Eierlikör

Heutzutage gönnen nicht viele Eltern ihren Kindern einen leckeren, herzhaften und nützlichen Eierlikör. Und bevor dieses Dessert sehr beliebt war, wurde es fast täglich von Kindern aus wohlhabenden Familien gebadet. Das Rezept für den Eierlikör wurde lange Zeit unverdient vergessen und in seltenen Familien zubereitet. Heute gewinnen viele Rezepte ein zweites Leben, und der Eierlikör kehrt allmählich an Popularität zurück.

Merkmale des Kochens

Die Herkunft des Namens „Eierlikör“ sowie das Gericht selbst sind nicht sicher bekannt und von Legenden geprägt. Einige schreiben diese Erfindung dem deutschen Konditor zu, der es das deutsche Wort Kuddel-Muddel nannte, was "ein Durcheinander" bedeutet. Andere betrachten Diakon Gogel aus Mogilev als den Autor dieses Gerichts, der erfunden hat, um seinen Hals zu heilen und seine Stimme mithilfe eines rohen Eies, das mit Brotkrumen gemischt ist, wiederherzustellen. Es gibt eine Meinung, dass sein Rezept die Grundlage für die Gräfin Bronislava Potocka war, die Honig anstelle von Brot erfand und dieser nützlichen Delikatesse den Namen "Eierlikör" hinzufügte, der sie für harmonischer hielt. In der klassischen Version gehört dieses Gericht jedoch zu den Desserts und zusätzlich zu den geschlagenen Eiern verwendet es Zucker, nicht Salz und Brot.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Eierlikör. Es gibt traditionelle Optionen für Erwachsene, wenn alkoholische Getränke enthalten sind, und für Kinder, bei denen Alkohol durch Saft oder etwas anderes, das lecker und gesund ist, ersetzt wird. Unabhängig von dem gewählten Rezept bleiben die allgemeinen Grundsätze für das Kochen des Eierlikörs unverändert, und es ist wünschenswert, sie zu befolgen, um dieses Dessert zu Hause zuzubereiten.
Eier basieren nur auf Eiern oder Eigelb. In jedem Fall werden sie roh verwendet, wodurch das Risiko einer Infektion mit Salmonellose besteht. In diesem Fall kann Eierlikör statt Gutes Schaden verursachen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie keine Eier von Hühnern verwenden, deren Gesundheitszustand Sie nicht kennen.
Um einen Eierlikör zu kochen, sollten die Eier geschlagen werden. Gemäß einigen Rezepten werden sie als Ganzes geschlagen, während andere das Eigelb und das Eiweiß getrennt mischen müssen. Es ist einfacher, die Eier zu schlagen, nachdem sie gekühlt und mit einer Prise Salz und Zucker vermischt wurden.
Wenn ein Kind Halsschmerzen hat und Sie ihm Eier für medizinische Zwecke geben, ist es besser, die Eier nicht mit einem dicken Schaum zu schlagen - das kann das Problem verschlimmern. In diesem Fall ist es daher ratsam, Eier bei Raumtemperatur zu verwenden.
Die verbrauchten Eier beeinträchtigen nicht nur den Geschmack und das Aroma des Eierlikörs, sondern beeinträchtigen auch die Gesundheit. Verwenden Sie keine abgelaufenen oder nicht ordnungsgemäß gelagerten Eier.
Konsumieren Sie Eierlikör sollte frisch zubereitet werden. Es kann nicht für längere Zeit gelagert werden, auch wenn Sie es in den Kühlschrank stellen.
Das Kochen von Eierlikör aus selbst gemachten Eiern wird viel besser sein.

Wenn Sie die allgemeinen Voraussetzungen für das Kochen von Eierlikör zu Hause kennen, können Sie sicher jedes Rezept auswählen, das Sie mögen, und mit dem Kochen beginnen.

Das klassische Rezept für einen Eierlikör mit Wein

Zusammensetzung:

Hühnerei - 1 Stück;
Zucker - 20 g;
Tafelwein, weiß oder rot, - 40 ml;
Milch - 150 ml;
Salz - an der Spitze eines Messers;
Muskatnuss - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Trennen Sie das Eigelb vom Protein.
Den Zucker in zwei Hälften teilen, einen Teil mit dem Eigelb, den anderen mit dem Protein kombinieren.
Eigelb mit Zucker einstreichen, Wein hineingießen, Salz hinzufügen, verquirlen.
Milch einfüllen, noch einmal aufschlagen und die Schüssel mit der Mischung füllen, so dass Platz für die Dekoration bleibt.
Verwandeln Sie das Protein mit einem Mixer in einen dicken Schaum. Dekoriere ihren Eierlikör.
Die Dekoration des Desserts beenden, indem Sie geriebene Muskatnuss auf die Oberfläche streuen.

Dieses Rezept wiederholt das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von Eierlikör. Für Kinder jedoch und bevor es ohne Wein zubereitet wurde, wurde ein völlig anderes Rezept verwendet.

Das klassische Rezept für einen Gogol-Edelmann ohne Wein.

Zusammensetzung:

Hühnerei - 2 Stück;
Zucker - 20 g;
Salz - eine Prise;
gemahlener Zimt - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Trenne das Weiße vom Eigelb. Eiweiß 10 Minuten im Kühlschrank reinigen.
Zucker in 2 Teile teilen.
Die Hälfte des Zuckers in das Eigelb gießen. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Schlagen Sie auf, bis sich die Eimasse um etwa das 2: 5-fache erhöht.
Entferne die Proteine aus dem Kühlschrank. Gießen Sie den restlichen Zucker und Salz hinein. Schlage das Weiße in einen dicken Schaum.
Protein- und Eigelbmasse mischen und mit einem Mixer mischen.
Den Eierlikör in die Eisbecher geben und mit Zimtpulver bestreuen.

Dieses Dessert sollte mit Löffeln gegessen werden. Diese Art von Eierlikör wurde oft Kindern angeboten, obwohl ein Rezept mit Milch nicht weniger üblich war.

Eierlikör für Kinder mit Milch

Zusammensetzung:

Hühnereigelb - 1 Stück;
Milch - 0,2 l;
Honig - 50 ml;
Orangensaft - 50 ml;
Zimt - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch und löse den Honig darin.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eigelb mit einem Mixer schlagen.
Wenn die Milch auf eine Temperatur knapp über Raumtemperatur abgekühlt ist, füge Eigelb und Orangensaft hinzu. Mit einem Mixer gut verquirlen.
Die Mischung mit einem irischen Glas oder einer Tasse füllen und mit Zimt bestreuen.

Ein solcher Eierlikör ist sehr nützlich. Es ist gut zu trinken, wenn Sie erkältet sind, wenn Sie Halsschmerzen haben.

Schokoladen-Eierlikör

Zusammensetzung:

Hühnerei (Eigelb) - 2 Stück;
Kakaopulver - 5 g;
Butter - 10 g;
Zucker - 20 g;
schokostückchen - zum schmecken.

Herstellungsverfahren:

Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
Mische Eigelb mit Zucker, Butter und Kakaopulver mit einem Mixer. Hören Sie nur mit dem Schlagen auf, wenn sich das Volumen der Masse ungefähr um das Doppelte erhöht.
Reibe etwas Schokolade, weiß oder schwarz.
Den Eierlikör in die Eisschale geben und mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Eierlikör ist bei Kindern sehr beliebt. Wenn Sie es für einen Erwachsenen machen, kann Zucker halbiert werden.

Vanille-Eierpunsch

Zusammensetzung:

Hühnerei - 1 Stück;
Salz - eine Prise;
Vanillin - an der Spitze eines Messers;
Zucker - 10 g;
Dessertwein oder Traubensaft - 20 ml;
Milch - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Zerbrich das Ei und trenne das Eigelb vom Protein. Protein für 10-15 Minuten, in den Kühlschrank stellen.
Das Eigelb mit Zucker in der Menge eines Teelöffels puffern, Milch hinzufügen und mit einem Mixer aufschlagen.
Vanillin einfüllen, Wein oder Saft einfüllen. Noch einmal wischen.
Mit Protein aus dem Kühlschrank den restlichen Zucker und eine Prise Salz dazugeben. Schlagen, bis sich dicker Schaum bildet.
Den Eierlikör in ein Cocktailglas gießen und mit Schaum garnieren.

Der nach diesem Rezept zubereitete Eierlikör hat ein verführerisches Aroma, das von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geschätzt wird.

Eierlikör mit Cognac

Zusammensetzung:

Hühnerei - 1 Stück;
Salz - an der Spitze eines Messers;
Zucker - 20 g;
Wasser - 50 ml;
Milch - 50 ml;
Cognac - 50 ml;
Kirschsaft - 50 ml;
geriebene schokolade nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

Nachdem Sie das Weiß vom Eigelb getrennt haben, legen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Die Hälfte des im Rezept angegebenen Zuckers in das Eigelb geben und mit einem Mixer verquirlen, bis die Mischung heller wird.
Füge kalten Saft, Wasser, Milch und Schnaps hinzu. 2-3 Minuten schlagen.
Holen Sie sich Protein aus dem Kühlschrank. Mit Zucker und Salz vermischen.
Lege den Proteinschaum in ein Glas. Gießen Sie den Eierlikör hinein.

Vor dem Servieren schadet das Dessert nicht, wenn es mit geriebener Schokolade verziert wird.

Eierlikör kann mit anderen Rezepten zubereitet werden. Wenn Sie die klassischen Optionen und Prinzipien des Kochens dieses Desserts kennen, können Sie es nach Ihren eigenen Rezepten zubereiten.

Kommentare (0)