Chuck Chuck Dough

Die Lieblingsdelikatesse vieler Tataren ist Chak-Chak, hier wird sie in fast jeder Familie zubereitet. Das Gericht besteht aus kleinen Teigstücken, die in tiefem Fett gebraten und mit einer süßen Mischung aus Honig, Kondensmilch oder Zuckersirup verklebt sind. Das Schwierigste bei der Zubereitung von Desserts ist es, einen Teig herzustellen, der sich nicht lange verhärtet. Es ist ja üblich, diese Süße in großen Mengen zu kochen und schrittweise zu essen, bis die Bestände zu Ende gehen. Gut gemachtes Chak-Chak bleibt einen Monat lang lecker. Wenn er zu früh wurde, ist es unwahrscheinlich, dass er wiederbelebt wird. Es ist oft ein Ärgernis, weil der falsche Teig verwendet wurde. Der richtige Teig für Chak-Chak wird durch spezielle Rezepte geknetet. Die Delikatesse behält dabei ihre Form gut, bleibt aber für lange Zeit weich und angenehm im Geschmack und nimmt beim Frittieren nicht viel Fett auf, was ebenfalls ein wichtiger Punkt ist.

Merkmale des Kochens

Um ein leckeres Chak-Chak zuzubereiten, reicht es nicht aus, ein gutes Testrezept zu finden. Es ist erforderlich, es richtig zu kneten, und es gibt einige Funktionen. Wenn sie sie kennen, wird selbst ein Koch, der mit der tatarischen Küche nicht vertraut ist, mit Teig fertig.

• Der Teig wird unter Zugabe von Eiern hergestellt. Wenn Sie ein Rezept ohne sie treffen, vertrauen Sie ihm nicht. Produkte, die aus Teig ohne Eier hergestellt werden, härten fast immer schnell aus.
• Der Teig wird mit Backpulver zubereitet. Dies kann ein im Laden gekauftes Spezialpulver oder gewöhnliches Soda sein. Viele Hostessen verwenden starken Alkohol (Brandy, Wodka) als Backpulver. Die Erfahrung zeigt, dass aus Teig, der in Wodka gemischt wird, Chak-Chak luftig und krümelig erhalten wird, während er beim Frittieren fast kein Öl absorbiert. Es gibt auch einen Chak-Chak aus einem solchen Teig für Kinder, da Alkohol beim Braten des Nachtischs vollständig verdunstet und nicht in der Delikatesse verbleibt.
• Den Teig kneten, bis er ausreichend elastisch ist. Gleichzeitig sollte es weich und geschmeidig bleiben. Nach der Zubereitung sollte der Teig eine halbe Stunde "ruhen", dann wird er plastischer.

Der fertige Teig wird gerollt und in kleine Streifen oder Quadrate geschnitten. Manchmal rollt es in dünne Röhrchen und schneidet sie in Kugeln. Dann werden kleine Teigstücke in einer großen Menge Öl gebraten, auf einer Serviette so verteilt, dass sie das überschüssige Fett aufnimmt, mit Sirup vermischt und die gewünschte Form ergibt. Für den festlichen Tisch wird der Chak-Chak normalerweise niedergelegt und dekoriert und in kleine Bällchen gerollt, um ihn zum Frühstück zu servieren oder in Stücke wie Gozinaki zu schneiden.

Chak-Chak-Teig mit Wodka hinzugefügt

Zusammensetzung:

• Mehl - 0,5 kg;
• Hühnereier - 4 Stück;
• Wodka - 40 ml;
• Zucker - 40 g;
• Salz ist ein großartiger Hieb.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben. Mit Salz und Zucker mischen.
• In einer Schüssel Mehl die Eier zerbrechen und mit einem Löffel umrühren. Es ist einfacher zu rühren, wenn die Eier zuerst in einen separaten Behälter zerbrochen werden und mit einem Schneebesen aufschlagen, bevor sie mit dem Mehl gemischt werden.
• Füge den Wodka hinzu und rühre den Teig noch eine Weile mit einem Löffel. Dann knete es mit deinen Händen.
• Der Teig wird weich aber dicht sein. Äußerlich sieht es angeschlagen aus, sollte aber so sein.

Der fertige Teig wird mit Frischhaltefolie bedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Danach können Sie den Teig ausrollen, daraus Stücke der gewünschten Form und Größe formen und diese in tiefem Fett braten. Während des Frittierens nehmen die Produkte zu, und sie sollten in kleinen Portionen in siedendem Öl verteilt werden.

Chak-Chak-Teig auf Milch mit Backpulver

Zusammensetzung:

• Mehl - 0, 4 kg;
• Salz - 5 g;
• Hühnereier - 3 Stück;
• backpulver für teig - 7 g;
• Milch - 60 ml;
• Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Mische das gesiebte Mehl mit Backpulver.
• Brich die Eier in eine saubere Schüssel, füge Salz und Zucker hinzu und reibe sie ein.
• Milch über die Eier gießen, verquirlen.
• Mehl gut mischen, Ei-Milch-Mischung hineingießen.
• Wenn du Mehl von der Kante zur Mitte wählst, knete den Teig. Wenn es nicht mehr an den Händen klebt, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und legen Sie es beiseite.

Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, danach kannst du mit dem Kochen von Chak-Chak beginnen.

Chak-Chak-Teig auf Kefir mit Wodka

Zusammensetzung:

• Mehl - 0, 3 kg;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Kefir - 50 ml;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 10 g;
• Wodka - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

• Eier mit Kefir, Salz und Zucker mischen, zusammenschlagen.
• Wodka hinzufügen, mischen.
• Beim Eingießen des gesiebten Mehls den elastischen Teig kneten.
• Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke von der Größe eines Tennisballs und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen.
• Jede Teigkugel zu einer dünnen Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden.

Danach bleibt es nur noch, den Chak-Chuck zu braten und mit Honigsirup zu formen.

Chak-Chak-Teig mit Butter

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,6 kg;
• Butter - 150 g;
• Zucker - 30 g;
• backpulver für teig - 5 g;
• Hühnereier - 5 Stück

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
• Butter in einem Wasserbad schmelzen.
• Eier mit Zucker mischen und mit einem Schneebesen schlagen.
• Gießen Sie die Butter in die Eimasse und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
• Gießen Sie 2, 5-3 Tassen Mehl, mischen Sie gut.
• Nach und nach das restliche Mehl füllen, den Teig kneten.

Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, danach können Sie damit arbeiten.

Chak-Chak-Cognac-Teig

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Hühnereier - 5 Stück;
• Cognac - 20 ml;
• Zucker - 20 g;
• Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

• Eier mit Zucker und Salz schlagen. Brandy hinzufügen, mischen.
• sieben das Mehl, gieße die Eimischung hinein. Den Teig kneten.

Den Teig 30 Minuten stehen lassen und mit der Zubereitung von Chak-Chak fortfahren.

Chak-Chak-Teig mit Soda

Zusammensetzung:

• Mehl: 0, 25 kg;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Soda - eine große Prise;
• Sauerrahm - 50 ml;
• Salz - eine Prise;
• Butter - 20 g;
• Zucker - 10 g.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird.
• Eier mit Zucker zerdrücken.
• Gesiebtes Mehl mit Salz mischen.
• Soda zu Sauerrahm hinzufügen, mischen.
• Butter, Eier und Sauerrahm kombinieren.
• Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Vor dem Einsatz sollte der Test 20-30 Minuten ruhen.

Chak-Chak-Teig kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber alle enthalten notwendigerweise Eier und Backpulver, deren Rolle in der Regel Wodka oder Brandy ist. Ersetzen Sie Alkohol kann Backpulver für den Test oder abgeschreckten Soda-Essig sein. Wenn sich im Teig ein fermentiertes Milchprodukt befindet, kann das Soda nicht gelöscht werden.