Wer hat gesagt, dass nur Desserts aus Pflaumen hergestellt werden können? Tiefe Täuschung!
Wir erzählen Ihnen, wie Sie pikante Pflaumenjakika für den Winter zubereiten können, die durch ihren außergewöhnlichen Geschmack überzeugen.
Die Sauce eignet sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte, sehr gut zu Hülsenfrüchten und Kartoffeln.
Daher kann es nicht nur für Fleischesser, sondern auch für Vegetarier ein Glücksfall sein.
Adjika aus Pflaume für den Winter - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Für die Zubereitung der Pflaume adjika für den Winter eignen sich reife Früchte ohne Verderb und Fäulnisspuren. Die Sauce kann aus jeder Sorte, einschließlich Kirschpflaume, zubereitet werden. Aber es ist besser Pflaumen auszuwählen, von denen der Knochen gut getrennt ist. Die Zubereitung der Früchte dauert weniger Zeit. Es ist nicht notwendig, die Haut von der Pflaume zu entfernen, da die gewürzte Sauce würzige Säure und einen außergewöhnlichen Geschmack hinzufügt. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, die Früchte zu schmoren und durch ein Sieb zu wischen. Aber hier ist Geschmackssache.
Für die Ernte von Adschiki aus Pflaumen für den Winter benötigen Sie einen Fleischwolf, Sie können jedoch auch einen Mixer verwenden. Wenn es mächtig ist, wird es die Masse zu einem einheitlichen und zarten Püree zermahlen, in dem die Häute unsichtbar sind. Sie benötigen auch einen Edelstahltopf zum Kochen der Sauce oder des Beckens.
Knoblauch mit heißem Pfeffer wird oft aus Pflaumen in die Adjika gegeben. Ihre Anzahl kann je nach gewünschter Schärfe variiert werden. Die Soße muss einer Wärmebehandlung unterzogen und zur langfristigen Lagerung in sterile Gläser gerollt werden. Es kann aber immer in kleinen Mengen zur Probe gegart und mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 1: Adjika aus der Pflaume für den Winter
Das klassische Rezept von adjika aus Pflaume für den Winter hat einen harmonischen, säuerlich-würzigen Geschmack. Die Sauce eignet sich hervorragend für Fleischgerichte. In Georgia wird es mit Lammschaschlik und anderen nationalen Fleischgerichten serviert.
Erforderliche Zutaten:
• 1 kg ablassen;
• Knoblauch 100g;
• Salz 1 EL. l.;
• Zucker 2 EL. l.; • 2 Peperoni;
• 2 Löffel Tomatensauce.
Herstellungsverfahren
Entfernen Sie die Gruben aus den Pflaumen, entfernen Sie die Paprika aus den Samen. Alles mahlen und Eintopf. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Löffel. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Knoblauch schälen und separat hacken. 30 Minuten nach dem Kochen Zucker und Salz in die Sauce geben, 5 Minuten kochen, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie es 3 Minuten kochen und rollen Sie die Adjika für den Winter in sterilen Gläsern aus dem Abfluss auf.
Nach dem Verlegen von Salz und Zucker wird empfohlen, die Probe aus der Soße zu entnehmen. Wenn es sauer ist, können Sie, wenn Sie möchten, den Zucker noch fertig stellen. Wenn sich die Sauce im Gegenteil als süß und pikant herausgestellt hat, können Sie etwas Zitronensäure, Apfel oder Weinessig hinzufügen.
Rezept 2: Adjika aus Pflaume für den Winter mit Quitte
Quitte ist eine wunderbare Frucht, die man für den Winter zum Kochen von Adschika aus Pflaume verwenden kann. Sauce gekauft ungewöhnlichen Geschmack und reichhaltigen Geschmack. Sie brauchen sich keine Sorgen um die Quittigkeit zu machen. Im fertigen Gericht wird es nicht spürbar.
Erforderliche Zutaten:
• 2 kg ablassen;
• Quitte 1 kg;
• Rote Beete 1 Stck.
• 300 g Knoblauch;
• 5 Chilischoten;
• Salz, Zucker.
Herstellungsverfahren
Waschen Sie Obst, Knoblauch und Pfeffer. Entfernen Sie Knochen aus Pflaumen, schneiden Sie die Quitte in Stücke und entfernen Sie den Kern mit Samen. Knoblauch und Rüben schälen, die Samen vom Pfeffer entfernen. Alle Komponenten, außer Knoblauch, vermahlen. Es ist getrennt. Die Sauce 40 Minuten auf den Herd stellen, Gewürze und gehackten Knoblauch dazugeben, 5 Minuten kochen lassen und die Adjika für den Winter aus den Pflaumen rollen.
Die Rüben in diesem Rezept werden verwendet, um der Sauce eine satte Farbe zu verleihen. Auf Wunsch kann diese Zutat jedoch ausgeschlossen werden.
Rezept 3: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit Tomaten
Tomaten lassen sich gut mit Pfeffer, Knoblauch und natürlich Pflaume kombinieren. Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce schmeckt nach Ketchup, ist aber viel natürlicher und gesünder. Zum Kochen können Sie beliebige Gewürze verwenden: Koriander, Basilikum, Nelken, Kurkuma.
Erforderliche Zutaten: • Tomaten 3 kg;
• Pflaume oder Pflaume 1 kg;
• Paprika 1 Teelöffel;
• Zwiebeln 0,5 kg;
• Gewürzmischung.
Herstellungsverfahren
Die Sauce wird zart, wenn Sie die Schale von den Tomaten nehmen. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und lassen Sie es bei niedriger Hitze stehen. Tomaten in einen Abschäumer oder ein Sieb geben, in kochendes Wasser eintauchen, eine Minute halten. Dann ziehen und in kaltem Wasser senken. Tun Sie dies mit der ganzen Portion. Schälen Sie leicht das Gemüse.
Frei von Zwetschgen und Zwiebeln und Tomaten. In diesem Rezept ist es besser, einen Mixer zu verwenden, um die Masse homogen zu machen. Die Sauce auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn der Schaum erscheint, müssen Sie ihn mit einem Löffel entfernen. Ein paar Minuten, bevor Sie bereit sind zu würzen, kochen und schließen Sie die Adjika aus den Pflaumen für den Winter in Banken.
Wenn Sie mit dem Aussehen und der Menge der Gewürze spielen, können Sie eine pikante Sauce oder einen natürlichen Geschmack machen. Aber Sie müssen vorsichtig mit den Nelken sein. Sein Aroma löst sich mit der Zeit auf und kann bei der Lagerung störend wirken. Für diese Anzahl von Produkten reichen 4-5 Sterne, die besser zu Pulver zerkleinert werden.
Rezept 4: Würziges Adjika aus der Pflaume für den Winter
Dieses Rezept für Adschika mit Pflaume für den Winter wird vor allem von Männern geliebt. Die Sauce ist sehr scharf und eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für ein dunkles Brot mit ersten Gängen.
Erforderliche Zutaten:
• Tomatenpaste 500 gr .;
• Pflaumen 1 kg;
• Zwiebeln 500 gr .;
• Knoblauch 200 gr .;
• 5 Chilischoten;
• Gewürze.
Herstellungsverfahren
Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und getrennt gehackt. Aus den Pflaumen wird ein Knochen entnommen, aus dem Pfeffer Samen, dann werden sie durch eine Fleischmühle gerollt, Zwiebeln hinzugefügt und auf den Herd gelegt. Die Masse wird 10 Minuten gekocht, Tomatenpaste hinzugefügt, weitere 10 Minuten später Knoblauch und Gewürze. Die Sauce wird 3 Minuten gekocht und die Adjika-Pflaume ist bereit für den Winter. Es wird in der Nähe der Banken bleiben und zum Lager geschickt.
Wenn es keine Chilischoten gibt, kann sie in diesem Rezept durch roten Pfeffer ersetzt werden. Am Ende des Kochens mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Rezept 5: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit Paprika
Bulgarischer Pfeffer ist ein konstanter Bestandteil des klassischen Adschika. Aber mit Pflaumen lässt es sich auch gut kombinieren. Diese beiden Produkte ergänzen sich perfekt, die Sauce ist angenehm und reichhaltig.
Erforderliche Zutaten:
• Paprika 2 kg;
• Pflaumen 1,3 kg;
• 300 g Knoblauch;
• heiße Pfeffer 3 Schoten;
• Gewürze.
Herstellungsverfahren
Pfeffer süß und scharf frei von Samen, Pflaumen aus Samen. Gemüse in beliebige Stücke geschnitten, Pflaumen in Hälften geteilt. Alles in einen Topf geben, ein Glas Wasser einfüllen und das Feuer anzünden. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und klein schneiden. Wenn der Pfeffer weich ist, schalten Sie das Feuer aus, kühlen Sie die Masse ab, fügen Sie den Knoblauch hinzu und schlagen Sie den Mixer in das Püree. Gewürze einfüllen, mischen. Kochen Sie eine Minute und gießen Sie die Sauce über die Ufer, rollen Sie auf.
Rezept 6: Adjika aus Pflaumen mit Walnüssen für den Winter
Plum adjika mit Walnüssen - würzige Sauce, die sowohl den Haushalt als auch die Gäste anspricht. Diese originelle Zubereitung informiert Sie über die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin und füllt den Schatz der besten Rezepte auf.
Erforderliche Zutaten:
• Pflaumen 3 kg;
• Walnüsse 0,3 kg;
• bulgarischer Pfeffer 1 kg;
• Knoblauch 0,2 kg;
• Zucker 0,1 kg;
• gemahlener Pfeffer 1 EL. l.;
• Salz
Herstellungsverfahren
Pflaume und Pfeffer vorbereiten, ohne Knochen. Knoblauch schälen. Pflaumen, Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf überspringen und zum Herd geben. Zum Kochen bringen, 45 Minuten kochen lassen. Kernels zu sortieren, Partitionen entfernen. Aufwärmen auf einer trockenen Pfanne für 1-2 Minuten, Sie können es im Ofen. Kühlen und mahlen durch einen Fleischwolf oder mit einem Nudelholz. 45 Minuten nach dem Kochen der Sauce Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen, gehackte Nüsse dazugeben, 2 Minuten kochen und die adjika Pflaumen für den Winter in die Gläser rollen.
Nüsse können nicht in einer Pfanne gebraten werden, aber da sie einen ausgeprägteren Geschmack bekommen, ist die Sauce duftend.
Rezept 7: Adjika aus Pflaumen für den Winter auf Georgisch
Über die Entstehung von Adschika wird noch viel diskutiert. Einige Leute betrachten den Geburtsort der beliebten Soße Abchasien, andere Georgien. Heute wurde das Rezept jedoch sehr oft geändert, und Sie können die russische Adjika sogar auf Georgisch kochen, jedoch mit einer nationalen Soße. Erforderliche Zutaten:
• Pflaumen 2 kg;
• georgische Adjika 0,3 kg;
• Tomatensaft 0,5 l;
• Salz
Herstellungsverfahren
Leeren Sie die Pflaumen, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und stellen Sie den Herd auf. Für die Zubereitung von Adjika aus Pflaumen für den Winter benötigen Sie eine fertige georgische Soße. Wenn nicht, dann musst du kochen. Mach es einfach. Es ist notwendig, die Schoten von scharfen Paprikas mit 3-4 Knoblauchzehen, Salz und Kräutern zu mahlen.
Normalerweise verwendetes Basilikum, Cilantro, können Sie Curry hinzufügen.
Wenn die Pflaumen gedämpft werden, werden sie durch einen Fleischwolf oder -mixer zerkleinert, Tomatensaft, Salz und georgische Pfefferjakika werden hinzugefügt. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und am Ufer abgelegt. Rollen Sie auf, drehen Sie den Deckel um, bedecken Sie ihn mit einer warmen Decke, halten Sie ihn unter, bis er vollständig abgekühlt ist. Adjika aus Pflaumen für den Winter auf Georgisch ist fertig!
Nach dem georgischen Rezept werden geräucherte Paprikaschoten verwendet und mit Gewürzen von Hand gemahlen. Es ist aber längst vereinfacht worden. Falls gewünscht, können Sie der fertigen adjika einige Tropfen Flüssigrauch hinzufügen, wodurch die Sauce einen leicht geräucherten Geschmack erhält.
Rezept 8: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit Gemüse
Traditionelle Adjika ist sehr scharf und kann nicht mit Löffeln gegessen werden. Dies ist jedoch nicht immer der Fall.
Unten ist die Rezeptur - Interpretation. Die Sauce wird unter Zugabe einer großen Anzahl von Gemüse zubereitet, hat einen leichteren Geschmack und ähnelt etwas Kaviar.
Erforderliche Zutaten:
• Pflaumen 1,5 kg;
• Möhren 0,5 kg;
• Zwiebeln 0,5 kg;
• Sonnenblumenöl 0,2 kg;
• Paprika 1 kg;
• scharfe Schoten 0,2 kg;
• Essig 70% 2 EL. l.;
• Salz
Herstellungsverfahren
Zwiebeln schälen, willkürlich hacken, aber nicht sehr fein. Möhren reiben oder in dünne Kreise schneiden. Süße und scharfe Paprikaschoten ohne Samen, in zufällige Stücke geschnitten Gruben von Pflaumen entfernen.
Butter in einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden gießen, Zwiebeln und Karotten gießen und 5 Minuten anbraten, Pfeffer hinzufügen, Pflaumen hinzufügen, abdecken und weich köcheln lassen. Produkte produzieren Saft, aber wenn es nicht genug ist, können Sie ein Glas Wasser einschenken. Wenn das Gemüse weich ist, müssen Sie den Herd ausschalten und die Masse abkühlen. Dann mit einem Mixer oder Hackfleisch schlagen. Fügen Sie Gewürze hinzu, kochen Sie den Essig für 2 Minuten, verteilen Sie ihn am Ufer und rollen Sie ihn auf.
Rezept 9: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit grünem Pfeffer
Grüne und rote Paprikas unterscheiden sich im Geschmack und es ist schwer zu sagen, welche besser ist. Jemand mag ein unausgereiftes Produkt, und jemand mag kräftigere rote Hülsen. Für Abwechslung können Sie Adjika aus Pflaumen mit grünem Pfeffer für den Winter kochen.
Erforderliche Zutaten:
• Pflaumen 2 kg;
• heißer grüner Pfeffer 0,6 kg;
• Walnüsse 0,2 kg;
• Knoblauch 0,2 kg;
• Salz, Gewürze.
Herstellungsverfahren
Grüne Paprikaschoten und Knoblauchpaprikaschoten zum Entfernen von Knochen aus Pflaumen. Mahlen Sie alles durch eine Fleischwolf, gießen Sie 200 ml Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 1 Stunde lang, wobei Sie regelmäßig von unten rühren. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Koriander ist gut für dieses Rezept. Sie können jedoch nichts hinzufügen, da die Nüsse mit Knoblauch selbst einen guten Geschmack ergeben. Plum adjjika für den Winter in Dosen verteilen und lagern.
Rezept 10: Adjika aus der Pflaume für den Winter mit Ingwer
Diese Sauce hat einen überwältigenden Ingwergeschmack und wird in der kalten Jahreszeit auch zum Schutz vor Erkältungen und Grippe.
Erforderliche Zutaten:
• 2 kg ablassen;
• Zucker 0,1 kg;
• Ingwer 0,1 kg;
• scharfer Pfeffer 0,2 kg;
• Tomatenpaste 0,5 kg;
• Essig 1 EL. l.;
• Salz
Herstellungsverfahren
Um die Pflaumenjakika für den Winter mit Ingwer zu kochen, müssen Sie die Frucht schälen, durch einen Fleischwolf mit Pfeffer drehen und auf den Herd stellen. 25 Minuten kochen, Tomatenmark und gehackten Ingwer dazugeben. Es kann auch gehackt oder gerieben werden. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
10 Minuten kochen lassen, Essigessig einfüllen, umrühren und auf den Gläsern verteilen. Rollen Sie für den Winterschlüssel auf.
Plum Adjika - Tricks und Tipps und Tricks
• Wenn die Knochen der Pflaume schlecht entfernt sind, können Sie die Früchte in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und dampfen lassen. Dann bleibt es nur noch, die Bobs zu entfernen.
• Die schärfste Adjika erhält man durch Zugabe von roten Pfefferhülsen. Grüns sind nicht so lebendig und müssen daher zweimal so oft genommen werden wie rote. • Es ist nicht notwendig, alle Adjika zu stecken. Sie können ein paar Metalldeckel aufbewahren, kapron verwenden und die Gläser in den Kühlschrank stellen. Die Sauce wird mehrere Wochen ruhig stehen.
• Das Hinzufügen von Tomaten zu Adjika wurde von den Russen erfunden, um die Schärfe zu verringern. Wenn Tomaten im Rezept enthalten sind, können sie einen beliebigen Reifegrad aufweisen, jedoch nicht überreif.
• Adjika kann nicht nur in seiner reinen Form verwendet werden, sondern auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Besonders lecker backen sie mit ihrem Hühnchen. Es reicht aus, die Karkasse von allen Seiten zu beschichten und in den Ofen zu legen. Das Huhn erhält eine helle und knusprige Kruste mit hervorragendem Aroma und Geschmack.
• Sie können Gewürze und Kräuter zu adjika hinzufügen, aber wenn Walnüsse enthalten sind, ist es besser, sich nicht zu beteiligen. Andernfalls geht ihr besonderer Geschmack verloren.
• Unreife Pflaumensauce wird sehr sauer, zu reife Früchte zu süß. Es ist wichtig, dichte, mäßig reife Früchte zu wählen.
Plum Adjika ist eine wunderbare und vielseitige Sauce, die leicht zuzubereiten ist. Jede Gastgeberin muss mehrere Rezepte für diese wundervolle und beliebte Zubereitung haben.
