Wie kocht man eine gekochte Diätbrust? Rezepte mit gekochter Hähnchenbrust: Pfannkuchen, Salate, Aufläufe, Pasteten

Hühnerbrust ist nicht nur gesundes und nahrhaftes Fleisch, sondern auch sehr lecker.

Es ist ein vielseitiges Fleisch, das zur Herstellung von Salaten, Aufläufen, Suppen oder Hauptgerichten verwendet wird. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen, damit das Fleisch seine Saftigkeit behält.

Gekochte Hühnerbrust - die Grundprinzipien des Kochens

Vor dem Kochen können Sie die Haut entfernen oder belassen. In diesem Fall bleibt mehr Geschmack erhalten und das Fleisch ist weicher.

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Bruststück darin eintauchen. Dadurch bleibt der Saft im Fleisch und kann nicht vollständig kochen.

Hühnerbrust wird kurz vor dem Ende des Kochens gesalzen, damit das Salzwasser nicht trockener wird. Salz und Lorbeerblätter mit Salz füllen. Hühnerbrust kann in Brühe gekocht werden, wodurch das Fleisch interessanter wird.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Hühnchenbrust zu kochen. Fleisch wird in heißem, aber nicht kochendem Wasser gekocht. Es dauert mehr Zeit, aber Hühnerbrust, die auf diese Weise zubereitet wird, ist lecker und saftig. Hühnerbrust in heißes Wasser getaucht, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch etwa eine Stunde lang entwöhnen.

Hühnerbrust ist gekocht und in einem Doppelkocher. Dieser Vorgang dauert eine halbe Stunde bis vierzig Minuten.

Im Wasser, wo die Hühnerbrust gebraut wird, können Weißwein, gehacktes Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden. Dadurch wird die Hühnerbrust nicht nur saftig, sondern auch duftend.

Am Ende des Kochens fehlt die Hühnerbrust sofort aus dem Wasser und wird für eine Weile in heißem Wasser unter dem Deckel belassen.

In dem Artikel haben wir die besten Rezepte von Gerichten mit gekochter Hühnerbrust gesammelt.

Rezept 1. Gekochte Hähnchenbrust in Sauerrahmsauce

Inhaltsstoffe

zwei Hähnchenbrust;

80 ml saure Sahne;

Möhren und Zwiebeln;

70 g Butter;

h. Löffel Mehl;

Salz

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Hähnchenbrust, indem Sie dem Wasser Zwiebeln und Petersilienwurzel hinzufügen. Fleisch abkühlen und in kleine Würfel schneiden.

2. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie auf einem geriebenen Zustand ein. Karotte putzen und kleine Würfel zerkleinern. 3. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebelbrei und Karotten auslegen. Rühren und köcheln Sie die Karotten, bis sie halb unter dem Deckel gekocht sind.

4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne mit Mehl. Gießen Sie die entstandene Masse in das gedünstete Gemüse und fügen Sie gekochte Hühnerbrust hinzu. Salzen, mit pfeffer würzen und mischen. Gießen Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie es erneut. Wir köcheln noch eine Viertelstunde. Hähnchenbrust mit Beilagen servieren.

Rezept 2. Kartoffelsalat mit gekochten Hähnchenbrust und eingelegten Gurken

Inhaltsstoffe

1.200 g Kartoffeln;

400 g Hühnerbrust;

400 g gesalzene Gurken;

eine rote Zwiebel;

ein Bündel Petersilie und Rucola;

ein paar Knoblauchzehen;

400 g Mayonnaise;

60 ml Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Waschen und kochen Sie Ihre Brüste. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält. Spülen Sie die Grüns auf ein Handtuch, um die überschüssige Flüssigkeit zu glasieren.

2. Knoblauch, Petersilie und Rucola mit einem Messer fein hacken. Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden. In einem kleinen, tiefen Teller Knoblauch und Kräuter mit einer kleinen Menge Mayonnaise vermischen.

3. Schneiden Sie die gekochten Hähnchenbrust fein ab. Mahlen Sie auch die rote Zwiebel. Alle gehackten Gemüse werden in einer Salatschüssel mit Mayonnaise ausgelegt. Fügen Sie eine Mischung aus Gemüse und Mayonnaise hinzu. Mit Pflanzenöl gießen und vorsichtig mischen. Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 3. Hefetorte mit gekochter Hühnerbrust

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Mehl;

600 g Hühnerbrust;

ein Glas Milch;

25 g frische Presshefe;

20 g Zucker;

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;

grüne Zwiebeln - Haufen;

200 g Käse;

Mayonnaise - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Kochen brauen Die Milch etwas vorwärmen und Hefe darin machen. Zucker und Salz einschenken. Bedecken Sie den Behälter mit Milch mit einem sauberen Handtuch und lassen Sie ihn einige Stunden in der Hitze ruhen. Nach dieser Zeit Pflanzenöl in die Milch gießen und gut umrühren. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie einen Trichter und gießen Sie den Teig hinein. Den klebrigen Teig kneten, mit einem Handtuch bedecken und eine Stunde ziehen lassen.

2. Für die Füllung Hühnerbrust in leicht gesalzenem Wasser kochen. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, kühlen und zerkleinern. Frühlingszwiebeln mit einem Messer gespült, geschüttelt und zerkleinert. Hühnchen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, salzen und mit Pfeffer würzen. Mayonnaise gießen und mischen. Die Füllung auf der Konsistenz sollte ziemlich dicht sein. 3. Den Teig in zwei Teile teilen. Ausrollen und auf dem Boden einer runden, tiefen Form auslegen, geölt. Das zweite ist in zwei weitere Stücke geschnitten. Aus jedem Formular ein Rechteck bilden. Wir verteilen darauf eine kleine Menge Füllung und rollen zu einer Rolle. Schneiden Sie es in 3 Zoll große Stücke. Legen Sie sie um den Umfang des Formulars herum.

4. Legen Sie in der Mitte den Rest der Füllung aus. Die Sauce mit Eiern und Sauerrahm füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Schmieren Sie die Seite des Eies und legen Sie den Kuchen etwa vierzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Den fertigen Kuchen mit gehacktem Grün bestreuen.

Rezept 4. Kokot mit gekochter Hühnerbrust

Inhaltsstoffe

Kilogramm Hähnchenbrust;

200 g Edamer Käse

Zwiebel;

unvollständiges Glas Sahne;

Pflanzenöl;

Mayonnaise

Herstellungsverfahren

1. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Sobald es anfängt zu kochen, tauchen Sie die Hähnchenbrust für etwa vierzig Minuten ein. Am Ende leicht gesalzen.

2. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Butter in die Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und braten Sie die gehackte Zwiebel darin. Käsereibe auf einer feinen Reibe.

3. Entfernen Sie die Haut von den gekochten Brüsten und zerkleinern Sie sie in kleine Stücke. In Scheiben geschnittene Brüste mit gebratenen Zwiebeln und zwei Löffeln Mayonnaise mischen, etwas salzen. Die Masse in Kokotten legen, mit Sahne gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

Rezept 5. Hühnerbrustnudelsuppe

Inhaltsstoffe

400 g Hühnerbrust;

zwei Möhren;

fünf Kartoffeln;

drei Zwiebeln;

zwei Eier;

Mehl - wie viel Teig wird es brauchen;

Bündel Grüns;

Salz

Herstellungsverfahren

1. Bereiten Sie zuerst die Nudeln zu. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Wir verteilen das Eigelb in einer Schüssel, salzen und fügen allmählich Mehl hinzu. Sobald der Teig zu härten beginnt, rollen Sie ihn mit einer dünnen Schicht auf den Tisch und streuen Sie ihn mit Mehl. Lassen Sie den Teig eine Weile auf dem Tisch, damit er etwas austrocknet.

2. Wir stellen den Wassertopf auf das Feuer und legen die geschnittene Hühnerbrust in heißes Wasser. Entfernen Sie den Schaum so, dass die Brühe transparent ist. 3. Zwiebel schälen und klein schneiden. Karotten putzen und in Kreise schneiden. Gib es in Brühe und Salz.

4. Während das Fleisch mit Zwiebeln gegart wird, rollen wir den Teig zu einer Rolle und schneiden ihn in dünne Streifen. Wir zerlegen sie mit unseren Händen und lassen sie zum Trocknen auf dem Tisch liegen. Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die Kartoffeln zur Suppe hinzu.

5. Wenn das Gemüse fertig ist, die Nudeln auslegen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Zum Schluss streuen wir Grünlinge und setzen ein Lorbeerblatt. Die Suppe wird heiß in die Teller gegossen, mit einem halben Ei gekocht und mit einer Sauerrahmdose gefüllt.

Rezept 6. Kartoffel-Kohl-Auflauf mit gekochten Hähnchenbrust

Inhaltsstoffe

10 Kartoffeln;

Ei;

ein Viertel des Weißkohlkopfes;

Zwiebel;

eine Hühnerbrust;

100 g Sauerrahm;

Salz und Pfeffer;

Pflanzenfett.

Herstellungsverfahren

1. Die Kartoffeln schälen, kochen lassen und zerdrücken, Milch und Butter dazugeben. Mischen Sie die Kartoffelpüree mit dem Ei.

2. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Kohlhacken dünne Streifen. Zwiebeln und Kohl braten, bis sie in Pflanzenöl gekocht werden.

3. Wasser in die Pfanne gießen und die Hühnerbrust darin kochen. Gekochtes Hühnerfleisch in kleine Würfel geschnitten.

4. Die Hälfte des Pürees in gefetteter Form legen. Top mit geriebenem Hühnchen. Auf dem Fleisch gebratenen Kohl mit Zwiebeln verteilen. Die letzte Schicht des restlichen Breis.

5. Schmieren Sie die gesamte saure Sahne und geben Sie sie eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Sobald die Schüssel gerötet ist, aus dem Ofen nehmen und Teile auf Tellern servieren.

Rezept 7. Gekochte Hühnerbrust Julienne

Inhaltsstoffe

Hühnerbrust;

100 g Butter;

300 g frische Champignons;

drei Zwiebeln;

200 g Käse;

150 g Sauerrahm;

Pflanzenfett;

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für die Brühe

Zwiebel;

Pfeffer und Lorbeerblatt.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie zuerst die Brust. Wir stellen den Topf ins Feuer. Legen Sie die geschälte Zwiebel in heißes Wasser, mehrere Erbsen Pfeffer und Lorbeerblatt. Wir geben die Hühnerbrust in die Pfanne, entfernen den Schaum mit einem Schaumlöffel und kochen etwa eine Stunde lang. Am Ende salzen wir. 2. Die Champignons reinigen und spülen. Schneiden Sie sie in Platten. In eine große Pfanne gießen Sie Pflanzenöl und Pilze. Bei hoher Hitze braten, ohne mit einem Deckel zu bedecken. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, Butter einlegen. Noch fünf Minuten kochen, salzen und leicht mit Pfeffer bestreuen. Fertige Champignons in einen Teller geben.

3. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in vier Teile und schneiden sie in dünne Streifen. Bei schwacher Hitze in einer Pfanne braten, Butter hinzufügen. Hühnerbrust aus der Brühe und zerbröckelte in Stücke. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu, hier legen wir die Pilze aus, pfeffern und fügen Sie etwas hinzu. Mehl, saure Sahne in eine Pfanne sieben und umrühren. Kochen Sie einige Minuten nach dem Kochen.

4. Käse drei groß Wir verteilen die Julienne in Kokotten, bestreuen sie mit geriebenem Käse und legen sie auf ein Backblech. Wir schicken den Ofen auf zweihundert Grad für sieben Minuten.

Rezept 9. Salat aus gekochter Hühnerbrust "Enchantress"

Inhaltsstoffe

300 g Hühnerbrust;

100 g Mayonnaise;

frische Gurke;

drei Eier;

50 g Pflaumen;

30 Gramm Walnüsse.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Hühnerbrust, kühlen Sie ab und reißen Sie die Hände an den Fasern. In eine breite, tiefe Schüssel geben und mit Mayonnaise einfetten.

2. Schälen Sie die Gurke und hacken Sie das Stroh. Verteile es über das Huhn.

3. Eier kochen, Muscheln abziehen und in Streifen schneiden. Gurken anziehen und mit Mayonnaise bestreichen.

4. Den Knoblauch abspülen, in warmem Wasser einweichen, in lange Stücke schneiden und über die Eier streichen. Walnüsse fein hacken und mit dem Salat bestreuen.

Rezept 10. Pfannkuchen mit gekochter Hühnerbrust und Champignons

Inhaltsstoffe

drei Gläser Mehl;

vier Eier;

4 Gläser Milch;

10 ml Sonnenblumenöl;

300 g frische Champignons;

Zwiebel;

450 g gekochte Hühnerbrust;

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Sieben das Mehl in einer Schüssel, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie es. Nach und nach die Milch einfüllen, ständig mit einem Schneebesen schlagen. Pflanzenöl in den Teig geben und etwas salzen. Pfannkuchen braten.

2. Hähnchenbrust kochen, abkühlen lassen und mit Zwiebeln und Champignons fein hacken. Stellen Sie die Pfanne aufs Feuer, gießen Sie das Öl ein und setzen Sie Zwiebeln. Braten Sie es weich, geben Sie Pilze und Hühnchen dazu und braten Sie es für etwa fünf Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Auf jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Füllung und Packung legen. Mit Sauerrahm servieren.

Gekochte Hühnerbrust - Tipps und Tricks von Köchen

• Am besten verwenden Sie frisches oder gekühltes Fleisch. Wenn Sie aus gefrorenem Fleisch kochen, tauen Sie es auf der obersten Platte des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur auf.
• Die Garzeit für Hühnerbrust hängt von seiner Masse ab. Wenn Sie mehrere Hähnchenbrust auf einmal kochen, ist es wünschenswert, dass sie dieselbe Größe haben. Ansonsten sind sie ungleichmäßig vorbereitet.
• Gekochte Hühnerbrust kann verwendet werden, um Salate, Toppings für Pasteten oder Pfannkuchen, zweite und erste Gänge zuzubereiten.
• Wenn Sie Hühnerbrust für Salate oder andere Gerichte kochen, müssen Sie sie in heißem Wasser absenken. Wenn Sie die Brühe kochen, können Sie sofort kaltes Wasser einfüllen und kochen, bis sie fertig ist.
• Lassen Sie die Hühnerbrust nach dem Kochen eine Weile in der Brühe, damit sie weich und saftig wird.
• Um aromatisches Fleisch zu erhalten, fügen Sie der Bouillon Kräuter, Gewürze und weiße Wurzeln hinzu.