Im Gegensatz zu Hefe wird immer Sandteig für Kuchen erhalten.
Ja, und es ist viel einfacher vorbereitet.
Keine Notwendigkeit, zu warten, bis die Masse steigt oder sich Sorgen zu machen, dass es perekisnet.
Aus Mürbeteig können Sie eine Vielzahl von Kuchen mit süßen und salzigen Füllungen herstellen.
Es wird wunderbar mit Fleisch, Gemüse, Obst und Hüttenkäse kombiniert.
Shortcake-Teig - Allgemeine Kochgrundsätze
Die Basis von Mürbeteig ist Fett. Er ist für die bröckelige Krümelstruktur verantwortlich und lässt Gluten nicht dehnen. Die meisten Fette verwenden Butter, Margarine. Manchmal knetet der Teig auf Schweinefett - smaltse.
Was setzen sie außer Fett?
• Salz;
• Zucker oder Pulver;
• nur Eier oder Eigelb;
• saure Sahne;
• Mayonnaise.
Für den Teig können Sie nicht nur Weizenmehl verwenden. Es gibt andere interessante Optionen. Oft wird Roggenmehl, Maismehl und Haferflocken hinzugefügt. Manchmal für eine bröckeligere Struktur Stärke setzen.
Kuchen können offen und geschlossen gekocht werden. Es ist jedoch wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden, damit der Boden nicht locker bleibt und nicht roh bleibt. Bevor Sie die Kuchenbeeren und -früchte auflegen, können Sie die Paniermehlschicht oder die Stärke darüber streuen. Sie werden etwas von dem produzierten Saft aufnehmen.
Shortcake-Teig - Rezept über Sauerrahm
Neben Sauerrahm wird diesem Mürbeteig auch Butter zugesetzt. Wenn nötig, kann es in Margarine oder Speiseöl umgewandelt werden, aber der Geschmack wird etwas leiden.
Inhaltsstoffe
• 70 gr. Öle;
• 70 gr. saure Sahne;
• ein Ei;
• ein Löffel Zucker;
• 180 gr. Mehl;
• Salz;
• 1/2 TL Ripper.
Kochen
1. Die Butter in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Mehl in die Butter geben und mit einem Messer in die Schüssel hacken. Wenn es unbequem ist, können Sie es auf einem Schneidebrett tun. Holen Sie sich ölige Krume. Zum Schluss Backpulver einrühren und umrühren. 3. Sauerrahm mit Ei und Pfund mischen.
4. Fügen Sie der Sauerrahm Zucker und Salz hinzu. Gut gerieben und zur Mehlmischung geben. Wenn der Kuchen süß ist, können in diesem Stadium Vanille, Zimt oder andere Gewürze in den Teig gegossen werden.
5. Mischen Sie den Teig gut mit den Händen. Dies sollte schnell geschehen.
6. Brötchen rollen, in die Tüte legen und in den Kühlschrank stellen.
7. In einer halben Stunde bekommen wir und Sie können mit jeder Füllung einen Kuchen kochen.
Mürbteig für die Torte - ein Rezept für Eigelb
Eine Variante des ungewöhnlichen Mürbeteigs für den Kuchen. Rezept auf Eigelb ermöglicht es Ihnen, sehr leckere helle Backfarbe zu erhalten, besonders wenn Sie Dorfeier verwenden. Dieser Teig eignet sich auch für die Herstellung der berühmten geriebenen Torte.
Inhaltsstoffe
• 4 Eigelb;
• Backpulver 1 TL;
• Mehl 300 g;
• Öl 120 g;
• Prise Salz;
• Pulver 120 g
Kochen
1. Das Öl muss mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dann in eine Schüssel geben und mit einem Mixer fünf Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
2. Pulver hinzufügen und zusammenpeitschen. Die Masse sollte üppig und weiß sein. Wir schalten den Mixer aus, aber jetzt entfernen wir ihn nirgendwo. Er brauchte immer noch.
3. Das Eigelb mit Salz mischen und mahlen, um es aufzulösen.
4. Nach und nach Eigelb zur Butter geben. Beat hört nicht auf. Sobald die Masse homogen wird, können Sie den Mischer entfernen.
5. Mehl mit der Ölmasse und Backpulver mischen und den Teig schnell kneten. Wörtlich ein paar Handbewegungen.
6. Wir bilden eine offene Torte. Sie können einen Teil des Teigs in den Gefrierschrank geben und dann reiben.
Shortcake-Teig für die Torte - ein Rezept für Kurnik
Kurnik - eine Torte mit herzhaften Füllungen, die oft aus Mürbeteig hergestellt wird. Formulierung einer der beliebtesten Optionen. Dieser Teig eignet sich für anderes Gebäck mit einer nicht süßen Füllung oder für einen salzigen Keks.
Inhaltsstoffe
• 200 gr. Margarine oder irgendein Fett; • 200 gr. saure Sahne;
• 1 TL Ripper;
• 0,5 Esslöffel Zucker;
• zwei Eigelb;
• Mehl 2 Gläser;
• etwas Salz
Kochen
1. Gießen Sie das Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie sofort Salz und Kristallzucker hinzu.
2. Sauerrahm zu Eigelb hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, die Körner auflösen.
3. Margarine muss nicht vorher aufgetaut werden, sondern muss eingefroren werden. Wir nehmen ein Stück und reiben es mit großen Chips.
4. Mehl hinzufügen und von Hand mahlen. Backpulver gießen. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie essbares Soda nehmen, aber nur die Hälfte der Norm. Stellen Sie sicher, dass Sie den unangenehmen Geschmack loswerden.
5. Nun müssen wir beide Massen kombinieren. Den Teig sehr schnell kneten.
6. Teilen Sie die Brötchen in zwei verschiedene Größen. Einer muss doppelt so groß sein wie der zweite. Zwanzig Minuten im Tiefkühlschrank gelagert.
7. Wir bekommen und machen Kornik. Von dem großen Brötchen gibt es eine Unterseite mit Seiten und von einer kleinen Oberseite.
Shortcake-Teig für die Torte - ein Rezept für Mayonnaise
Eine Variante von süßem Shortcake-Teig für den Kuchen, für den viele Hausfrauen das Rezept kennen. Die Füllung kann absolut jeder sein, von der üblichen Marmelade über Obst und sogar Schokoladenpaste. Auch daraus können Sie Kekse für Tee machen.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Mayonnaise;
• 0,5 tsp. Soda;
• Öl 0,2 kg;
• ein Ei;
• Zucker 0,2 kg;
• Mehl 0,4 kg;
• Essig.
Vanille oder jeder Geschmack von Essenzenporen.
Kochen
1. Nehmen Sie alle Rezeptzutaten zwei Stunden aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Teig zubereiten. Die Temperatur der Produkte sollte gleich sein.
2. Mischen Sie Butter und Mehl, mahlen Sie Ihre Hände bis zu den Krümeln.
3. Mayonnaise und Ei hinzufügen, umrühren.
4. Setzen Sie den Zucker und das Salz, dann löschten Sie Soda. Dazu 0,5 tsp. Essig mit einem Löffel Wasser verdünnt und mit Backpulver mischen, umrühren und zu den restlichen Zutaten gießen.
5. Den Teig gut kneten. Sie können Vanille oder Zimt, jede duftende Essenz oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. 6. Vor der Kuchenbildung halten wir den gekochten Teig mindestens dreißig Minuten in der Kälte.
Mürbeteig für Kuchen - ein Rezept aus Hüttenkäse
Quark-Mürbeteig hat einen besonders weichen und zarten Geschmack. Solche Kuchen sind luftig, schmelzen im Mund und werden mit Füllungen kombiniert. Kochen Sie salzigen Teig, aber wenn Sie müssen, können Sie mehr Zucker hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• Prise Soda;
• 1 Löffel Zucker;
• 0,2 kg Hüttenkäse;
• 0,15 kg Öl;
• 2 Tassenmehl;
• ein Eigelb und Salz.
Kochen
1. Wir nehmen Hüttenkäse mit jeglichem Fettgehalt, aber mittlerer Luftfeuchtigkeit. Das Produkt sollte keine trockenen Klumpen oder viel Serum sein. Schlag es gut in eine Schüssel.
2. Zucker mit Salz und Eigelb hinzufügen. Noch einmal umrühren.
3. Mehl und Butter einschlagen, Soda dazugeben. Es muss mit Essig zurückgezahlt werden. Wie das geht, sehen Sie im vorherigen Rezept.
4. Kombinieren Sie die Quarkmischung mit trockenem Mehlkrumen. Rühren Sie den Teig mit den Händen. Wir bewerten die Konsistenz. Die Masse ist leicht klebrig, aber nicht flüssig.
5. Den Teig in den Kühlschrank stellen. Es ist möglich, in vierzig Minuten einen Kuchen zu formen, wenn er etwas aushärtet.
Shortcake-Teig - Rezept mit Haferflocken
Mit Haferflocken können Sie nicht nur tolle Kekse, sondern auch tolle Kuchen backen. Sie unterscheiden sich nicht nur erstaunlich im Geschmack, sondern profitieren auch davon. Alle Produkte können als Füllung dienen. Zu Hüttenkäse, Rosinen und anderen Trockenfrüchten schmeckt es jedoch besonders gut.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Haferflocken;
• 0,1 kg Mehl;
• 0,1 kg Öl;
• 0,5 tsp. Ripper;
• 1 Prise Salz;
• 0,1 kg Zucker.
Kochen
1. Müsli und Mehl einfüllen, Salz und Zucker hinzugeben und sofort den Aufreißer aufsetzen.
2. Butter zerlassen und in eine Schüssel geben.
3. Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs. Es wird ein wenig trocken sein, keine Angst haben.
4. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Dann wechseln wir zur unscharfen Form und nivellieren die Ebene mit der Hand. Machen Sie es nicht dicker als einen Zentimeter. Oben die Füllung auslegen und fertig! Wir backen 6. Sie können eine geschlossene Torte formen, die Masse in zwei Hälften teilen und die Füllung in der Mitte pflastern.
Süßes Shortcake-Gebäck - Rezept mit Maismehl
Variante eines sehr schönen und gelben Teigs, in dem Maismehl hinzugefügt wird. Dieses Produkt kann in der Bäckerei erworben werden. Oder kaufen Sie Maisgrieß und verwenden Sie eine Kaffeemühle. Sieben das resultierende Pulver dann durch ein Sieb.
Inhaltsstoffe
• ein Glas Weizenmehl;
• ein Glas Maismehl;
• 4 Esslöffel Pulver;
• 1 TL Vanillezucker;
• 200 g Öl;
• 1 Prise Salz.
Kochen
1. Gießen Sie Maismehl in eine Schüssel und dann Weizenmehl, mischen Sie es mit Salz. Wenn Sie einen lockeren und flaumigen Teig bekommen möchten, können Sie einen kleinen Backtripper hinzufügen. Ohne wird ein klassischer Sandteig entstehen.
2. Butter in eine andere Schüssel geben und in Stücke schneiden. Fügen Sie Vanille und eine Spur Puderzucker hinzu. Tauchen Sie den Mixer ein und schlagen Sie etwa fünf Minuten.
3. Kombinieren Sie die Ölmasse mit einer trockenen Mischung. Sammeln Sie schnell alle Zutaten in einer Com.
4. Ohne es aus der Schüssel zu nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank legen.
5. Wir nehmen heraus und können wunderbare Kuchen mit verschiedenen Füllungen formen.
Shortcake-Teig - ein Rezept für Bier
Bier ist nicht nur ein berauschendes Getränk, sondern auch eine wunderbare Zutat in mürbischem Mürbeteiggebäck für den Kuchen, dessen Rezept unten angegeben ist. Sie können ein dunkles oder helles Bier verwenden, aber immer frisch und nicht wiedergeboren. Rezept für süßes Gebäck.
Inhaltsstoffe
• 3 Tassen Mehl;
• 250 g Margarine oder Schmalz;
• 250 ml Bier;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 Eier;
• Vanille.
Kochen
1. Zucker, Vanille und Eier verquirlen. Es ist nicht nötig, dies lange zu tun, bis ein leichter Schaum entsteht. Wir setzen uns zur Seite.
2. Margarine oder Schweinefett nehmen und mit Mehl mahlen, Bier hinzufügen und umrühren. Dann werden Eier eingeführt. 3. Wir rühren und sammeln Teig in einem Klumpen. Bedecken und auf die Kälte stellen, zwei Stunden aushalten. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie noch etwas Mehl einschenken und den Kuchen sofort formen.
Shortcake-Teig - Tipps und Tricks
• Mürbeteig wird schön im Kühlschrank aufbewahrt und friert ein. Daher können Sie es immer mehr kochen und einen kleinen Vorrat machen. Oder werfen Sie Reste in den Gefrierschrank und verwenden Sie sie bei Bedarf.
• Je länger das Mehl mit den restlichen Zutaten gemischt wird, desto härter werden die Sandkuchen. Im Idealfall reichen ein paar Handumdrehungen aus, um die Zutaten in einem Raum zu sammeln. Und dann mischen sie sich in die Formation des Kuchens und rollen den Vorratsbehälter.
• Mürbteig liebt Fett. Sauerrahm, Mayonnaise und andere Zutaten sind daher aufgrund ihres hohen Gehalts besser einzunehmen.
• Eiprotein kann das Backen stark machen und die Zerreißbarkeit berauben. Daher werden im Teig oft nur rohe Eigelb verwendet.
• Wenn Sie den Teig in eine Form legen, drücken Sie die Schicht gut mit den Händen und lassen Sie die gesamte Luft frei. Andernfalls wird der Kuchen beim Backen verformt und die Oberfläche ist uneben.
• Sandteig wird lange genug gebacken. Daher ist es nicht notwendig, Schichten für den Kuchen mehr als 0,5 cm auszurollen. Auf der anderen Seite ist es möglich, jede rohe Füllung darin zu legen: Gemüse, Fleisch, Hühnerfleisch und keine Sorge, dass die Basis schneller gekocht wird.
