Gurken: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Gurken: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Gurke ist eine Gemüsepflanze aus der Kürbisfamilie. Heimat dieser Pflanze - Indien. In den subtropischen und tropischen Wäldern, die am Fuße des Himalayas wachsen, findet man noch wilde Gurkenlianen mit kleinen, trockenen und bitteren Früchten.

Auf dem Territorium Europas fielen Gurken in die Zeit der Kriege zwischen dem antiken Griechenland und Persien - vor etwa 2500 Jahren. Die Griechen lernten als Erste, wie man dieses Gemüse in Gewächshäusern und auf offenem Feld anbauen kann, um aus seinen Früchten Pickles, Medikamente und Kosmetika herzustellen. In Frankreich begann die Pflanze im IX. Jahrhundert zu kultivieren, in England - im XIV. Jahrhundert, in Nordamerika und in Russland - vor etwa 500 Jahren.

Gurken werden heutzutage in den meisten Ländern der Welt angebaut. Die größten Produzenten dieser Gemüsesorten sind China, die Türkei, der Iran, Russland und die Vereinigten Staaten. Die drei größten Kulturexporteure umfassen jedoch völlig unterschiedliche Länder - Mexiko, Spanien und die Niederlande.

Meistens essen sie Gurken roh. Darüber hinaus bereiten sie Salate, Suppen, Snacks und Pickles zu. Volksheiler nutzen die Früchte von Pflanzen zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, gynäkologischen Erkrankungen, dermatologischen Erkrankungen und anderen Erkrankungen des Körpers.

Botanische Beschreibung von Gurken

Gurke ist ein jährliches Kraut mit einer gut entwickelten Kernwurzel. Stamm der Kultur - Verzweigung, lianovidny, rundlich facettiert, kurz weichhaarig. Die Länge der Rebe kann 3 Meter im Freiland und 5 Meter im Gewächshaus betragen.

Auf dem Hauptstamm sind immer 2 bis 6 Seitentriebe mit Ranken ausgebildet, die als Stützen dienen. Die pubertierenden fünflappigen Blätter der Pflanze, die auf langen Blattstielen sitzen, können einen Durchmesser von 190 mm erreichen. Gleichzeitig sind die Blätter von Pflanzen, die in feuchter Umgebung kultiviert werden, deutlich größer als in trockenen Gebieten. Juni Gurken blühen mit leuchtend gelben Blüten. Die Früchte der Pflanze sind zylindrische Beeren mit dichter grüner Kruste, festem saftigem Fruchtfleisch und vielen kleinen weißen Samen. Die Oberfläche der Gurke kann mit kleinen Knollen und Stacheln übersät sein. Die Größe der Früchte variiert stark je nach Sorte.

Wie wählt man Gurken aus?

Anzeichen für Qualitätsgurken sind:

  • gleichmäßige hellgrüne Farbe;
  • Elastizität;
  • charakteristisches angenehmes Aroma;
  • harter Stiel;
  • geringe Größe (bis zu 15 cm Länge).

Der Kauf von Gemüse, auf dessen Oberfläche sich Beulen, Risse, Falten, dunkle oder helle Flecken befinden, sollte aufgegeben werden. Kaufen Sie auch keine Gurken mit muffigem oder anderem uncharakteristischem Geruch.

Gemüse sollte ungewaschen in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis + 4 ° C gelagert werden. Unter solchen Bedingungen bleiben die Gurken 5-7 Tage frisch. Um die Haltbarkeit von Früchten um 1, 5 bis 2 Wochen zu verlängern, genügt es, jedes mit einer Papierserviette zu umwickeln.

Nährwert

100 g Gurken enthalten:

  • 0,744 g Proteine;
  • 0,093 g Fett;
  • 2 445 g Kohlenhydrate;
  • 0,997 g Faser;
  • 94, 573 g Wasser;
  • 4 412 g Asche;
  • 0, 006 g Dextrine und Stärke;
  • 0, 089 g organische Säuren.

In einer 100-Gramm-Portion Gemüse sind 0,152 g essentielle Aminosäuren (Arginin, Lysin, Valin, Threonin, Tyrosin, Isoleucin usw.) enthalten.

Vitamine in der Zusammensetzung

Fruchtfleisch der Gurken - eine reichhaltige Quelle für Vitamine. 100 g Gemüse enthalten:

  • Retinoläquivalent, A-9, 092 mcg;
  • Beta-Carotin - 0,057 mg;
  • Thiamin, B1-0, 028 mg;
  • Riboflavin, B2-0.039 mg;
  • Cholin, B4 - 5, 722 mg;
  • Pantothensäure, B5-0, 265 mg;
  • Pyridoxin, B6-0.034 mg;
  • Folsäure, B9-3, 799 mcg;
  • Ascorbinsäure, C - 9, 712 mg;
  • Tocopheroläquivalent, E - 0, 091 mg;
  • Niacinäquivalent, PP - 0, 294 mg.

Außerdem wurden in Gurken seltene Vitamine gefunden - Phylloquinon (16, 379 µg pro 100 g) und Biotin (0, 876 µg pro 100 g).

Kalorien

Gurken - ein Produkt mit niedrigem Energiewert. 100 g dieses Gemüses (frisch, gesalzen oder eingelegt) enthalten 14.011 kcal. Der Kaloriengehalt einer mittelgroßen Frucht beträgt 21,017 kcal.

Nützliches

Makronährstoffe in 100 g Früchten:

  • Kalium - 140,813 mg;
  • Phosphor - 41, 312 mg;
  • Magnesium - 13, 299 mg;
  • Natrium - 7, 803 mg;
  • Chlor - 24, 879 mg;
  • Calcium - 22,614 mg.

Spurenelemente in 100 g Gurken:

  • Cobalt - 0,933 µg;
  • Aluminium - 424, 571 & mgr; g;
  • Molybdän - 0 981 & mgr; g;
  • Chrom - 5,713 & mgr; g;
  • Mangan - 0,179 mg;
  • Eisen - 544 mg;
  • Selen - 0, 287 mg;
  • Zink -0,218 mg;
  • Kupfer - 99, 422 ug;
  • Fluor-16, 223 mcg;
  • Jod - 2, 901 mg.

Nützliche Eigenschaften von Gurken

  • Gurken sind ein Produkt mit einem sehr niedrigen Energiewert. Mahlzeiten aus diesen Gemüsen können von Personen, die abnehmen möchten, in Ihre Ernährung aufgenommen werden.
  • Das Gurkenbrei enthält einen ganzen Vitaminkomplex. Menschen, die täglich 2-3 Gurken essen, schützen sich zuverlässig vor saisonalen Vitaminmangelzuständen.
  • Gurken sind reich an Antioxidantien und alkalischen Salzen, die den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen können. Es ist bewiesen, dass bei regelmäßiger Einnahme dieses Produkts das Risiko für die Entwicklung bösartiger Tumore verringert wird. Cucurbitacine, die im Saft bitterer Gurken enthalten sind, können die Reproduktion von Krebszellen unterdrücken.
  • Substanzen, die in der Gurke und in den Samen enthalten sind, beschleunigen die Beseitigung schädlichen Cholesterins aus dem Körper, stärken den Herzmuskel und die Gefäßwände, beschleunigen die Durchblutung, normalisieren den Herzschlag und senken den Blutdruck. Die Verwendung dieses Produkts kann das Risiko von Herzerkrankungen erheblich verringern.
  • Leicht assimilierte Jodverbindungen, an denen Gurken reich sind, helfen, Störungen der Schilddrüse zu vermeiden.
  • Gurkensaft hat harntreibende Eigenschaften. Daher wird es aktiv gegen Schwellungen von Geweben eingesetzt. Um Ödeme loszuwerden, reicht es aus, dreimal täglich 1/2 Tasse dieses Getränks zu trinken.
  • Wenn Sie Gurkengerichte essen, gelangt eine große Menge Ballaststoffe in den Körper. Dadurch wird die Darmperistaltik aktiviert, die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit, Giften, Toxinen, Schlacken, Schwermetallsalzen, Radionukliden und anderen schädlichen Verbindungen wird beschleunigt.
  • Gurkenpulpe hat leichte abführende Eigenschaften. Volksheiler verwenden Kartoffelpüree, um chronische Verstopfung zu bekämpfen.
  • Ein regelmäßiger Konsum von Gurken hilft, Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen und die Aufnahme von Eiweißnahrungsmitteln zu verbessern.
  • In der Gurkenpulpe enthaltene Substanzen verhindern die Ablagerung von Salzen in den Fugen.
  • Gurken sind reich an B.-Vitaminen: Gerichte aus diesen Gemüsen helfen, Reizbarkeit, Stimmungsschwankungen und saisonale Depressionen zu beseitigen. Mit ihrer Hilfe können Sie die schädlichen Auswirkungen von Stress auf den Körper minimieren, um die Arbeit des Nervensystems festzustellen. Mit regelmäßigem Konsum von Gurkenpulpe verbessert sich der Schlaf merklich, die Manifestationen des Somnambulismus verschwinden.
  • Frischer Gurkensaft hat choleretische Eigenschaften.
  • Vitamin C und andere nützliche Nährstoffe, die beim Verzehr von Gurken in den Verdauungstrakt gelangen, tragen dazu bei, die Gesundheit des Immunsystems zu erhalten. Menschen, die mindestens eine Gurke pro Tag essen, leiden weniger an Erkältungen, parasitären Erkrankungen und Infektionskrankheiten.
  • Gurkensaft eignet sich gut zum Trinken bei anhaltendem, unproduktiven Husten. Dieses Getränk verbessert den Auswurf von Auswurf, reduziert Entzündungen bei Erkrankungen der oberen Atemwege und beseitigt Heiserkeit in der Stimme.
  • Gurken enthalten Substanzen, die die Blutzellenproduktion beschleunigen und die Blutzusammensetzung verbessern. Traditionelle Heiler empfehlen, dass Menschen, die an Anämie leiden, täglich ein Glas Getränk aus Gurken-, Tomaten- und Apfelsaft trinken. Die Zutaten für die Zubereitung der Heilmischung sollten zu gleichen Teilen eingenommen werden.
  • Gurken sind reich an Nährstoffen, die sich positiv auf das weibliche Fortpflanzungssystem auswirken. Diese Gemüse reduzieren die unangenehmen Symptome des prämenstruellen Syndroms und der Wechseljahre, reduzieren das Risiko entzündlicher gynäkologischer Erkrankungen und erhöhen die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis bei Frauen mittleren Alters.
  • Frische Gurken können die Zuckermenge im Blut reduzieren. Daher eignet sich dieses Gemüse für Diabetiker.
  • Gurken mit Bitterkeit sind ein wirksames Mittel gegen Verbrennungen. Um Schmerzen zu reduzieren, zu verbrennen und die Wundheilung zu beschleunigen, reicht es aus, die Schale an der betroffenen Stelle anzubringen, die von der bitteren Frucht abgeschnitten ist.
  • Gurkensaft enthält einen Komplex von Verbindungen, die den Gesamttonus des Körpers erhöhen. Die Verwendung dieses Getränks verbessert das Gedächtnis, erhöht die Leistungsfähigkeit und die körperliche Ausdauer.

Verwendung von Gurken in der Kosmetologie

  • Gurkensaft ist ein wirksames Mittel zur Hautaufhellung. Um unerwünschte Pigmentierungen zu beseitigen, reicht es aus, die Problemzonen des Körpers zweimal mit einem mit diesem Werkzeug getränkten Wattepad abzuwischen.
  • Gurkenpulpemasken helfen, trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und sie mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Es ist notwendig, eine halbe Gurke auf einer Reibe zu reiben und den entstandenen Brei mit fetter Sauerrahm (1: 1) zu kombinieren, ein Mittel, um das Gesicht anzulegen und 15 Minuten ziehen zu lassen. Das Verfahren wird zweimal wöchentlich durchgeführt.
  • Mit Hilfe von Gurkensaft können Sie Akne und Pickel loswerden. Reiben Sie dazu eine Hälfte der Gurke auf eine feine Reibe, pressen Sie die freigesetzte Flüssigkeit aus und verbinden Sie sie mit 1 EL. Löffel medizinischen Alkohol. Die resultierende Lotion wischt die Problemhaut zweimal täglich ab.
  • Gurken helfen, Verletzungen der Schweißdrüsen zu beseitigen. Frisch gepresster Gurkensaft muss mit geschlagenem Protein (1: 1) gemischt und die Problemzone täglich mit der erhaltenen Zusammensetzung verarbeitet werden.
  • Aus frischen Gurken kannst du eine Maske herstellen, die das Haar stärkt und deren pathologischen Verlust verhindert, den Locken Glanz und Kraft verleiht und das Wachstum der Strähnen beschleunigt. Dazu eine kleine Gurke ohne Schale reiben, dazu 3 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl und geschlagenes Hühnerei. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt, über das Haar verteilt und 25 Minuten stehen gelassen. Das Verfahren reicht aus, um alle 2 Wochen zu bleiben.
  • Gurken helfen, Augenringe und Schwellungen unter den Augen zu bewältigen. Das Problem kann gelöst werden, indem 20-25 Minuten lang dünne Scheiben in die Augenhöhle gelegt werden. Während des Eingriffs müssen Sie sich in Rückenlage befinden.
  • Gurkenfleisch kann zur Herstellung einer verjüngenden Maske verwendet werden. Eine halbe kleine Gurke, geschält, müssen Sie die Kartoffelpüree mit 4 EL reiben und mischen. Löffel aus weißem Ton. Verteilen Sie den Problembereich in der Masse und lassen Sie ihn 35 Minuten stehen. Wiederholen Sie den Vorgang alle 8 Tage.

Kontraindikationen und Schaden

  • Frische Gurken können bei akutem Nierenversagen, bei Nephritis und Nierensteinen nicht gegessen werden. Darüber hinaus sind diese Gemüse bei der Verschlimmerung von Gastritis, Colitis, Magengeschwüren und Enterokolitis kontraindiziert.
  • Gesalzene und eingelegte Gurken sind schädlich für Menschen, die an Fettleibigkeit, Pyelonephritis, Neuritis, akuter Gastritis, Cholezystitis, Hepatitis und Gallengangsdyskinesien leiden.
  • Gurkenmissbrauch kann Durchfall, Blähungen und Blähungen verursachen.
  • Gurken, die mit künstlichen Stimulanzien und Pestiziden angebaut werden, können den menschlichen Körper schädigen. Der Verzehr der Früchte dieser Pflanzen führt zu gefährlichen Vergiftungen, eingeschränkter Leberfunktion, Verdauungstrakt und Nieren.
  • Gurken können nicht bei Krankheiten und Zuständen gegessen werden, die mit einer übermäßigen Alkalisierung des Körpers einhergehen (z. B. bei reichlich anhaltendem Erbrechen oder bestimmten Stoffwechselkrankheiten, bei längerem Einsatz von Diuretika).
  • Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Frauen während des Stillens aufhören, Gurken zu essen. Bei Nichtbeachtung dieser Empfehlung kann es zu Stuhlfunktionsstörungen bei Säuglingen oder zur Entwicklung von Darmkoliken kommen.
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