Koreanische Aubergine - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Auberginen auf Koreanisch kocht.

Koreanische Aubergine - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Auberginen auf Koreanisch kocht.

Für viele Menschen sind Auberginen eine Lieblingsnahrung. Sie werden gebraten, gedünstet, eingelegt, gesalzen und laichen. Und jedes neue Gericht aus Auberginen hat seinen eigenen Geschmack. Liebhaber von scharfem Essen werden die nach speziellen Rezepten zubereiteten koreanischen Auberginen zu schätzen wissen.

Koreanische Aubergine - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Traditionelle Gewürze zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch sind Koriander und würzige rote Paprika, unveränderte Zutaten sind Sojasauce oder Essig sowie Knoblauch. Die koreanische Küche zeichnet sich durch Kurzzeitkochen aus, d. Die Wärmebehandlung dauert sehr wenig Zeit. Damit das Gemüse nur kurze Zeit kochen kann, wird es sehr dünn geschnitten.

Koreanische Aubergine - Lebensmittelzubereitung

In Auberginen, vor allem in überreifen Früchten, gibt es Solanin, das Gemüse unangenehm bitter macht. Deshalb wird empfohlen, zum Kochen junges Gemüse zu verwenden - Bitterkeit ist viel weniger. Damit die Auberginen nicht bitter schmecken, besprühen Sie sie vor dem Kochen mit Salz und lassen Sie den Saft einige Zeit stehen, damit die ganze Bitterkeit geht. Dann werden sie mit Wasser gewaschen, gut gepresst und nach Rezept zubereitet.

Koreanische Aubergine - die besten Rezepte

Rezept 1: Koreanischer Auberginensalat

Das Rezept für diesen unprätentiösen koreanischen Salat ist interessant, weil er als Grundlage genommen werden kann. Durch Hinzufügen verschiedener Produkte, z. B. geröstete Paprika oder Zwiebeln, koreanische Karotten, Gemüse oder Adjika, kann dieser Salat modifiziert und mit neuem und neuem Geschmack ergänzt werden. Durch das Mischen neuer Zutaten können Sie den ursprünglichen Geschmack erreichen und der neue Salat wird in die Kategorie Ihrer Spezialitäten aufgenommen. Dieses Rezept ist auch gut, weil bei der Zubereitung von Auberginen kein Pflanzenöl verwendet wird, was bedeutet, dass dieses Gericht kalorienarm ist. Nahrungsmittel basieren auf einer kleinen Salatschüssel. Zutaten: 1-2 mittelgroße Auberginen (0,5 kg), 3-4 Knoblauchzehen, Sojasauce 3 Tische. Löffel, ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln, eine halbe Zitrone, 1 TL. Löffel Zucker, um heiße Paprikaschoten zu schmecken, 1 TL. Löffel mit einem Hügel aus gebratenem Sesam.

Garmethode:

Auberginen mit der Schale im Backofen backen, in der Mikrowelle backen oder in einem Wasserbad bereitstellen, längs in zwei Teile vorschneiden. Sie können in Wasser kochen (2 Esslöffel / 1l Wasser). In diesem Fall müssen die Auberginen nach dem Kochen einige Zeit unter Druck gesetzt werden, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit enthält. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass das Gemüse während des Kochens nicht zu Brei wird. Ie Auberginen sollten weich sein, nicht roh, aber gleichzeitig elastisch (sie müssen noch geschnitten werden). Beim Kochen von Pasta wird die Stufe dieser Bereitschaft als "al dente" bezeichnet.

Als nächstes müssen Sie die Aubergine in ziemlich große Stäbchen-Scheiben schneiden. Schneiden Sie beispielsweise jede Hälfte der Länge nach in 4 Teile, und schneiden Sie dann die langen Streifen in 2-3 Scheiben.

Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer Auberginen-Salatschüssel hinzu. Zitronensaft auspressen und Sojasauce gießen. Bestreuen Sie den Salat mit einer Prise gemahlenen roten Pfeffer zum Würzen und fügen Sie Sesam hinzu (am besten, aber als letzte Möglichkeit können Sie darauf verzichten). Den Salat vorsichtig mischen, ein paar Stunden ziehen lassen und servieren lassen.

Rezept 2: Aubergine Heh

Peking und Seekohl in koreanischer und koreanischer Karotte sind zu einem sehr beliebten Gericht geworden und haben eine dauerhafte Registrierung auf den Tischen von Russen erhalten. Sie sind an Wochentagen und Feiertagen vorbereitet. Mit koreanischen Karottenwürzen können viele weitere Gerichte zubereitet werden. Zum Beispiel heh Aubergine. Xe aus Fisch und Fleisch ist sehr beliebt, aber Auberginen-Xe gilt als nicht weniger lecker. Um dieses Gericht für einen tiefen Teller (Salatschüssel) zuzubereiten, benötigen Sie : Auf 1 Stück Auberginen (durchschnittliche Größe), Karotten, Zwiebeln und Paprika, ein halbes Glas wachsen lassen. Öl, 2 Tisch. Esslöffel koreanischer Karotten- und Apfelessig, 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen, 1 Tisch. Löffel Sojasauce, 2/3 TL. Löffel Zucker mit Salz.

Garmethode:

Aubergine zusammen mit der Schale auf einer Blechdicke von 0,5-0,7 mm mitschneiden und dann in dünne Streifen schneiden. Streuen Sie den Auberginenstrohhalm mit Salz und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang stehen, um die Bitterkeit aus ihm herauszuholen.

Während sich die Auberginen ansiedeln, können Sie Karotten auf einer speziellen Reibe (für koreanische Karotten) greifen. Zwiebeln und dünn geschnittene bulgarische Nudeln in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsemischung mit Zucker und Salz bestreuen, ein wenig ausruhen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach 30 Minuten den abgetrennten Saft abtropfen lassen, würzen, alles mischen. Wenn Sie sehr scharf sind, können Sie zusätzlich zum Würzen eine Prise heißer, gemahlener roter Pfeffer hinzufügen.

Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Auberginenstrohhalm, geben Sie dann kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es zwei Minuten kochen, damit es nicht verkocht. Werfen Sie in ein Sieb. Wenn die Flüssigkeit weg ist, fügen Sie die Auberginen zu der Gemüsemischung hinzu, geben Sie den zerdrückten Knoblauch und die Sojasauce an die gleiche Stelle. Rühren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, bis der Rauch erscheint, fügen Sie Gemüse zum kochenden Öl hinzu, mischen Sie und fügen Sie Essig hinzu. Nochmals umrühren, abkühlen und vorzugsweise 3-4 Stunden stehen lassen.

Anstelle von Gewürzen für koreanische Karotten können Sie auch andere gemahlene Gewürze - 0,5 cu. Löffel Koriander und 1/3 Tee. Löffel mit schwarzem und rotem Pfeffer. Wenn Sie keinen Apfelessig finden, können Sie ihn durch 6% igen Essig ersetzen.

Rezept 3: Appetitlich "In der Macht des Drachen"

Zutaten: 1 Kilogramm Auberginen, ein halbes Kilo Weißkraut, 2-3 mittelgroße Karotten, gemahlene Gewürze: Koriander, schwarze und scharfe rote Paprika, Zucker / Salz - nach Geschmack, 5 Knoblauchzehen, 2-3 EL. Löffel 9% Essig, Rast. Öl zum Braten.

Garmethode

Karotte auf einer speziellen Reibe mit schmalen Strohhalmen reiben, Kohl in einer anderen Schüssel hacken. Das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Händen mischen. Lassen Sie etwas stehen, wenn Flüssigkeit freigesetzt wird, lassen Sie sie ab.

Karotten und Kohl zusammennehmen, Essig einfüllen, gehackten Knoblauch und Gewürze dazugeben. Gut mischen und etwa zwei Stunden stehen lassen.

Die Auberginenschale abschneiden, in Würfel schneiden - 5-6 cm lang und 1 cm dick. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde stehen lassen. Während dieser Zeit geben sie einen bitteren Saft frei. Die Auberginen waschen, gut ausdrücken und im heißen Öl goldbraun baden.

Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, müssen sie zu Karotten und Kohl gegeben werden, etwas Pflanzenöl hineingießen, gründlich mischen und aufgehen lassen - je mehr desto besser. Diese Vorspeise ist besonders gut am zweiten Tag. Probieren Sie es aus, sehr lecker!

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