Manchmal möchten Sie etwas leichtes, luftiges und schwerelos essen, aber gleichzeitig nahrhaft und nahrhaft.
Gemüsesuppen sind ideal für diese Anlässe.
Gemüsecremesuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Sicher weiß jeder, dass die Suppe in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein muss. Suppen wirken wohltuend auf die Arbeit von Magen und Darm, geben Energie für lange Zeit. Aber nicht jeder liebt die ersten Gänge, nur als Ergänzung zu den Hauptgerichten.
Suppen werden jedoch gestampft, um die aktuelle Situation zu ändern. Heute gibt es eine Vielzahl von Püreesuppen aller Art: Fleisch, Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchte und sogar Obst. Aber die leckersten, interessantesten und abwechslungsreichsten Gemüsesuppen sind Kartoffelpüree. Gemüsesuppe kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, wobei das Mischen von Zutaten neben interessanten Bestandteilen experimentiert wird: Sahne, Sauerrahm, Käse, Gemüse. Bereiten Sie Gemüsesuppen, Kartoffelpüree in Wasser, Gemüsebrühe vor.
Die Gemüsesuppe ist ideal für den Erwachsenentisch und das Kindermenü. Menschen, die ihre Figur beobachten, sollten auch ein leichtes, kalorienarmes, aber herzhaftes Gericht in ihre tägliche Ernährung einbauen.
Was ist also der Unterschied zwischen Gemüsesuppe und Kartoffelpüree aus gewöhnlichen Suppen? Warum können seltene Menschen ein so ungewöhnliches Gericht ablehnen? Das Hauptmerkmal des Gemüses und jeder Püreesuppe ist eine feine Textur, da alle Zutaten des Gerichts gründlich gemahlen und gemahlen werden. Dank dieser Funktion kann die Püreesuppe sowohl für das erste als auch für das zweite Gericht passen. Die luftige Struktur, die angenehme Farbe, der sanfte, erstaunliche Geschmack - Sie sollten auf jeden Fall lernen, wie Sie ein gesundes Gericht in Form von Gemüsesuppe-Püree zubereiten.
1. Gemüsesuppe-Kartoffelpüree "Kürbis mit Käse"
Zutaten:
• ein Pfund junge Zucchini;
• zwei Zwiebeln;
• zwei junge Knoblauchzehen;
• anderthalb Liter Wasser oder Gemüsebrühe;
• 150 g Schmelzkäse;
• Salz und Pfeffer;
• Petersilie, Dill und andere Grüns nach Ihrem Ermessen. Garmethode:
1. Waschen Sie den Hauptbestandteil der Gemüsepüreesuppe: Zucchini. Es ist am besten, eine junge Frucht zu verwenden, im Gegensatz zu einer reifen Zucchini, es ist kein Aufwand damit, Sie müssen nur die Spitzen waschen und schneiden. Wenn Sie nur die alte Zucchini haben, müssen Sie zuerst die harten Schalen und Samen entfernen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn auf einer feinen Reibe reiben, durch eine Presse laufen oder ihn mit einem scharfen Messer schneiden.
3. Zucchini in einen Topf der passenden Größe geben, in mittlere Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebeln hacken, Brühe oder klares Wasser einfüllen.
4. Kochen, das Feuer mindestens eine Viertelstunde lang anzünden, wenn der Kürbis reif ist - zwanzig Minuten.
5. Gebackenen Käse in kleine Würfel oder Stäbchen geben. Kochen Sie die Suppe unter ständigem Rühren, bis der Käse vollständig aufgelöst ist.
6. Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
7. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd. Mahlen Sie alle gekochten Zutaten mit einem Tauchmixer in Kartoffelpüree. Oder gießen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine, um die Konsistenz von Kartoffelpüree zu erreichen.
8. Gemüsesuppe in Portionen geben und mit fein gehackten Grüns dekorieren.
2. Gemüsesuppe "Kürbis-Kürbis"
Zutaten:
• 600 g Zucchini;
• 600 g Kürbis;
• eine mittlere Birne;
• drei Knoblauchzehen;
• 0,3 Liter Wasser;
• Salz, Pfeffer;
• 50 g Hartkäse;
• 30 ml Olivenöl;
• 250 ml 20% ige Creme.
Garmethode:
1. Wie im vorherigen Rezept wird Gemüse am besten jung genommen.
2. Waschen Sie also die Zucchini und schneiden Sie sie zum Kochen von mittelgroßen Stücken.
3. Kürbis waschen, in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie die Samen mit einem Löffel, schälen Sie die Frucht von den faserigen Fasern, schneiden Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
4. Schneiden Sie geschälten Knoblauch und Zwiebeln in Ringe.
5. Reiben Sie den Käse auf einem mittleren oder kleinen Segment der Reibe.
6. Gießen Sie Olivenöl oder Sonnenblumenöl in einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden, braten Sie Knoblauch und Zwiebeln darin durch, bis sie transparent sind. Übertreiben Sie nicht, Gemüse-Suppe-Püree braucht nicht den Geruch übergekochter Zwiebeln. Zwei oder drei Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. 7. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Zucchini und Kürbis hinzu, gießen Sie ein halbes Glas Wasser und kochen Sie 30 Minuten lang.
8. Mahlen Sie das fertige Gemüse mit einem Tauchmixer, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen oder das Gas auszuschalten.
9. Fügen Sie Käse, übriggebliebenes Wasser, Sahne, Salz und Pfeffer zu einer einheitlich cremigen Gemüsekonsistenz hinzu.
10. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen, bis der Käse in einer wohlriechenden Cremesuppe vollständig geschmolzen ist.
11. Vor dem Servieren von Kürbis-Kürbis-Gemüsesuppe etwa zehn Minuten bestehen.
3. Gemüsetomatencremesuppe
Zutaten:
• anderthalb kg saftige, fleischige Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• eine Möhre;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• Liter Gemüsebrühe;
• 15 g Butter;
• 35 ml Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• Petersilie.
Garmethode:
1. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten schälen. Schneiden Sie alles in kleine, aber nicht kleine Stücke.
2. Entfernen Sie die Haut von den gewaschenen Tomaten. Wenn der Prozess hart ist, können Sie das Gemüse mit kochendem Wasser eintauchen und dann in kaltes Wasser eintauchen, damit die Haut der Tomaten problemlos entfernt werden kann.
3. Oliven und Butter in einem Topf oder in einer dickwandigen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis sie süß ist, das Gemüse gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
4. Zwei Löffel Tomatenmark hinzufügen, Brühe einfüllen, mischen.
5. Legen Sie die geschnittenen Tomaten, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie nicht länger als 30 Minuten.
6. Kühlen Sie die fertige Suppe leicht ab, geben Sie sie in die Mixerschüssel und hacken Sie sie zu Püree. Wenn Sie einen Tauchmixer haben, hacken Sie das Gemüse direkt in die Pfanne.
7. Stellen Sie einen Topf mit Tomaten-Gemüsesuppe-Püree auf den Herd, fügen Sie Salz hinzu, geben Sie Pfeffer, gehacktes Gemüse und kochen Sie nach dem Kochen sieben Minuten lang.
8. Sie können Tomatenpüreesuppe kalt und heiß essen. Falls gewünscht, füllen Sie das Gericht mit Sauerrahm.
4. Gemüsesuppe "Karotte"
Zutaten:
• drei große Möhren;
• eine große Zwiebel;
• zwei cm Ingwerwurzel;
• 500 ml in Gemüse gekochte Brühe;
• 20 ml Olivenöl;
• ein halber Teelöffel gemahlener Koriander • Salz, Pfeffer.
Garmethode:
1. Ingwerwurzel, Zwiebel und Karotte schälen.
2. Schneiden Sie die vorbereiteten Zutaten in eine beliebige Form, die zu Ihnen passt.
3. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden, Kessel oder Kochtopf, geben Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis es weich ist.
4. Ingwer und Karotte dazugeben, goldbraun braten, dann Brühe oder Wasser einfüllen.
5. Kochen Sie die Zutaten für etwa 10 Minuten, fügen Sie Salz, Pfeffer und Koriander hinzu. Rühren
6. Entfernen Sie den Kessel von der Hitze, hacken Sie alle Zutaten mit einem Tauchmixer auf die Konsistenz der Creme.
7. Bringen Sie den Behälter mit der Gemüsesuppe-Püree wieder in den Herd. Kochen Sie nach dem Kochen weitere zehn Minuten im langsamsten Feuer.
8. Bevor Sie die Suppe in einen Teller gießen, lassen Sie den Teller einige Minuten stehen.
9. Servieren Sie das Gericht heiß, Sie können Gemüsesuppe, gehackte Mandeln, geröstete Kichererbsen und Gemüse überstreuen.
5. Gemüsesuppe "Spinat"
Zutaten:
• 200 g frischer Spinat;
• Knoblauchzehe;
• kleine Zwiebel;
• 350 ml Wasser oder Gemüsebrühe;
• 100 ml 20% ige Creme;
• Pfeffer, Salz;
• 10 ml Olivenöl können Sie normales Gemüse verwenden.
Garmethode:
1. Den Spinat sorgfältig sortieren, die Grüns sollten nicht verdorben werden. Spülen Sie es aus, falten Sie es in ein Sieb oder legen Sie einfach einen Teller aus und lassen Sie das überschüssige Wasser ablaufen.
2. Schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr große Stücke. Die Form kann absolut beliebig sein, in der Zukunft werden alle Zutaten noch gemahlen.
3. Zwiebeln und Knoblauch fünf Minuten vor dem Schatz in Öl eintopfen.
4. Fügen Sie die in zwei oder drei Stücke zerrissenen Spinatblätter hinzu, Salz und Pfeffer.
5. Sieden Sie sieben oder acht Minuten lang, bis der Spinat weich wird.
6. Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu, nachdem die ersten Luftblasen aufgetaucht sind, entfernen Sie den Topf vom Herd.
7. Mahlen Sie alle Zutaten glatt, die Konsistenz sollte sanft und luftig sein, das Vorhandensein von Klumpen ist nicht akzeptabel.
8. Wieder die Pfanne mit der Suppe aufs Feuer stellen, die Masse zum Kochen bringen, eine gleichmäßige Sahne einfüllen.
9. Die Gemüsecremesuppe erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, da sich sonst die Creme kräuseln kann.
10. Nach dem Abstellen des Gases etwa zehn Minuten lang Gemüse-Spinat-Suppe hineingießen.
6. Broccoli-Gemüsesuppe
Zutaten:
• Kilogramm Brokkoli;
• 15-20 ml Pflanzenöl;
• eine Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Kartoffel;
• Salz, Pfeffer;
• Liter Wasser;
• 20 ml Sojasauce;
• ein halber Löffel gemahlener Paprika;
• 10 g Zucker.
Garmethode:
1. Bei Brokkoli-Kohl den Stiel abschneiden und in Röschen zerlegen.
2. Broccoli in ein Sieb geben und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie den Kohl in einem Sieb, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren.
3. Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln schälen. Schneiden Sie alles in kleine Würfel.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und zwei Minuten köcheln lassen.
5. Brokkoli und Kartoffeln dazugeben und 1 Liter Wasser hinzufügen.
6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
7. Salz, Paprika, Pfeffer, Kristallzucker und Sojasauce hinzufügen. Rühren
8. Bringen Sie die Suppe mit einem Mixer zu Püree.
9. Fertige Gemüsesuppe vor dem Servieren, etwa fünf Minuten.
7. Gemüsesuppe "Kartoffeln mit Pilzen"
Zutaten:
• 600 g Kartoffeln;
• 10 ml wachsen. Öle;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 250 g frische Champignons;
• 500 ml 15% ige Sahne;
• 150 ml Wasser;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns.
Garmethode:
1. Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
2. Entfernen Sie die Zwiebeln aus der Hülle und schneiden Sie sie in Ringe.
3. Kartoffeln schälen, waschen, trocknen, in Würfel oder Würfel schneiden.
4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und geben Sie die Kartoffeln hinein. Fügen Sie nach dem Kochen den Kartoffeln etwas Salz hinzu und bringen Sie das Gemüse zur Verfügung. Vollständig abtropfen lassen Tolkushkoy macht Kartoffelpüree.
5. Gießen Sie Öl in eine erhitzte Pfanne, geben Sie eine Zwiebel und braten Sie es in einem zarten Goldton.
6. Fügen Sie die Zwiebeln Champignons hinzu und braten Sie sie bis sie vollständig gegart sind.
7. Zwiebeln und Champignons in die Schüssel des Mixers geben und die Zutaten glatt schneiden.
8. Legen Sie die Kartoffelpüree mit der Pilzmasse in die Schüssel. Verwenden Sie den Mixer erneut.
9. Die duftende Masse in die Pfanne geben, falls gewünscht Salz hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und Sahne hinzugeben. 10. Die Sahnesuppe zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
11. Vor dem Servieren die Kartoffelsuppe nochmals gut schlagen.
12. Mit gehackten Grüns dekorieren.
8. Gemüsesuppe "Rote Beete"
Zutaten:
• 400 g Rüben;
• 400 g Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer;
• ein nicht saurer Apfel;
• ein Bogen;
• 420 ml Wasser oder Gemüsebrühe;
• 250 ml 10% ige Creme;
• 15-20 ml Zitronensaft;
• ein Lorbeerblatt;
• 180 g Sauerrahm;
• 15 g gemahlener Koriander;
• 100 g grün.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Rüben ohne Schälen unter fließendem Wasser gründlich aus.
2. Legen Sie das Gemüse in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es kochen.
3. Äpfel schälen, Samen und Kern entfernen.
4. Kartoffeln und Zwiebeln schälen.
5. Apfel, Kartoffel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
6. Die vorbereiteten geschnittenen Zutaten in einen anderen Topf geben, mit Gemüsebrühe bedecken und nicht länger als fünfzehn Minuten kochen, bis das Gemüse vollständig gegart ist.
7. Entfernen Sie die fertigen Rüben aus dem Wasser, kühlen Sie ab. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie und legen Sie den Rest des Gemüses.
8. Zitronensaft, Salz, Koriander, Pfeffer hinzufügen.
9. 15 Minuten kochen, dann Lorbeerblatt in die Masse werfen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Lorbeerblatt entfernen, einen Teil der Brühe in ein separates Glas gießen. Vielleicht ist es nützlich für Sie, es hängt alles davon ab, wie dick Sie Gemüsesuppe bevorzugen.
11. Sahne mit Gemüse in die Pfanne gießen und saure Sahne hinzufügen. Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Tauchmixer in einen Püree-Zustand.
12. Stellen Sie den Topf auf geringe Hitze, bringen Sie ihn zum Kochen und entfernen Sie ihn sofort.
13. Mit viel gehacktem Gemüse servieren.
9. Gemüsesuppe mit gebackenem Paprika und Salat
Zutaten:
• drei bulgarische Gemüsepaprika;
• 550 ml Wasser oder Gemüsebrühe;
• ein Bogen;
• 25 g Butter;
• 130 ml schwere Sahne;
• Pfeffer, Salz;
• zehn Krabbenstäbchen;
• 40 g 30% saure Sahne;
• 50 g grüne Zwiebeln;
• 50 g Schnittlauch.
Garmethode:
1. Paprikaschoten, abspülen, vorsichtig alle Samen entfernen, Stiel abschneiden, in zwei Teile schneiden. 2. Backen Sie die Paprikaschoten in einem Ofen, der auf 180 Grad erhitzt wird, für zwanzig Minuten.
3. Zwiebeln und Pfefferwürfel in Butter anbraten, vierteln und in Butter braten, bis sie weich sind.
4. Gießen Sie die Brühe über das Gemüse. Sieden Sie ungefähr fünfzehn Minuten.
5. Salz und Pfeffer hinzufügen, vorgeheizte Milch einfüllen. Tauchen Sie in einen Massenmixer und schneiden Sie alle Zutaten zu einem Püree.
6. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in feine Würfel. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Schnittlauch mischen, mit Sauerrahm würzen.
7. In die Mitte jeder Portionsplatte den Krabbensalat mit einem speziellen Metallring einlegen, die Insel mit Gemüsepfeffersuppe füllen und mit Grünzeug dekorieren.
Gemüsecremesuppe - Tricks und Tipps
Gebratene Speckstücke, geriebener Käse und viele verschiedene Grüns können zu jedem Gemüsesuppe-Püree serviert werden.
Auch Gemüsesuppen, Kartoffelbrei mit geriebenen Nüssen, geröstete Kichererbsen, Sesam.
Gemüsesuppen sind sehr lecker zu Croutons oder Croutons.
Bereiten Sie Croutons aus dem frischesten Brot zu. Der Laib wird in feine Würfel von einem Zentimeter Größe geschnitten und in einer trockenen Pfanne zu einer schönen goldenen Farbe gebraten.
Damit die Croutons einen angenehmen Knoblauchgeschmack haben, wird zuerst fein gehackter Knoblauch in die Pfanne gelegt und einige Tropfen Olivenöl hineingegossen. Nach zwei Minuten Braten wird der Knoblauch entfernt und Brotstücke in die Pfanne gelegt.
