Kirschsaft für den Winter

Kirschen tragen in den meisten Regionen Russlands gut Früchte. Gärtner pflücken genug Beeren, um sie auf verschiedene Weise für den Winter zu ernten. Um den maximalen Nutzen, Geschmack und Aroma zu erhalten, konservieren viele Hausfrauen Kirschsaft. Es ist schwieriger, ein solches Billet als ein Kompott herzustellen, aber es wird viel schmackhafter und gesünder sein, so dass das Ergebnis den Aufwand rechtfertigt.

Merkmale des Kochens

Um den Kirschsaft für den Winter zuzubereiten, müssen Sie eine gewisse Zeit und Mühe aufwenden, aber dafür sind keine hohen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Es genügt, einige Momente zu kennen und den Empfehlungen zu folgen, die dem ausgewählten Rezept beiliegen.

• Bei der Zubereitung von Saft aus reifen und großen Früchten ist die Ausbeute des Fertigprodukts ansonsten unangemessen niedrig.
• In der Regel werden Beeren vor der Verwendung für Saft gesteinigt. Es ist einfacher, mit geschälten Früchten zu arbeiten, da der Saftausstoß bei Verwendung des Saftkochers höher ist.
• Um Gruben aus Kirschen zu gewinnen, ist es zweckmäßig, spezielle Maschinen zu verwenden, deren Prinzip auf dem Auspressen von Gruben aus Früchten beruht. Wenn keine solche Vorrichtung vorhanden ist, können Kirschen mit einem Stift oder einem anderen Gegenstand mit ähnlicher Form von Gruben befreit werden. Stecken Sie den Kopf in die Beeren, haken Sie den Knochen ein und entfernen Sie ihn nach außen. Dieser Prozess ist ziemlich mühsam, aber erfahrene Hausfrauen reinigen auf diese Weise ein Kilo Kirschen in 15-20 Minuten.
• Wenn Sie mit einem Saftkocher arbeiten, stellen Sie sicher, dass der Saft nicht auf dem Herd verschüttet wird. Es gibt zwei Möglichkeiten: Blockieren Sie den Schlauch oder stellen Sie einen Behälter darunter, um den fertigen Saft aufzufangen.
• Wenn Kirschsaft für den Winter zubereitet wird, kann er nur in sterilisierten Gläsern verschlossen werden. Banks rollen Metallabdeckungen, um die Dichtheit sicherzustellen. Abdeckungen vor Gebrauch mindestens 5 Minuten kochen.
• Damit sich der Saft nicht lange Zeit verschlechtert, muss er mindestens einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dazu kann es bei geringer Hitze erhitzt werden, bis sich Blasen bilden und 5 Minuten lang auf dem Herd verbleiben. Nachdem der Saft 10-15 Minuten gekocht wurde, kann die Sicherheit erhöht werden. Saft kann bereits in Banken sterilisiert werden. Dazu wird ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes gelegt, mit Saft gefüllt und mit vorbereiteten Abdeckungen abgedeckt. Dann gießen Sie Wasser in den Topf, dessen Höhe die Schultern der Dosen erreichen soll. Der Topf wird langsam angezündet und wenn das Wasser darin kocht, markieren Sie die Zeit. Liter-Dosen werden 15 Minuten lang sterilisiert, größere Dosen auch länger. Saft, der mit Hilfe des Saftkochers hergestellt wird, muss nicht zusätzlich sterilisiert werden.

Kirschsaft für den Winter kann mit oder ohne Zucker hergestellt werden. Es kann konzentriert oder gebrauchsfertig ohne Verdünnung verwendet werden. Die Lagerungsbedingungen des Getränks hängen von dem Rezept ab, für das es zubereitet wurde.

Kirschsaft ohne Zucker

Zusammensetzung (3 Liter):

• Kirsche - 5-6 kg, abhängig von der Saftigkeit.

Herstellungsverfahren:

• Zähle die Kirschen auf, entferne die verdorbenen Früchte, wasche und trockne. Zweige entfernen, Gruben von Kirschen entfernen.
• Das Kirschfleisch durch die Entsafter geben oder den Saft mit einer speziellen Presse auspressen.
• Gießen Sie den Saft in einen geeigneten Behälter, vorzugsweise in ein Glas.
• Den Saftbehälter an einen kühlen Ort stellen, damit er nicht gärt. Warten Sie auf den Niederschlag.
• Mit einem Strohhalm den Saft in sterilisierte Gläser abtropfen lassen, ohne das Sediment zu beeinflussen.
• Bedecken Sie die Dosen mit gekochten Deckeln, legen Sie sie in eine Pfanne und vergessen Sie nicht, ein Handtuch auf den Boden zu legen.
• Wasser einfüllen, Topf auf ein langsames Feuer stellen. Je nach Dosenvolumen mindestens 15-30 Minuten lang sterilisieren. Um die Saftsterilisationszeit besser zu erhalten, empfiehlt es sich, das Anderthalbfache zu erhöhen, da das Getränk ohne Zuckerzusatz zubereitet wird.
• Die Saftgläser aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form abkühlen lassen, um eine weitere Konservierung zu erreichen.

Nachdem sich die Banken auf Raumtemperatur abgekühlt haben, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Saft gemäß dem obigen Rezept wird konzentriert erhalten, wobei er vorzugsweise in kleine Bänke gegossen wird. Ein geöffnetes Glas zuckerfreier Kirschsaft sollte nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

Kirschsaft mit Fruchtfleisch

Zusammensetzung (3 Liter):

• Kirsche - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Kirsche durch Auswaschen, Trocknen und Befreien des Saatguts vor.
• Die Kirsche in eine Emailschüssel oder einen anderen Behälter füllen, der zum Kochen des Saftes geeignet ist. Aluminiumwerkzeuge für diese Zwecke werden nicht verwendet, da dieses Material in Kontakt mit Säuren Schadstoffe bildet.
• Wasser einfüllen. Zünde ein langsames Feuer an. Die Beeren 5 Minuten nach dem Kochen kochen.
• Wische die Kirsche durch ein Sieb. Es ist wünschenswert, dass das Gitter er nicht zu häufig war.
• Zucker zum Kirschsaft hinzufügen, mischen.
• Setzen Sie den Saftbehälter auf geringe Hitze.
• Erreichen Sie unter Rühren eine vollständige Auflösung des Zuckers.
• Warten Sie, bis der Saft zu kochen beginnt. Kochen Sie den Saft für 5-10 Minuten.
• Die sterilisierten Gläser mit Saft füllen. Korken drehen, mit einer Decke abdecken.

Nach dem Abkühlen können Bänke mit Kirschsaft in eine unbeheizte Speisekammer oder in einen anderen kühlen Raum gebracht werden.

Kirschsaft in einem Safttopf

Zusammensetzung (1 l):

• Kirsche - 2 kg;
• Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Entsteinte Kirschen falten sich in den oberen Behälter des Saftkochers und streuen die Beeren mit Zucker.
• Wasser in das untere Fach gießen.
• Sammeln Sie den Saftkocher und überprüfen Sie, ob der zum Ablassen des fertigen Safts vorgesehene Schlauch in das sterilisierte Gefäß geleitet wird.
• Schalten Sie das Gerät ein oder stellen Sie den Topf ins Feuer, wenn es nicht elektrisch ist.
• Warten Sie, bis der Saft nicht mehr durch das Rohr fließt.
• Dosen mit Saft aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Es wird empfohlen, den nach diesem Rezept zubereiteten Kirschsaft vor dem Gebrauch zu verdünnen, da er konzentriert wird.

Kirschsaft wird aromatisch, hat eine reiche Farbe und einen guten Geschmack. Wenn es für den Winter unter Beachtung aller erforderlichen Bedingungen geschlossen und unter den empfohlenen Bedingungen gelagert wird, verschlechtert es sich für ein Jahr nicht.