Blumenkohl ist im Hinblick auf seine Kochmöglichkeiten als vielseitiges Gemüse bekannt.
Was aus Blumenkohl schnell und lecker zubereitet werden kann - die Grundprinzipien des Kochens
Der gebackene Kohl wird aus Aufläufen gebacken, bestehend aus Aufläufen, in Saucen geschmort, Fleischeintopfgerichten, in einer Pfanne gebraten und gegrillt, in Suppe gekocht und gedünstet, Kartoffelpüree und daraus gebackene Koteletts, für den Winter marinierte Blütenstände.
Bei vielen Gerichten (frittierter Kohl im Teig, Eintöpfen, Aufläufen) wird Blumenkohl in Salzwasser bis zur Hälfte, was in der Regel etwa fünf Minuten dauert, vorgekocht. Bis zum vollständigen Kochen wird das Gemüse zehn bis fünfzehn Minuten gekocht.
Aufgrund des neutralen Geschmacks wird Blumenkohl wunderbar mit allen Produkten kombiniert, es ist fast unmöglich, ein Rezept zu verderben.
Rezept 1. Was kann man aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten: Suppe mit Fleischbällchen und Blumenkohl
Inhaltsstoffe
· 230 g gehacktes Hähnchen oder Truthahn
· 1,25 Liter Hühnerbrühe;
· Ein Ei;
· 160 g Blumenkohl;
· 180 g Kartoffeln
· Eine mittelgroße Karotte
· Ein kleines Stück Zwiebel
· Sonnenblumenöl
· Frische Petersilie
· 45 g Reis
· Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Herstellungsverfahren
· Salz, Pfeffer hacken, mit Ei mischen und Fleischbällchen mit Walnussgröße formen;
· Stellen Sie gekochte duftende und reichhaltige Hühnerbrühe auf den Herd und werfen Sie gekochte Kartoffelwürfel hinein.
· Kochen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln;
· Schneiden Sie jeden Blütenstand frischen Blumenkohls in mehrere Stücke und geben Sie die Suppe in halb gekochte Kartoffeln.
· Fleischbällchenbrühe hineingeben;
· Nach fünf Minuten den Reis in die Pfanne geben und fast unmittelbar danach - die Bratpfanne;
· Bestreuen Sie die Suppe fünf Minuten lang mit Petersilie, bis sie gar ist.
Rezept 2. Was kann man aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten: Gebratener Blumenkohl in Paniermehl
Inhaltsstoffe
· 280 g Blumenkohl;
· 2 Eier;
· 45 ml Milch
· 125 g Hartkäse
· Sonnenblumenöl;
· 125 g Semmelbrösel
· Gemahlener schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren
· Kochen Sie Kohlblüten bis zur Hälfte;
· Eier mit Milch schlagen
· Käse reiben und mit Paniermehl, Pfeffer vermischen;
· Tauchen Sie die Blütenstände in das Ei, rollen Sie sie in Paniermehl und braten Sie sie bis sie fertig sind, wenn Sie eine reichere Panade bekommen möchten - tauchen Sie sie ein und rollen Sie den Kohl zweimal.
Rezept 3. Was kann man aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten: Ein Blumenkohl-Auflauf mit Kartoffeln und Gemüse
Inhaltsstoffe
· 220 g Blumenkohl
· 360 g Kartoffeln
340 g Zucchini;
· 350 g frische Tomaten
· 110 g Käse
· 250 g saure Sahne;
· 200 g Mayonnaise;
· Sonnenblumenöl
· Butter;
· Mehl zum Panieren
· Ein Esslöffel einer trockenen Kräutermischung, zum Beispiel Provencal;
· Salz, Pfeffer, gemahlenes Weiß und Schwarzes.
Herstellungsverfahren
· Blumenkohlblütenstände kochen bis zur Hälfte gegart und in 4-6 Teile schneiden;
· Die in Mehl geschnittenen Zucchini in Scheiben schneiden und in Sonnenblumenöl schnell braten;
· Scheiben Kartoffeln und Tomaten;
· Mayonnaise und saure Sahne mischen, Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter hinzufügen;
· Backformfett mit einem Stück Butter;
· Schichtkartoffeln, eine halbe Tomate, Blumenkohl, Tomaten und Zucchini, jede Schicht mit einer cremigen Mayonnaise-Sauce bestreichen;
· Schmieren Sie die Oberseite des Auflaufs mit den Überresten der Sauce, die mit geriebenem Käse vermischt sind.
· Legen Sie das Formular mit der Schüssel für 35-45 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
Rezept 4. Was kann man aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten: Gelierte Torte mit Blumenkohl
Inhaltsstoffe
Für den Test:
450-500 ml Kefir;
· 2-3 Eier;
330-360 g Weizenmehl;
· Einen halben Teelöffel Zucker
· Ein Teelöffel Salz;
· Ein Teelöffel Soda.
Für die Füllung:
· 210 g Blumenkohl;
· Große Kartoffel
· Zwiebeln und ein Bündel Frühlingszwiebeln;
· 2 Eier;
· 250 g Schinken
· Pflanzenöl · Salz, schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
· Soda in Kefir gießen und mischen, 5-10 Minuten ziehen lassen;
· Eier mit Salz und Zucker abreiben und zum Kefir geben;
· Nach und nach Mehl hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte dünn sein, damit er langsam vom Löffel abfließt;
· Backform mit Mehl bestreuen;
· Kohlblütenstände kochen, bis sie weich sind und fein hacken;
· Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
· Hart gekochte Eier hacken, Schinken in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln hacken;
· Die Zwiebel fein hacken und in ein rötliches Karamell übergehen.
· Mischen Sie alle Produkte für die Füllung, Salz und Pfeffer;
· Gießen Sie ein Drittel des Teigs in die Form, gießen Sie die Füllung aus, glätten Sie die Schicht aus und gießen Sie den restlichen Teig aus.
· Legen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen.
Rezept 5. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gegart werden kann: Blumenkohlkoteletts
Inhaltsstoffe
· 430 g gehacktes Rind- und Schweinefleisch
· 280 g Blumenkohl;
· 120 g Karotten
· 80 g Zwiebeln;
· 2 kleine Eier
· Sonnenblumenöl;
· 50 g Grieß
· Mehl;
· Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz.
Herstellungsverfahren
· Blumenkohl kochen, bis die Hälfte gekocht ist;
· Mash gekochten Kohl in einem Tolkushka oder Mixer gestampft;
· Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Möhren, Passe in Öl;
· Hackfleisch, Kohlpüree, Karotten mit Zwiebeln, Eier und Grießbrei mischen alles zu einer Kotelettmasse, Salz, fügen Gewürze hinzu und bilden kleine ovale Koteletts;
· Rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie bis sie gar sind.
· Servieren Sie Krautpasteten heiß oder kalt, vorzugsweise mit saurer Sahnesauce.
Rezept 6. Was kann man aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten: Pasta mit Blumenkohl
Inhaltsstoffe
· 225 g kleine Nudeln, zum Beispiel "Federn";
· 125 g Blumenkohl;
· Die Hälfte von Paprika
· 6 Knoblauchzehen
· 80 g getrocknete Tomaten in Öl;
· 4 Esslöffel Tomatenmark
· Geschmolzene Butter · 250 g Mozzarella-Käse;
· Dill;
· Gemahlener Paprika, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
· Fertig gekochter Blumenkohl, in Streifen geschnitten;
· In geschmolzener Butter gehackten Knoblauch anbraten, in Scheiben geschnittene Paprikastreifen hinzufügen und nach dem Abstellen der Hitze warten, bis das Gemüse weich ist;
· Legen Sie die getrockneten Tomaten zuerst in die Pfanne, dann die Tomatenpaste, verdünnen Sie die Sauce mit heißem Wasser, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, fügen Sie die Hitze hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
· Legen Sie den Kohl und die frischen gehackten Grüns zuletzt in das Geschirr, mischen Sie alles auf;
· Arrangieren Sie die fertigen heißen Nudeln, fügen Sie den Inhalt der Pfanne hinzu und zum Schluss - den Mozzarella-Käse in Scheiben.
Rezept 7. Was aus Blumenkohl schnell und lecker gegart werden kann: Blumenkohl mit Fleisch in Töpfen
Inhaltsstoffe
· 450 g Schweinefleisch
· 170 g Blumenkohl;
· Ein paar süß-süße Äpfel;
· 230 g Kartoffeln
· 80 g Zwiebeln;
· 115 g Butter;
· Sonnenblumenöl;
· Lorbeerblatt, schwarze Pfeffererbsen, Salz.
Herstellungsverfahren
· Teilen Sie rohen Blumenkohl in Blütenstände ein.
· Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun braten;
· Legen Sie das Schweinefleisch in einen Teller und braten Sie in einer Pfanne zuerst die Zwiebelringe und dann die kleinen Kartoffelstücke.
· Legen Sie Kartoffeln und Zwiebeln zum Backen in Schichten, fügen Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, Kohl und Apfelscheiben hinzu (schälen Sie die Haut nicht), geben Sie ein Stück Butter darauf und gießen Sie heißes gekochtes Wasser in die Töpfe oder besser Fleisch oder Gemüsebrühe;
· Schließen Sie die Töpfe mit Lebensmittelfolie und senden Sie sie für 45-55 Minuten in den Ofen. Bei 200 Grad schmoren.
Rezept 8. Was kann man aus Blumenkohl schnell und lecker zubereiten: "Blumenkohlreis"
Inhaltsstoffe
· 260 g Blumenkohl;
· Frische Petersilie, Koriander und Dill;
· Zwiebeln und Knoblauch
· Ein Ei;
· Butter und Oliven im Verhältnis 1: 2;
· Kurkuma, gemahlener Koriander, Salz.
Herstellungsverfahren · Frische Blumenkohlblüten hacken fein und so, dass es kein Getreide gibt, sondern einen Krümel wie Reis. Dies kann entweder in der Schüssel des Mixers durch Auswählen des gepulsten Modus oder gerieben erfolgen;
· Die Zwiebel mit Knoblauch fein hacken und in der Ölmischung goldbraun braten;
· Brechen Sie ein Ei in eine Pfanne und rühren Sie es schnell mit einem Spatel um, wobei Sie es in Krümel teilen.
· Fügen Sie Gewürze und Salz in die Pfanne hinzu, und nachdem Sie den gemahlenen Kohl gelegt haben, braten Sie ihn unter ständigem Rühren an;
· Der Kohl bekommt bald goldene Farbe und trockene Bröckeligkeit und er wird 15 Minuten bereit sein;
· Fügen Sie das Gericht vor dem Servieren mit frischen Kräutern hinzu und mischen Sie es;
· Krautreis eignet sich gut als Beilage zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.
Was schnell und lecker aus Blumenkohl gegart werden kann - Tipps und Tricks
· Blumenkohl ist nicht nur weiß, sondern auch orange, grün und violett. Ein guter Kopf jeder Farbe muss sich fest anfühlen, ohne dunkle Flecken, mit hellen und frischen Blättern;
· Bevor Sie Blumenkohl kochen oder in den Gefrierschrank stellen, müssen Sie nicht nur das Gemüse waschen, sondern auch die möglicherweise darin enthaltenen Insekten entfernen. Dazu 15 Minuten in kaltem Salzwasser (40 g pro Liter) eingeweicht und dann mit fließendem Wasser gewaschen.
· Um Blumenkohl in eine zum Kochen geeignete Form zu bringen, entfernen Sie die Blätter vom Kohlkopf und schneiden Sie beschädigte Blütenstände ab. Dann schneiden sie den Kopf heraus und schneiden die Blütenstände ab, wobei sie ein bis zwei Zentimeter lang bleiben;
· Damit der weiße Blumenkohl beim Kochen nicht dunkler wird, fügen Sie dem kochenden Wasser etwas Zucker hinzu.
