Gemüsebouillon - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Wissen Sie, was die Wörter „Kessel“ und „Brühe“ miteinander in Beziehung setzen? Tatsächlich stammten beide Wörter aus dem französischen Bouillir, was "Kochen" bedeutet. Das ist die Bedeutung von Kochbrühe, man muss nur kochen, dh Gemüse, Fleisch oder Fisch kochen. Es ist, von welchem Produkt die Basis der Brühe ist und das Originalgericht erhält. Wir werden lernen, Gemüsebrühe zu kochen und ein paar Rezepte zu betrachten.
Für was ist es Die gebräuchlichste Anwendungsmethode ist das Verdünnen von Fisch- oder Fleischgerichten, die Zubereitung von Suppen (insbesondere Suppenpüree) und Borschtsch, Gemüseeintopf, Sauce und andere Gerichte. Wie Sie sehen, ist die Brühe - die Zubereitung beim Kochen sehr nützlich. Die Brühe kann lange aufbewahrt werden und Sie können einfrieren.
Darüber hinaus ist Gemüsebrühe das Hauptgericht in der Gesture-Diät. Dieses "Gericht" kann nicht als schmackhaft bezeichnet werden (weil die Brühe ohne Salz aus allen vier Gemüsen zubereitet wird), aber es ist ziemlich essbar, angenehm im Geschmack und für die Verwendung bei Genesenden geeignet.
Gemüsebouillon - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Es ist leicht zu erraten, dass wir für die Zubereitung von Gemüsebouillon Gemüse und Wasser benötigen. Wasser ist die Basis der „Schüssel“ und verwendet daher nicht diejenige, die aus dem Hahn fließt. Nehmen Sie gefiltertes und noch besseres Mineralwasser (ohne Kohlensäure). Es hängt davon ab, was diese Zutat sein wird, und hängt vom Geschmack der Brühe, ihrer Transparenz und ihrem Geschmack ab. Wir wenden uns jetzt dem Gemüse zu. Die Brühe erweist sich als schmackhafter als es verschiedene „Geschenke der Erde“ geben wird. Dies sollten Sie jedoch beachten:
-morkov wird Brühe Süße geben. Wenn Sie die Karotten braten, wird die Brühe noch süßer;
Bulgarischer Pfeffer verleiht der Brühe ein so starkes Aroma, dass er den Geruch jedes Gerichtes abtöten wird, wenn Sie die Brühe zum Eintöpfen von Fleisch oder Geflügel verwenden;
- Die Tomate macht den Brühegeschmack leicht sauer, und die getrocknete Tomate verleiht der Brühe ein dickes, leicht fleischiges Aroma.
- Kohl wird die Brühe trübe und auch sehr duftend machen;
-gebratenes Gemüse erzeugt eine völlig andere Art von Brühe als wenn Sie rohes Gemüse verwenden;
- Brokkoli und Blumenkohl geben alle Vitamine in der Brühe ab. Sie können es als Grundlage für Babynahrung verwenden.
Rezepte für Gemüsebouillon
Rezept 1: Klassische Gemüsebouillon
Wenn Sie Gemüse in kochendes Wasser geben, erhalten Sie Gemüsebouillon. Da jedoch unterschiedliche Gemüsesorten unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzeugen, gibt es viele Rezepte, die für bestimmte Gerichte geeignet sind. Eine solche Brühe, die in diesem Rezept beschrieben wird, eignet sich für alle Gerichte, da sie einen neutralen Lichtgeschmack hat und fast transparent ist. Darüber hinaus kann diese spezielle Brühe in der Gesture-Diät verwendet werden. Wir sind keine Unterstützer von Diäten - es ist besser, immer einen gesunden Lebensstil zu führen und richtig zu essen, alle notwendigen Elemente zu erhalten, aber dies ist ein Rezept, das Sie auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen können. Eine Tasse Brühe und ein paar Scheiben Brot sind ein tolles Frühstück.
Erforderliche Zutaten:
- 1,3 Liter gereinigtes Wasser
- Karotten 2 Stück
- Lauch
- Tomaten 2 Stück
- Thymian
Herstellungsverfahren:
- Wir setzen das Wasser in den Topf ins Feuer.
- Meine Karotten und Tomaten. Wir putzen die Möhren und schneiden sie zusammen mit den Tomaten in Würfel und werfen sie ins Wasser.
- Gebackenen Thymian und Lauch in gekochtes Wasser geben, mit einem Deckel zudecken und bei schwacher Hitze etwa fünfundzwanzig Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und belasten. Das ist alles. Bitte beachten Sie, dass die Brühe für dieses Rezept nicht salzen muss.
Rezept 2: Gemüsebrühe mit Pfeffer
Diese Brühe eignet sich gut für die Zugabe zu Fleischgerichten. Zum Beispiel kochen Sie Gulasch und möchten es verdünnen oder Sie machen Püree. Diese Brühe wird sehr wohlriechend und reichhaltig sein.
Erforderliche Zutaten:
- 1,3 Liter gereinigtes Wasser
- bulgarischer pfeffer 2 stücke
- Karotten 2 Stück
- Zwiebelzwiebel 1 groß
- Petersilie
- Salz
Herstellungsverfahren:
- Setze den Wassertopf ins Feuer, lass kochen.
- Während das Wasser kocht, kochen wir Gemüse. Karotte putzen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln putzen und schneiden
- Mein Pfeffer, schneide den Kern mit den Knochen aus und schneide in Quadrate. Gemüse in einen Topf geben, Salz.
- Die gewaschene Petersilie schneiden und zwei oder drei Minuten nach dem Einlegen des Gemüses in die Pfanne geben. Die Brühe zwanzig Minuten kochen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Brühe abseihen.
Rezept 3: Gemüsebrühe mit Pilzen
Magst du Pilzsuppe? Eher ja als nicht - weil duftende Suppe von so vielen geliebt wird! Außerdem kann Gemüsebrühe aus Pilzen mit dickem Fleisch verdünnt werden und als Suppenpüree dienen. Sie werden Pilze brauchen - am besten Wald, als der wohlriechendste. Wenn Sie jedoch nicht das Talent eines Pilzsammlers haben, ist das in Ordnung, die Champignons aus dem Laden sind auch geeignet. Vergessen Sie nicht die frische Petersilie - diese Zutat verbessert den ohnehin schon starken Geschmack von Champignons und macht die Brühe sehr pilzartig.
Erforderliche Zutaten:
- Mineralwasser für 1,3 Liter Brühe
- Pilze 400 Gramm
- 1 Zwiebelzwiebel
- Frische Grüns
Herstellungsverfahren:
- Setze einen Topf Wasser in Brand.
- Zwiebeln putzen und schneiden.
- Meine Pilze sind gut für meine (am besten füllt man sie mit zehn Minuten, damit der gesamte Schmutz abgewaschen wird). Danach schneiden wir sie in drei oder vier Stücke.
- Pilze und Zwiebeln in einen Topf geben, Salz.
- Die gewaschene Petersilie wird fein gehackt und nach fünf Minuten in die Pfanne gegeben, nachdem die Pilze dorthin gelegt wurden. Kochen Sie die Brühe etwa fünfzehn Minuten und nehmen Sie sie vom Herd. Abseihen
Rezept 4: Gemüsebrühe mit geröstetem Gemüse
Trotz der Tatsache, dass die Brühe Gemüse ist, aber wenn Sie leicht geröstetes Gemüse verwenden, wird es reich und nahrhaft sein.
Erforderliche Zutaten:
- Mineralwasser 1.4 für Brühe
- Karotte 2 Stück
- Zwiebeln
- Bulgarischer Paprika 1 Stück
- Butter, 50 g.
- Salz
Herstellungsverfahren:
- Die Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln von der Schale abziehen und schneiden. Karotten putzen und groß schneiden.
- Gib die Butter in die Pfanne, und wenn sie schmilzt, brate die Zwiebeln und Möhren goldbraun.
- Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd.
- Pfeffer waschen und putzen, groß schneiden. Paprika und gebratenes Gemüse in den Herd geben. Wir salzen Kochen Sie das Gemüse für ungefähr achtzehn Minuten. Danach filtern wir die Brühe.
Rezept 5: Gemüsebouillon
Gemüsebrühe, die Sie nach diesem Rezept kochen können, ist eine sehr schöne grünliche Tönung. Denken Sie daran, dass Kohl ein Abkochen ein sehr helles Aroma verleihen wird, das sogar den Geruch von Fleisch töten kann. Diese Brühe kann sowohl in reiner Form als auch als Basis für Suppe oder Borschtsch verwendet werden.
Erforderliche Zutaten:
- 1,4 Liter gereinigtes Wasser
- 1/3 Weißkohl
- Fenchel
- Sellerieknollen
- Sellerie-Grüns
- Thymian
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Dill
- Salz
Herstellungsverfahren:
- Setze einen Topf Wasser in Brand. Lassen Sie dort ein paar Lorbeerblätter fallen.
- Den Kohl fein hacken und ins Wasser tauchen, bevor er aufkocht, salzen.
- Nach dem Kohlkopf die gehackten Sellerie und das grüne Gemüse abwechselnd in die Pfanne geben.
- Das Gemüse etwa fünfundzwanzig Minuten nach dem Kochen kochen, dann die Flüssigkeit abseihen.
Gemüsebouillon - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- In den Gemüsesuppenrezepten findet man häufig eine Zutat wie Lauch. Es kann in unseren Supermärkten gekauft werden, aber diese Zutat ist teurer als Fleisch. Lauchdose ersetzen
- Die Brühe sofort salzen, sobald Sie das Gemüse in die Pfanne geben. Warum so? Mit Salz können Sie den Geschmack und das Aroma des Gemüses voll entfalten. Da die Brühe nur kurze Zeit gekocht werden muss, sollten Sie nicht zulassen, dass sich der Geschmack bis zum Ende voll entfaltet.
- Was ist, wenn Sie viel Brühe haben? Es ist schade zu gießen, und es besteht keine Notwendigkeit, denn es gibt eine großartige Alternative. In Eisformen gießen und einfrieren lassen. Suppe und Borschtsch mit Gemüseeiswürfeln zugeben. Im Allgemeinen kann die Brühe etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie wird definitiv nicht verschwinden.
- Versuche, getrocknete Gemüse wie Pilze oder Tomaten in die Brühe zu geben. Gemüsebrühe erhält ein tieferes Aroma und einen angenehmen Geschmack.
- Was tun mit gekochtem Gemüse? Sie sind ziemlich essbar, also können Sie sie einfach essen.
- Wenn du keine frischen Kräuter hast, nimm getrocknete. Getrocknete Petersilie oder Dill verleihen der Brühe den gleichen Geschmack wie frisch.
