Mildes Schweinefleisch, duftende Pilze, köstliche goldene Käsekruste - Französisches Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen ist ein schmackhaftes, schön dekoriertes Gericht, das schnell und einfach zubereitet wird. Sie können Ihre Familie verwöhnen, indem Sie eine Mahlzeit für das Mittagessen zubereiten, oder Ihre Gäste bei jeder Veranstaltung mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen - das Gericht ist immer relevant und angemessen.
Schweinefleisch auf Französisch mit Champignons im Ofen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Um das Gericht vorzubereiten und das Fleisch zart und weich zu machen, wählen Sie frisches Filet. Spülen Sie das Schweinefleisch gründlich ab, tupfen Sie es trocken und schneiden Sie nicht zu große Schichten über die Fasern. Jedes Stück leicht abklopfen, mit Gewürzen und Salz würzen.
Im klassischen Schweinefleischrezept mit Champignons ist die Zwiebel ebenfalls in der Schale enthalten. Es wird gereinigt, in dünne Ringe geschnitten und auf der Unterseite eines eingefetteten Backblechs verteilt. Um die Zwiebeln saftiger zu machen, werden einige in Weinessig mariniert oder mit den Händen zerknittert, mit Salz und etwas Sauce gerührt. Schweinefleisch wird auf die Zwiebel gelegt.
Die nächste Schicht verteilt Pilze. Sie können frisch, gefroren, eingelegt, Gewächshaus oder Wald sein - es gibt viele Variationen. Frisch, wenn nötig, gereinigt und wenn nötig gekocht. Nach dem Trocknen in Schichten schneiden oder in der ganzen Form verteilen. Gefrorene Abtauung, Wasser wird abgelassen. Eingelegte werden auf ein Sieb gegossen, um die Gurke zu stapeln. Außerdem können die Champignons mit der Zwiebel oder ohne Zwiebel goldgelb vorgebraten werden.
Pilze gießen in jede Lieblingssauce: Mayonnaise, Sauerrahm, Sahne und andere Saucen.
Der letzte Schliff von Schweinefleisch auf Französisch ist natürlich Käse in großen Mengen. Hauptsächlich für das Gericht wählen sie feste oder halbfeste Sorten. Käse wird gerieben, sie werden mit allen Zutaten, die auf der Pfanne liegen, in den Schlaf gegossen.
Fleisch mit Pilzen bedecken mit Folie und im Ofen bei 180 Grad für 30 bis 50 Minuten gebacken. Um eine streckende goldene Käsekrustenfolie für 10 Minuten zu erhalten, bevor das Ende des Kochens entfernt wird. Dies ist ein Grundrezept, das Sie nach Belieben ändern können: Tauschen Sie die Schichten aus, geben Sie Kartoffeln, anderes Gemüse und Gemüse in das Gericht, backen Sie es nicht als gewöhnliches Gericht, sondern in Portionen.
1. Schweinefleisch auf Französisch mit Pilzen im Ofen
Zutaten:
• 500 g Schweinelende;
• 150 g Hartkäse;
• ein Schmelzkäse;
• 200 g Pilze;
• Grüns;
• Zwiebeln;
• fettarme saure Sahne;
• Knoblauch;
• Salz und Pfeffer.
Garmethode:
1. Gewaschenes Schweinefleisch in dünne Stücke geschnitten. Fleisch klopfte ab und wickelte es in Folie ein. Das abgehackte Fleisch wird gesalzen, gepfeffert und mit Pflanzenöl gewürzt.
2. Knoblauch wird geschält, in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt, zerdrückt.
3. Grüns fein zerbröckeln.
4. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die zweite Hälfte wird in Würfel gemahlen.
5. Hartzunder-Käse auf einer groben Reibe.
6. Zwiebeln und gekochte Champignons in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Salz, Pfeffer
7. Schmelzkäse wird mit fettarmer Sauerrahm, gehacktem Knoblauch, schwarzem Pfeffer, hartem geriebenem Käse und Gemüse vermischt. Alles sorgfältig gemischt.
8. Gebratene Champignons und Schmelzkäse mischen. Wenn nötig, fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Wieder rühren
9. Untere Formen mit Pflanzenöl bestrichen. Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln, Fleisch, Gemüse, Pilzfüllung, geriebener Käse.
10. Schweinefleisch wird im Ofen gebacken und etwa eine halbe Stunde lang von 190 bis 210 Grad vorgeheizt. Vor dem Servieren Fleisch 15 Minuten in einem warmen Ofen beharren.
2. Schweinefleisch auf Französisch mit Champignons im Ofen mit Tomaten
Zutaten:
• 600 g Fleisch;
• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 3 - 4 mittelgroße Tomaten;
• 200 g 20% saure Sahne;
• 160 g Käse;
• Speiseöl zum Braten und Schmieren der Pfanne;
• Petersilie;
• Dill;
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze.
Garmethode:
1. Fleisch wird in etwa einen Zentimeter dicke Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben. Salz, Pfeffer, mit den Lieblingsgewürzen würzen. 2. Jedes Fleischstück wird in Frischhaltefolie eingewickelt und mit einem Hammer in einen weichen Zustand geschlagen.
3. Das gebackene Fleisch wird auf ein Backblech gelegt. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, fein gehackt und gebratene Champignons. Die nächste Schicht sind in Scheiben geschnittene Tomaten. Salz, Pfeffer
4. Für Fleisch mit Gemüse einen dünnen Strahl Sauerrahm auspressen.
5. Waschen Sie frischen Dill mit Petersilie und streuen Sie ihn auf die Schüssel.
6. Geriebener Käse wird gleichmäßig auf die anderen Zutaten verteilt.
7. Tragen Sie erneut eine dünne Schicht Sauerrahm auf.
8. Die Fleischschale wird in einem Ofen, der auf zweihundert Grad erhitzt wird, etwa eine halbe Stunde lang gebacken.
3. Schweinefleisch auf Französisch mit Champignons im Ofen mit Ei
Zutaten:
• 600 g Schweinefilet;
• 200 g Pilze (Champignons sind am besten geeignet);
• Zwiebeln;
• saure Sahne;
• 2 Eier;
• geriebener Käse für reichliches Dressing;
• Salz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Fleisch wird gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten. Schweinefleisch geschlagen, gewürzt mit Salz und schwarzem Pfeffer und auf Wunsch - mit Gewürzen.
2. Pilze werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten und gleichzeitig mit Zwiebeln gebraten.
3. Schweinefleischaufstrich auf einem Backblech. Um die Gefahr der Verbrennung der unteren Schicht der Schale auszuschließen, wird die Pfanne mit Folie bedeckt und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestrichen.
4. Sauerrahm-Gabel mit Eiern. Geriebenen Käse hinzufügen. Salz und Pfeffer
5. Pilze werden gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt. Gießen Sie die Sauce mit Ei.
6. Fleisch wird im Ofen gebacken und auf 180 Grad erhitzt, bis es goldbraun ist.
4. Schweinefleisch auf Französisch mit Champignons im Ofen mit Kartoffeln und Auberginen
Zutaten:
• ein halbes Pfund Schweinefleisch;
• Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 250 g Champignons;
• Auberginen;
• zweihundert Gramm Hartkäse;
• 300 g Kartoffeln;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• ein Esslöffel Mayonnaise.
Garmethode:
1. Fleisch wird für Steaks gekocht. Schweinefleisch, auf 2 cm Dicke geschnitten, mit Öl, Salz und Pfeffer geschmiert. 2. Auf einer gut erhitzten Pfanne verteilen. Auf beiden Seiten braten, bis er rötlich ist.
3. Das gebratene Schweinefleisch auf ein Backblech streichen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Top lag junge gehackte Kartoffeln.
5. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne braten. In Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Aubergine hinzu und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen.
6. Sauerrahm, Mayonnaise und geriebener Käse werden in das Gemüse gegossen. Salz, Pfeffer
7. Füllung mit Fleisch füllen.
8. Das Gericht wird eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen gegart.
5. Schweinefleisch auf Französisch mit Champignons im Ofen mit Kartoffeln
Zutaten:
• 600 g Schweinehals;
• Kartoffeln (etwa 600 - 800 Gramm);
• mehrere frische Zwiebeln;
• 600 g Pilze;
• ein paar Löffel Mayonnaise;
• trockener Wein (rot);
• dreihundert Gramm Hartkäse;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.
Garmethode:
1. Schweinefleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, über die Fasern in ca. 2 cm dicke Stücke geschnitten und mit einem Küchenhammer abgerieben. Kleine Fleischstücke mit Fett belassen.
2. Fleisch wird mit trockenem Rotwein bestrichen, gesalzen, und für Schweinefleisch (Rosmarin, Curry, roter und schwarzer Pfeffer) werden Gewürze hinzugefügt.
3. Pilze werden gewaschen, gereinigt und fein gehackt.
4. Zwiebeln putzen, waschen und in Halbringe schneiden.
5. Olivenöl und Sonnenblumenöl werden in die Pfanne gegossen. Zwiebeln, Champignons verteilen. Salz, Pfeffer
6. Kartoffeln werden geschält und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Mit Salz, Gewürzen bestreuen.
7. Fleischscheiben mit Fett belassen, fein geschnitten, auf einer Auflaufform verteilen.
8. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche.
9. Auf die Kartoffeln eingelegtes Fleisch mit Gewürzen legen. Zwiebeln mit Champignons bestreuen.
10. Erstellen Sie ein Raster aus Mayonnaise oder Sauerrahm.
11. Zunder Hartkäse. Über das Fleisch streuen.
12. Schweinefleisch wird im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 30 - 40 Minuten gekocht.
6. Schweinefleisch auf Französisch mit Pilzen im Ofen mit Ananas
Zutaten: • Kilogramm Schweinefleisch;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• 500 g Pilze;
• 200 g Ananas;
• 300 g Hartkäse;
• 100 g Mayonnaise;
• Zwiebeln;
• Salz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.
Garmethode:
1. Zwiebeln werden geschält, in Halbringe geschnitten und auf ein Backblech gelegt.
2. Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Halb auf den Bug gelegt.
3. Eingelegtes Fleisch in Gewürzen und Mayonnaise verteilen die nächste Schicht.
4. Legen Sie fein gehackte Champignons darauf.
5. Die nächste Schicht ist der Rest der Kartoffel. Pfeffer, Salz
6. Erstellen Sie ein Mayonnaise-Gitter.
7. Nochmals salzen, pfeffern.
8. Legen Sie das Fleisch für 40 Minuten in den Ofen.
9. Nach der vorgegebenen Zeit werden die Bratkartoffeln mit gehackten Ananas belegt. Mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Kochen Sie weitere 20 Minuten im Ofen.
Schweinefleisch auf Französisch mit Pilzen im Ofen - Tricks, Tipps
• Wenn Sie die Champignons vorbraten, wird das Gericht aromatischer. Auch deshalb „schwimmt“ diese Zutat beim Backen nicht.
• Wenn Sie die abgebrochenen Schweinefleischstücke vor dem Backen mit Gemüse oder Butter reiben, wird das Fleisch saftiger und zarter.
• Anstelle von Mayonnaise können Sie immer Sauerrahm oder klassischen Joghurt ohne Zusätze verwenden.
• Stark aufgetautes, weiches Fleisch kann von Steaks leicht geschnitten werden, wenn Sie es für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank legen.
• Saftige und extra Aromen geben Tomaten ein Gericht. Schneiden Sie einfach ein paar Tomaten in Scheiben und legen Sie sie auf das Fleisch, auch wenn es nicht im Rezept angegeben ist. Guten Appetit.
