Kirsche - die Königin des Sommers. Wir genießen diese saure Beere sehr gerne.
Leider dauert diese Periode nicht lange und Sie müssen Zeit haben, um Kirschen für den Winter vorzubereiten.
Kirsche im eigenen Saft ist eine einfache Möglichkeit, um das Aroma und die Frische der Beere zu erhalten.
Kirsche im eigenen Saft für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens
Diese Zubereitung erfolgt auf unterschiedliche Weise: mit oder ohne Zucker, mit oder ohne Gruben.
Der Hauptbestandteil des Rohlings ist Kirsche. Daher lohnt es sich besonders, darauf zu achten. Beeren sollten reif sein, aber nicht überreif. Es ist ratsam, eine große Kirsche zu nehmen. Es ist diese Beere, die ihre Form besser hält und mehr Saft enthält. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine Leerstelle ohne Knochen erstellen. Kleine Kirschen verlieren nach dem Entfernen des Knochens schnell ihre Form.
Geerntete Beeren werden gewaschen, indem Unreife, verdorbene Flecken oder Würmer entfernt werden. Dies sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden, damit die Kirsche nicht knittert und die Frist nicht vorzeitig eintritt.
Nun der entscheidende Moment - das Entfernen von Knochen. Dieser Prozess erfordert Ausdauer und Aufmerksamkeit. Dies kann mit einem speziellen Gerät erfolgen oder die Knochen auf die alte Weise entfernt werden - mit einem Stift. Die Hauptsache ist, das Fleisch so dicht wie möglich zu halten.
Kirsche mit einem Stein sieht viel schöner aus, aber es lohnt sich zu bedenken, dass die Steine nach acht Monaten Blausäure absondern, was zu Vergiftungen führen kann. Daher sollten solche Rohlinge vor Ablauf dieser Frist verbraucht werden.
Kirsche im eigenen Saft für den Winter wird in einem halben Liter oder Liter Glasbehälter geerntet. Bevor die Beeren belastet werden, werden sie gründlich gewaschen und sterilisiert.
Rezept 1. Kirsche im eigenen Saft mit Knochen
Inhaltsstoffe
- Kirschbeeren.
Herstellungsverfahren
1. Wir sortieren Kirschen aus, reißen Schwänze ab, entfernen Blätter und verdorbene Beeren. Kirsche in ein Sieb geben und gründlich waschen. Dann lassen Sie die Kirsche alles Wasser ein.
2. Ein Liter oder 0,5 l Behälter wird gründlich gereinigt und sterilisiert. Tun Sie dies über Dampf oder im Ofen.
3. Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Beeren und bedecken Sie sie mit Deckeln. Der Boden der breiten Pfanne ist mit einem Leinentuch bedeckt und wir legen die Gläser in die Pfanne. Mit heißem Wasser füllen, damit der Flüssigkeitsstand die Schultern der Dosen erreicht. Sterilisieren Sie das Werkstück bei niedriger Hitze: Liter Gläser - 20 Minuten, halber Liter - eine Viertelstunde. 4. Meldung der Beeren an die Gläser, da sich die Kirsche während des Sterilisationsprozesses festsetzt. Dann rollen wir die Banken auf und drehen sie um. Lassen Sie das Werkstück in dieser Form, bis es vollständig abgekühlt ist.
Rezept 2. Kirsche im eigenen Saft für den Winter mit Gruben und Zucker
Inhaltsstoffe
- Kristallzucker;
- Kirsche.
Herstellungsverfahren
1. Die Kirsche aussortieren, die Schwänze abreißen und sorgfältig abspülen, damit die Beeren nicht knittern. Entfernen Sie ein Drittel der Gesamtmasse der Kirschen mit einer Nadel und einer speziellen Befestigung aus dem Samen.
2. Das Fleisch der Kirsche durch einen Fleischwolf zermahlen, in ein Käsetuch geben und den Saft auspressen. Den entstehenden Saft in einen Topf geben und 300 g Zucker pro Liter Kirschsaft zugeben. Legen Sie das Geschirr mit dem Saft auf ein kleines Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie den Saft unter gelegentlichem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Liter oder halber Liter Glasbehälter, gründlich waschen und sterilisieren.
4. Streuen Sie die restlichen Kirschbeeren auf die vorbereiteten Gläser und füllen Sie sie mit kochendem Kirschsaft. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und legen Sie den Boden mit einer Serviette aus. Gießen Sie in heißes Wasser und sterilisieren Sie es langsam: 20 Minuten Litergläser und 25 Minuten - ein halber Liter.
5. Dosen Kirschen hermetisch abkorken, wenden und mit warmem Tuch abdecken. Lassen Sie die Gläser in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Gläser in einer Speisekammer oder einem Keller auf.
Rezept 3. Kirsche im eigenen Saft mit Gruben und Zucker (zweite Methode)
Inhaltsstoffe
- Kristallzucker;
- Kirschbeeren.
Herstellungsverfahren
1. Wir sortieren große reife Kirschen aus und löschen verdorbene und wurmige Früchte. Wir reißen die Schwänze ab und waschen die Kirschen sorgfältig unter fließendem Wasser.
2. Mit Glas und Soda mit Soda spülen und im Ofen oder Dampf sterilisieren.
3. Ordnen Sie die Kirschbeeren in vorbereiteten Gläsern an und schütteln und gießen Sie Zucker zu. Mit zwei Löffeln Zucker bestreuen. Mit sterilen Deckeln abdecken und die Gläser in einen großen Topf geben. In heißes Wasser gießen.
4. Stellen Sie den Kochtopf mit den Gläsern auf niedrige Hitze und sterilisieren Sie ihn mit einem langsamen Kochen: eine Viertelstunde 0,5-Liter-Gläser und 20 Minuten-Liter. Dann die Kirschengläser vorsichtig herausnehmen, hermetisch rollen und umdrehen. Wir beherbergen einen Teppich und halten ihn darunter, bis er vollständig abgekühlt ist.
Rezept 4. Kirsche im eigenen Saft ohne Steine mit Zucker
Inhaltsstoffe
- Rohrzucker;
- Kirschbeeren.
Herstellungsverfahren
1. Bereiten Sie die Kirsche vor. Wir berühren, wir schneiden den Stängel ab und waschen uns sorgfältig. Wenn Sie vermuten, dass die Kirsche Wurm ist, tränken Sie sie eine halbe Stunde lang in einer schwachen Salzlösung, damit alle Schädlinge an die Oberfläche schwimmen.
2. Liter Dosen werden mit Soda gespült und gespült. Glasverpackungen sind zum Sterilisieren nicht erforderlich, aber der Deckel muss gekocht werden.
3. Entfernen Sie mit einer speziellen Maschine die Knochen von der Kirsche. Beeren werden in vorbereitete Gläser gelegt, die sie fest stopfen. Wenn das Glas zur Hälfte gefüllt ist, gießen Sie einen Löffel Zucker hinzu und legen Sie die Beeren weiter nach oben. Mit einem weiteren Löffel Kristallzucker bestreuen.
4. Wir nehmen ein breites Geschirr mit einer Serviette und legen die Gläser in die Pfanne und bedecken sie mit Deckeln. Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne bis zu den Schultern der Dosen und setzen Sie in Brand. Sterilisieren Sie eine Viertelstunde ab dem Moment des Kochens bei einem langsamen Kochen.
5. Wir rollen, drehen und decken die Banken mit einer Decke ab. Lassen Sie sich für einen Tag abkühlen. Das Werkstück lagern wir im Keller oder im Lagerraum.
Rezept 5. Kirsche im eigenen Saft ohne Steine mit Zucker (zweite Methode)
Inhaltsstoffe
- 300 g Kristallzucker;
- Kirsche - ein Kilogramm.
Herstellungsverfahren
1. Wir sortieren eine große, reife Kirsche aus und reißen die Schwänze ab. Wir waschen die Beeren gründlich und drücken sie nicht nieder, um sie nicht zu zerdrücken. Entfernen Sie die Knochen vorsichtig mit einer speziellen Schreibmaschine oder einem Stift.
2. Legen Sie die entkernten Beeren in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie die Kirsche eine Weile, um Saft zu machen. Stellen Sie den Kochtopf auf ein langsames Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Sorgfältig gewaschene Gläser sterilisiert. Die heiße kochende Mischung in vorbereitete Glasbehälter falten, die Deckel aufrollen und vorher kochen. Der abgekühlte Barren wird im Keller gelagert.
Rezept 6. Kirsche im eigenen Saft ohne Steine mit Zucker (dritte Methode)
Inhaltsstoffe
- für jedes Kilogramm Kirschen ein Glas Kristallzucker;
- Kirsche.
Herstellungsverfahren 1. Wir sortieren die frisch gepflückten Kirschbeeren, reißen die Schwänze ab und entfernen unreife und verdorbene Früchte. Wir nehmen Kirschensteine mit einer speziellen Maschine oder einer Nadel heraus.
2. Wir legen das Fruchtfleisch der Kirsche in eine emaillierte Schüssel und streuen es mit Zucker aus der Rechnung: ein Glas pro Kilogramm Kirsche. Wir lassen die Beeren über Nacht, damit die Beeren mit Zucker und isoliertem Saft getränkt werden.
3. Legen Sie das Geschirr mit den Kirschen auf das Feuer und bringen Sie es über einem kleinen Feuer zum Kochen.
4. Legen Sie die heißen Beeren in sterile, trockene Dosen und gießen Sie sie mit dem restlichen Saft ein. Rollen Sie vorgekochte Deckel sofort auf. Wir drehen Banken um, wir decken mit einer Decke ab und wir sind total cool. Das Werkstück lagern wir in der Vorratskammer oder im Keller.
Rezept 7. Kirschen im eigenen Saft ohne Zucker und Gruben
Inhaltsstoffe
- Kirschbeeren.
Herstellungsverfahren
1. Wir sortieren die Kirsche, entfernen Schwänze und beschädigte Früchte. Zählen Sie die Beeren in eine Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Reservieren Sie für eine Stunde. Lassen Sie das Wasser ab, werfen Sie die Beeren auf ein Sieb und entfernen Sie die Knochen von der Kirsche. Gib das Fleisch in den Topf.
2. Banken waschen und sterilisieren. Samenbeeren werden auf die Ufer gelegt und füllen sie mit Saft, der in der Pfanne bleibt.
3. Bedecken Sie den Boden der breiten Pfanne mit einem Handtuch. Wir stellen Dosen mit Kirschen darauf und gießen Wasser in die Pfanne, damit die Höhe nicht ein paar Zentimeter bis zum Hals reicht.
4. Der Topf wird zu einem kleinen Feuer geschickt und sterilisiert: ein Viertelstündiger Halbliter und 20 Minuten - Liter. Entfernen Sie vorsichtig die mit sterilen Kappen hermetisch verschlossenen Gläser, wickeln Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept 8. Kirsche im eigenen Saft in einem langsamen Kocher
Inhaltsstoffe
- Zucker - 250 g;
- ein Kilo Kirschen.
Herstellungsverfahren
1. Wir berühren die Beeren der Kirsche, reißen die Schwänze ab und entfernen die verdorbenen Früchte. Die Kirschen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit eine Weile glasieren.
2. Wir schieben die Kirsche in den Topftopf und füllen sie mit Zucker. Vier Stunden einwirken lassen, bis der Saft auffällt.
3. Aktivieren Sie das "Dämpfen" -Programm und kochen Sie ungefähr 20 Minuten, um den Zucker vollständig aufzulösen. Dann wechseln wir die Mutation in den Modus „Löschen“ und kochen noch eine Stunde weiter. 4. Waschen Sie den Glasbehälter gründlich und sterilisieren Sie ihn im Ofen oder über dem Dampf. Wir verschieben heiße Kirschen in vorbereitete Gläser und werden mit sterilen Verschlüssen hermetisch aufgerollt. An einem dunklen, kühlen Ort zur Aufbewahrung geschickt.
Rezept 9. "Betrunkene" Kirsche im eigenen Saft für den Winter für Desserts und Kuchen
Inhaltsstoffe
- Kirsche - ein Kilogramm;
- 300 ml gereinigtes Wasser;
- 200 ml Wodka oder Brandy.
10 Zucker - 700 g;
Herstellungsverfahren
1. Aufgezählte Kirschen gründlich waschen und in ein Sieb legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Fügen Sie dem Wasser Zucker hinzu und bringen Sie es unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen.
3. Wir senken die Kirsche in kochenden Zuckersirup und kochen für ungefähr zehn Minuten, wobei wir gelegentlich den Schaum entfernen.
4. Nehmen Sie die Kirsche aus dem Sirup und legen Sie sie in sterile, saubere Dosen.
5. In ein heißes alkoholisches Getränk mit Sirup gießen und mischen. Füllen Sie die Kirsche mit Sirup und rollen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Bänke kippen und kühlen das Werkstück vollständig ab. Zur Aufbewahrung im Keller geschickt.
Kirsche im eigenen Saft für den Winter - Tipps und Tricks
- Für diese Ernte nehmen Sie nur große, reife Beeren.
- Wenn Sie bezweifeln, dass die Kirsche kein Wurm ist, tauchen Sie sie in eine schwache Salzlösung.
- Es ist besser, die Knochen mit einer Nadel oder einem speziellen Gerät aus der Kirsche zu entfernen, damit das Fleisch insgesamt runder bleibt.
- Kirsche im eigenen Saft wird zu Pasteten, Knödeln, Kissel und Desserts verarbeitet.
