Auberginen stehen auf dem Tisch von Europäern aus dem Nahen Osten, und seitdem ist dieses Gemüse bei vielen Nationen beliebt, die gelernt haben, wirklich luxuriöse Gerichte zu kochen. Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich, da sie Ballaststoffe, Pektin, organische Säuren, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie natürlichen Zucker enthalten.
Schwiegermutter von Auberginen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Eines der beliebtesten Auberginengerichte ist "Teschin-Sprache". Heute gibt es viele Rezepte, am bekanntesten sind jedoch die sogenannten „Zungen“, die aus gerösteten dünnen Auberginenscheiben hergestellt werden, die entlang der Länge geschnitten werden. Solche Platten werden in zwei Teile gefaltet und eine Vielzahl von Füllungen wird in die Füllung gesteckt - meistens sind dies Tomatenscheiben mit Knoblauch, Pfeffer, Mayonnaise usw.
Teschin-Auberginenzunge - die besten Rezepte
Rezept 1: Auberginen-Teschin ist ein traditionelles Rezept
Dieses Rezept für Schwiegermutter-Zungen gilt als klassisch, und das fertige Gericht sieht genau so aus, wie wir es früher gesehen haben. Es ist sehr lecker und sieht auf jedem Tisch gut aus, aber es ist nicht schwierig, es zu kochen.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen;
2 mittelgroße Tomaten;
100 gr. Mayonnaise;
Bündel Grüns (würzig);
Salz und Pfeffer schmecken.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Auberginen auf dünne Teller, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit die Bitterkeit mit dem freigesetzten Saft von den Auberginen weggeht. Dann in Mehl einrollen, in Pflanzenöl braten.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Nachdem die Auberginenplatten abgekühlt sind, einen Kreis von Tomaten darauf legen, salzen, gut pfeffern, Mayonnaise gießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen (die Zunge muss scharf sein). Dann falten Sie die Platte in zwei Hälften.
3. Schneiden Sie eine Ecke einer Tüte Mayonnaise aus, drücken Sie die Mayonnaise in die entstandenen Zungen, verzieren Sie sie mit Grünzeug darauf und servieren Sie die Schüssel auf dem Tisch.
Rezept 2: Eingemachte Auberginenzunge
Das Gericht "Teschin-Sprache ist sehr beliebt" bei Liebhabern von würzigen. Allerdings weiß nicht jeder, dass dieser wunderbare Salat für den Winter aufgerollt werden kann. Wir bieten Ihnen eine der Möglichkeiten für solche Zuschnitte. Die Schwiegermutter-Zunge in Form der Konservierung ist eine ausgezeichnete Vorspeise, ein Zusatz zu der Garnitur und der Garnitur selbst, und jede Wirtin kann sie kochen.
Zutaten:
4 kg Auberginen;
10 Tomaten (groß);
10 Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 bittere Paprikaschoten;
200 gr. Zucker;
50 gr. Salze;
200 gr. rast Öle;
30 Essig.
Herstellungsverfahren
1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise und lassen Sie sie mit Salz etwa eine halbe Stunde stehen, damit die Bitterkeit weg ist.
3. Mahlen Sie Tomaten mit Knoblauch, bulgarischem Pfeffer und Bitterpfeffer in einem Fleischwolf oder Mixer, fügen Sie Zucker, Pflanzenöl und Salz mit Essig hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. Füllen Sie die Auberginenmischung mit der Mischung und kochen Sie alles ungefähr eine halbe Stunde lang.
5. Legen Sie die Schüssel in die Gläser, rollen Sie sie und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Dies ist notwendig, um einen reichhaltigeren Salatgeschmack zu erhalten.
Rezept 3: Teschin-Zunge aus Auberginen - Konservierung für den Winter
Ein weiteres Rezept für Muttersprachen aus der Dose. Das Gericht ist sehr scharf und vitaminreich, so dass es im Winter sehr praktisch ist.
Zutaten:
2 kg mittlere Auberginen;
2 kg Tomaten;
0,5 kg süßer Paprika;
4 rote Peperoni;
200 gr. Zucker;
100 gr. Essig 9%;
1 Knoblauch;
2 EL. l Salz
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Tomaten. Süße und scharfe Paprikaschoten mahlen sich in einem Mixer. Alles in einem Topf mischen, Zucker, Salz und Essig dazugeben, zum Kochen bringen und ca. eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Zungenplatten, geben Sie sie in Tomatensoße und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.
3. Hacken Sie den Knoblauch in den Knoblauch, geben Sie ihn in die Pfanne, mischen und falten Sie den entstehenden Salat in sterilisierten Gläsern, rollen Sie ihn dann sofort mit sterilen Deckeln auf und legen Sie ihn auf eine flache Oberfläche. Dann erwärmen wir die Decke und lassen abkühlen.
Rezept 4: Teschin-Zunge aus Auberginen mit gebratenen Zwiebeln
Diese Vorspeise ist würzig und sehr lecker. Gleichzeitig ist sie sehr schnell zubereitet, daher ist dieses Rezept sehr beliebt. Zutaten:
2 mittlere Auberginen;
4 mittelgroße Tomaten;
2 Zwiebeln;
1 scharfer Pfeffer;
drei Knoblauchzehen;
das Salz schmecken
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Auberginen entlang der Länge der Teller und tauchen Sie sie eine halbe Stunde lang in kaltes Salzwasser, damit die Bitterkeit weg ist.
2. Mahlen Sie Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Die Auberginenplatten in Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel fein hacken und braten. Dann die geriebenen Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
4. Am Ende des Eintopfens gehackte scharfe Paprikaschoten mit Salz und Gemüse in die Pfanne geben und den Knoblauch zuletzt abschicken.
5. Legen Sie die Auberginen auf eine flache Schüssel und fetten Sie sie mit würziger Sauce ein.
Rezept 5: Teschin-Zunge aus Auberginen mit Käse
Im Allgemeinen wird dieses Gericht wie die vertraute Zunge eines jeden zubereitet, aber geriebener Käse verleiht ihm einen völlig neuen Klang, ohne jedoch die Pikantität zu verlieren, für die wir Auberginenzungen lieben.
Zutaten:
5 kleine Auberginen;
3 mittelgroße Tomaten;
200 gr. Mayonnaise;
Bündel Grüns;
Salz und Pfeffer schmecken.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und lassen Sie sie nach dem Salzen etwa eine halbe Stunde stehen, damit die Auberginen den Saft hineingeben und ihre Bitterkeit verlieren.
2. Braten Sie sie dann in Pflanzenöl an (falls gewünscht, können Sie im Ofen backen, um das Gericht weniger Kalorien zu haben).
3. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, reiben Sie den Käse. Den Knoblauch in die Mayonnaise drücken und roten Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen.
4. Schmieren Sie die erhaltenen Mayonnaise gebratene Auberginenringe, bedecken Sie sie mit einem Tomatenkreis und legen Sie erneut einen Auberginenkreis an.
Schwiegermutter von Auberginen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Nach dem Frittieren sollten die Auberginenplatten auf einem Sieb oder einem Papiertuch ausgelegt werden, so dass die Auberginen ein überschüssiges Ölglas haben.
