Bulgursuppe

Weizen dient als Grundlage für verschiedene Getreidesorten. Dazu gehört Bulgur, das vor allem in den Mittelmeerländern und auf dem Balkan beliebt ist. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften und seiner guten organoleptischen Eigenschaften gewinnt dieses Produkt trotz seines recht hohen Preises die Sympathie einer zunehmenden Anzahl unserer Landsleute. Dieses Getreide aus zerstoßenem Weizen kann als Basis für den ersten und zweiten Gang dienen, es wird zu Schnitzel und Süßwaren sowie zu Salaten hinzugefügt. Die Suppe mit Bulgur ist nahrhaft und lecker, auch wenn sie in Gemüsebrühe ohne Fleisch zubereitet wird. Es ist noch schmackhafter, wenn es in Rind oder Huhn kommt. Im Osten werden diesen Gerichten häufig Linsen hinzugefügt. Bei unseren Landsleuten sind solche Suppen mit Pilzen beliebt. Es gibt so viele Rezepte für die ersten Gerichte von Bulgur, dass es schwierig ist, keine zu schmeckende Option zu wählen, unabhängig von den gastronomischen Vorlieben einer Person.

Merkmale des Kochens

In den Augen vieler unserer Landsleute bleibt der Bulgur immer noch ein exotisches Produkt. Sie werden von den Ratschlägen erfahrener Köche profitieren, die Suppe aus diesem Übersee-Müsli zubereiten.

Für die Suppe wird in der Regel ein großer Bulgur ausgewählt, der 20 Minuten vor dem Kochen in die Schüssel gegeben wird. Für einige Arten von Geschirr ist Bulgur vom feinsten Mahlgrad erforderlich. Wenn die Verwendung von feinem Getreide erforderlich ist, wird dies höchstwahrscheinlich im Rezept erwähnt. Wenn dies nicht der Fall ist, wird grobes Getreide eingenommen.
Bulgur wird niemals so weich gekocht, dass sie sich in eine formlose Masse verwandelt, aber das Volumen nimmt stark zu (ungefähr dreimal). Wenn Sie diesen Effekt ein wenig reduzieren möchten, sollten Sie die Grütze 5 Minuten vor dem Hinzufügen zur Suppe mit kaltem Wasser abwaschen und im Kühlschrank aufbewahren. In anderen Fällen ist es nicht erforderlich, Bulgur zu waschen, da es während der Produktion einer Dampfbehandlung unterzogen wird.
Bulgursuppe wird nicht in großen Mengen gekocht. Wenn Sie es am nächsten Tag verlassen und aufwärmen, erhöht sich das Volumen von Bulgur deutlich stärker als ursprünglich, weshalb das Gericht nicht dem ersten, sondern dem zweiten Gang ähnelt, es wird jedoch unappetitlich.

Bulgur passt gut zu einer Vielzahl von Produkten, die vor dem Chefkoch ein großes Feld für kulinarische Kreativität eröffnet. Wenn Sie einige der beliebtesten Rezepte für den ersten Gang dieses Müslis kennen, können Sie neue Versionen der Suppe finden, ohne Angst vor dem Scheitern zu haben.

Türkische Suppe mit Linsen und Bulgur (Ezo Chorbashi)

Zusammensetzung:

Bulgur - 80 g;
rote Linsen - 80 g;
Wasser - 2-2, 5 l;
getrocknete Tomaten - 5 Stück;
Tomatenpaste - 40 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zwiebeln - 100 g;
Kurkuma - 5 g;
getrocknete Minze - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
Knoblauchzehen, geschält, mit einem Messer fein gehackt.
Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Linsen spülen.
Wasser im Wasserkocher kochen.
Auf dem Boden der Pfanne, in der Sie die Suppe kochen, Pflanzenöl einfüllen und erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Butter geben. 5 Minuten braten, mit einem Spatel umrühren.
Tomatenpaste und Kurkuma hinzufügen, mischen. Gemüse noch 2-3 Minuten dünsten.
Die Linsen und den Bulgur in die Pfanne gießen. 2 l kaltes Wasser einfüllen. Rühren
Die Suppe zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Wenn es Ihnen zu dick erschien, gießen Sie 1-2 Tassen heißes, gekochtes Wasser und bringen Sie es erneut zum Kochen.
Gießen Sie getrocknete Minze in die Suppe, fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten.

Beim Servieren kannst du mit türkischer Suppe eine Scheibe Zitrone oder Limette auf jeden Teller geben.

Hühner- und Bulgursuppe

Zusammensetzung:

Hühnchen - 0, 3-0, 4 kg;
Wasser - 1,5 l;
Kartoffeln - 100 g;
Karotten - 50 g;
Zwiebeln - 50 g;
Bulgur - 40 g;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz, Rosmarin, Oregano, Pfeffer - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Waschen, trocknen und einen Teil des Huhns (z. B. eine kleine Brust, Hähnchenschenkel, Trommelstock) in einen Topf geben und trocknen. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, Gewürze und etwas Salz hinzugeben und ca. 30-40 Minuten kochen lassen.
Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Brühe abseihen und mit gekochtem Wasser auf das ursprüngliche Volumen verdünnen.
Das Hühnerfleisch schälen, die Knochen abschneiden, das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden.
Karotten abkratzen, mit einer Serviette waschen und abtupfen. Schneiden Sie es in Kreise. Wenn Sie ein großes Gemüse haben, können Sie es in Hälften oder sogar Viertelkreise schneiden.
Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse in die Brühe geben, zum Kochen bringen. Fügen Sie nach 10 Minuten Bulgur hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 15 Minuten.
Frische Kräuter oder getrocknete Kräuter, gehacktes Hähnchen hinzufügen. Warten Sie, bis die Suppe wieder aufgekocht ist, und kochen Sie sie 5 Minuten.

Bevor Sie die Suppe in Teller gießen, lassen Sie sie 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen. Das Rezept für die Suppe ist ziemlich einfach, aber die Einführung von Bulgur in seine Komposition macht den Geschmack ungewöhnlich und verfeinert.

Kürbissuppe mit Bulgur und Fleischbällchen

Zusammensetzung:

Kürbis - 0, 4 kg;
Bulgur - 100 g;
Hackfleisch - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Wasser - 1,5 l;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Kürbis waschen, schälen. Mit Samen aus dem Fruchtfleisch nehmen.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle. Schneiden Sie die Hälfte mit einem Messer so klein wie möglich ab und geben Sie es in das Hackfleisch.
Das Hackfleisch salzen und pfeffern, mit den Händen mischen, kleine Kugeln daraus machen.
Restliche Zwiebel in kleine Würfel oder Halbringe schneiden.
Kürbis in Würfel von etwa 1, 5-2 cm Größe schneiden.
Fülle etwas Öl in die Pfanne und brate die Zwiebel darin an. Fügen Sie Kürbis, Bulgur und Wasser hinzu. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Reinige den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer.
Suppe salzen und pfeffern, umrühren, ins Feuer zurückkehren.
Die Suppe bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie zu kochen beginnt.
Eintauchen in die Fleischbällchensuppe.
Kochen Sie die Suppe unter Rühren so, dass sie weitere 10-15 Minuten brennt.

Eine dicke Suppe aus Kürbis und Bulgur mit Fleischbällchen lässt niemanden gleichgültig. Es wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Bulgursuppe mit Pilzen

Zusammensetzung:

Wasser - 2 l;
Bulgur - 40 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
frische champignons - 100 g;
Karotten - 100 g;
Daikon - 50 g;
Selleriewurzel - 50 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Zwiebeln - 100 g;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Daikon und Sellerie schälen, grob reiben.
Die Möhren schälen, in Streifen schneiden oder in einer Raspel mit großen Löchern hacken.
Befreie die Zwiebel von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Kartoffeln schälen, in Würfel mittlerer Größe schneiden.
Champignons mit einer Serviette waschen, trocknen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Strohhalme.
Gieße Öl in die Pfanne, gib Zwiebeln und Karotten hinein. Brate sie bis sie goldbraun sind.
Füge Daikon und Sellerie hinzu und brate das Gemüse 2-3 Minuten lang weiter.
Pilze hinzufügen, in wenigen Minuten Kartoffeln und Bulgur hinzufügen.
Die Produkte 1-2 Minuten ohne Wasser erwärmen, dann mit Wasser auffüllen, mischen.
Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen, kochen Sie für 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, weitere 2-3 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Die Suppe mit Knoblauch und fein geschnittenen grünen Gewürzen würzen, durch eine Presse drücken, in Teller füllen und sofort zum Tisch servieren.

Würzige algerische Suppe mit Rindfleisch und Bulgur

Zusammensetzung:

Bulgur - 0, 2 kg;
Rindfleisch - 0, 2 kg;
Wasser - 2,5 l;
Zwiebeln - 100 g;
Peperoni - 10-20 g;
Butter - 20 g;
Paprikaflocken, Knoblauch, Salz, Kurkuma nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch waschen, mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist.
Nimm das Fleisch aus der Brühe. Schneiden Sie es in kleine Portionen und kehren Sie zur Brühe zurück.
Zwiebeln, geschält, in kleine Würfel geschnitten.
Pfeffer frei von Samen, so viel wie möglich schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel hineingeben, braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie den Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 2-3 Minuten zusammen.
Bulgur in Brühe gießen. Bring es zum Kochen.
Paprikaflocken und Kurkuma gießen.
Bulgur 20 Minuten kochen, dann gebräuntes Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.

Die Suppe wird 10 Minuten unter einem Deckel stehen gelassen und am Tisch serviert. Dieses Gericht wird Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen.

Bulgur wird mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert, sein Geschmack kommt in Suppen gut zur Geltung. Die ersten Gerichte mit diesem Müsli haben einen einzigartigen Geschmack, sie sind dick und nahrhaft. Es gibt viele Rezepte für diese Gerichte, so dass jeder die Option wählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht.

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