Schwarze Johannisbeere im eigenen Saft für den Winter

Schwarze Johannisbeere gilt als eine der nützlichsten Beeren, auch aufgrund des hohen Ascorbinsäuregehalts in ihrer Zusammensetzung. Vitamin C reagiert schlecht auf hohe Temperaturen. Beim Kochen von Beeren bricht es zusammen. Es erweist sich als viel nützlicheres Ernten, eine Kochtechnologie, die kein Kochen von Früchten vorsieht. Dazu gehören schwarze Johannisbeeren im eigenen Saft, die auch eine beginnende Gastgeberin auf den Winter vorbereiten kann.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von schwarzer Johannisbeere im eigenen Saft hat eine gewisse Besonderheit und erfordert viel Zeit, ist aber nicht kompliziert. Selbst ein unerfahrener Koch wird die Aufgabe erfolgreich meistern, wenn er einige Momente kennt und berücksichtigt.

• Schwarze Johannisbeere muss vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Dies ist in mehreren Gewässern möglich, dies sollte jedoch nicht unter einem starken Wasserstrahl erfolgen. Obwohl die Johannisbeere keine empfindliche Beere ist, kann ein unvorsichtiger Umgang mit ihr zu vorzeitigen Schäden an den Früchten und zum Verlust eines Teils des Saftes führen.
• Nach dem Waschen der Johannisbeere müssen die Zweige von den Beeren entfernt und auf einem Handtuch getrocknet werden. Wenn Sie aus dem Wasserhahn in die Wasserernte gelangen, wird der Geschmack weniger angenehm und die Sicherheit von Konserven wird beeinträchtigt.
• Zum Kochen von schwarzer Johannisbeere in Ihrem eigenen Saft können Sie nur sauber gewaschene und sterilisierte Gläser verwenden. Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoffabdeckungen für diesen Zweck funktionieren nicht. Abdeckungen müssen auch sterilisiert werden, dazu werden sie normalerweise für 5-10 Minuten gekocht.
• Die Technologie des Kochens der schwarzen Johannisbeere im eigenen Saft basiert auf der Extraktion von Saft durch die Beeren während ihrer längeren Erhitzung. Johannisbeeren in Gläsern sterilisiert und in eine mit Wasser gefüllte Pfanne geben. Es ist erforderlich, ein Handtuch oder eine Silikonmatte in die Pfanne zu legen, damit sich die Gläser nicht teilen. Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze. Der Wasserstand sollte die Aufhänger der Dosen erreichen.

Schwarze Johannisbeeren im eigenen Saft können nach mehreren Rezepturen zubereitet werden, darunter auch ohne Zuckerzusatz. Zuckerfrei konserviert, nützlicher und weniger Kalorien, können sie von Diabetikern verzehrt werden. Der Nachteil solcher Rohlinge ist eins - sie können nur im Kühlschrank und nicht länger als 6 Monate gelagert werden. Mit Zucker gekochte Konserven werden an einem kühlen Ort aufbewahrt, sie verderben nicht mindestens 12 Monate.

Das klassische Rezept für Johannisbeeren im eigenen Saft mit Zucker.

Zusammensetzung (1 l):

• Schwarze Johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 0,35 kg.

Herstellungsverfahren:

• Schleife, schwarze Johannisbeeren waschen, Zweige entfernen.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Gießen Sie Johannisbeeren in Gläser und streuen Sie Zucker auf jede Schicht der Beeren.
• Deckel abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit beginnen die Beeren mit Saft und setzen sich ab.
• Johannisbeeren in die Gläser geben.
• Auf dem Boden der Pfanne lag ein Handtuch und setzte ihm Gläser mit Johannisbeeren auf.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Während die Beeren sich setzen, gießen Sie Johannisbeeren ein, bis Sie die im Rezept angegebene Menge verwenden.
• Wenn die Johannisbeere fertig ist, notieren Sie sich die Zeit. Halbe Litergläser müssen 20 Minuten lang sterilisiert werden, Liter - eine halbe Stunde.
• Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und verschließen Sie sie fest.
• Drehe die Gläser um und decke sie mit einer Decke zu. Im Dampfbad abkühlen lassen, zu diesem Zeitpunkt erfolgt eine zusätzliche Konservierung.

Sobald die in ihrem eigenen Saft konservierte Johannisbeere abgekühlt ist, kann sie in eine Speisekammer oder einen anderen kühlen Raum gebracht werden.

Schwarze Johannisbeere in frischem Johannisbeersaft

Zusammensetzung (2 Liter):

• Schwarze Johannisbeere - 3 kg;
• Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Johannisbeeren sortieren, waschen, trocknen lassen.
• Die Hälfte der Johannisbeere in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
• Das Becken ins Feuer stellen, das Wasser zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
• Die Johannisbeeren durch ein Sieb streichen, den Kuchen auspressen.
• Die restliche Beere über die vorbereiteten Gläser streuen und mit Saft bedecken.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln und stecke sie in einen Topf, auf dessen Boden ein Handtuch gelegt wurde. Wasser einfüllen.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 20 bis 55 Minuten lang.
• Nachdem Sie die Dosen aus der Pfanne genommen haben, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.

Wenn die Johannisbeergläser abgekühlt sind, sollte das Dessert in den Kühlschrank gestellt werden - bei Raumtemperatur verschlechtert es sich schnell.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeeren im eigenen Saft ohne Zucker.

Zusammensetzung (1 l):

• Johannisbeeren - 1, 3-1, 5 kg.

Herstellungsverfahren:

• Sterilisieren Sie Zwei-Liter-Gefäße oder vier Halbe Liter - es werden zweimal mehr Behälter als das geplante Volumen der Zuschnitte benötigt.
• Die Johannisbeeren waschen und trocknen.
• Fülle die Gläser mit Beeren.
• Bedecke sie mit sterilisierten Kappen. In einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Auf den Boden der Pfanne legen Sie ein Handtuch oder eine Silikonmatte.
• Stellen Sie den Topf auf den Herd. Bei geringer Hitze bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Warten Sie, bis die Johannisbeere Saft gibt und lassen Sie sich nieder, damit die Banken etwa zur Hälfte gefüllt sind.
• Gießen Sie aus den unvollständigen Dosen die Johannisbeeren in die restlichen Behälter. Sterilisieren Sie sie weitere 10 Minuten.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie auf.
• Banken unter Dampfbadbedingungen abkühlen lassen.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Dosenbeeren im Kühlschrank aufbewahren.

Als Teil der Schwarzen Johannisbeere können viele nützliche Substanzen beim Beerengaren zerstört werden. Dies wird nicht passieren, wenn Sie im Winter schwarze Johannisbeeren in Ihrem eigenen Saft machen. Auf diese Weise geschlossen, behält die Beere nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern auch ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma.