Himbeermarmelade - Allgemeine Beschreibung
Himbeermarmelade ist in unserem Land eine traditionelle Delikatesse. Wenn wir über die Vorteile sprechen, hat die Himbeermarmelade zu Recht den Status des Nützlichsten. Das wissen wir alle seit der Kindheit. Jede Wirtin versucht, diese therapeutische Köstlichkeit für den Winter so groß wie möglich zu machen. Jeder weiß, dass Himbeermarmelade nicht nur bei Erkältungen hilft, sondern auch als hervorragende vorbeugende Maßnahme gilt.
Die Zusammensetzung der Himbeermarmelade umfasst natürliche Salicylsäure, die die Basis der meisten antipyretischen und entzündungshemmenden Medikamente darstellt. Wenn Sie Himbeermarmelade anstelle des gleichen Aspirins verwenden, können Sie Magengeschwüre und Gastritis vermeiden.
Vitamine PP, A, E, B2 stimulieren die Vitalität, erhöhen die Hautelastizität und sorgen für einen gesunden Teint. So hilft die Marmelade einer Person, ihre Jugend zu verlängern.
Eisen, das auch in der Zusammensetzung dieser Marmelade reichlich vorhanden ist, wirkt sich positiv auf den Blutbildungsprozess aus.
Als Teil der Himbeermarmelade ist eine große Menge Kupfer enthalten. Wie Sie wissen, ist Kupfer in den meisten Antidepressiva enthalten. Aus diesem Grund wird denjenigen, die an Depressionen leiden und sich in Stresssituationen befinden, dringend empfohlen, eine schmackhafte Medizin - Himbeermarmelade - in ihre Ernährung aufzunehmen. Kupfer gibt dem Haar übrigens eine satte Farbe. Und das ist ein weiterer Grund, die Vitalität zu verbessern.
Für die Zubereitung dieser Delikatesse sollten Sie die reifen, aber nicht überreifen Beeren auswählen. Am besten geeignet sind Beeren mittlerer Größe und dunkler Farbe. Aus diesen ergibt sich eine sehr leckere und schöne Marmelade.
Himbeermarmelade - Zubereitung von Speisen
Einmal machten unsere Großmütter Marmelade in großen Kupferbecken. Heute wissen wir jedoch, dass Kupferkochgeschirr für diesen Zweck nicht sehr geeignet ist. Es ist nicht einmal so, dass Kupferoxide in Marmelade geraten können. Himbeeren sind süße Beeren, und beim Kochen saurer werden Oxide gebildet. Nur die minimale Menge an Kupferionen gewährleistet den Abbau von Ascorbinsäure. Dies bedeutet, dass in einer solchen Marmelade keine Vitamine enthalten sind.
Wenn neben dem Kupferbecken keine anderen geeigneten Utensilien gefunden werden, muss die Oberfläche sorgfältig auf Kupferoxid überprüft werden. Es sollte durch Reiben dieser Stelle mit einem Schleifmittel gelöscht werden. Zum Beispiel mit Sand. Das Becken muss gründlich mit heißer Seife und heißem Wasser gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden. Jetzt können Sie kochen und Marmelade. Dies ist jedoch eine Kompromissoption, die das Problem nicht vollständig löst. Aluminiumbecken ist auch nicht für Marmelade geeignet, da der erhöhte Säuregehalt der Marmelade den Oxidfilm auf der Aluminiumoberfläche verheerend beeinflusst. Jam mit Aluminium ist nicht sinnvoll. Sie können das Problem lösen, indem Sie Emailwaren auftragen. Bei der Verwendung muss jedoch darauf geachtet werden, dass das Email nicht abplatzt.
Es ist besser, sich mit einem guten Becken aus Edelstahl zu versorgen - dies ist das ideale Gericht zum Kochen von Himbeermarmelade. Wenn die Marmelade noch nicht gekocht ist, ist es Zeit, Gläser und Deckel herzustellen. Sorgfältig gewaschene Gläser sollten einige Minuten in die Mikrowelle gestellt werden. Sie können auch andere Sterilisationsmethoden verwenden. Die Deckel kochen am besten.
Nun warten perfekt vorbereitete Gläser mit sterilisierten Deckeln darauf, dass die Himbeermarmelade den gewünschten Zustand erreicht.
Himbeermarmelade - Zubereitung von Beeren
Frische Himbeeren müssen klären. Unreife und überreife Beeren sowie Kelchblätter mit Stiel sollten entfernt werden. Aufgezählte Beeren geben ein Sieb und tauchen langsam in Wasser ein. Es ist unmöglich, die Himbeeren unter fließendem Wasser zu waschen, da dies eine sehr zarte Beere ist und sie ihre Form verlieren kann. Nachdem Sie die Beeren aus dem Wasser genommen haben, müssen Sie warten, bis das Wasser vollständig abgelassen ist. Danach die Himbeeren vorsichtig in das vorbereitete Becken schieben.
Bitte beachten Sie, dass die Himbeere mit kleinen weißen Würmern infiziert ist. Dies sind die Larven des roten Käfers. Solche Beeren sollten mit Salzlösung vorbehandelt werden. Nehmen Sie dazu 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. In diese Lösung werden 10 Minuten Beeren gelegt. Larven sollten an die Oberfläche schwimmen. Sie müssen mit einem geschlitzten Löffel oder Löffel entfernt werden. Waschen Sie die Himbeeren zweimal mit klarem Wasser.
Himbeermarmelade - Rezept 1
Für Himbeeren sowie für Erdbeeren gibt es auch ein Rezept namens "fünf Minuten". Die Schönheit dieser Marmelade ist, dass die kleine Wärmebehandlung der Beeren es ermöglicht, Salicylsäure und Folsäure, Kalium, Kupfer, Eisen und die Vitamine B und C besser zu erhalten.
Das geforderte Verordnungsverhältnis: 1 kg Zucker sollte 1 kg Himbeeren sein. Zuckergefüllte Himbeeren bleiben 4-5 Stunden. Der während dieser Zeit gebildete Saft wird abgelassen und 10 Minuten gekocht. Es stellt sich der Sirup heraus. Beeren sollten hineingegossen werden, dann bei niedriger Hitze kochen und genau 5 Minuten kochen. Diese Marmelade behält ihre positiven Eigenschaften für ein Jahr.
Himbeermarmelade - Rezept 2
Der Garvorgang selbst dauert nicht viel Zeit, wenn nach diesem Rezept Marmelade hergestellt wird. Pro Kilogramm Himbeeren sollten 1,5 Kilogramm Zucker verwendet werden. Die Beeren in den Behälter geben, in dem sie kochen sollen, mit Zucker bedecken und 10 Stunden im Kühlschrank lassen, danach die Marmelade kochen und 15 Minuten kochen. Jam ist fertig.
Himbeermarmelade - Rezept 3
Beim Kochen dieser Marmelade behalten die Beeren ihre Form nicht bei, sie sind jedoch einfach und lecker. Ein Kilogramm Himbeere sollte mit 200 ml Wasser gefüllt werden. Dann 3 Minuten kochen lassen. Reiben Sie die ungenutzte Masse durch ein Sieb, fügen Sie 400 g Zucker hinzu und kochen Sie erneut. Fast alles. Wenn der Stau jedoch bereits in Banken angelegt wurde, muss er 15 Minuten lang sterilisiert werden. Und erst danach aufrollen.
Himbeermarmelade - Rezept 4
Und in Bulgarien wird Himbeermarmelade anders gekocht. Zwei Kilogramm Zucker sollten in eine vorbereitete Schüssel gegossen werden. Fügen Sie dann ein Kilogramm Himbeere hinzu und gießen Sie 4 Tassen Wasser. Kochen Sie die Marmelade anschließend in einem Schritt vollständig durch. Feuer zum Kochen wählen Sie schwach. Dennoch sollte der Stau periodisch von der Hitze entfernt und in kreisenden Bewegungen vorsichtig gemischt werden. Nach dem Kochen können Sie 2 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Alle
Himbeermarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Die Bereitschaft von Himbeermarmelade wird durch Ablegen eines Tropfens auf die Untertasse überprüft: Wenn der Sirup nicht verteilt ist, ist die Marmelade fertig.
Die Marmelade duftet und kocht schnell, wenn Sie nicht mehr als 2 kg Himbeere auf einmal kochen.
Der zusätzliche Geschmack der Marmelade fügt Johannisbeersaft hinzu, wenn Sie sie durch Wasser ersetzen. Übrigens hat diese Option der Marmelade nie zugenommen. Solch eine Marmelade wird dicker sein, aber nicht lästig.
Der Stau in Banken sollte 5 Millimeter unter dem Hals liegen.
