Lachskuchen

Fish Pie ist eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche und sie bereiten ähnliche Gerichte in vielen anderen Ländern zu. Solche Gerichte können täglich und festlich sein, je nachdem, welcher Fisch als Füllung verwendet wurde. Lachskuchen ist eine der besten und festlichsten Backvarianten. Die Rezepte dieses Gerichts sind abwechslungsreich, sie können komplex und einfach sein, so dass Sie schnell Essen zubereiten können, für ein Familienessen oder die Ankunft unerwarteter Gäste. Pasteten sind verschiedene Varianten von Teig und Füllung, weshalb sie sich völlig voneinander unterscheiden. Bei dieser Sorte ist es schwierig, kein Gericht zu finden, das schmeckt.

Merkmale des Kochens

Die Besonderheiten der Herstellung von Lachskuchen hängen von der Art des Teiges und der Füllung ab. Es gibt jedoch einige gemeinsame Punkte. Wenn Sie sie nicht berücksichtigen, entspricht das fertige Gericht möglicherweise nicht den Erwartungen.

Für die Zubereitung des Kuchens mit Lachs ist frischer (unverdorbener) Fisch erforderlich. Wenn es voll ist, werden Sie nur die Produkte übersetzen.
Lachs für die Füllung kann gedünstet, gekocht, gebraten werden. In seltenen Fällen wird es roh gelegt. In jedem Fall sollte es keine Knochen im Fisch in der Torte geben. Auch wenn Sie ein Filet gekauft haben, ist es sinnvoll, darauf zu achten, dass sich keine Steine mehr darin befinden.
Zum Sieben ist Teigmehl erforderlich. Dadurch wird es von der Einstreu gereinigt und mit Sauerstoff versorgt, der Teig wird zarter und luftiger.
Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur, sonst wird er gerötet, bevor er innen gebacken wird. Wenn das Produkt groß ist und Sie nicht sicher sind, ob es Zeit zum Backen hat, decken Sie den gebräunten Kuchen mit Folie ab und backen Sie ihn bis zum Ende. Die Bereitschaft kann mit einem Holzzahnstocher überprüft werden. Wenn der Teig nach dem Eintauchen trocken bleibt, ist der Kuchen fertig.

Das Servieren eines Lachskuchens ist besser warm, aber nicht heiß. Wenn das Backen kalt ist, kann es erhitzt werden. Es wird auch kalter Fischkuchen gegessen, der jedoch in seinen organoleptischen Qualitäten schlechter ist als warm.

Lachskuchen, Kräuter und Eier

Zusammensetzung:

ungesüßter Joghurt oder fettarme saure Sahne - 170 ml, davon 150 ml in Teig, 20 ml - zum Schmieren des Kuchens;
Hühnerei - 5 Stück, davon 2 Stück im Teig, 3 Stück für die Füllung;
Lachs (Filet) - 0, 2 kg;
grüne Zwiebeln - 50 g;
frische Petersilie - 50 g;
frischer Dill - 50 g;
backpulver für teig - 7 g;
Weizenmehl - 0,25 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Lachs in kochendes Wasser tauchen. Für den Geschmack können Sie Zwiebeln und Karotten, Gewürze hinzufügen. Kochen Sie den Fisch für 20-30 Minuten. Vom Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Hände zerlegen sich in kleine Stücke und räumen gleichzeitig die Knochen, wenn sie versehentlich im Fischfilet bleiben.
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill waschen. Schütteln Sie sie vom Wasser und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Mit einem Messer fein hacken, mit Lachs mischen.
Kochen Sie drei Hühnereier. Geschält, in kleine Würfel geschnitten, zu den Fischen und zu den Grüns gegeben.
Gesalzen, Pfeffer gefüllt, mischen.
Zerbrich die restlichen Eier in einem separaten Behälter. Dazu eine Prise Salz und Schneebesen.
Joghurt oder Sauerrahm dazugeben und glatt rühren.
Mehl sieben, mit Backpulver mischen, mit Sahne-Ei-Mischung mischen, gründlich mischen, damit der Teig keine Mehlklumpen berührt.
Pflanzenöl in den Teig gießen, mischen.
Die Hälfte des Teigs in die Auflaufform geben, die Füllung darauf verteilen.
Gießen Sie den restlichen Teig auf die Füllung. Glätten Sie es mit einem Spatel.
Die Form in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen legen. Den Kuchen eine halbe Stunde backen.
Mit saurer Sahne bestreichen, noch 10 Minuten in den Ofen stellen.

Nach einer bestimmten Zeit kann der Kuchen aus der Form genommen, in Portionen geschnitten und auf den Tisch gebracht werden.

Ungewöhnlicher Kuchen mit Lachs- und Mayonnaiseteigkäse

Zusammensetzung:

Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 0, 2 kg;
Mayonnaise - 125 ml;
Milch - 0,25 l;
Soda - 3 g;
Zucker - 5 g;
frischer Lachs (Filet) - 0, 4-0, 5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Hartkäse - 70 g;
Salz zum Abschmecken;
paniermehl - zum streuen von formen;
Butter - nach Bedarf (ca. 20-40 g);
Muskatnuss - eine Prise;
gemahlener schwarzer pfeffer - eine prise.

Herstellungsverfahren:

Lachsfilet, von Haut und Knochen befreit. In kleine Stücke schneiden.
Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden. In geschmolzener Butter braten.
Geriebenen Käse hacken.
Mehl sieben, mit Soda mischen.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Die Eimischung sollte weiß werden.
Mayonnaise und Milch zu Eiern hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Mischung eine einheitliche Konsistenz hat.
Gesiebtes Mehl in eine flüssige Teigbasis mischen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten, zwei Drittel des Teiges hineingeben.
Lachs auf den Teig legen. Um es gleichmäßig zu verteilen, legen Sie zuerst die Stücke um den Umfang herum, dann werden sie näher zur Mitte gelegt.
Den Fisch mit Muskatnuss und Pfeffer bestreuen. Leicht salzen. Verwenden Sie nicht viel Salz, da der Teig gesalzene Mayonnaise enthält.
Die gebratene Zwiebel auf den Fisch legen, mit Käse bestreuen.
Gießen Sie den restlichen Teig auf die Füllung und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Spatel.
Die Form in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen legen. Den Kuchen für 40-50 Minuten backen. Nach 25-30 Minuten nach Beginn der Zubereitung mit Folie abdecken, damit sie nicht zu viel brät.

Kuchen, die nach diesem Rezept gebacken werden, werden auch kalt kalt sein. Den Teig zuzubereiten und die Füllung dafür zu benötigen, dauert sehr wenig Zeit. Während der Kuchen backt, können Sie den Salat hacken, die Soße machen.

Lachskuchen und Spinat aus Hefeteig

Zusammensetzung:

Trockenhefe - 7 g;
Milch - 0,25 l;
Weizenmehl - 0, 4 kg;
Zucker - 5 g;
Salz zum Abschmecken;
Lachsfilet - 0, 3 kg;
Spinat - 0, 2 kg;
Sauerrahm - 60 bis 80 ml;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Die Milch auf 40 Grad erhitzen, Zucker und Hefe hinzugeben, mischen. Warten Sie 10-15 Minuten. Während dieser Zeit muss die Hefe "verdienen", die Milch wird mit einem Schaum bedeckt.
Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Lassen Sie es eine Stunde an einem warmen Ort. Vergessen Sie nicht, dass im kalten Hefeteig kein Teig aufsteigt und dass er Angst vor Zugluft hat.
Wenn der Teig aufsteigt, mache dich bereit, die Füllung zu machen. Schneiden Sie dazu den Lachs in kleine Stücke und braten Sie ihn 15 Minuten in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl.
Spinat mit kochendem Wasser waschen und spinnen, damit er weich wird.
Spinat mit Lachs mischen, salzen und pfeffern, Sauerrahm dazugeben und gut mischen.
Zerlege den Teig und teile ihn in zwei ungleiche Teile: Einer sollte fast doppelt so groß sein wie der andere.
Das meiste davon ausrollen. Die resultierende Teigschicht sollte die gleiche Form haben wie der Behälter, in dem Sie den Kuchen backen. Die Behältergröße sollte ausreichend sein, um den Boden und die Seiten dieses Tanks abzudecken.
Lege den gerollten Teig in die Form. Legen Sie die Füllung darauf und richten Sie sie mit einem Löffel auf.
Den restlichen Teig ausrollen und mit der Füllung bedecken. Befestigen Sie die Ränder der unteren und oberen Teigschicht. Machen Sie es besser, wie ein Zopf. Aus den Teigfetzen können kleine Figuren geformt und auf die Oberfläche des Teigs gelegt werden - sie schmücken den Kuchen. Um ihm einen rötlichen Farbton zu verleihen, kann der Teig mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden.
Legen Sie die Kuchenform in den Ofen, der auf 180 Grad erwärmt ist. 40 Minuten backen.

Der Kuchen für dieses Rezept ist herzhaft und nützlich. Spinat macht es weniger Kalorien und saftiger.

Lachskuchen- und Broccoli-Shortbread

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,25 kg;
Butter - 130 g;
Hühnerei - 3 Stück;
Wasser - 50 ml;
Sahne - 0, 2 l;
Käse - 180 g;
Lachs (Filet) - 0,25 kg;
Broccoli - 0,3 kg;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, Butterstücke direkt aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einer Gabel verteilen.
In einem separaten Behälter das Ei mit Wasser und einer Prise Salz schlagen und zu der Mehlmischung geben.
Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Brokkoli waschen, trocknen lassen, in kleine Stücke schneiden. Pre-Kohl kann in kochendem Wasser 3 Minuten gekocht werden.
Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
Grob geriebener Käse.
Käse, Broccoli und Lachs mischen, salzen und pfeffern.
Die Form mit Butter einfetten, den Teig auf dem Boden verteilen und die Seiten damit bedecken. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen und 10-15 Minuten in einen vorgeheizten 200-Grad-Ofen geben.
Lege die Füllung auf den Teig.
Die restlichen Eier mit Sahne schlagen und mit Omelett füllen.
Legen Sie den Kuchen in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. Kochen Sie für 35-40 Minuten, bis das Gießen dicker wird.

Der nach diesem Rezept hergestellte Kuchen hat einen ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack.

Ein einfaches Rezept für einen Kuchen mit Lachsblätterteig

Zusammensetzung:

Hefegebäck - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Lachsfilet - 0, 4 kg;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen, in gleiche Teile teilen, rollen oder strecken, bis die Form erreicht ist.
Zwiebel und Fisch in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin einlegen und 5 Minuten braten.
Lachs zu Zwiebeln geben, Speisen braten, 10 Minuten rühren. Salz, Pfeffer, mischen.
Ein Teil des Blätterteigs in die Form legen, die Füllung darauf legen, mit der zweiten Teigschicht bedecken, die Ränder klemmen.
Legen Sie den Kuchen in einen Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist, und backen Sie ihn 25-35 Minuten lang.

Mit diesem Rezept können Sie schnell einen Kuchen backen, wenn Sie natürlich den fertigen Blätterteig verwenden können und nicht selbst an diesem Tag zubereiten.

Salmon Pie ist ein herzhaftes und leckeres Vergnügen, das sowohl an Wochentagen als auch für den festlichen Tisch zubereitet werden kann. Sie können dieses Backen aus verschiedenen Teigarten herstellen. Die Füllung kann auch anders sein, nur der Hauptbestandteil ist üblich.

Kommentare (0)