Teig für Würste im Teig

Teigwürste sind in verschiedenen Ländern der Welt beliebt. Sie werden aus verschiedenen Wurstsorten hergestellt. Mehlschale von ihnen ist auch anders. In unserem Land gilt Blätterteig als ein Klassiker, der meistens für Würste im Teig verwendet wird. Andere Optionen für Mehlbasen sind jedoch einen Versuch wert. Wenn Sie die Teigart ändern, ändern Sie den Geschmack des Produkts.

Merkmale des Kochens

Der Prozess der Herstellung von Blätterteig kann nicht einfach und schnell bezeichnet werden. Wenn Sie einen Fehler machen, ist es unwahrscheinlich, dass das Ergebnis die Erwartungen des Küchenchefs erfüllt. Sogar der gewöhnliche Hefeteig kann nicht gekocht werden, da einige Punkte nicht bekannt sind.

• Mehl für jede Art von Teig ist zum Sieben notwendig, erfahrene Köche machen das zweimal. Die Aufgabe besteht nicht nur darin, das Mehl von kleinem Abfall zu reinigen. Das Hauptziel ist es, Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Aus solchen Mehlprodukten werden sanfter und luftiger gewonnen. Gesiebtes Mehl lässt sich leichter mit flüssigen Zutaten kombinieren, wodurch Klumpenbildung vermieden wird. Dies ist auch ein Vorteil.
• Verwenden Sie zum Brauen warmes Wasser oder Milch. Die optimale Temperatur der Flüssigkeit für die Aktivierung von Hefe beträgt 36 bis 40 Grad. Bei niedrigeren Temperaturen verdienen sie möglicherweise nicht. Hohe Temperaturen können lebende fermentative Bakterien abtöten.
• Der übliche Hefeteig wird etwa 1, 5-2, 5 Stunden warm gehalten und dabei regelmäßig gepresst. Verwenden Sie es erst nach dem zweiten Anheben, dh eine Volumenvergrößerung von ungefähr dem Zweifachen. Innen sollte zu diesem Zeitpunkt warm sein. Entwürfe sind inakzeptabel: Wegen ihnen kann der Teig herunterfallen.
• Puff-Hefeteig, ausgerollt und mit Butter bedeckt, in einem Umschlag gefaltet und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt. Nochmals ausrollen, falten, im Kühlschrank reinigen. Also 4-6 mal wiederholen.
• Vor dem Einlegen in den Ofen müssen Würste in Hefeteig 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
• Um Würste aus Teig herzustellen, die sich beim Backen als rosig erwiesen haben, werden sie mit Eigelb bestrichen.

Teigzubereitungstechniken für Würste im Teig können je nach ausgewähltem Rezept variieren. Um Fehler zu vermeiden, müssen Sie genau die Anweisungen befolgen, die einem bestimmten Rezept beiliegen.

Gepuffter Hefeteig für Würste im Teig

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0, 45 kg;
• warmes Wasser - 150 ml;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Trockenhefe - 5 g;
• Salz - 5 g;
• Zucker - 40 g;
• Butter - 120 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben.
• Wasser kochen, auf 40 Grad abkühlen lassen.
• Hefe und Zucker in Wasser geben. Warten Sie 10-15 Minuten. Während dieser Zeit sollte Schaum auf der Wasseroberfläche erscheinen, was darauf hinweist, dass die Hefe arbeitet.
• Nachdem du sichergestellt hast, dass die Hefe aktiviert ist, füge dem Wasser Eier und Salz hinzu und wische sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer mit einer speziellen Düse.
• Gib zwei Gläser gesiebtes Mehl auf eine flüssige Basis. Rühren Sie sich mit einem Löffel oder Mixer glatt.
• Mehl auf die Tischplatte streuen, Teig darauf legen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu.
• Den Teig mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt.
• Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.
• Butter in kleine Stücke schneiden. Schmelzen Sie es in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Es ist wichtig, das Öl nicht kochen zu lassen. Warten Sie, bis die geschmolzene Butter etwas abgekühlt ist.
• Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, mit Butter bestreichen und zu einem Umschlag falten. Eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
• Rollen Sie den Teig mehrmals in halbstündigen Abständen, fügen Sie ihn jedes Mal hinzu und legen Sie ihn in den Kühlschrank.
• Nachdem du den Teig zum fünften Mal gerollt hast, schneide ihn in Dreiecke.
• Lege die Wurst auf die breite Seite jedes Dreiecks und rolle sie in den Teig zur scharfen Ecke.

Es bleibt übrig, den Teig mit einem Ei einzufetten, Würste in den Teig auf ein Backblech zu legen, die Produkte 20 Minuten stehen zu lassen und sie 20-25 Minuten in einen auf 200 Grad geheizten Ofen zu geben. Sie können sich auf die Farbe des Teigs konzentrieren: Wenn er gerötet ist, müssen Sie die Würste aus dem Ofen nehmen und servieren.

Hefeteig für Würste in Teig mit Milch

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,35 kg;
• Milch - 150 ml;
• Trockenhefe - 5 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Salz - 2 g;
• Zucker - 20 g;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

• Das Mehl sieben. Gießen Sie einen großen Löffel in eine Schüssel.
• Mehl mit Zucker und Hefe füllen.
• Milch auf menschliche Körpertemperatur oder etwas mehr erwärmen.
• In eine Schüssel mit Mehl, Zucker und Hefe etwa 50 ml Milch geben und umrühren.
• Warten Sie 20 bis 30 Minuten, bis der Schwamm kommt.
• Nachdem sich eine flauschige weiße Kappe gebildet hat, füge die restliche Milch, das Ei und das Salz zum Teig hinzu. Schneebesen mit einem Schneebesen.
• In das gesiebte Mehl die flüssige Mischung geben und den weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
• Den Teig in einen großen Topf geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• Nach 1 bis 1,5 Stunden, wenn sich das Teigvolumen verdoppelt, zerkleinern und eine weitere Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig wieder aufgehen.
• Den Teig in eine ca. 5 mm dicke Schicht rollen, in 1,5 bis 2 cm dicke Streifen schneiden und die Würste spiralförmig umwickeln.

Die Produkte eine halbe Stunde stehen lassen, dann mit einem Ei bepinseln und in einen auf 200 Grad geheizten Ofen geben. Backen Sie die Würste im Teig, bis sie gebräunt sind.

Hefeteig für Bratwürste im Teig

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• Milch - 0, 3 l (kann mit Wasser gemischt werden);
• Salz - 5 g;
• Zucker - 60 g;
• Trockenhefe - 15 g.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze die Milch auf etwa 40 Grad. Wenn Sie eine Mischung aus Milch und Wasser verwenden möchten, kann Milch nicht erhitzt werden, sondern einfach mit kochendem Wasser verdünnt werden.
• Hefe und Zucker zu warmer Milch hinzufügen, mischen. 10-15 Minuten einwirken lassen, um die Hefe zu aktivieren.
• Öl und Salz hinzufügen, mischen.
• Das vorgesiebte Mehl hineingeben, den Teig kneten. Es sollte weich sein und sogar leicht an den Händen kleben.
• Den Teig in die Pfanne geben und mit einem Handtuch abdecken.
• Lass den Teig 2-2,5 Stunden in der Hitze aufgehen. Während dieser Zeit muss es 1-2 Mal gedrückt werden.

Der fertige Teig ist in 12 bis 15 Teile unterteilt, sie formen daraus Kuchen und wickeln die Würste vollständig darin ein. Dann werden sie in eine große Menge kochendes Öl getaucht und allseitig gebräunt. Gebratene Würste im Teig nach dem Kochen, es ist wünschenswert, auf einer Serviette so auszulegen, dass sie das überschüssige Öl aufnimmt, und erst dann zum Tisch servieren.

Ungesäuerter Wurstteig in Kefir-Teig (zum Braten in einer Pfanne)

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,35 kg;
• Kefir - 0, 2 l;
• Salz - eine große Prise;
• Soda - eine große Prise.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit sich der Teig beim Kneten auf Raumtemperatur erwärmt.
• Füge Salz und Soda zu Kefir hinzu und mische.
• Während du gesiebtes Mehl in den Kefir gießt, knete den Teig, der ziemlich dicht ist und nicht an deinen Händen klebt.
• Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an und der Teig wird geschmeidiger und elastischer.
• Rollen Sie den Teig zu einer großen rechteckigen Schicht.
• Schneiden Sie es entlang der Länge der Würste in Quadrate.
• Die Würste in den Teig rollen und in der Pfanne braten.

Dies ist eine der einfachsten Wurstteigoptionen im Teig. Lieblingsessen für viele dieser Rezepte können viel schneller als traditionell zubereitet werden. Bei der Herstellung von ungesäuertem Teig auf Kefir einen Fehler zu machen, ist schwierig. Ein gutes Ergebnis kann sogar von einem aufstrebenden Koch erzielt werden.

Würste im Teig sind nicht die nützlichsten, aber leckeren und befriedigenden Speisen. Es ist praktisch, sie auf der Straße mitzunehmen, um zu arbeiten. Kein Kind lehnt ein solches Frühstück oder einen Snack ab. Den Teig nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, ist nicht einfach, und nicht jede Hausfrau wird diese Arbeit übernehmen. Es gibt aber auch einfache Teigrezepte für Würste im Teig, die selbst für einen Kochbeginner auf der Schulter liegen.