Betrunkener Kirschkuchen

Nicht nur Kinder lieben Süßigkeiten. Cake "Drunk Cherry" wurde für erwachsene Süßigkeiten erfunden. Aus Schokoladenschwammteig machen. Das Hauptmerkmal ist das Abfüllen von in Alkohol getränkten Beeren mit einer zarten Creme. Das Ergebnis ist eine Delikatesse mit berauschendem Geschmack und verführerischem Aroma. Die Kombination aus Sauerkirsch-, Sahne- und Schokoladenbiskuitkuchen lässt kaum jemanden gleichgültig.

Merkmale des Kochens

Cake "Drunk Cherry" kann nicht in allen Läden gekauft werden, so dass die Köche, denen dieses Dessert nicht gleichgültig ist, nichts anderes übrig bleiben, als zu lernen, wie man es selbst backt. Das Kochen einer Delikatesse ist lang, es erfordert bestimmte Fähigkeiten, aber selbst für eine unerfahrene Gastgeberin kann es vom ersten Mal an lecker und schön sein, wenn sie einige Dinge kennt und berücksichtigt.

Kirsche zum Nachtisch kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. In die Füllung die Beere legen, immer von Steinen gereinigt. Das Entfernen der Knochen hilft einem speziellen Gerät oder einer normalen Nadel. Der Stift wird an der Stelle, an der sich der Ast befand, in die Beere eingetaucht, nimmt den Knochen von unten auf und drückt ihn heraus.
Wenn du für die Füllung frische Kirschen verwendest, solltest du es nicht eilig machen - ein paar Beeren mit Knochen und Zweigen lassen, um das Dessert zu schmücken. Tränken Sie sie besser getrennt. Wenn sie gefrorene Beeren für die Füllung verwenden, verwenden sie eine Cocktailkirsche zum Dekorieren.
Der Keks wird luftiger, wenn das Eigelb und die Weißen im letzten Moment getrennt geschlagen und mit Proteinschaum injiziert werden, wodurch der Spatel mit vertikalen Bewegungen gestört wird. Dies kann geschehen, auch wenn das Rezept vor der Verwendung keine Trennung der Eier in Eiweiße und Eigelb vorsieht.
Backe einen Keks in abnehmbarer Form, von dem er leicht zu entfernen ist. Die Unterseite der Form ist mit Pergament bedeckt, aber die Seiten der Form sind nicht mit Papier bedeckt, so dass die Seiten der Torte nicht uneben sind. Wenn Sie kein spezielles Formular haben, können Sie das übliche verwenden, aber Sie müssen das Backen sehr vorsichtig herausnehmen, um es nicht zu beschädigen.
Es ist nicht erforderlich, die Seiten der Form zu schmieren - der Biskuit steigt dadurch möglicherweise nicht an.
Bevor Sie die Ofenform mit Keksteig füllen, muss dieser auf 180 bis 200 Grad erhitzt werden. Die Backzeit beträgt 30 bis 35 Minuten. Bis zu diesem Zeitpunkt kann der Ofen nicht geöffnet werden. Andernfalls fällt der Keks ab. Dann können Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher durch Eintauchen in den Teig prüfen: Wenn der Biskuitkuchen fertig ist, bleibt der Zahnstocher trocken.
Der Sahnekuchen "Drunk Cherry" wird anders hergestellt, es ist jedoch wichtig, dass er auf Qualitätsprodukten basiert.
Die Technologie der Herstellung eines betrunkenen Kirschkuchens besteht darin, die Oberseite des Kuchens abzuschneiden und daraus das Fruchtfleisch zu extrahieren, das mit in Alkohol getränktem Sahne und Kirsche in Alkohol getränkt und wieder in den Kuchen gebracht wird, mit einem Biskuitdeckel bedeckt und mit Schokoladenglasur überzogen. Alkohol, in den die Beeren eingeweicht werden, wird nicht eingegossen, sondern zum Einweichen des Biskuitkuchens verwendet.
Wenn Sie Krümel aus Biskuitkuchen entfernen, müssen Sie vorsichtig sein. Um die Seiten und den Boden nicht zu beschädigen, sollte ihre Dicke etwa 1,5 cm betragen.
Die meisten Schokoladen-Biskuit-Rezepte für Drunk-Cherry-Kuchen sind für eine Form mit einem Durchmesser von 22 bis 24 cm ausgelegt: Wenn Sie einen größeren Durchmesser haben, sollte die Rezeptmenge der Produkte proportional erhöht werden, andernfalls ist der Kuchen zu niedrig und das Füllen mit Füllmaterial ist schwierig.

Vor dem Servieren wird „Drunk Cherry“ -Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit er eingeweicht werden kann.

Das klassische Rezept für Cake "Drunk Cherry" (mit Butter und Kondensmilchcreme)

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 2 kg;
Hühnerei - 6 Stück;
Zucker - 0,3 kg (einschließlich 50 g für die Glasur, 0,25 kg für den Teig);
Kakaopulver - 100 g;
Butter - 0,25 kg (einschließlich 30 g für die Glasur, 0,22 kg für die Sahne);
backpulver für teig - 7 g;
Kondensmilch - 0, 3 l;
Kirsche - 0,3 kg (einschließlich 50 g für die Dekoration, 0,25 kg für die Füllung);
Cognac - 100 ml;
dunkle Schokolade - 160 g;
creme mit fettgehalt von 20% - 0,2 l.

Herstellungsverfahren:

Die Kirschen waschen. Lass es trocknen. 50 g der schönsten Beeren trennen und mit 20 ml Weinbrand füllen. Befreie die restlichen Kirschen vom Samen, gieße den restlichen Alkohol ein. Legen Sie die Beeren in den Kühlschrank. Das Einweichen von Cognac in Cognac sollte mindestens 5 Stunden dauern, es ist noch besser, die Beere für einen Tag in Alkohol zu lassen.
Brich die Eier in eine Schüssel. Mit einem Mixer schlagen. Weiter schlagen, Zucker hinzufügen. Die Gesamtschlagzeit sollte mindestens 5 Minuten betragen. Die Mischung sollte während dieser Zeit weiß werden und an Volumen zunehmen.
Mehl sieben, mit Backpulver und Kakaopulver mischen.
Gießen Sie die flüssige Mischung zum Trocknen. Mit einem Löffel glatt rühren, ohne Klumpen.
Den Teig mit einem Mixer leicht schlagen, aber bei niedriger Geschwindigkeit.
Am unteren Rand der geteilten Form liegt ein Pergament. In Form von Keksteig geben.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad, lege die Form mit dem zukünftigen Keks hinein.
Eine halbe Stunde backen, ohne den Ofen zu öffnen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Spiels. Wenn der Biskuitkuchen noch nicht fertig ist, backen Sie ihn weitere 5-10 Minuten.
Den Biskuitkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Schneiden Sie den oberen Teil am Kuchen etwa 1, 5 bis 2 cm ab. Schneiden Sie den unteren Kuchen entlang des Umfangs ab und entfernen Sie den Rand von 1, 5 cm. Entfernen Sie den Krümel vorsichtig und lassen Sie einen Boden von mindestens 1, 5 cm Dicke.
Die Kirsche in ein Sieb fallen lassen, den Brandy mit Kirschsaft abtropfen lassen.
Mit dieser Flüssigkeit die Ober- und Unterseite des Kuchens sättigen. Der Rest des Alkohols goss zerbröckelte Krume.
Entfernen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, bevor Sie den Kuchen backen, damit er weich wird. Etwas Butter für die Glasur beiseite stellen und den Rest mit einem Mixer verquirlen.
Nach und nach Kondensmilch gießen und auspeitschen, eine üppige Sahne vorbereiten. Ein paar drei Löffel beiseite stellen, um den fertigen Kuchen zu schmücken.
Kirschen und Krümel in Sahne geben. Mit einem Spatel gut mischen.
Die Füllung in eine Keksplatte legen. Stampfen Sie es leicht und glätten Sie es. Mit der Oberseite des Kuchens bedecken. Den Kuchen vorübergehend in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade mit einem Messer fein hacken oder auf einer Reibe hacken.
Sahne mit Zucker mischen. Erhitze sie bei schwacher Hitze, bis der Zucker gelöst ist.
Nimm die Sahne von der Hitze und lege Schokoladensplitter darauf. Mit einem Spatel umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Butter hinzufügen, weiter rühren, bis sie geschmolzen ist und sich gleichmäßig in der Glasur verteilt.
Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank. Legen Sie es auf den Grill. Stellen Sie eine große Schüssel unter das Gitter oder legen Sie ein Pergament.
Den Kuchen mit Glasur übergießen, bis er vollständig bedeckt ist. Warten Sie etwas, bis der Zuckerguss erstarrt ist, und verschieben Sie den Kuchen in eine saubere, trockene Schüssel.
Die Creme in die kulinarische Tasche geben, den Kuchen damit dekorieren, Rippen oder Türmchen herstellen. Verteilen Sie ganze Kirschenbeeren.

Gib den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ist der Keks gut in Brandy getränkt, und die Sahne hat Zeit, um auszuhärten. Kuchen servieren kann Tee oder separat sein. Es wird saftig und lecker in sich.