Pilati-Sauce

Viele der Hausfrauen mussten mit ziemlicher Sicherheit Tomatenkonserven verwenden, um ein flüssiges Gewürz für ein bestimmtes Gericht zuzubereiten. Aber nur wenige wissen, dass sie italienische Pilati-Sauce hergestellt haben. Dieser Name wurde ihm im Einklang mit dem Namen der in Italien beliebten Konserven aus geschälten Tomaten in eigenem Saft (Pelati) gegeben. Diese Sauce ist vielseitig. Es kann mit Fleisch, Fisch, Nudeln, Gemüse serviert werden. Es eignet sich besonders gut für italienische Gerichte: Pasta, Lasagne, Pizza. Sie können es nach mehreren Rezepten zubereiten, so dass die Variante dieser flüssigen Würzung für fast jeden Geschmack gewählt werden kann.

Herstellungsverfahren

Sogar ein angehender Koch kann Pilati-Sauce in seiner Küche zubereiten, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, muss er einige wichtige Punkte kennen.

Für die Herstellung von italienischer Tomatensauce werden am besten Konserven mit dem entsprechenden Namen (Pelati) verwendet. Sie werden jedoch nicht in allen Geschäften verkauft und sind nicht für jedermann erschwinglich. Eine Alternative können Tomaten in ihrem eigenen Saft sein, die in einem Geschäft verkauft oder zu Hause geschlossen werden. Das Gemüse, das vor dem Einmachen bereits geschält wurde, eignet sich am besten zum Ausgießen von Tomatensaft, der einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack hat oder fast keine Zusätze enthält. Wenn der Guss sauer ist oder den Geschmack und das Aroma von Gewürzen hat, die nicht Teil der Sauce sind, kann der Geschmack der fertigen flüssigen Würzmischung weit davon entfernt sein, erwartet zu werden.
Wenn deine Tomaten im eigenen Saft nicht geschält sind, müssen sie vor der Zubereitung der Sauce entfernt werden, da dies den Geschmack der fertigen Würzmischung beeinträchtigt. Wenn eine dünne Schale Tomaten am Himmel haftet, ist es unmöglich, Freude am Essen zu haben.
Der Hauptbestandteil der Pilati-Sauce ist Tomatenmark in Dosen, kann aber mit frischen Kräutern oder getrockneten Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Käse und anderen Zutaten ergänzt werden. Besonders gute italienische Herkunft der Sauce kann Basilikum, Oregano, ein Bouquet aus getrockneten italienischen Kräutern betonen.
In den meisten Fällen ist die Zubereitung einer Tomatensauce in Dosen ein einfacher, aber langwieriger Vorgang. Es ist Zeit erforderlich, um die Tomatenmasse auf die gewünschte Dicke zu kochen. Die optimale Konsistenz hängt von dem Zweck ab, für den Sie die Sauce zubereiten. Die flüssigste Zusammensetzung wird für Spaghetti benötigt, die dickste - zum Schmieren des Bodens der italienischen offenen Torte. Wenn Sie Ihren Nächsten mit Pilati-Gewürzen verwöhnen möchten, müssen Sie geduldig sein und den Garvorgang im Voraus starten.

Lagere die fertigen Pilati im Kühlschrank. Wenn Sie es in einen sterilisierten Glasbehälter legen und fest verschließen, wird es für eine lange Zeit nicht verderben. Bei Lagerung in einer herkömmlichen Schüssel oder einem Topf verkürzt sich die Haltbarkeit der Gewürze auf 2-3 Tage.

Ein einfaches Rezept für Pilati-Sauce

Zusammensetzung:

in eigenem Saft konservierte Tomaten - 0,5 l;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
getrocknetes Basilikum und Oregano - jeweils 5 g;
Olivenöl - 40 ml;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Öffne das Glas mit Tomaten. Wenn das Gemüse nicht geschält ist, entfernen Sie es von der Schale. Große Früchte in mehrere Stücke schneiden.
Legen Sie die Tomaten (oder Stücke) in die Mixschüssel. Gießen Sie sie mit Sauce aus dem Glas, nachdem Sie die Zweige Dill, Knoblauchzehen und andere Zutaten für die Gemüsekonservierung entfernt haben.
Schalte das Gerät ein und zerschmettere die Tomaten, wobei du sie zusammen mit der Sauce zu einer homogenen Masse machst.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften.
Erhitze Öl in einem Topf und gib Knoblauch hinein. Braten Sie es, bis Sie einen deutlichen Knoblauchgeschmack hören.
Entferne die Knoblauchzehen aus der Pfanne und lege die Tomatenmasse hinein. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Koche die Tomatenmischung bei schwacher Hitze und rühre sie gelegentlich mit einem Spatel um, bis sie die Konsistenz von Ketchup hat. Fügen Sie bei Bedarf etwas Zucker und Salz hinzu. Gießen Sie getrocknete Kräuter. Rühren.
Die Sauce 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen und verwenden Sie sie dann für den vorgesehenen Zweck. Es ist gut zum Schmieren von Pizza geeignet. Es kann separat zu Fleisch- und Hühnchengerichten sowie zu Nudeln serviert werden.

Würzige Sauce aus Tomatenkonserven

Zusammensetzung:

Tomatenkonserven (in eigenem Saft) - 0,5 l;
Knoblauch - 5 Nelken;
Chili-Pfeffer - 0,5-1 Stück;
Salz, Zucker, Zitronensaft - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Tomaten in Dosen, falls erforderlich, geschält, mit einem Mixer zu Kartoffelpüree zerkleinert.
Gieße die Sauce in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Mit einem Spatel 5-10 Minuten kochen lassen.
Bringe die Sauce zum gewünschten Geschmack, indem du Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügst.
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, fein hacken und zur Sauce hinzufügen.
Paprika von Samen und Partitionen befreien. Schneiden Sie es so klein wie möglich. Senden Sie in einem Topf mit Sauce.
Koche die Sauce weiter und rühre weitere 2-3 Minuten.

Die nach diesem Rezept hergestellte Sauce kann heiß oder kalt serviert werden. Die scharfe Soße eignet sich für Pasta, gedünstetes Gemüse und Fischgerichte. Kalte Gewürze passen besser zu Fleisch und Wild. Sie können Kebabs, Schweine- oder Hühnchenkoteletts sowie Schnitzel und Würstchen verwenden.

Flüssigwürzpilati zu Nudeln

Zusammensetzung:

Tomatenkonserven - 0,75 l;
Zwiebeln - 50 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Olivenöl - 20 ml;
getrocknete Kräuter - 20 g;
Hartkäse - 50 g;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Tomaten, die von der Haut abgezogen wurden, mit einem Mixer hacken.
Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke.
Zwiebel, von der Schale befreit, in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton hat, gießen Sie die Tomatenmasse dazu.
Gieße getrocknetes Gemüse in die Sauce. Falls gewünscht, kann es durch frisches ersetzt werden. Frisches Gemüse muss zuerst gewaschen, getrocknet und fein gehackt werden.
Rühre die Sauce um und koche sie unter Rühren mit einem Spatel eine Stunde lang auf sehr langsamem Feuer.
Reibe den Käse fein und gib ihn in die Sauce.
Rühre das flüssige Gewürz intensiv um und entferne es von der Hitze.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce eignet sich am besten für Pasta, kann aber auch für andere Gerichte verwendet werden. Es ist wichtig, dass es unmittelbar nach der Zubereitung für den vorgesehenen Zweck verwendet wird, bevor es Zeit hat, eine übermäßig dichte Textur zu erhalten.

Pilati-Sauce mit Karotten und Zwiebeln

Zusammensetzung:

Tomaten im eigenen Saft (gesalzen statt eingelegt) - 1 kg;
Karotten - 50 g;
Zwiebeln - 50 g;
Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Basilikum frisch oder getrocknet - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Möhren kratzen, waschen. Mahlen Sie es mit kleinen Löchern gerieben.
Schälen Sie die Glühbirne. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Schälen Sie die Tomaten und zerdrücken Sie sie mit einem Mixer.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin weich braten.
Bereiten Sie das Basilikum vor, indem Sie es auswaschen, trocknen und fein hacken.
Die Tomatenmasse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Gebratenes Gemüse und Basilikum zur Tomatenmasse geben.
Tomite-Sauce, gelegentlich mit einem Spatel umrühren, 2-3 Stunden bei sehr langsamem Feuer.
Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Wenn du eine Soße mit einer zarteren Konsistenz erhalten möchtest, solltest du sie 15 Minuten nach dem Einbringen von Gemüse, Zwiebeln und Karotten durch ein Sieb reiben und dann weiter auf die gewünschte Dicke kochen.

Die Sauce Pilati gehört zu den beliebten flüssigen Gewürzen der italienischen Küche. Es wird aus Tomatenkonserven hergestellt. Fertigsauce wird zur Herstellung von Pizza verwendet, die mit Fisch- und Fleischgerichten, Gemüse und Nudeln serviert wird.

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