Fettuccine - ein Gericht der italienischen Küche. Diese Pasta sieht aus wie eine lange Nudel, sehr lecker und befriedigend.
Bereiten Sie ihn hauptsächlich mit verschiedenen Saucen zu, fügen Sie Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse hinzu.
Eine der beliebtesten Gerichte ist Fettuccine mit Hähnchen, aber Sie können es auch jedes Mal auf eine neue Art zubereiten: mit Pilzen, Käse, Gemüse und Kräutern.
Fettuccine mit Hühnchen - allgemeine Kochprinzipien
Fettuccine - Teigwaren aus Hartweizen. Nach dem Kochen bleiben Fettuccines elastisch, etwas rau und behalten ihre Form perfekt bei.
Gekochte Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung: In kochendem Wasser verteilen, Feuer reduzieren, mischen, 3-5 Minuten kochen, dann Sieb in ein Sieb geben, nicht spülen.
Fertige Fettuccine auf einem Teller verteilen und separat gekochtes Hähnchen mit Sauce würzen. Die Sauce wird meistens aus Sahne, Kräutern, Mehl, Gewürzen und Käse hergestellt. Sie können Gemüse, Pilze und andere Produkte nach Belieben hinzufügen.
Vor dem Servieren kann Fettuccine mit Hühnchen beispielsweise mit Oliven, Oliven, Kirschtomaten und verschiedenen Grüntönen dekoriert werden.
1. Fettuccine mit Hühnchen in Sahnesoße
Zutaten:
• 1 mittlere Hühnerbrust;
• Parmesankäse - ein kleines Stück;
• Fettuccine - 0,5 kg;
• fettarme Creme - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Salz, Pfefferduftpulver - ein halber Teelöffel;
• Petersilie - halbe Garbe.
Vorbereitung:
1. Um die Hühnerbrust zu schneiden: Trennen Sie das Filet von den Knochen und entfernen Sie die Haut. Spüle das Fleisch gut aus.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, braten Sie es in Pflanzenöl bis es rosig wird.
3. Reiben Sie den geriebenen Käse und gießen Sie ihn in das Fleisch.
4. Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut mischen.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie, bis die Masse eine dicke Konsistenz hat.
6. Fettuccine zum Kochen bringen, in ein Sieb abtropfen lassen.
7. Legen Sie den Fettuccine nach dem Servieren auf einen flachen Teller, gießen Sie die cremige Hühnersauce darüber, bestreuen Sie ihn mit Käse und geben Sie die Petersilienblätter gut hinein.
2. Fettuccine mit Hähnchen, Champignons und Tomaten
Zutaten:
• Fettuccine - ein halbes Kilogramm;
• Hähnchenkeule - 4 Stück;
• etwas Olivenöl;
• italienisches Gewürz - 2 Teelöffel;
• Fettcreme - 200 ml;
• etwas Butter;
• Paprika - 1 Schote;
• 4 Knoblauchzehen;
• rote Zwiebel;
• Champignons - 3 Stück;
• 4 Tomaten;
• Weißwein - ein halbes Glas;
• Salz, schwarzer Pfeffer - je 20 g;
• 3 Stiele Petersilie.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Filet, getrennt von den Beinen, in kleine Stücke.
2. Waschen Sie alles Gemüse gründlich.
3. Tomaten, geschält von der Haut, in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln - dünne Ringe, Knoblauch - durch den Knoblauch drücken, Pfeffer - in Streifen schneiden.
4. Gemüse mit italienischem Gewürz, Salz und Pfeffer mischen, eine kleine Menge Gemüse mit einer Portion Fleisch mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
5. Schneiden Sie die vorbereiteten Champignons in Scheiben.
6. Ein wenig eingelegtes Fleisch in eine heiße Pfanne mit Sahne und Olivenöl geben, gut mischen und goldbraun braten.
7. Fleischverschiebung in einer separaten Schüssel.
8. Das restliche Fleisch in eine heiße Pfanne mit cremigem Olivenöl geben, braten, bis es knusprig ist, mit mariniertem Fleisch in einen Teller geben und mischen.
9. In die gleiche Pfanne noch einmal die Butter geben, Olivenöl einfüllen, alles Gemüse, außer Tomaten, in einige Minuten gießen und nicht vergessen, sich zu rühren.
10. Tomaten, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Eintopf für einige Minuten hinzufügen.
11. Gemüse zum Braten von Fleisch.
12. In die Brühe vom Huhn und Gemüse den Wein und die Sahne einfüllen, würzen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten schwitzen lassen.
13. In einem anderen Metallbehälter Fettuccine kochen und spülen.
14. Beim Servieren Sahnesauce, Fettuccine auf eine portionierte Schüssel geben, mit einer Mischung aus Fleisch und Gemüse bestreuen und mit Kräutern bestreuen.
3. Fettuccine mit Hähnchen und Zucchini in einer cremigen Sauce
Zutaten:
• Fettuccine - 300 g;
• ein Stück Hühnchen;
• 1 Zwiebel; • Fettcreme - 250 ml;
• Korianderpulver - 20 g;
• Salz, Piment - ein halber Teelöffel;
• Zucchini-Boden;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• 50 ml Pflanzenöl;
• halber Dill
Vorbereitung:
1. In einem Metallbehälter mit kochendem Wasser Fettuccine kochen, mit Wasser abspülen.
2. Das Fruchtfleisch mit einem Hammer leicht hähnchen und in dünne Strohhalme schneiden, Salz, Pfeffer in eine Tasse geben, Koriander gießen, umrühren und etwas ziehen lassen.
3. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauch hacken, Zucchini in dünne Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch in eine glühende Pfanne mit Öl geben, 1 Minute braten, Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und die transparente Farbe der Zwiebel anbraten.
5. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie das Fleisch in die Pfanne. Braten Sie es ein wenig.
6. Zucchini zugeben, alles umrühren, Sahne hinzufügen und kochen lassen.
7. Nachdem Sie die Sahne gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze erneut und kochen Sie die dicke Sauce.
8. Erhitzen Sie die Hitze erneut, legen Sie die gekochte Fettuccine aus, mischen Sie gut und erwärmen Sie sich leicht.
9. Die Schüssel auf einen Teller legen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Fettuccine mit Hühnchen in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• ein halbes Kilo Fettuccine;
• 2 Hähnchenbrust;
• 3 Champignons;
• eine Prise Mehl;
• fettarme saure Sahne - ein halbes Glas;
• Hühnerbrühe - eine halbe Tasse;
• trockener Salbei - 10 g;
• Zwiebelkopf;
• eine Prise schwarzer Pfeffer und Salz;
• holländischer Käse - ein kleines Stück;
• Petersilienblätter - 5 Stück
Vorbereitung:
1. Fettuccine kochen, in einem Sieb mit Wasser spülen.
2. Mischen Sie in einer separaten Tasse Mehl und Sauerrahm, rühren Sie langsam um und gießen Sie die Hühnerbrühe mit Pfeffer, streuen Sie Salbei darüber und rühren Sie um.
3. Legen Sie das Fleisch, getrennt von den Hähnchenbrust, in Stücke schneiden, die Champignons - mit Scheiben, gehacktem Knoblauch und braten Sie alles im Frittiermodus mehrere Minuten bei geschlossenem Deckel.
4. Deckel öffnen und weitere 2 Minuten braten.
5. Fügen Sie viel Mehl und saure Sahne hinzu, schalten Sie den Langsamkocher in den Löschmodus und lassen Sie ihn zu einer dicken Konsistenz köcheln. 6. Sahne-Hühnchensauce auf einen Teller geben, Fettuccine darauf geben, mit Käse bestreuen, mit Petersilienblättern garnieren.
5. Fettuccine mit Hähnchen und Kräutern in einer cremigen Sauce
Zutaten:
• 1 Bein;
• Fettuccinenudeln - 300 g;
• holländischer Käse - ein kleines Stück;
• Creme - 50 ml;
• Thymian, Basilikum, Oregano, pikant - je 10 g;
• etwas Olivenöl;
• schwarzer pfeffer, salz - zur prise.
Vorbereitung:
1. Trennen Sie das Fleisch vom Hähnchenschenkel ab, schneiden Sie die Filets in dünne Streifen und bestreuen Sie sie mit aromatischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
2. Fettuccine in Salzwasser kochen.
3. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun an.
4. Gebratenes Fleisch auf einen sauberen Teller legen und Sahne in die Pfanne geben, kochen lassen.
5. Den geriebenen Käse in Sahne geben und bei schwacher Hitze etwas kochen.
6. Nudeln, gekocht und mit kaltem Wasser gewaschen, mit Olivenöl vermischen.
7. Fleisch, vorher in Streifen geschnitten, in kleine Würfel schneiden, mit Sauce mischen, Fettuccine hinzufügen.
8. Das fertige Gericht wird auf Teller à la carte serviert.
6. Fettuccine mit gehacktem Hähnchen und süßem Senf
Zutaten:
• gehacktes Hähnchen - eine kleine Tasse;
• Fettuccinenudeln - ein halbes Kilogramm;
• saure Sahne - kein volles Glas;
• etwas Olivenöl;
• Grana Padano Käse - ein kleines Stück;
• süßer Senf - 50 g;
• Knoblauchkopfboden;
• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 30 g;
• Würzen - Prise;
• halber Dill
Vorbereitung:
1. Hähnchenfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis es goldbraun ist.
2. Die saure Sahne in das Hackfleisch geben, etwa ein halbes Glas Wasser einfüllen und auf einer kleinen Flamme ein wenig schwitzen.
3. Den geriebenen gehackten Käse einfüllen, Senf und Knoblauch dazugeben, durch eine spezielle Presse auspressen, umrühren und schwitzen, bis er weich ist.
4. Salz abschmecken, mit den Lieblingsgewürzen würzen, bei geöffnetem Feuer unter dem Deckel stehen lassen.
5. Nudeln kochen, in einem Sieb spülen, alle Produkte in eine Pfanne geben, bei niedriger Hitze einschalten, alles 2 Minuten braten. 6. Auf einem Teller servieren, mit Piment und Dill bestreuen.
Fettuccine mit Hühnchenspitzen und Tricks
• Um Fetuchini als besonders lecker und nicht verklebend herauszustellen, kochen Sie sie in Salzwasser und fügen Sie einen oder zwei Löffel Olivenöl hinzu. Olivenöl kann durch Butter oder Ghee ersetzt werden.
• Echte Fettuccine kochen nicht weich und müssen nicht mit Wasser gewaschen werden. Wenn Sie beim Kochen von Nudeln feststellen, dass das Wasser matschig geworden ist und die Nudeln selbst ihre Form verlieren, ist es besser, das Produkt in einer etwas untergekochten Form zu belassen, aber nicht zu stark zu garen, um die Paste nicht zu beschädigen.
• Um den Geschmack des Gerichtes wirklich deutlich zu machen, empfehlen erfahrene Köche, dass alle Gewürze leicht gebraten werden, bevor sie zu der Sauce hinzugefügt werden, aber übertreiben Sie sie nicht, es ist wichtig, dass sie nicht brennen. Verwenden Sie italienische Kräuter, alle Arten von Paprika.
• Wenn Sie Fettuccine mögen, aber wegen des hohen Kaloriengehalts des Gerichts Angst haben, es zu kochen, können Sie die Kalorien mit der Brust reduzieren, indem Sie die Fettcreme durch fettfrei ersetzen und die Produkte nicht in Öl braten, sondern in einer Antihaft-Pfanne.
• Fettuccine wird normalerweise nicht in großen Mengen gekocht, das Gericht ist frisch zubereitet. Wenn Sie jedoch noch Pasta mit Soße haben, können Sie sie einfach in ein tiefes Backblech legen, glatt streichen, mit geriebenem Käse bedecken und backen, so dass eine Auflaufform entsteht.
• Wenn Sie keine Fettuccine zum Verkauf gefunden haben, Sie aber wirklich ein Gericht zubereiten möchten, können Sie versuchen, Nudeln durch Spaghetti oder Nudeln zu ersetzen, sofern diese, wie Fettuccine, aus Hartweizen hergestellt werden.
