Stachelbeerkompott für den Winter

Obwohl die Bevölkerung dieser Beere in fast allen Regionen zu finden ist, wird sie beim Kochen nicht so häufig verwendet wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren.

Übrigens ist es für die Gattung der Johannisbeere, dass diese Beere grünlich, gelb oder violett ist, mit gut sichtbaren Adern, die einem Muster auf einer Wassermelonenschale ähneln. Aber Stachelbeere schmeckt eher nach Trauben, daher nennt man sie manchmal nördliche Trauben.

Wenn die Hausfrauen über die Vorteile von Stachelbeeren Bescheid wüssten, hätten sie sich diese Beere genauer angesehen. Die Stachelbeere umfasst Pektine, Zucker, organische Säuren und Tannine. Es enthält die Vitamine B, P, A und C. Ascorbinsäure ist in Stachelbeeren weniger als in Johannisbeeren oder Erdbeeren, aber es ist reich an Salzen von Phosphor und Kalzium, und Eisen ist mehr darin als Himbeeren, Kirschen, Pflaumen und sogar Äpfel.

Stachelbeerebeeren wirken harntreibend, wirken abführend und verbessern den Stoffwechsel. Es wird empfohlen, Stachelbeere in die Diät mit Eisenmangelanämie aufzunehmen.

Stachelbeere wird nicht nur in süßen Zubereitungen verwendet, sondern auch bei der Zubereitung von Fleischgerichten und Salaten. Meistens werden Marmelade, Marmelade und Gelee jedoch herausgekocht, da sie dank Pektin mit seinen Geleigenschaften gut gefrieren. Sie stellen auch Wein aus Stachelbeeren her, bereiten Säfte und Sirupe zu und stellen Kompotte her.

Stachelbeerkompott: Einzelheiten zum Kochen

Die Besonderheit der Stachelbeere ist, dass sie in fast jedem Reifegrad verwendet werden kann. Für Desserts nehmen Sie reife Beeren, Kompott ist besser für unreife Früchte (10-12 Tage vor der Reifung).
Im Gegensatz zu zarten Himbeeren oder Erdbeeren verträgt die Stachelbeere den Transport gut und kann bis zu 15 Tage ohne Qualitätsverlust in einem Behälter liegen. Und bewahren Sie es in gewöhnlichen Apfeldosen oder -packungen auf.
Kompotte für den Winter werden meistens aus grünen Stachelbeersorten hergestellt, da die Säfte und Kompotte aus roten Beeren während der Lagerung ihre Farbe ändern, was Hausfrauen nicht immer mögen.
Um zu vermeiden, dass Stachelbeerbeeren im Kompott platzen, müssen sie vor der Wärmebehandlung mit einer Nadel oder einem scharfen Zahnstocher punktiert werden.
Kompott wird mit oder ohne Pasteurisierung hergestellt. Im letzteren Fall wird empfohlen, es in Drei- oder Zwei-Liter-Gläser zu füllen. Dann wird es nicht sehr lange abkühlen und zu diesem Zeitpunkt werden die Beeren pasteurisiert.
Kompottbänke werden gründlich mit Soda gewaschen, dann mit heißem Wasser gespült und auf bequeme Weise für jede Hausfrau sterilisiert: Dampf, in einem Ofen in kochendem Wasser. Achten Sie darauf, die Kappe zu waschen und zu sterilisieren.

Stachelbeerkompott: Rezept eins

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

Stachelbeeren - 3 kg;
Zucker - 700 g;
Wasser - 3, 5-4 l.

Die Herstellungsmethode

Waschen Sie Gläser und Deckel und waschen Sie sie gut und sterilisieren Sie sie so, wie es für Sie am bequemsten ist: Dampf in kochendem Wasser und im Ofen calcinieren.
Setze die Stachelbeeren wieder zusammen und schneide die Überreste der Krone ab. Beeren unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Die Frucht mit einer Nadel oder einem spitzen Ende eines Zahnstochers punktieren. In Liter- oder Halblitergläsern falten.
Den Sirup in einem separaten Behälter aus Wasser und Zucker kochen. Wenn sich herausstellte, dass es bewölkt ist, belasten Sie mehrere Lagen Gaze. Gießen Sie Stachelbeeren.
Bedecke die Gläser mit Deckeln. Legen Sie sie mit heißem Wasser in eine Pfanne.
Das Kompott mit einem niedrigen Siedepunkt für drei Minuten sterilisieren, beginnend mit dem Kochen des Wassers.
Schnell die Dosen aufrollen. Stellen Sie sie auf den Kopf und legen Sie sie auf eine flache Oberfläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie die Dosen mit einer Decke ein. Vollständig abkühlen lassen

Stachelbeerkompott: Rezept zwei

Zutaten für zwei 1-Liter-Dosen:

Stachelbeeren - 800 g;
Wasser - 2 l;
Zucker - 2 EL.

Die Herstellungsmethode

Sortiere die reifen Stachelbeeren aus und entferne die weichen, rissigen Beeren. Schneiden Sie die Überreste der Krone ab. Unter fließendem Wasser waschen.
In kleinen Mengen die Beeren in ein Sieb geben, 2 Minuten blanchieren und in kochendes Wasser eintauchen. Dann schnell in kaltem Wasser abkühlen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen.
Wähle jede Beere aus, lege sie in sterile 1-Liter-Gläser und fülle 2/3 des Volumens.
Zucker und Wassersirup kochen, Stachelbeeren darüber gießen. Mit sterilen Kappen abdecken.
Die Gläser mit heißem Wasser in eine Pfanne geben und nach dem Kochen von Wasser 20 Minuten lang bei 90 ° pasteurisieren.
Verschließt den Korken hermetisch, dreht ihn um und kühlt ihn ab.

Stachelbeerkompott ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 2 l Dosen:

Stachelbeeren - 1,5 kg;
Wasser - 2 l;
Zucker - 500 bis 700 g.

Die Herstellungsmethode

Zwei- oder Drei-Liter-Gläser vorbereiten. Dazu waschen Sie sie mit Soda und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab. Sterilisieren Sie über Dampf oder stellen Sie es in einen Ofen. Deckel kochen im Wasser.
Geh durch die Stachelbeeren und entferne die zerknitterten Beeren. Schneiden Sie den Stiel und einen Teil der Felgen ab. Spülen Sie die Beeren unter kaltem fließendem Wasser ab. Warten Sie, bis das Wasser abläuft.
Befestige die Beeren mit etwas Scharfem.
Gläser mit 1/3 Volumen Stachelbeeren füllen.
Sirup aus Wasser und Zucker in einem Topf kochen. Gießen Sie sie mit Stachelbeeren auf die Dose. Mit Deckeln abdecken und 5 Minuten lang auf dem Tisch pasteurisieren lassen.
Gießen Sie den Sirup durch einen speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne. Bring es zum Kochen. Fülle die Beeren wieder auf. Nach 5 Minuten den Sirup einfüllen und zum dritten Mal kochen.
Fülle sie mit Beeren. Verschließen Sie die Abdeckungen hermetisch.
Umdrehen, auf eine ebene Fläche legen und mit einem Handtuch abdecken. Wickle eine Decke ein. In dieser Position cool.

Stachelbeer-Minz-Kompott ohne Sterilisation

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

Wasser - 2,3 l;
Stachelbeeren - 500 g;
Zucker - 250 g;
Minze - Zweig.

Die Herstellungsmethode

Sortiere die Stachelbeeren und hinterlasse nur starke reife Beeren. Schneiden Sie einen Teil der Felgen und des Vorbaus ab. Beeren unter kaltem Wasser waschen. Trocknen Sie sie leicht, indem Sie sie in ein Sieb geben.
Damit die Beeren im kochenden Wasser nicht platzen, steckst du jede Frucht mit einer Nadel oder einem spitzen Zahnstocher vor. Natürlich wirst du Zeit damit verbringen, aber ein ästhetisches Aussehen von Kompott behalten.
Bereite saubere sterile Gläser zu, die zuvor gewaschen und getrocknet werden müssen. Legen Sie die Beeren und Minze hinein.
Mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit erwärmt sich die Stachelbeere, und das Wasser wird halb gekühlt.
Setzen Sie einen Deckel mit Löchern auf das Gefäß, gießen Sie das Wasser in die Pfanne. Fügen Sie Zucker zur Norm hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Stachelbeersirup.
Banken werden sofort aufgerollt. Drehen Sie sie um, indem Sie sie auf die Abdeckungen legen. Wickle eine Decke ein. Kühlen lassen.

Kompott aus Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

Stachelbeeren - 1 EL;
Schwarze Johannisbeere - 1 EL .;
Zucker - 1 EL;
Wasser - 1,5 l.

Die Herstellungsmethode

Die Zubereitung von Stachelbeeren und Johannisbeeren besteht in der Sortierung von Beeren. Durchsuchen Sie sie, schneiden Sie einen Teil der Felgen ab und entfernen Sie den Schaft. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen.
Liter-Dosen werden mit Soda gewaschen und gründlich mit heißem Wasser gespült. Sterilisieren Sie mit Dampf, setzen Sie ihn auf den Wasserkocher oder in den Ofen. Die Deckel waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen.
Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und Sirup kochen. Stachelbeeren und Johannisbeeren hineingießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Optional können Sie dem Kompott eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Gießen Sie Kompott ganz in die Gläser. Mit Deckel abdecken. Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Sobald das Wasser kocht, 15 Minuten lang sterilisieren.
Rollenabdeckungen Drehen Sie die Dosen auf den Kopf. In dieser Position cool.