Süße indische Kürbis-Zitrus-Chutneysauce

Süße indische Kürbis-Chutneysauce mit Zitrone und Orange stammt aus Indien, aber die Briten haben zu ihrer Beliebtheit in der ganzen Welt beigetragen. Dieses süß-saure würzige Gewürz von Gemüse und Früchten kann sofort verzehrt oder für die spätere Verwendung zubereitet werden. Verwenden Sie zur Ernte Obst oder Wein 5% Essig. Wenn das Chutney 1-2 Monate aufbewahrt wird, wird sein Geschmack weicher und ausgeglichener.

Süße indische Kürbis-Zitrus-Chutneysauce

Du brauchst helle Muskatnuss, frischen Ingwer, Süßorange, saftige Zitrone und Gewürze. Zitrusfrüchte müssen gründlich gewaschen und gekocht werden, um die Pestizide und das Fruchtwachs von der Rinde abzuwaschen.

  • Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Portionen: 7-8

Zutaten für eine süße indische Kürbis-Chutneysauce mit Zitrusfrüchten

  • 300 g Muskatnuss;
  • 1 große Orange;
  • 1 Zitrone;
  • 80 g Ingwerwurzel;
  • 300 g Fruchtzucker;
  • 40 ml Weinessig;
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
  • Kardamom, Sternanis, Nelken.

Verfahren zur Herstellung von süßer indischer Zitrus-Kürbis-Chutneysoße

Die Ingwerwurzel abspülen, mit einem Messer wie eine Karotte kratzen und in dünne Scheiben schneiden. Frischer Ingwer ist leicht zu reinigen, die Wurzel ist saftig und enthält fast keine harten Fasern.

Getrocknete Wurzeln für dieses Rezept funktionieren nicht, lassen Sie es für Tee oder fügen Sie der Brühe (Fisch, Huhn) hinzu.

Rein gewaschene und verbrühte Orange wird in dicke Kreise geschnitten, wir bekommen Steine, wenn es welche gibt. Die Orange in diesem Rezept ist besser zu verwenden süße, genug Säure aus Zitrone und Essig, und die Orange bereichert die Sauce mit einem hellen Zitrusaroma.

Wir bereiten sowohl Zitrone als auch Orange vor. Die Wahl einer saftigen Zitrone ist nicht sehr dickhäutig.

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Ingwer, Zitrone und Orange werden in den Mixer geschickt und mahlen bis zur Homogenität. Sehr glatte Masse funktioniert nicht, aber Sie müssen sicherstellen, dass sich keine großen Stücke Zitrusschalen befinden.

Süße indische Kürbis-Zitrus-Chutneysauce

schälen Sie den Kürbis von der Schale und den Samen, schneiden Sie das Fleisch fein. Mischen Sie den Kürbis mit Zitruspüree, gießen Sie den Weinessig ein. Anstelle von Wein können Sie Balsamico-Essig nehmen, müssen jedoch sehr vorsichtig damit umgehen, wenn Sie zu viel hinzufügen, ist es ungenießbar.

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5-6 Schachteln Kardamom öffnen, Samen aufheben. Wir reiben die Kardamomsamen und 2-3 Nelken in einen Mörser. Es ist auch notwendig, die Nelken nicht zu übertreiben, es ist ein sehr helles Gewürz!

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Gemahlenen gemahlenen Zimt, 2-3 Sterne badischer, gestampfter Kardamom mit Nelken.

Fruchtzucker gießen, mischen und 10-15 Minuten stehen lassen, um den Saft hervorzurufen. Für dieses Rezept eignet sich auch reiner Weißzucker.

Wir stellen den Ofen auf, bringen ihn bei mäßigem Feuer zum Kochen, rühren Sie ihn um, damit der Zucker nicht brennt. Kochen Sie für ungefähr 1 Stunde mit einem ruhigen Kochen. Die Masse verdickt sich ziemlich schnell, beginnt zu pusten, nicht zu mischen vergessen!

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Fertige süße indische Chutneysoße in trockene, sterilisierte Gläser geben. Nach dem Abkühlen die Deckel schließen und an einem dunklen Ort entfernen. Gewürze können bei Raumtemperatur gelagert werden.

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Wenn dieses Chutney sauer schmeckt, erhöhen Sie die Zuckermenge.

Diese dicke Sauce wird mit ungesäuerten Tortillas oder gebratenem Toast serviert. Guten Appetit!

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