Italienische Hühnersuppe - reichhaltig, dick, cremig, super lecker. Es wird nach Belieben mit Makkaroni oder altem Weißbrot zubereitet. Darüber hinaus gibt es in jeder italienischen Provinz und höchstwahrscheinlich in jedem Dorf ein einzigartiges Rezept für dieses Gericht. Daher gibt es keine strengen Regeln für das Kochen - Phantasieren! Die Suppe ist so nahrhaft, dass man für den zweiten Tag nichts kochen kann.
Zum Kochen benötigst du Tomatenpüree oder geschälte Tomaten, die im eigenen Saft aufbewahrt werden. Wenn sich in Ihrem Arsenal keine solchen Rohlinge befinden, müssen Sie frische Tomatenpüree herstellen - das ist einfach.
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 4-5
Zutaten für italienische Hühnersuppe
- 500 g Tomaten;
- 1 Hühnerbrust;
- 140 g Zwiebel;
- 100 g Sellerie;
- 160 g Karotten;
- 300 g Kartoffeln;
- 2 Liter Hühnerbrühe;
- 100 ml schwere Sahne;
- 1 Schote bitterer Pfeffer;
- 300 g altes Weißbrot;
- 30 g Butter;
- 20 ml Olivenöl;
- Oregano, getrocknetes Basilikum, frische Kräuter, Salz.
Kochmethode italienischer Hühnersuppe
Die Tomaten in große Scheiben schneiden, in den Schmortopf geben, 15-20 Minuten dämpfen, durch ein Sieb wischen. Schalen und Samen verbleiben im Netz und ein dickes Tomatenpüree in einem Topf, ohne das praktisch keine italienische Suppe auskommt.
Zwiebeln putzen, fein hacken. Karotten kratzen, eine große Reibe einreiben. Von den Selleriestielen entfernen wir grobe Fasern und schneiden den Sellerie in kleine Würfel
In einem tiefen Kohlenbecken oder Topf mit dickem Boden Olivenöl gießen, Butter hinzufügen.
In das erhitzte Öl werfen Sie Sellerie, Karotten und Zwiebeln.
Das Gemüse bei mäßiger Hitze 15 Minuten braten, bis es weich ist. Eine Schote Pfeffer zwischen den Handflächen kneten, die Samen herausschütteln. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen und fügen Sie das gebräunte Gemüse hinzu.
Entfernen Sie die Haut von der Hühnerbrust, machen Sie einen tiefen Schnitt am Kielknochen und entfernen Sie das Filet vom Knochen. Knochen und Haut können für die Brühe eingefroren werden.
Hühnerfilet in Würfel oder schmale Streifen schneiden. Das gehackte Hähnchen mit dem gerösteten Gemüse in die Pfanne geben.
Gemüse mit Hühnchen 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.
Nun das Tomatenpüree in die Pfanne geben, alles zusammen 20 Minuten kochen, umrühren. Es ist notwendig, so viel Feuchtigkeit wie möglich zu verdampfen, um einen reichhaltigen Geschmack zu erhalten.
Kartoffeln schälen, in Würfel mittlerer Größe schneiden.
In Scheiben geschnittene Kartoffeln in die Pfanne geben.
Gießen Sie heiße Hühnerbrühe mit Salz ab, getrocknetem Basilikum und Oregano.
Die Suppe bei schwacher Hitze 40 Minuten bis 1 Stunde kochen. Suppe sollte nicht kochen und schmachten. Wenn es Zeit und Gelegenheit gibt, rate ich Ihnen, den Topf in den Ofen zu stellen (Temperatur 175 Grad Celsius). 5-10 Minuten vor der Bereitschaft gießen wir die schwere Sahne ein und bringen sie erneut zum Kochen.
In einer trockenen Pfanne oder in einem heißen Ofen die Scheiben von altem Weißbrot bräunen. Brechen Sie die Croutons mit den Händen und fügen Sie die Suppe hinzu.
Vor dem Servieren mit Petersilie oder grünem Basilikum dekorieren, abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit.
