Hefefreier Pizzateig

Italien ist der Geburtsort von Pizza, aber in unserem Land ist dieser ungewöhnliche offene Kuchen nicht weniger beliebt. Herzhaft, saftig, lecker, kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Es ist praktisch als Snack, man kann ihnen eine fröhliche Gesellschaft geben, er wird von Vertretern aller Altersklassen geliebt. Der Geschmack von Pizza beeinflusst nicht nur die Füllung. Gourmets behaupten, dass die Hauptrolle nicht von ihr, sondern von der Mehlbasis gespielt wird.

Traditionell wird Pizzateig mit Hefe hergestellt, aber nicht jeder ist bereit, ein paar Stunden damit zu kochen. Frische Basisversionen sind so gut wie traditionelle. Hefefreier Pizzateig kann sehr unterschiedlich sein: üppig und dünn, regelmäßig und sandig, mit Wasser gemischt, Milch, Kefir, sogar mager. Pizza-Kenner behaupten, dass alle Optionen für ihre Gründung auf ihre Art gut sind. Die Wahl des Rezeptes hängt von den kulinarischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten und den ihm zur Verfügung stehenden Produkten ab.

Merkmale des Kochens

Hefefreier Pizzateig ist viel einfacher zuzubereiten. Selbst ein unerfahrener Koch kann diese Aufgabe meistern. Die Hauptsache - zu wissen und beim Kochen einige wichtige Punkte zu berücksichtigen:

Zur Herstellung von Pizzateig ist es nicht gestattet, Mehl zweiter Stufe zu verwenden. Die daraus hergestellte Basis hat eine graue Farbe und einen unangenehmen Geschmack, und die Basis der italienischen Torte sollte auch ohne Füllung lecker sein. Mehl von geringer Qualität enthält wenig Gluten, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Dies macht es auch ungeeignet für die Zubereitung von Teig, der dünn ausrollen soll.
Bevor Mehl mit anderen Zutaten kombiniert wird, muss es durch ein Sieb mit kleinen Löchern gesiebt werden, besser noch zweimal. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt vor kleinen Streu und Larven der Mehlmotte zu schützen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es locker und leicht, es ist einfacher, es mit anderen Zutaten zu kombinieren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Das Backen aus diesem Mehl erweist sich als viel zarter und luftiger als aus Vollkornbrot.
Die Temperatur der flüssigen Zutaten zur Herstellung von Pizzateig kann wichtig sein. Wenn das Rezept entsprechende Anweisungen enthält, sollten Sie diese nicht ignorieren. In Ermangelung von Empfehlungen zur optimalen Temperatur der Produkte ist es besser, sie bei Raumtemperatur einzusetzen.
Unmittelbar nach dem Kochen wird der Pizzateig normalerweise nicht verwendet - er darf 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an und der Teig wird formbarer. Manchmal muss der Teig abkühlen. In einigen Fällen darf der Teig nur 10-15 Minuten ruhen. Dies geschieht, wenn Backpulver in seiner Zusammensetzung enthalten ist, wenn Sie die Pizza flaumig backen möchten: Wenn die Neutralisierungsreaktion zum Zeitpunkt der Herstellung des Kuchens im Teig aufhört, steigt die Basis möglicherweise nicht an.

Pizza aus hefefreiem Teig ist köstlicher, wenn Sie zuerst die Basis backen (mindestens bis zur Hälfte) und erst dann die Füllung darauf legen, dann den Kuchen backen.

Hefefreier Pizzateig mit Milch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Milch - 120 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Salz mischen.
Erhitze die Milch ein wenig oder lege sie eine Stunde vor dem Kochen des Teiges aus dem Kühlschrank, um den Teig etwas aufzuwärmen.
Brich die Eier in eine saubere Schüssel Schütteln Sie sie mit einem Schneebesen.
Butter und Milch zu der Eimasse geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Die Produkte mit einem Schneebesen aufschlagen und der flüssigen Masse eine Handvoll Trockenmischung hinzufügen, bis der Teig schwer zu rühren ist.
Gießen Sie das restliche Mehl in den Teig und legen Sie es auf eine bemehlte Tafel. Beenden Sie den Knetvorgang mit Ihren Händen. Es sollte mäßig dicht sein und nicht an den Händen haften.
Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit kann der Teig zu einem flachen Kuchen gerollt werden, wobei eine breitere Schicht an den Rändern verbleibt und Pizza hergestellt wird. Nach diesem Rezept ist die Basis für dünne Pizza die beste.

pizzateig ohne hefe in wasser

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Salz - 5 g;
backpulver für teig - 10 g;
Wasser - 120 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, Salz und Backpulver dazugeben, mischen.
Wasser kochen, auf eine Temperatur knapp über Raumtemperatur abkühlen, mit Öl mischen.
In den Mehlhügel einen Brunnen geben und die flüssige Mischung hineingießen.
Den Teig mit einem Löffel oder Spatel verrühren, auf die Arbeitsfläche des Tisches stellen und mit den Händen kneten.
Aus dem Teig ein Brötchen machen, mit einer Schüssel zudecken, 10-15 Minuten ziehen lassen und mit dem italienischen Kuchen kochen.

Nach diesem Rezept ist die Pizzabasis üppig. Es eignet sich sowohl für normale Pizza als auch für Vegetarier. Das Rezept kann zur Zubereitung von Speisen während der Post verwendet werden.

Hefefreier Pizzateig auf Mineralwasser

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Mineralwasser - 0,25 l;
Soda, mit Essig abgeschreckt - 3 g;
Salz - 3 g;
Zucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Sieben das Mehl und mischen es mit den trockenen Zutaten.
Mach ein Loch in den Mehlhügel. Gießen Sie ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure. Essigverlöschtes Soda hinzufügen.
Die Zutaten mit einem Löffel umrühren.
Fülle den Teig mit deinen Händen.
Warten Sie 5-10 Minuten und machen Sie unverzüglich mit der Zubereitung der Pizza weiter.

Die Grundlage für den italienischen Kuchen, der nach diesem Rezept hergestellt wird, ist üppig, wenn er fast unmittelbar nach dem Mischen des Teigs gebacken wird. Diese Version des Tests ist ebenfalls schlank.

Hefefreier Pizzateig auf Kefir mit Eiern

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 4 kg;
Kefir - 0, 2 l;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz - 5 g;
Soda - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Nehmen Sie den Kefir und die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich bei der Zubereitung des Teigs auf Raumtemperatur erwärmen können.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie alles zusammen.
In Kefir Soda hinzufügen, mischen.
Kombiniere Kefir mit Eiern und verrühre die Produkte mit einem Schneebesen.
Mehl sieben.
Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen in die flüssige Mischung und rühren Sie es, um einen festen, nicht haftenden Teig herzustellen.

Der Teig ist innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen einsatzbereit. Es lohnt sich nicht, die Bildung einer Pizzabasis damit fester zu machen, denn je mehr Zeit nach dem Kneten des Teigs vergeht, desto weniger großartig wird die Torte sein.

Pizzateig ohne Hefe und Eier auf Kefir

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 4 kg;
Kefir - 0, 25 l;
Salz - 3 g;
Zucker - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
Soda - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Mischen Sie gesiebtes Mehl mit allen anderen trockenen Zutaten (Salz, Zucker, Soda).
Machen Sie eine Vertiefung in der Trockenmischung.
Gießen Sie Kefir in den Brunnen. Es ist wünschenswert, dass es bei Raumtemperatur war.
Rühren Sie die Zutaten.
Einen Löffel Pflanzenöl gießen, den elastischen Teig kneten.
Rollen Sie einen Ball aus dem Teig und bestreichen Sie ihn mit Pflanzenöl, um ihn vor Witterungseinflüssen zu schützen. 30-40 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Der Teig in diesem Rezept ist flexibel und elastisch. Es kann dünn gerollt werden. Das Rezept richtet sich an diejenigen, die eine dünn gerollte Pizza bevorzugen.

Schneller hefefreier Pizzateig auf Sauerrahm

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Sauerrahm - 0,25 l;
Wasser - 5 ml;
Soda, mit Essig abgeschreckt - 5 g;
Wasser - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Die saure Sahne in eine Schüssel geben, Wasser, Salz und mit Essig getränktes Soda hinzugeben. Gut mischen Sie können sogar Schneebesen aufschlagen.
Indem Sie kleine Mengen gesiebtes Mehl in eine Schüssel Sauerrahm geben und gut umrühren, machen Sie einen weichen, aber festen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.

Der nach diesem Rezept hergestellte Teig sollte sofort nach dem Kneten verwendet werden, andernfalls kann die Pizzabasis nicht ausreichend flaumig sein. Wenn Sie einen dünnen Kuchen zum Rollen machen möchten, wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen.

Mürbeteigpasteteig (ohne Hefe)

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 5-0, 6 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Butter oder Margarine - 150 g;
Sauerrahm - 60 bis 80 ml;
Salz - 5 g;
Zucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Margarine wird bei niedriger Hitze eingetaucht und lässt sie nicht kochen.
Den Kefir auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen um.
Die Margarine zerdrücken, rühren und zur Eimasse geben. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
Den Inhalt der Schüssel weiter schlagen und das gesiebte Mehl hineingeben.
Knete den Teig schnell mit den Händen, rolle ihn zu einem Brötchen zusammen, stecke ihn in eine Tasche und stecke ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Die aus Mürbeteig gebackene Pizza ist zart und bröselig. Dieser Kuchen hat einen einzigartigen Geschmack.

Klassische Pizza wird aus Hefeteig hergestellt, aber italienischer Kuchen schmeckt auch aus ungesäuertem Teig. Teig ohne Hefe eignet sich für die Herstellung dünner und üppiger Pizza. Sie müssen nur das entsprechende Rezept auswählen.

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