Wie schön, im September die Regale mit einer Vielzahl von mehrfarbigen Konfitüren zu betrachten: Rubin - hergestellt aus Erdbeeren und Kirschen, Bernstein - Aprikose und Sanddorn, dunkler Flieder - hergestellt aus Heidelbeeren und Johannisbeeren - und seien Sie froh, dass Sie im Sommer so gut gearbeitet haben! Die Saison ist noch nicht geschlossen: Im Herbst können Sie nicht nur mit Marmelade aus September-Früchten (wie Äpfel, Birnen, Quitten), sondern auch mit ungewöhnlicher Marmelade, beispielsweise Pflaume-Himbeere, eine schmackhafte Versorgung auftanken.
Wie ist es möglich, Marmelade aus Pflaumen und Himbeeren herzustellen, wenn sie zu unterschiedlichen Zeiten reifen? - Sie werden überrascht sein. Tatsächlich werden die Pflaumen am Ende des Sommers und im Herbst (August-September) gesät und die Himbeerblätter im Juli. Es gibt aber immer noch Himbeer-Remontes, die die Ernte zweimal im Jahr bringt! Und so reift sie gerade im Herbst zur Freude von Gärtnern und kulinarischen Spezialisten.
Das Rezept für Pflaumen-Himbeermarmelade erschien zufällig; Ich hätte nicht gedacht, diese Früchte und Beeren zu kombinieren, aber in der Küche stießen wir auf eine Handvoll Himbeeren, die entlang der Straße vom Markt gebracht wurden, und mehrere harte, unreife Pflaumen. Hier sind einige davon, weil niemand einfach so essen wollte, entschied ich mich zu kochen.
Es stellte sich etwas Marmelade heraus - über ein Glas, aber es hatte eine erstaunliche Rubinfarbe und einen interessanten Geschmack. Und es wurde erfolgreich mit Hüttenkäse und Sauerrahm gegessen. Daher wurde das Experiment bereits mit einer großen Anzahl von Beeren und Früchten wiederholt, um die ursprüngliche Marmelade für den Winter vorzubereiten.
Das Rezept für Himbeermarmelade und Pflaumen ist gut, weil Sie damit überreife oder im Gegenteil harte Pflaumen und zerknitterte, nicht sehr süße Beeren verwenden können (und Herbst Himbeeren sind meistens so süß wie im Sommer - das Fehlen von Sonnenlicht wirkt). Himbeeren verleihen der Marmelade ihren Markennamen mit heller Farbe, Geschmack und Aroma, und Pflaume gibt Volumen und leichte Säure.
- Teile: 1 L
- Garzeit: 30 Minuten, einige Stunden warten
Zutaten für Pflaumen- und Himbeermarmelade
- Malina - 200 g;
- Pflaumen - 500 g;
- Zucker - 500 g;
- Zitronensäure - Prise;
- Wasser - 100 ml
Die Anzahl und das Verhältnis von Pflaumen und Himbeeren wird ungefähr angegeben. Es kann verändert und variiert werden. Nehmen Sie zum Beispiel Pflaumen als Basis, haben sie mit einer Handvoll Himbeeren gewürzt - es ist noch lecker, weil Himbeergeschmack und -farbe vorhanden sind, gleichzeitig aber einige Samenkörner vorhanden sind. Die Zuckermenge kann auch reduziert werden (wenn Sie möchten, dass er nicht sehr süß ist und Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren möchten) oder mit Fruchtanteil auf ein Verhältnis von 1: 1 erhöhen (wenn Sie süßer sind und die Lagerungsbedingungen mehr Konservierungsmittel erfordern, z. B. Zucker, wenn das Essen warm gehalten wird) Küche).
Das Verfahren zum Kochen von Pflaumen-Himbeermarmelade
Obst und Beeren waschen. Pflaumen gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten.
Gießen Sie etwas Wasser in den Antihaft-Topf und legen Sie einen Teil des Abflusses aus.
Zucker bestreuen.
Dann legen wir die Hälfte der Himbeere aus.
Und wieder mit Zucker bestreuen.
Abwechselnd alle Zutaten auslegen. Mit Zucker bestreuen und auf ein kleines Licht stellen. Wir fügen Zitronensäure auf die Messerspitze: Es ist ein natürliches Konservierungsmittel und hilft dabei, die schöne Farbe der frischen Beeren in der fertigen Marmelade zu erhalten.
Die Marmelade erhitzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Schaum vorsichtig entfernen. Wir versuchen nicht zu intensiv zu rühren: Es ist schöner, wenn sich die Marmelade nicht in eine homogene Masse verwandelt und Pflaumenstücke darin stoßen. Die gekochte Marmelade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen: mehrere Stunden ziehen lassen. Sie können für die Nacht gehen.
Nach einer Weile oder am Morgen, nachdem wir die sterilen Gefäße und Deckel vorbereitet haben, setzen wir die Marmelade wieder auf das Feuer und rühren uns gelegentlich, um zu verhindern, dass sie brennt, und bringen sie wieder zum Kochen. 5 Minuten kochen, heiß an den Ufern verpackt und aufrollen.
Geeignete Bänke, die den Schlüssel aufrollen, oder mit Schraubkappen. Sie können die Marmelade und die Plastikabdeckungen abdecken, aber dann sollte das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie bei Teerosen. Heiße Dosen werden mit einem warmen Handtuch abgedeckt, abkühlen gelassen und dann zur Lagerung entnommen.
Es ist sehr lecker, Quark oder Croutons mit Marmelade zu gießen, auf Brot zu verteilen oder Pasteten zu füllen.
