Wacholder, Fichte, Koniferenmarmelade, Kiefernhonig, wie sie Delikatesse nennen. Es wird aber ausschließlich aus den Zapfen hergestellt. Nicht die braunen und trockenen, sondern nur grüne Jungtiere. Was hat die Aufmerksamkeit von Konfitüren erregt?
Lohnt es sich Konus zu machen?
Konfitüren können nicht nur kochen, sondern auch kaufen. Wenn Sie sich das Etikett ansehen, finden Sie viele interessante Informationen. Sie ist auf Websites im Internet. Die Aussage über eine hohe Konzentration von Vitamin C zieht die meiste Aufmerksamkeit auf sich. Alle Vitamine sterben bei 60 Grad. Beim Kochen von Marmeladensirup mit Zapfen erwärmt sich die Temperatur auf bis zu 100 Grad. Traurig aber wahr.
Also ist Marmelade nicht wert zu kochen? Es ist nicht so. Vitamine sterben, aber Tannine, Catechine und eine Reihe anderer natürlicher Antioxidantien, Tannine und Aromastoffe bleiben erhalten. Sie helfen bei Husten und Depressionen, das Produkt verbessert die Verdauung, das Aroma der Kiefernnadeln beruhigt und die festliche Stimmung. Mit dieser Delikatesse können Sie sich verwöhnen lassen, aber Sie sollten kein Wunder erwarten.
Übrigens gibt es in Himbeeren, Erdbeeren und anderen Beerenmarmeladensorten auch keine Vitamine. Wenn Sie also eine wirklich nützliche Delikatesse zubereiten müssen, sollten Sie Rezepte verwenden, ohne zu kochen.
Welche Beulen zu verwenden
Meistens sagen sie, dass Unebenheiten im Mai gesammelt werden sollten. Vieles hängt von den klimatischen Bedingungen ab. Weit weg von überall im Mai ist es warm, an einigen Stellen schneit es noch. Daher ist es besser, sich auf die Reife zu konzentrieren, oder besser gesagt, auf ihre Abwesenheit. Welche Zapfen eignen sich für Marmelade:
- Nur Kegelkegel, Kegel anderer Nadelbäume werden selten verwendet;
- von kleiner Größe, je kleiner, desto besser, idealerweise nicht mehr als die extreme Phalanx des Fingers, besser mit einer Klaue;
- grüne, braune Exemplare sollten sofort weggeworfen werden.
Die Menge ist willkürlich, nur die Proportionen der Verschreibung müssen beachtet werden. Durchschnittlich 1 Liter Marmelade geht aus einem Kilogramm kleiner Tannenzapfen hervor. Je nach Intensität des Kochens, Feuchtigkeitsgehalt des Zuckers und Garzeiten kann es sich um weniger oder mehr handeln.
Wie man Konus aus Konfitüre herstellt
Zapfen enthalten Harz, daher sind emaillierte Pfannen und Becken nicht geeignet. Nein, sie können in ihnen gekocht werden, aber es wird problematisch sein, alles zu waschen. Daher ist es klüger, Edelstahl zu verwenden. Das Reinigen ist einfacher und die Konfitüre brennt nicht.
Sie können auch einen langsamen Herd nehmen. Es muss jedoch vorausgesehen werden, dass es in den nächsten zwei Tagen nicht möglich sein wird, andere Gerichte zu kochen, da die Konfitüre aus den Zapfen in mehreren Schritten gekocht wird.
Rezept:
Hier ist das klassische Rezept für Tannenzapfenmarmelade. Benutztes Kilogramm des Hauptprodukts. Aber nach Belieben brauchen wir mehr oder weniger und vergessen nicht, Wasser und Kristallzucker zu zählen.
Zutaten:
- 1 kg Kiefernzapfen;
- 1,2 kg Zucker;
- 600 ml Wasser.
Herstellungsverfahren:
- Wasche die Zapfen, gieße dann kochendes Wasser ein, lass es 30 Sekunden lang buchstäblich stehen und lass das Wasser ab. Sie können einfach ein Sieb einsetzen und langsam aus dem Kessel gießen. Dann die Pfanne einfüllen.
- Zucker und Wasser hinzufügen. Da es sich nicht um Beeren handelt, gibt es wenig Feuchtigkeit in den Zapfen, wir legen sie sofort auf den Herd. Wir kochen gut, es wird nicht viel Schaum auftauchen, aber immer noch entfernen, werden sie sich ansammeln. Lassen Sie die Zapfen 2-3 Minuten köcheln.
- Den Ofen einschalten, die Beulen einwirken lassen, bis der Sirup abkühlt. Im Durchschnitt 5-7 Stunden.
- Den Herd wieder einschalten und die Marmelade nach dem Kochen noch 2-3 Minuten kochen. Kühlen lassen. Wiederholen Sie zwei weitere Male. Nirgendwo in Eile muss der Sirup die Unebenheiten vollständig sättigen.
- Beim vierten Mal kochen wir die Zapfen und legen die Marmelade sofort in sterile Gläser. Schließen Sie die Deckel. Flüssiger Sirup sollte nicht erschrecken, nach dem Abkühlen wird er dicker.
Bei der Infusion von Zapfen ist es wichtig, die Pfanne mit Marmelade zu bedecken, damit Staub und andere Ablagerungen nicht hineinfallen. Es ist besser, ein Tuch oder ein Stück Gaze zu verwenden, da eine normale Kappe Kondensation auf sich selbst sammelt.
Ein schnelles Rezept für Marmelade mit Sirup.
Im Durchschnitt dauert das Kochen von Konfitüre aus Zapfen zwei Tage. Wenn keine solche Zeit vorhanden ist, können Sie die schnelle Methode verwenden. Wenn Sie morgens anfangen, ist abends die Delikatesse fertig. Zitronensaft wird hier hinzugefügt, aber manchmal wird auch Geschmack hinzugefügt, dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Zutaten:
- 1 kg Zapfen;
- 700 ml Wasser;
- 0,5 Zitronen;
- 1 kg Zucker.
Herstellungsverfahren:
- Gießen Sie den Rezeptzucker mit Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd, kochen Sie ihn vor dem Kochen und geben Sie Zitronensaft aus einer halben Zitrusfrucht hinein. Noch eine Minute kochen.
- Fügen Sie dem Sirup die gewaschenen und verbrühten jungen Beulen hinzu. Kochen Sie eine Viertelstunde bei schwacher Hitze. Cover, bis zum Abend oder 6-8 Stunden einwirken lassen.
- Die Marmelade erneut auf den Herd stellen, eine weitere Viertelstunde kochen lassen, dann in Gläser füllen und zur Aufbewahrung weglegen.
Es ist nicht notwendig, kochende Marmelade in Gläser zu füllen, Sie können den gekühlten Billet zusammenpacken, aber vergessen Sie nicht, das Geschirr mit trockenen Löffeln und Gläsern sauber zu halten.
Lagerung von Tannenzapfen mit Marmelade
Zucker ist so stark konservierend, dass es das Wachstum und die Entwicklung von Bakterien hemmt. Daher muss der Stau nicht im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Es lohnt sich auch bei Raumtemperatur, aber es ist trotzdem ratsam, das Glas von der Sonne zu entfernen. Lassen Sie das Produkt seine Farbe sowie die restlichen nützlichen Substanzen behalten.
Gegenanzeigen
Pinienmarmelade enthält eine große Menge Zucker, 100 g sind etwa 70 Gramm, was 35 Teelöffel entspricht. Daher ist es nicht notwendig, sich bei Problemen mit Übergewicht auf die Delikatesse zu stützen. Diabetes mellitus ist auch eine direkte Kontraindikation.
Andere Gegenanzeigen:
- Laktationsperiode;
- Alter der Kinder bis 3 Jahre;
- hohes Alter von 65 Jahren;
- Nierenversagen.
Man hört oft Informationen, dass Marmelade aus den Zapfen Honig bei Allergien ersetzen kann. Tatsächlich kann dieses Produkt auch einzeln eine Reaktion auslösen. Sie sollten sich an die bekannten Regeln halten - in allem sollte ein Maß sein. Um Ihre Gesundheit zu verbessern, reicht es aus, 1 Stück Marmelade und einen Teelöffel Sirup pro Tag zu sich zu nehmen. Mehr als der menschliche Körper nicht braucht.
