Wie man Kebabs aufbewahrt

Kebabs sind klassische Fleischgerichte. Zum Kochen von Kebabs werden verschiedene Fleischsorten verwendet, deren Geschmack jedoch in vielerlei Hinsicht von der Marinade abhängt. Normalerweise wird Fleisch, das am Spieß gegart wird, sofort gegessen, es muss aber auch konserviert werden. Bei der Konservierung haben sowohl der fertige als auch der eingelegte Kebab seine eigenen Feinheiten.

Kebab-Speicherfunktionen

Vor allem die Frische des Fleisches beeinflusst die Haltbarkeit des Kebabs. Je frischer das Fleisch ist, desto länger werden die Spieße nicht verderben. Wenn Sie Fleisch für Kebab wählen, achten Sie auf die Farbe. Das Rindfleisch sollte mäßig rot sein, das Schweinefleisch und das Kalbfleisch sollten hellrosa sein und das Lamm sollte hellrot sein. Es ist wichtig, dass das Fleisch weder verwittert noch zu wässrig ist. Sowohl das als auch ein anderes deutet auf eine Stalheit eines Produkts hin. Frisches Qualitätsfleisch ist dicht und elastisch, hat einen schwachen angenehmen Geruch. Sauer und muffig sind altes Fleisch.

Eingelegter Schaschlik

• Wie lange der marinierte Kebab im Kühlschrank frisch bleibt, hängt stark von der verwendeten Marinade ab. Produkte wie Zwiebeln, Essig, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer verlängern die Haltbarkeit des eingelegten Produkts. Es ist auch erwähnenswert, dass Kebabs besser gelagert werden, wenn Sie mit Jod angereichertes Salz anstelle von Salz verwenden. Pflanzenöl verlängert auch die Haltbarkeit von Fleisch. Wenn der Kebab vor dem Braten möglichst lange aufbewahrt werden soll, dürfen Kefir, Mayonnaise, Mineralwasser, Wein und Bier nicht verwendet werden. Die ersten beiden Produkte beginnen an einem Tag sauer zu werden, und der Rest beschleunigt das Marinieren von Fleisch, weshalb die Haltbarkeit des Kebabs in der Marinade verkürzt wird.
• Für die Lagerung von Fleisch in der Marinade einen Glasbehälter verwenden. Zum Beispiel sind Gläser perfekt. Emailwaren können, wenn sie keine Chips haben, auch zur Konservierung der marinierten Kebabs verwendet werden. Behälter aus Keramik und Edelstahl sind ebenfalls akzeptabel. Aber von den Eisenutensilien muss man aufhören. Das Metall reagiert mit dem Produkt, wodurch es sehr schnell abgebaut wird.
• Wenn Sie marinierte Kebabs in einem Geschäft gekauft haben, lagern Sie sie gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung. Gekauftes mariniertes Fleisch sollte nicht länger als einen Tag gelagert werden. Es ist am besten, es sofort zu kochen. Das genaue Herstellungsdatum des Produkts ist nicht bekannt, außerdem weiß der Käufer nicht, wie viel Fleisch gelagert wurde, bevor es gebeizt wurde.

Fertigspiesse

• Nachdem der gekochte Kebab vollständig kalt ist, sollte er sich in einer Emailschüssel oder einer tiefen Tonschüssel im Kühlschrank befinden. Auf der Schale müssen mehrere Schichten Frischhaltefolie liegen.
• Um einen vorgefertigten Grill während eines Picknicks nicht zu verderben, empfiehlt es sich, ihn in einen fest verschlossenen Behälter zu legen und ihn dann mit Folie und einem Handtuch einzuwickeln. Wenn es eine Kühltasche gibt, sollten gekühlte Spieße in einem mit Kunststoff umwickelten Plastikbehälter aufbewahrt werden. So wird er in etwa 12 Stunden nicht verderben.

Sowohl marinierte als auch gekochte Spieße vertragen Frost gut. Um den Kebab einzufrieren, müssen Sie ihn in ein ZIP-Paket stecken. Vergessen Sie nicht, die Luft so weit wie möglich aus der Verpackung zu entfernen.

Der fertige Kebab bleibt saftig, wenn Sie ihn zuerst in der Mikrowelle auftauen und ihn dann für eine Viertelstunde in den auf 200 Grad geheizten Ofen stellen. Beachten Sie, dass das Fleisch im Ofen in Folie gelegt werden sollte.

Haltbarkeitsdatum

Schaschlik in Marinade, hergestellt aus frischem hochwertigem Fleisch, kann etwa 2-3 Tage bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad im Kühlschrank liegen. Dieser Zeitraum kann je nach Marinade variieren.

Außerhalb des Kühlschranks, dh unter Raumbedingungen, kann der eingelegte Schaschlik-Kebab ab dem Zeitpunkt des Sauerteiges maximal einen Tag aufbewahrt werden, es ist jedoch besser, ihn in 12-18 Stunden Marinieren zu kochen. Bei einem Picknick sollte der Grill in der Marinade nicht länger als 2-4 Stunden liegen, auch nicht im Schatten. Wenn der Kebab ohne Kühlschrank gelagert wird, sollte er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Insekten vor Staub zu schützen. Im Freien sollten eingelegte Kebabs in einer Kühltasche aufbewahrt werden. Dadurch bleibt das Fleisch 6 Stunden lang frisch.

Der fertige Kebab kann etwa 3 Tage zum Verzehr geeignet bleiben, wenn er bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie in den nächsten Tagen keinen Grillabend planen, sollten Sie ihn lieber einfrieren. Sowohl marinierte als auch fertige Spieße sollten bei -18 Grad in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen verliert dieses Gericht seinen Geschmack und seine Eigenschaften für etwa 2-3 Monate nicht.

Nachdem Sie alle aufgeführten Empfehlungen für die Lagerung von Kebab angenommen haben, können Sie keine Angst haben, dass Ihr Lieblingsgericht Probleme bereitet.