Auberginen-Kaviar ist einer der leckersten und gesündesten Snacks. Feinschmecker lieben sie wegen ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas; Ernährungswissenschaftler respektieren Auberginen-Kaviar wegen seines niedrigen Kaloriengehalts und des hohen Kalium- und Ballaststoffgehalts, wodurch die Darmbeweglichkeit stimuliert wird.
Das Essen von Auberginen hilft dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Wasser-Salz- und Fettstoffwechsel im Körper zu normalisieren und die Funktion des Herzmuskels zu verbessern.
Auberginen-Kaviar - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Die Proportionen von Gemüse zum Kochen von Auberginen-Kaviar sind nach Belieben beliebig. Bei der Auswahl sollte daran erinnert werden, dass mit Hilfe von Zwiebeln Pfeffer- und Karottenkaviar süßer gemacht werden kann; Tomaten geben auch Säure. Beim Kochen von Auberginen-Kaviar sollte das Gewicht nicht geringer sein als das Gewicht aller anderen Produkte. Das heißt, für 1 kg Auberginen für Kaviar sollte nicht mehr als 1 kg anderes Gemüse verwendet werden.
Auberginen-Kaviar - Zubereitung von Speisen
Der Kaviar, über den wir heute sprechen, wird hauptsächlich hergestellt aus:
- Auberginen;
- Möhren;
- Zwiebeln
- Tomaten;
- Knoblauch
- süßer Pfeffer
- Sonnenblumenöl;
- Salz
Nach Belieben werden Grüns und andere Gewürze hinzugefügt.
Alles Gemüse vor dem Gebrauch zum Kochen von Kaviar sollte gemäß den Vorgaben des Rezepts gewaschen und geschnitten werden. Normalerweise für Auberginen-Kaviar-Gemüse, in Würfel geschnitten. Natürlich können Sie solche Fortschritte auch als Fleischwolf oder Mixer für seine Zubereitung verwenden, aber Experten sagen, dass der Geschmack von Kaviar dann überhaupt nicht so ist.
Bei der Zubereitung von Produkten ist es wichtig, gute Auberginen zu wählen - sie müssen reif und dunkel sein und eine glänzende Haut haben.
Auberginen-Kaviar - die besten Rezepte
Rezept 1: Auberginenkaviar zum Einmachen
Was gibt es Schöneres als ein im Winter offenes Glas mit duftendem Auberginenkaviar? Wenn das Frühlingsgrün und die neue Herbsternte noch weit entfernt sind, ist eine solche Konservierung ein echtes Geschenk und kann für jeden Tisch geeignet sein, der mit seinem schönen Aussehen und seinem köstlichen Geruch den Appetit anregt. Zutaten:
10 mittelgroße Auberginen;
5 Möhren;
5 Zwiebeln;
5 süße Paprikaschoten;
1 kg Tomaten;
Pflanzenfett;
mit Salz und Gewürzen schmecken.
Herstellungsverfahren:
1. Schneiden Sie die Auberginen in Würfel und streuen Sie sie reichlich mit Salz, lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde stehen, damit die Bitterkeit mit dem Saft herauskommt.
2. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser.
3. Dann würfeln Sie Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Möhren reiben.
4. Nach dem Erhitzen des Pflanzenöls in der Pfanne die Zwiebel braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie dann Karotten mit Paprika, Tomaten und Auberginen hinzu und lassen Sie das Gemüse etwa eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren kochen. Am Ende des Abschreckens Kaviar mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Geben Sie den fertigen Auberginen-Kaviar in Gläser, lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang sterilisieren und rollen Sie ihn auf.
Rezept 2: Auberginenkaviar aus im Ofen gebackenen Auberginen
Dieser Kaviar ist ein ausgezeichneter Geschmack und ein sehr gesundes Gericht. Das Rezept ist nicht kompliziert und es ist möglich, dieses Gericht sowohl heiß als auch kalt zu verwenden.
Zutaten:
1,2 kg Auberginen;
3 große Tomaten;
3 große Paprikaschoten;
2 Knoblauchzehen;
2 TL Essig;
Salz schmecken
Sonnenblumenöl unraffiniert.
Herstellungsverfahren:
1. Gebackene Auberginen im Ofen gebacken auf einem Backblech (vorher stechen wir an mehreren Stellen mit einem Messer, damit sie nicht platzen). Um zu verhindern, dass das Gemüse während des Backens brennt, sollte es regelmäßig gewendet werden. Um sicherzustellen, dass die Auberginen bereit sind, müssen sie mit einem Messer durchstochen werden, das die fertige Aubergine frei erreicht. Zusammen mit den Auberginen backen wir die Paprikaschoten, sollten sie jedoch früher nach 15 Minuten aus dem Ofen genommen werden, legen Sie die fertigen Auberginen zum Abkühlen in eine Schüssel und die Paprikaschoten - in einer Plastiktüte, so dass die Haut leichter zu entfernen ist.
2. Wir reinigen die Tomaten von der Haut (Sie können sie einfach mit einem scharfen Messer schneiden), entfernen die Haut von der Aubergine und schneiden sie in Würfel.
3. Nachdem wir die Paprikaschoten von der Haut und den Samen gereinigt haben, schneiden wir sie auch in Würfel. 4. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen, salzen, Essig mit gehacktem Knoblauch und Sonnenblumenöl hinzufügen (ca. 6 EL). Wenn die Tomaten sauer sind, müssen Sie weniger Essig zu sich nehmen, 0,5 TL sind ausreichend, und in diesem Fall können Sie so viel Zucker hinzufügen.
5. Kaviar kochen, zwei oder drei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es echt ist.
Rezept 3: Auberginenkaviar mit Pilzen
Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden dieses Gericht zu schätzen wissen, da die Kombination von Auberginen mit Pilzen einen ganz besonderen Geschmack ergibt. Kaviar ist gut und kalt und heiß.
Zutaten:
3 große Auberginen;
5 mittelgroße Tomaten;
2 Möhren;
10 große Champignons;
1 großer süßer Pfeffer;
10 Knoblauchzehen;
um Grün, Gewürze und Salz zu schmecken;
Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren:
1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften, schneiden Sie den Pfeffer in 4 Teile, legen Sie dann die Auberginen mit Pfeffer auf ein Backblech, beschmiert mit Sonnenblumenöl, und setzen Sie 5 Knoblauchzehen darauf.
2. Backen Sie das vorbereitete Gemüse ca. 25 Minuten im Ofen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Karotten auf einer großen Reibe reiben und in Sonnenblumenöl braten.
4. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, halten Sie die Tomaten abwechselnd ca. 2 Minuten, damit Sie sie später leicht abziehen können.
5. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den gebratenen Zwiebeln und Karotten geben.
6. Pilze würfeln und in Sonnenblumenöl separat braten.
7. Gebackene Auberginen, Knoblauch und Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
8. Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Champignons in einen Topf geben, den wir braten, niederlegen und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um das Gemüse nicht zu verbrennen.
9. Schälen und Auberginenschalen und das Fleisch in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und alles zu dem Gemüse geben, das in einem Topf gedünstet wird.
10. Nachdem Sie den Inhalt der Pfanne gemischt haben, salzen und ca. 20 Minuten weiter kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren. 11. Gewürze, Kräuter und ein paar Esslöffel Zucker in den Kaviar geben, nochmals umrühren und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, danach fertig.
Auberginen-Kaviar - Tipps von erfahrenen Köchen
Damit die Auberginen nicht bitter schmecken, müssen sie in Würfel und Salz geschnitten werden und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Flüssigkeit heraussticht und abtropfen kann. Sie sollten wissen, dass die Quelle der Bitterkeit Auberginensamen ist. Daher sind junge Auberginen, bei denen es keine Samen gibt, nicht bitter, sie können sofort hergestellt werden.
Alle Komponenten für Auberginen-Kaviar sollten lokal und saisonal sein (nur in diesem Fall haben sie ein reiches Aroma, das dazu beiträgt, ein wirklich schmackhaftes Gericht zu kreieren).
Bei der Zubereitung von Produkten zum Kochen von Auberginen-Kaviar sollten Auberginen nicht fein gehackt werden, damit der Geschmack im fertigen Kaviar nicht verloren geht und ihn nicht seines einzigartigen Geschmacks beraubt.
Dieser Kaviar kann auch mit etwas Öl gekocht werden, da das gesamte Gemüse seinen Saft aufgibt, was zum Löschen ausreicht. Es wird von denjenigen geschätzt, für die die Frage der Kalorienaufnahme wichtig ist. Es ist klar, dass gedünstetes Gemüse mehr „leichten“ Kaviar produziert. Aber aus dem Gemüse, in einer großen Menge Öl gebraten, ein Produkt mit einem reichhaltigeren Geschmack und Geruch.
Erfahrene Köche sagen, dass, wenn die Auberginen für Kaviar auf dem Herd direkt mit Gas gegrillt oder geräuchert werden, der Auberginen-Kaviar einen völlig einzigartigen Geschmack und Aroma bekommt.
