Zucker.
Garmethode
Die Früchte gründlich waschen. Aus der Orange entfernen wir die Schale, drücken den Saft aus der Frucht. Äpfel und Birnen in dünne Scheiben schneiden.
Wasser wird in einen Topf gegossen. Wir legen alle Gewürze dort hin. Ein bisschen Hitze. Zucker hinzufügen. Wir heizen und rühren weiter, bis sich der Zucker rückstandsfrei verteilt.
Jetzt ist es an der Zeit, Obst, Zitronenschale und Orangensaft zu schicken. Kochen Sie noch ein paar Minuten. Dann langsam den Wein einfüllen. Es bleibt, die Flüssigkeit auf die gewünschte Temperatur (70 Grad) zu erwärmen und bei Blasenbildung zu entfernen.
Gießen Sie sofort Rum. Bestehen Sie eine Viertelstunde. Abseihen, gießen, servieren.
Glühwein mit Beeren
Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen - wählen Sie die Beeren nach Ihrem Geschmack. Sie können frisch, aber fit und gefroren nehmen.
Inhaltsstoffe
Ein halber Liter Wein (trockenes Weiß);
Zucker - drei Esslöffel;
Beeren - 250 Gramm;
Vanille - eine Schote (oder eine Tüte Zucker mit natürlicher Vanille).
Garmethode
Wein, Zucker und Beeren werden in einen Topf gegeben. Wir fangen an zu heizen. Sehr starke Flamme nicht. Wenn Sie Vanillezucker verwenden, fügen Sie ihn einfach zum Wein hinzu. Wenn Sie Vanille in einer Schote haben, sollte sie mitgeschnitten werden, den duftenden Inhalt vorsichtig mit einem Messer herauskratzen und ihn in die Bräter geben. Dort stellen wir auch die Kapsel selbst auf.
Wir erwärmen die Mischung, bis sich der Zucker auflöst und Blasen erscheinen. Senden Sie diesen Glühwein mit den Beeren, nicht filtern.
Glühwein mit Schale und Orangensaft
Trinken Sie einen ausgeprägten Zitrusgeschmack. Besonders nützlich, weil es auf der Basis von frischem Saft hergestellt wird. Inhaltsstoffe
Ein halber Liter Weißwein (halbtrocken);
zwei Orangen;
brauner Zucker - vier Esslöffel;
fünf Stücke Nelke und Kardamom.
Garmethode
Beide Zitrusfrüchte werden für Saft verwendet. Von einem von ihnen entfernen wir auch die Schärfe, nachdem wir die Früchte sorgfältig gewaschen haben.
Setzen Sie den Saft in einen Topf auf eine schwache Flamme. Dort gehen auch sofort Schale, Zucker und Gewürze ein. Wir geben den Zucker vollständig zu verteilen und den Saft für ein Drittel zu kochen.
Nun kam der Wein an die Reihe. Fügen Sie es dem Saft hinzu. Wir wärmen alles zusammen. Filtern, servieren.
Glühwein mit Eigelb
Eine ungewöhnliche Version eines heißen Getränks aus Wein. Eigelb ergibt eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack. Wein für dieses Rezept ist besser eine halbsüße.
Inhaltsstoffe
Eine Flasche Weißwein (halbsüß);
ein Glas Wasser;
Nelke - drei Dinge;
Zimtstange;
Zucker - drei Esslöffel;
Eigelb von vier Eiern.
Garmethode
Wir kombinieren Wasser und Wein in einer Pfanne, die sich bei einem langsamen Feuer aufwärmen lässt. Fügen Sie alle Gewürze hinzu.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, mischen Sie es mit Zucker und reiben Sie es sorgfältig ab. Die Masse sollte weiß werden.
Jetzt müssen Sie den Wein in das gestoßene Eigelb gießen: langsam, mit einem dünnen Strahl. Ständig rühren. Es ist wichtig, dass der Wein nicht zu heiß wird, da sich sonst das Eigelb leicht verdreht.
Wir bewaffnen uns mit einem Schneebesen und wärmen die resultierende Mischung damit leicht auf, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint. Sofort in Becher füllen und servieren.
Glühwein mit Mandarinen und Honig
Eine andere Version von Glühwein mit Zitrusfrüchten. Mandarinen machen dieses Getränk zum Neujahrsurlaub.
Inhaltsstoffe
100 Gramm Honig;
ein halbes Glas Wasser; Flasche Weißwein (trocken);
Nelke - drei Dinge;
zwei Mandarinen;
Zimt - zwei Stöcke;
eine Orange
Garmethode
Gut gewaschenes Orange in kleine Scheiben geschnitten. Mandarinen putzen und zerlegen einfach in Scheiben.
Gewürze in einen Topf geben, mit Wasser gießen. Honig hinzufügen. Zum Kochen bringen, nicht vergessen zu rühren. Abseihen
Die resultierende würzige Flüssigkeit wird mit Wein vermischt. Wieder in den Topf gießen und auf den Herd stellen. Legen Sie die Zitrusfrüchte. Langsam erhitzen, nicht kochen. Kann durch das Glas gegossen werden.
Weißwein Glühwein - Geheimnisse und Tricks
· Das fertige Getränk abseihen, wenn es nicht zu konzentriert sein soll - die Gewürze und Früchte, selbst in einem Glas, sättigen den Wein weiterhin mit ihrem Geschmack. Zum Beispiel kann Zitronenschale mit zu langer Infusion Glühwein bitter machen.
· Beim Hinzufügen von starkem Alkohol zu Glühwein - Brandy, Rum, Brandy - lassen Sie sich nicht mitreißen, da sonst der Geschmack des Weins einfach verloren geht.
· Wenn Sie bestrebt sind, die höchstmöglichen Eigenschaften des Honigs aufrechtzuerhalten, geben Sie ihn nicht sofort in Glühwein ein, sondern einige Minuten nach Ende des Kochvorgangs, wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist (etwa 40 Grad).
