Es ist üblich, Honiggerichte als luxuriös zu bezeichnen, mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Und es ist keineswegs die Tatsache, dass Honig in die Zusammensetzung der Produkte einbezogen wird. Nun, wenn er noch da ist, ist der Beiname fast verdient.
Ein leichter Honiggeschmack ist am besten für Schweinefleischgerichte geeignet, wobei in der Regel Honig als einer der Geschmackskomponenten der Sauce dient.
In der Regel wird versucht, Honigsoße nicht zu dick zu machen, und die Gewürze werden sehr sparsam hinzugefügt. Die folgenden Rezepte, wenn Sie die Menge an Salz und Fett reduzieren und die Gewürze vollständig beseitigen, sind für eine nicht zu strikte Diät gut geeignet.
Schweinefleisch in Honigsauce - allgemeine Kochprinzipien
• Jede Art von Honig ist ausreichend, solange er nicht dick ist. Das Produkt wird zum Süßen der Sauce verwendet, andere Komponenten ergänzen die Geschmackseigenschaften. In der Regel sind dies verschiedene Gewürze, würzige Kräuter, starke alkoholische Getränke, Zitronensaft, Ingwer, frischer Knoblauch, konzentrierte Sojasauce oder Senf. Die letzten beiden werden der Sauce nicht nur nach Geschmack und Geschmack hinzugefügt, sondern sie machen die Fasern gut weich und machen das Gericht saftiger und weicher. Für den gleichen Zweck wird Essig oder frischer Zitronensaft verwendet.
• In einer ähnlichen Sauce wird nicht nur das Filet gekocht, sondern auch das Fleisch am Knochen oder an der Rippe. Zum Braten und Braten wird das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten. Meist werden große Fleischstücke oder Rippenbraten gebacken, aber häufig wird Schweinefilet auf diese Weise zubereitet.
• Schweinefleisch in Honigsauce wird geschmort, in einer Pfanne gebraten und gebacken. Im Ofen wird Fleisch auf einem Backblech, in einer Hülse oder in Folie gegart. Es gibt Rezepte für Gerichte und Multikocher. Mit verschiedenen Zubereitungsmethoden erhalten sie jedes Mal völlig neue Gerichte - mit einer süßlichen knusprigen, seltenen oder dicken Bratensoße. • Ofengebackenes Fleisch wird als Snack serviert. Für geschmortes oder gebratenes Schweinefleisch in Honigsauce sind alle Beilagen aus Müsli und Kartoffeln, frischem oder gesalzenem Gemüse und Gemüse geeignet.
Gebratenes Schweinefleisch in Honig-Sesamsauce
Zutaten:
• Schweinefleisch - 400 gr .;
• drei Löffel Sojasauce;
• Stärke - 2 volle Löffel;
• Sesamlöffel;
• halber Löffel Honig;
• hochraffiniertes raffiniertes Öl.
Vorbereitung:
1. Rollen Sie die in Fruchtfleisch geschnittene Stärke ein. Sie können das Fleisch leicht vorfleischig machen, es sollte jedoch sehr sorgfältig vorgegangen werden. In Zukunft wird Sojasauce hinzugefügt, und es ist schon ziemlich salzig.
2. Auf dem heißen Öl in einer dickwandigen Pfanne das Fruchtfleisch systematisch umrühren und braten, bis es fertig ist.
3. In die mit Honig und Stärke-Sojasauce gemischte Pfanne gießen. Kochen Sie unter Rühren, bis die Masse schnell und spürbar dick wird. Es dauert normalerweise nicht mehr als drei Minuten.
4. Sesam in die Schüssel geben, alles gut mischen und sofort vom Herd nehmen.
Schweinefleisch in Honigsauce in einer Pfanne
Zutaten:
• Carbonat - 400 gr .;
• zwei Löffel Orangensaft;
• Knoblauch;
• seltener Honig - 3 EL. l.;
• zwei volle Löffel Mais oder eine Mischung aus raffiniertem und gewöhnlichem Sonnenblumenöl;
• Sojasauce, ungesalzen, vorzugsweise dunkel - 40 ml;
• gemahlener Pfeffer und eingedampftes feines Salz, Sorte „Extra“ - 1/5 Teelöffel;
• Zwei Löffel Apfelessig.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie ein Fruchtfleisch mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem sauberen Tuch ab. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen und die Masse sorgfältig durchmahlen.
2. In einer Pfanne bei mäßiger Temperatur etwas Öl gut erhitzen. Erhöhen Sie die Hitze auf Maximum. Legen Sie das Fleisch und braten Sie es schnell mit allen Seiten, bis eine braune, nicht zu gebratene Kruste entsteht. Regelmäßig umdrehen! 3. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder in einem Topf Orangensaft mit Sojakonzentrat. Fügen Sie Honig, Apfelessig und zwei Knoblauchzehen mit einer Presse hinzu, mischen.
4. Gießen Sie eine halbe Honigbrühe in die Pfanne, erhitzen Sie sie bei mittlerer Temperatur und drehen Sie das Stück in regelmäßigen Abständen. Fügen Sie den Rest der Soße zum Fleisch hinzu, während Sie kochen.
5. Das fertige Schweinefleisch auf eine Schüssel geben, in Portionen schneiden und die Flüssigkeit in die Pfanne geben.
Geschmortes Schweinefleisch in Honigsauce mit Tomaten
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch, Hals oder Rippe;
• ein Glas dünner Honig;
• ein kleiner Knoblauchkopf;
• ungesalzene Tomaten - unvollständiges Glas;
• ein Glas Sojasalze;
• Gewürze „Für Fleisch“ in fertiger Form.
Vorbereitung:
1. Unabhängig davon, welches Fleisch Ihnen zur Verfügung steht, spülen Sie es aus, schneiden Sie es in Stücke und falten Sie es in eine tiefe, vorzugsweise dickwandige Pfanne. Sie können ein Kochtopf mit mehrschichtigem Boden verwenden.
2. Tomatenpaste mit Sojakonzentrat auflösen, Honig, Gewürze und gepresste Knoblauchzehen mit einer Presse hinzufügen. Rühren Sie um und gießen Sie die Mischung zum Fleisch.
3. Stellen Sie die Pfanne auf starke Hitze, warten Sie auf intensives Kochen. Senken Sie die Temperatur auf mittlere, so dass die Flüssigkeit nur leicht siedet und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
4. Etwa eine Stunde schmoren, bis die Brühe weich ist und die Soße dick wird. Rühren Sie sich regelmäßig, sonst brennt es.
Schweinefleisch in Honigsauce mit Äpfeln im Ofen
Zutaten:
• Schweinefleisch - 700 gr .;
• drei Äpfel jeglicher saurer Sorte mit dichtem Fruchtfleisch;
• zwei Löffel Schnaps;
• 1/2 TL Saft aus frischen Zitronen gepresst;
• drei Löffel Honig;
• Löffel mit pflanzlichem, raffiniertem Öl;
• Wasser - eine halbe Tasse.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch streng senkrecht zur Faserrichtung in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Brocken. Auf ein Schneidebrett streichen, leicht abklopfen, auf 0,8 cm reduzieren, mit Salz und kleinem Pfeffer abreiben und kurz einwirken lassen. 2. Waschen Sie die Äpfel mit warmem Wasser, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Sie können vorabschälen, wenn es hart ist.
3. Wischen Sie eine kleine Bratpfanne mit einem mit Öl angefeuchteten Tuch ab und legen Sie die Apfelscheiben fest zusammen. Die gebrochenen Fleischstücke abfüllen.
4. Alles mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen.
5. Honig in warmem Wasser einrühren, zum Kochen bringen und etwas kochen, so dass der Sirup etwas dicker wird. Abkühlen lassen, Zitronensaft und Brandy einfüllen, mischen.
6. Wenn die Schüssel fertig ist, entfernen Sie die Folie, gießen Sie die duftende Honigsauce ein und stellen Sie sie fünf Minuten in den Ofen.
Schweinefleisch mit Senf in Honigsauce gebacken
Zutaten:
• zwei Kilogramm Hals oder Gammon;
• 3 volle Löffel Buchweizenhonig;
• 100 gr. würziger Senf
• Ingwerwurzel - ein Stück von 2 cm;
• weißer Pfeffer, von Hand geschlagen - 1/2 Teelöffel;
• Kurkuma, Estragon - ein halber Teelöffel;
• Rosmarinzweig (austauschbar mit einem halben Löffel trocken);
• 1,5 Löffel Basilikum;
• Knoblauch;
• getrocknete Berberitzenbeeren - 3 Beeren.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie das Fleisch gut trocken, nass bräunt nicht, wie wir es gerne hätten.
2. Verteilen Sie eine ausreichend große Folie um den Tisch. Es sollte ausreichen, das Fleisch gut einzuwickeln und hermetisch zu verpacken. Legen Sie ein weiteres Blatt Folie darauf und legen Sie Schweinefleisch in die Mitte.
3. Mischen Sie den Senf gründlich mit Honig. Gekochte Kräuter mit Gewürzen und etwas Salz hinzufügen.
4. Machen Sie von allen Seiten des Schweinefleischstücks mit der Kante eines schmalen Messers kleine Einstiche, und fügen Sie in zwei Hälften geschnittene Knoblauchzähne (4-5 Stücke) ein. Auch die getrockneten Beeren der Berberitze drängen leicht in das Fruchtfleisch.
5. Ohne sich von der Folie zu entfernen, das gesamte Stück mit Honigsauce bestreichen und in Folie einwickeln, so dass die Naht oben liegt. Bewegen Sie die "Verpackung" auf das Backblech. 6. Backen Sie bei 180 Grad, der für solche Gerichte üblichen Temperatur, eineinhalb Stunden. Dann die Ränder der Folie sanft ausbreiten und weitergaren. Achten Sie darauf, den Saft alle zehn Minuten zu gießen. Haken Sie es vorsichtig mit einem Löffel ein, um die Verpackung nicht zu zerbrechen. Nach 50 Minuten muss das Fleisch entfernt und vollständig abgekühlt sein, ohne sich von der Folie zu befreien.
Schweinefleisch in Honigsauce: Rezept für duftende Rippen in der Hülse
Zutaten:
• Schweinerippchen - 500 gr .;
• 70 ml Sojasauce;
• Tisch, 6% Essig - 20 ml;
• zwei Löffel Röstöl mit Olivenöl;
• ein Senflöffel nach einem klassischen Rezept, würzig, mit geringem Essiggehalt;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Löffel duftenden Honigs jeglicher Art.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Rippen im fließenden Wasserstrom ab, trocknen Sie sie und reiben Sie sie mit gemahlenem Pfeffer ohne Salz ein.
2. Mischen Sie Olivenöl mit Essig. Sojakonzentrat hinzufügen, Honig mit Senf und fein gehacktem Knoblauch hinzufügen.
3. Rühren Sie die Masse um, damit der Honig vollständig dispergiert ist, und lassen Sie die in die Schüssel gefalteten Rippen drei Stunden stehen.
4. Sammeln Sie das marinierte Schweinefleisch in der Hülse, drücken Sie die Ränder fest zusammen und schieben Sie es auf das Backblech. Stellen Sie sicher, dass einige Punkte auf der Nadel sind, damit der Film nicht platzt.
5. Legen Sie das Backblech in den Ofen (200 Grad) und lassen Sie es etwa 45 Minuten kochen. Schneiden Sie den Ärmel zehn Minuten vor der Bereitschaft sorgfältig von oben ab, damit die Rippen gut gebräunt sind.
Rezept für Schweinefleisch in Honigsauce mit Äpfeln für den Slow Cooker
Zutaten:
• zwei große, notwendigerweise grüne Äpfel;
• ein Pfund Schweinefilet;
• Olivenöl in Löffelqualität;
• Löffel Soja, salzige Sauce, dunkel;
• Zwiebel mittlerer Größe;
• 40 gr. Liebling
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das zerteilte Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke, schälen Sie Äpfel gleicher Größe in Scheiben. 2. Legen Sie das zubereitete Fleisch in den Kochtopf. In einer kleinen Schüssel Butter, Honig und Sojakonzentrat mischen. Rühren Sie um und gießen Sie die Schweinefleischmischung über.
3. Schließen Sie den Deckel, installieren Sie das Programm „Löschen“ und schalten Sie es ein, indem Sie den Timer auf 20 Minuten einstellen.
4. Fügen Sie nach dem Signal die gehackte Zwiebel mit Äpfeln hinzu und wiederholen Sie das Garen im voreingestellten Modus für weitere 50 Minuten.
5. Fertiges, noch heißeres Gericht Salz anprobieren, ggf. Sojakonzentrat hinzufügen.
Schweinefleisch in Honigsauce - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn kein flüssiger Honig vorhanden ist, schmelzen Sie das eingedickte Produkt mit einem Wasserbad. Vor dem Mischen mit anderen Zutaten muss der Honig gut gekühlt werden.
• Das Gericht nicht salzen, wenn eine der Zutaten der Soße Sojatinktur ist. Es ist normalerweise genug Salz, um es und Fleisch zu tränken.
• Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Backen mehrere Male mit einem dünnen, scharfen Gegenstand in der Hülse punktieren, andernfalls platzt der darin angesammelte Dampf den Dampf auf und das Fleisch trocknet aus. Müssen nur die Oberfläche durchbohren. Durch die unten gebohrten Löcher fließt der Saft heraus, was zum Austrocknen des Schweinefleisch führt.
• Schneiden Sie die Hülle oder Folie zehn Minuten vor der Bereitschaft ab und breiten Sie die Ränder der „Verpackung“ an den Seiten aus. Andernfalls wird das Fleisch nicht gebräunt.
