Eine Karottenmarinade ist eine dicke Gemüseschale mit großem Anwendungsbereich.
Es kann als unabhängiger Snack, Beilage, Masse für Sandwiches dienen, auf der Grundlage von Gemüsekaviar, Salaten und vielem mehr.
Trotz der Einfachheit der Produkte und der mageren Zutatenliste erweist sich das Gericht als sehr wohlriechend, saftig, hell und nicht wie eine einfache gedünstete Karotte.
Karottenmarinade - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Marinade braucht man große und saftige Karotten. Vom trägen Wurzelgemüse wird ein leckeres Gericht nicht funktionieren.
Karotten müssen geschält, gehackt oder gerieben werden und dann mit den restlichen Zutaten gekocht oder gebraten werden.
Was kann noch in der Karottenmarinade enthalten sein:
• Zwiebeln;
• Tomaten oder Tomatenpaste;
• Salz;
• Zucker;
• Gewürze;
• Essig.
Der Marinade werden nur selten Grüns hinzugefügt, und wenn sie verwendet werden, werden sie meist getrocknet und gemahlen. Die Marinade wird hauptsächlich in Pflanzenöl zubereitet. Es ist besser, ein verfeinertes Aroma zu verwenden, um das für Gemüse typische Aroma nicht zu stören.
Oft wird das Gemüsegericht mit Fischkonserven verdünnt. Sie passen gut zu Karotten und verfeinerten Snacks. Natürlich können Sie frischen Fisch verwenden, aber warum komplizieren Sie den Prozess?
Rezept 1: Karottenmarinade wie im Speisesaal
Diese Karottenmarinade ist eine Beilage, die mit Fisch, Geflügel und Fleisch serviert werden kann. Es wurde oft in sowjetischen Kantinen zubereitet und zum Servieren verschiedener Gerichte verwendet. Wenn gewünscht, kann die Marinade mit einem Mixer zerkleinert werden und Sie erhalten Karottenkaviar.
Inhaltsstoffe
• 3 Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• Öl;
• Lorbeerblatt;
• 3 Pfefferkörner;
• Salz;
• Knoblauchzehe;
• 50 g Tomatenmark;
• Essig;
• Löffel Zucker.
Kochen
1. Reinigen Sie die Zwiebeln. In einer Pfanne mit Pflanzenöl fein hacken und braten, bis sie transparent ist.
2. Wir putzen die Möhren, reiben sie ab und schicken sie zur Zwiebel, braten sie zusammen für zwei Minuten. 3. 100 ml Wasser zu der Tomatenpaste geben, mischen und in das Gemüse gießen. Pfeffer, Salz, Zucker hinzufügen.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, entfernen Sie das Feuer und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
5. Fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu, wenn nötig, gehackten Knoblauch, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie gut, kleben Sie Lorbeerblatt und schalten Sie es nach einer Minute aus. Lassen Sie die Marinade vor dem Servieren 15 Minuten stehen.
Rezept 2: Karottenmarinade mit Sprotte
Leckere Karottenmarinade mit Dosen-Sprotte. Das Gericht ist einfach, preiswert und gleichzeitig sehr zufriedenstellend. Anstelle von geriebenen Tomaten können Sie normale Tomatenpaste oder sogar Ketchup verwenden.
Inhaltsstoffe
• 3 Zwiebeln;
• 5 Möhren;
• 0,5 Tassen Öl;
• Zucker;
• Sprotte kann;
• Salz;
• Pfeffer;
• 5 Tomaten.
Kochen
1. Wir nehmen eine große Pfanne oder einen großen Kessel und erwärmen das Öl zum Rauchen.
2. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und 3 Minuten braten.
3. Während die Zwiebel gebraten wird, müssen Sie die Karotten vorbereiten. Wurzelgemüse gereinigt, drei auf einer groben Reibe.
4. Die Möhren zu der Zwiebel schicken, die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und zusammen kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Reibe das Fleisch und lass die Haut.
6. Wir schicken Tomaten mit Zwiebeln zu Karotten, fügen Salz hinzu, etwas Zucker und köcheln weitere 5 Minuten.
7. Öffnen Sie ein Gefäß Sprotte, kneten Sie den Fisch mit einer Gabel und schicken Sie ihn zum Gemüse. Wir schmecken, wenn nötig, fügen Pfeffer hinzu, mehr Salz. Wenn in Tomaten nicht genug Säure vorhanden ist, können Sie etwas Essig einfüllen.
8. Wärmen Sie die Karottenmarinade auf und schalten Sie sie aus.
Rezept 3: Marinierte Karotten "Puff" mit Saury
Ein weiteres Rezept für Karottenmarinade mit Fischkonserven, diesmal mit Saury. Es unterscheidet sich jedoch vom vorherigen Gericht in einer vereinfachten Art zu kochen. Alle Zutaten werden in Schichten gestapelt und bis zur Zubereitung gekocht. Sie müssen nicht ständig gemischt und kontrolliert werden. Verwenden Sie Konserven in Öl.
Inhaltsstoffe
• 3 Zwiebeln;
• 800 g Möhren;
• 2 Dosen Saury; • 300 g Tomaten;
• Gewürze;
• Öl.
Für die Zubereitung der Marinade wird auch ein Kessel oder ein Topf mit dickem Boden benötigt.
Kochen
1. Zwiebeln putzen, hacken, aber nicht fein. In einen Kessel legen und braten, bis er transparent ist.
2. Entfernen Sie in Tomaten den Stiel und die Befestigung, schneiden Sie sie in Kreise.
3. Wir reiben die gereinigten Karotten und verteilen die Hälfte der Masse auf der Zwiebel, nivellieren die Schicht mit einem Löffel. Wir salzen, wir streuen mit Pfeffer, es ist möglich, ein paar Erbsen zu werfen und ein Sternchen eine Nelke.
4. Nimm Tomaten und lege die Kreise in einer Schicht über die Möhren.
5. Öffnen Sie die Konserven, wenn Sie möchten, können Sie den Fisch weniger verwenden und mit einem Glas Saury auskommen. Schneiden Sie die Stücke mit einer Gabel leicht in Scheiben, entfernen Sie die Wirbelsäulenknochen und verteilen Sie sie auf den Tomaten.
6. Legen Sie die restlichen Möhren auf den Fisch, verteilen Sie die Masse gleichmäßig, salzen Sie erneut, Sie können pfeffern.
7. Die letzte Schicht legt die Kreise der Tomaten. Also gaben sie den Saft, etwas Salz darüber.
8. Gießen Sie 50 g Wasser in den Kessel, schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Karottenmarinade etwa eine Stunde lang in einem langsamen Feuer. Dann müssen Sie es mit Salz probieren, die Weichheit der Möhren überprüfen und können ausgeschaltet werden.
Rezept 4: Karottenmarinade für den Winter
Wenn die Saison mit einer großen Menge Karotten zufrieden ist, können Sie eine leckere und einfache Marinade-Zubereitung zubereiten. Es kann als Snack anstelle einer Beilage verwendet werden oder zu ersten oder zweiten Gängen hinzugefügt werden. Für die Karottenmarinade können Sie Gläser jeder Größe verwenden.
Inhaltsstoffe
• 2,2 kg Möhren;
• 800 g Zwiebeln;
• 350 g Öl;
• 250 g Tomatenmark;
• 70 ml 3% Essig;
• 3 Esslöffel Salz;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;
• 4 Sternstecker
• 10 Pfefferkörner.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel willkürlich ab. Es gibt viel Gemüse, daher ist es bequemer, einen Mähdrescher zu verwenden.
2. Butter in die Pfanne gießen, erhitzen und die vorbereitete Zwiebel gießen, 3 Minuten braten.
3. Karotten zerkleinern, Zwiebeln zufügen, 150 g Wasser einfüllen und 25 Minuten unter einem Deckel schmoren. 4. Tomatenpaste, Zucker, Salz hinzufügen, alle Gewürze und Essig dazugeben und mischen. Von oben kann man ein Lorbeerblatt werfen, aber es muss nicht gemischt werden, damit der Geruch nicht aufdringlich wird.
5. Decken und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
6. Während der Vorbereitung der Marinade müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.
7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, wird das Werkstück wieder gut gemischt und auf dem Behälter abgelegt. Wir rollen, kühlen und versenden in den Keller.
Rezept 5: Karottenmarinade in einem langsamen Kocher
Option Kochen einer sehr duftenden und hellen Karottenminiade ohne Zwiebeln. Besonders schön wird es sich herausstellen, wenn für einen Schnitt eine figurierte Reibe verwendet wird. Für das Aromatisieren von Gerichten benötigen getrocknete Kräuter die italienische Mischung.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Möhren;
• 100 g Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Apfelessig;
• 2 Löffel Tomatenmark;
• Löffel mit getrockneten Kräutern.
Kochen
1. Waschen Sie die Möhren mit dem Pinsel ab und reinigen Sie sie. Jetzt schneiden wir. Für dieses Gericht ist es besser, nicht die üblichen Reiben zu verwenden, sondern Sie können auch lockige oder dicke Strohhalme verwenden. Wenn es so etwas nicht gibt, dann schneiden Sie einfach die Karotte in dünne Kreise.
2. Jetzt fügen wir den Möhren Tomatenpaste, Salz und getrocknete Kräuter hinzu und mischen alles gut mit unseren Händen.
3. Butter langsam einkochen, dann sofort die ganze Karotte. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Backmodus für 40 Minuten ein. Alle 10 Minuten muss die Marinade gemischt werden. Beim letzten Umrühren gießen Sie einen Löffel Apfelessig hinzu.
4. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Möhren auf Weichheit und Geschmack prüfen und ggf. weitere Gewürze hinzufügen. Wenn die Stücke hart sind, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
Rezept 6: "Von der Schwiegermutter" Marinade
Diese Option der Karottenmarinade kann als heißer Salat betrachtet werden, einfach und schnell. Retten Sie, wenn Sie schnell etwas zum Kochen brauchen. Das Original wird mit Sprotte in einer Tomate zubereitet, danach können Sie alle anderen Konserven verwenden.
Inhaltsstoffe
• 3 Möhren;
• Zwiebel;
• eine Dose mit Fischkonserven; • 2 Löffel Mayonnaise;
• Gewürze;
• Öl.
Kochen
1. Kochen Sie die Möhren, bis sie bereit sind, schälen und in Scheiben schneiden.
2. Schneiden Sie die Zwiebel aus und lassen Sie sie in Öl zu einer rötlichen Farbe. Butters brauchen nur ein bisschen, damit der Salat nicht zu fett wird.
3. Öffnen Sie die Konserven. Wenn die Stücke groß sind, brechen wir den Fisch in mehrere Teile und schicken ihn mit gebratenen Zwiebeln in die Pfanne. Wir schmelzen die ganze Flüssigkeit.
4. Gehackte Karotten, Mayonnaise. Um mit Salz zu schmecken, können Sie schwarzen Pfeffer gießen. Alles gemischt und fertig!
Karottenmarinade - Tipps und Tricks
• Karottengerichte sind lecker, wenn Sie ihnen Zucker und Salz hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, denn die Marinade ist kein Snack für einen süßen Tisch.
• Nicht mit der Menge der Produkte berechnet und die Marinade wurde zu viel? Fügen Sie ein wenig Essig hinzu, kochen Sie 5 Minuten und rollen Sie den Überschuss in ein steriles Glas. Und noch einfacher geht es: Den Snack in Säcke oder Plastikbehälter füllen, dicht verschließen und in den Gefrierschrank legen. Und immer zur Hand ist ein Fertiggericht, das nur erhitzt werden muss.
• Marinade ist nicht nur ein hervorragender Snack, sondern auch eine hervorragende Kuchenfüllung. Wenn das Gericht bereits mit Fisch gefüllt ist, müssen Sie nichts hinzufügen. Wenn es nur aus Gemüse besteht, können Sie gekochte Eier, gehackte Wurst, Fleisch und Hackfleisch setzen.
• Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter sind sehr starke Gewürze, deren Aroma mit der Zeit immer größer wird. Daher müssen diese Zutaten in kleinen Mengen gelegt werden, und nach dem Kochen ist es besser, sie aus der Schüssel zu nehmen. Dies gilt insbesondere für Winterrohlinge.
