Blaubeerkonserven

Heidelbeeren wachsen vorwiegend im Norden. Dieser niedrige Strauch mit blau-schwarzen Beeren ist in Fichten, Kiefern und Mischwäldern zu finden. Wenn Blaubeeren reifen, versuchen Leute, die viel darüber wissen, so viel wie möglich zu sammeln, damit sie frisch und fertig essen können.

Die heilenden Eigenschaften von Blaubeeren sind seit langem bekannt. Es wirkt entzündungshemmend und hämostatisch. Aufgrund der Anwesenheit von Tanninen werden Blaubeeren als Adstringens bei Durchfall eingesetzt. Es enthält die Vitamine C, A, B sowie Magnesium, Kalzium und Mangan.

Blaubeeren werden bei der Behandlung des Gastrointestinaltrakts, bei Gastritis, Hautkrankheiten und Anämie verwendet. Aber vor allem ist es bekannt als eine Vision verbessernde Beere. Es hilft, die Ermüdung der Augen schnell zu lindern, insbesondere bei künstlichem Licht.

Natürlich ist es am besten, frische Blaubeeren zu verwenden. Da der Sommer in den nördlichen Regionen jedoch sehr schnell zu Ende geht, versuchen die Hostessen, diese Beeren in Form von Kompott oder Marmelade zu beschaffen.

Blaubeermarmelade: Einzelheiten zum Kochen

Blaubeeren sind sehr zart und saftig, daher müssen sie sorgfältig gepflückt werden. Es ist ratsam, bei trockenem Wetter am selben Tag zu sammeln, um sie zu produzieren. Um die weitere Sortierung zu beschleunigen, ist es nicht erforderlich, die grünen, zerknitterten oder vogelgezogenen Beeren abzureißen.
Nur reife Beeren eignen sich für Marmelade. Unreife Früchte verschlechtern den Geschmack der Marmelade und überreife Früchte lassen sie wie Marmelade aussehen.
Vor dem Kochen werden die Blaubeeren erneut geerntet und die zerknitterten Beeren und der andere Müll entfernt. Blaubeersaft ist sehr schmutzige Hände, daher ist es besser, mit dünnen Gummihandschuhen zu arbeiten.
Sie waschen es in reichlich Wasser, geben es in ein Sieb und tauchen es mehrmals in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie können die Beeren auch unter dem schwachen Wasserdruck aus der Dusche waschen.
Um die Beeren während der Wärmebehandlung intakt zu halten, werden sie in Zuckersirup gegossen, einige Zeit aufbewahrt und anschließend gekocht. Um eine nahezu gleichbleibende Marmelade zu erhalten, werden die Beeren vor dem Garen mit einem Kochstößel oder in einem Mixer gemahlen.
Um die meisten Vitamine zu erhalten, versuchen Blaubeeren, sie keiner langfristigen Wärmebehandlung auszusetzen.
Reife Blaubeeren sind eine ziemlich süße Beere, daher ist die optimale Zuckermenge 500 g pro 1 kg Beeren. Aber Liebhaber süßer Desserts können Zucker nach Ihren Wünschen einstellen.

Blaubeerkonfitüren: das erste Rezept

Zutaten:

Heidelbeeren - 1 kg;
Zucker - 800 g;
Wasser - 1, 5 Kunst.

Garmethode

Sortiere die Blaubeeren. Mit kaltem Wasser auffüllen und gut abspülen. Wasser mit Müll ablassen. Wieder Wasser Reinigen Sie die Blaubeeren in einem Sieb oder Sieb, spülen Sie sie unter der Dusche aus und versuchen Sie, die Beeren nicht mit den Händen zu kneten.
Auf einem Sieb Wasser ablassen, aber nicht länger als 10 Minuten, sonst beginnt der Heidelbeersaft auch mit Wasser abzulaufen.
Wasser gemäß Norm in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Den Sirup mindestens fünf Minuten kochen. Danach ist es ratsam, es zu belasten, um das Auftreten von Fasern aus dem Beutel und anderen Rückständen im Sirup zu vermeiden. Wenn der Sirup transparent ist, können Sie diesen Schritt überspringen.
Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in das Kochbecken oder die Emailpfanne. Wieder zum Kochen bringen.
Blaubeeren in Sirup eintauchen. Mit einem Holzspatel vorsichtig mischen. Warten Sie, bis der Stau bei schwacher Hitze köchelt. Stellen Sie sicher, dass der Schaum des Schaumstoffs entfernt wird. Lassen Sie die Marmelade 5-7 Minuten kochen, erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 20-30 Minuten.
Gib etwas Blaubeersirup auf eine kalte Untertasse. Wenn sich die gekühlte Form nicht in verschiedene Richtungen ausbreitet, ist der Stau fertig.
Jam kann auf zwei Arten verpackt werden - kalt und heiß. Wenn Sie es fest verkorken möchten, bereiten Sie vorsterile Gläser vor. Dazu waschen Sie sie zuerst mit Soda und spülen Sie sie mit Wasser ab. Dann für Sie bequem sterilisieren: über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle. Drehen Sie die erhitzten Gläser auf ein Handtuch und lassen Sie sie trocknen. Heiße Marmelade in trockene Gläser füllen, 5-10 Minuten warten und dann mit sterilen Verschlüssen hermetisch verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie den Stau in dieser Position abkühlen.
Wenn Sie die Konfitüre mit Pergament schließen möchten, lassen Sie sie im Becken, bis sie vollständig abgekühlt ist. Kaltmarmelade in sauberen, trockenen Gläsern verteilen und mit Papier bedecken.

Fünf Minuten Blaubeermarmelade

Zutaten:

Heidelbeeren - 1 kg;
Zucker - 600 g.

Garmethode

Für Marmelade reife Blaubeeren pflücken. Entfernen Sie Zweige, Ablagerungen und unreife Beeren.
In mehreren Wässern oder in der Dusche gründlich ausspülen. Lassen Sie das Wasser abfließen, indem Sie die Beeren auf ein Sieb geben.
Übertrage die Blaubeeren in das Kochfeld oder den Emailtopf. Zucker gießen. 3 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit geben Heidelbeeren den Saft und lösen etwas Zucker auf.
Das Becken auf ein kleines Feuer stellen, die Beeren mit Zucker zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, der erscheint, mit einem Schaumlöffel. Nach dem Kochen die Marmelade 5 Minuten kochen.
Stellen Sie das Becken auf den Rand der Platte und lassen Sie die Marmelade abkühlen.
Während es abkühlt, sterilisiere die Gläser mit Deckeln. Lassen Sie sie ab und drehen Sie ein Handtuch auf.
Leg die Beerenschale wieder aufs Feuer. Kochen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten.
In Glas heiß gelegt. Schließen Sie sofort die Deckel. Abkühlung

Blaubeerkonfitüren: drittes Rezept

Zutaten:

Heidelbeeren - 4 st.
Zucker - 1, 5 EL.

Garmethode

Sortiere die reifen Blaubeeren, entferne den Müll und die grünen Beeren.
Unter fließendem Wasser oder in einem Becken spülen. Setzen Sie ein Sieb auf, damit die Beeren etwas trocknen.
Die Blaubeeren in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie weich werden, und den Saft herausnehmen.
Zucker zugeben, umrühren. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
Kochen Sie noch einige Minuten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Entferne die Pfanne vom Herd. Kühl die marmelade
In sterilen Gläsern verpacken und mit Pergament- oder Nylonhüllen schließen.

Blaubeermarmelade ohne zu kochen

Zutaten:

Heidelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Garmethode

Für nach diesem Rezept hergestellte Marmelade reife oder leicht überreife Blaubeeren nehmen. Gehen Sie sie durch und entfernen Sie Müll, Zweige und schlechte Beeren.
Mit kaltem Wasser gründlich ausspülen und mehrmals wechseln. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, indem Sie die Beeren auf ein Sieb geben. Lassen Sie buchstäblich 5 Minuten, damit die Heidelbeeren keine Zeit zum Waschen und Saft haben.
Die Blaubeeren mit Zucker mischen und in die Mixerschüssel geben. Mahlen Sie zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Sie sollten für diesen Fall keine Fleischwolf verwenden, da die Metallteile zur Zerstörung von Vitamin C beitragen, mit dem die Heidelbeeren so reich sind. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie die Beeren auf die alte Art und Weise kneten - in einem Mörser oder einer Schüssel, die mit dem üblichen hölzernen Tolkushkoy bewaffnet ist.
Ordne die "rohe" Heidelbeermarmelade in sterilen, trockenen Gläsern an und schließe die Nylonabdeckungen.

an die Gastgeberin auf der Note

Hermetisch verschlossene Heidelbeermarmelade wird bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Stau, geschlossene Nylonabdeckungen, kühl und trocken ohne Lichteinfall oder im Kühlschrank

Stau ohne Kochen wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Fünf-Minuten-Marmelade wird am besten mit geschlossenen Deckeln geschlossen, damit sie nicht sauer wird.

Kommentare (0)