Fleischsteak in einer Pfanne sind eine klassische Art, ein beliebtes Gericht zuzubereiten. Das richtige Steak ist sehr saftig und der Hauptvorteil ist der reiche Fleischgeschmack ohne zusätzliche Gewürze und Gewürze.
Es scheint gewöhnliches gebratenes Fleisch zu sein, aber dieses Gericht kann jeden Feinschmecker überraschen. Beim Kochen von Fleischsteak müssen Sie zuerst auf die Qualität des verwendeten Fleisches achten.
Es ist vorzuziehen, Stücke zu wählen, die beim Gehen nicht in das Tier involviert waren. Dies ist hauptsächlich ein Filet.
Erfahrene Köche bestellen Fleisch für Steaks von ausgewiesenen Metzgern und kaufen es nicht in den Läden.
Schweinesteak in der Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Schweinesteak sollte frisch oder gekühlt sein. Seine Farbe sollte leicht rötlich sein. Es ist besser, nicht für Steaks, gefrorenes oder frisches Fleisch zu nehmen, während der Erstverarbeitung wird viel kostbarer Saft verloren. Es ist wünschenswert, das Fleisch gegen die Fasern zu schneiden, so dass es besser ist, zu braten, und es wird leichter zu kauen sein. Die Breite des Stücks sollte 3 cm nicht überschreiten.
Wenn das Fleisch ohne Marinade gebraten wird oder einfach mit trockenen Gewürzen vorgerieben wird, sollte dieses Stück gut getrocknet werden, damit das Fleisch nicht gekocht wird. Wenn das Fleisch vormariniert ist, müssen Sie bei Steaks ein paar Schnitte mit einem Messer machen und erst dann in den Verband legen. Halten Sie Steaks in der Marinade mindestens eine halbe Stunde an einem kalten Ort.
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft von Fleisch zu bestimmen, dazu müssen Sie das Fleisch nur mit einem scharfen, dünnen Messer durchbohren, und klarer Fleischsaft sollte abgegeben werden. Wenn der Saft rot oder rosa ist, müssen Sie weiter rösten. Wenn nicht viel Zeit zum Kochen vorhanden ist, können Sie die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Hitze des Herdes reduzieren. Nachdem das Steak fertig zubereitet ist, muss der Deckel wieder geöffnet werden. Das Fleisch sollte auf beiden Seiten noch einige Minuten gebraten werden, bis es rosig ist.
Schweinesteak passt gut zu würzigen Saucen und Pickles. Als Beilage passen Gerichte aus Kartoffeln, gedünstetem Gemüse, gegrilltem oder frischem Gemüsesalat.
Schweinesteak in der Pfanne - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 450 g Schweinefilet;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Paprika;
• Salz
Vorbereitung:
1. Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch gut ab. Schneiden Sie das Filet in 2-3 cm dicke Stücke. Schneiden Sie die Fleischfasern unbedingt durch.
2. Die Pfanne mit Butter vorheizen, das Fleisch darauf legen und beidseitig braten, bis sie fertig ist. Schweinesteak sollte vollständig geröstet sein.
3. Dann das Steak mit schwarzem Pfeffer, Rot und Salz bestreuen, in Folie einwickeln und einige Minuten ziehen lassen. So wird das Fleisch weich und mit Salz und Pfeffer getränkt.
4. Ziehen Sie das Foliensteak heraus und servieren Sie es zusammen mit Gemüse und Gemüse in einer leicht gekühlten Form.
Schweinesteak mit Sauce in einer Pfanne
Zutaten:
• 450 g Schweinefleisch frisch oder gekühlt;
• zwei Glühlampen;
• würziger roter Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 80 g Mayonnaise-Sauce;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 60 g Hartkäse.
Vorbereitung:
1. Fleisch gründlich gewaschen, getrocknet und in Stücken geschnitten.
2. Braten Sie die Steaks in einer mit Öl erhitzten Bratpfanne und drehen Sie sie bis zum Goldbraun.
3. Zwiebeln schälen, waschen, in große Ringe schneiden und über kochendes Wasser gießen. Der Bogen wird also nicht bitter schmecken.
4. Käse kann jede, aber immer harte Sorte vertragen. ZB Schweizer oder russischer Käse, mahlen Sie ihn auf beliebige Weise. Sie können mit einem Messer reiben oder in kleine Würfel schneiden.
5. Knoblauch schälen und klein schneiden.
6. Steaks mit gemahlenem rotem Pfeffer und Salz bestreuen.
7. Setzen Sie die Zwiebelringe auf die Steaks. Die Sauce darauf legen.
8. Für die Sauce Käse, Knoblauch, Mayonnaise und gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.
9. Steaks in eine andere Pfanne geben und bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten goldbraun backen.
10. Servieren Sie das Gericht in Portionen mit Weißbrotscheiben und Gemüse.
Schweinesteak mit trockenen Kräutern in einer Pfanne
Zutaten:
• drei gekühlte Schweinesteaks;
• 50-60 Art. l Olivenöl; • 7 g trockenes Basilikum;
• 7 g trockene Minze;
• 5 g getrockneter Dill;
• Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• eine halbe Zitrone.
Vorbereitung:
1. Steaks aus dem Kühlschrank und in eine Schüssel geben. Bei Raumtemperatur eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Bereiten Sie die Marinade für Steaks zu. Minze, Dill und Basilikum dazu mit erhitztem Olivenöl mischen, Pfeffer, Salz und Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
3. Schweinefleischmarinade reiben und wieder in die Schüssel geben, Deckel mit Deckel darauf legen und mehrere Stunden im Kühlschrank lassen.
4. Die Steaks aus der Marinade ziehen und in einer Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
5. Heiß servieren mit Käsesauce.
Schweinesteak mit Ingwer und Sojasauce in einer Pfanne
Zutaten:
• drei Schweinesteaks;
• 50 ml Sojasauce;
• 30 ml frischer Zitronensaft;
• 1 TL Zucker;
• 1/2 TL trockener Ingwer;
• eine Knoblauchzehe oder eine Prise trockener Knoblauch;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Knoblauch schälen und klein schneiden.
2. Waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer in jedem Steak kleine Schnitte machen. So wird das Fleisch besser mariniert und schnell gebraten.
3. In einer Schüssel mit geeignetem Volumen Sojasauce, trockenen Ingwer, Zitronensaft und Zucker mischen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu.
4. Schweinefleischsteaks in eine Schüssel mit Marinade geben, mischen, mit einem Deckel oder einer Schicht normaler Folie abdecken. Nachts in den Kühlschrank stellen.
5. Steaks in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.
6. Mit Sojasauce und Croutons servieren.
Schweinesteak in Kefirmarinade in einer Pfanne
Zutaten:
• 500 Schweinefilet;
• 400 ml Kefir;
• 1 EL. l Tisch Senf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• 50 ml Zitronensaft;
• eine Zwiebel;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Zwiebel auf trockenen Waagen reinigen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
2. Senf, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zwiebeln zum Kefir geben.
3. Das Filet mit kaltem Wasser waschen, an der Luft trocknen und in etwa 2-3 cm dicke Portionen schneiden. 4. Legen Sie die Fleischstücke in die Kefir-Marinade, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Tag oder die Nacht an einem kühlen Ort liegen.
5. Braten Sie dieses Fleisch wie gewohnt in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. Dazu das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne aus der Marinade nehmen. Auf der Oberfläche knusprige Kruste anbraten. Während des gesamten Bratens kann das Steak zum besseren Braten mehrmals gedreht werden. Wenn die Steaks anfangen zu brennen, müssen Sie die Hitze der Platte reduzieren und Sie können etwas Flüssigkeitsmarinade in die Pfanne gießen.
6. Das Steak mit Senf und Schwarzbrot servieren.
Schweinesteak mit Honig in einer Grillpfanne
Zutaten:
• drei Stücke Schweinelende für Steaks;
• 10 g Senfkörner;
• 2 EL. Löffel mit Honig;
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner;
• Pflanzenfett;
• Salz
Vorbereitung:
1. Waschen, trocknen und leicht steaks. Dazu das Fleisch in eine Plastiktüte geben und mit einem Hammer auf beiden Seiten schlagen, bis ein Fleischstück von gleichmäßiger Dicke ist.
2. Senfsamen, schwarze Pfefferkörner, in einen Mörser geben und zu einem Pulver mit homogenen Teilchen zermahlen.
3. Steaks reiben mit einer würzigen Mischung aus Mörtel und Honig.
4. Braten Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl an, bis es auf beiden Seiten vollständig gegart ist
5. Wenn die Steaks vollständig gebraten sind, legen Sie das Fleisch auf ein Stück Folie und streuen Sie es mit Salz. Schließen Sie die Folie und lassen Sie das Fleisch einige Minuten stehen.
6. Servieren Sie ein solches Steak mit einem Geschmack von Garnitur und Frühlingszwiebeln.
Schweinesteak in süß-saurer Sauce in einer Pfanne
Zutaten:
• 3 frische Schweinesteaks;
• Löffel frische Ingwerwurzel;
• eine halbe Zitrone;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Chili-Pfeffer;
• 45 ml Sojasauce;
• gemahlener Koriander;
• Löffel mit leichtem flüssigen Honig;
• Paprika;
• 90 ml Weinbrand;
• Salz;
• ein paar Prisen getrockneter Rosmarin;
• halbe Limette;
• zwei Löffel Olivenöl.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die Steaks unter kaltem fließendem Wasser ab und wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2. Reiben Sie jedes Salzstück auf allen Seiten und entfernen Sie das Fleisch für 6 Minuten. 3. Während das Fleisch "ruht", müssen Sie die Marinade kochen. In eine Schüssel Branntwein, Honig und Sojasauce geben. Dort können Sie auch Limetten- und Zitronensaft mit Ihren Händen oder einem Entsafter ausgeben.
4. Fügen Sie dann Rosmarin, Koriander und Paprika hinzu.
5. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und durch eine feine Reibe in derselben Schüssel werfen.
6. Pfeffer abspülen und auf dem Schneidebrett hacken. Übertragen Sie in dieselbe Schüssel.
7. Mischen Sie alles mit einem speziellen Silikonspatel.
8. Die Steaks in die Tüte geben und mit Marinade gießen. Paket schließen und schütteln. Lassen Sie das Fleisch 12 Stunden marinieren. Während dieser Zeit den Beutel regelmäßig schütteln.
9. Fügen Sie der Grillpfanne Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es. Steaks zubereiten und von beiden Seiten 4 Minuten braten. Dann die restliche Marinade einfüllen und den Deckel schließen. Bei niedriger Hitze weitere 40-45 Minuten kochen.
10. 5 Minuten vor der Bereitschaft, den Deckel abzunehmen und das Fleisch auf beiden Seiten erneut zu braten.
11. Servieren Sie die Steaks und verteilen Sie sie auf Teller mit Gemüse, das in einer Grillpfanne zubereitet wird.
Schweinesteak in der Pfanne - Tricks und Tipps
• Wenn ein Stück Fleisch eine Fettschicht hat, wird es viel saftiger und weicher.
• Damit das Fleisch mit Gewürzen getränkt und weich wird, wickeln Sie es nach dem Kochen einige Minuten in Folie ein.
• Verwenden Sie alle Gewürze, die das Fleisch für die Marinade würzen.
• Fügen Sie der Marinade etwas Brandy hinzu, um die Gärung zu beschleunigen.
• Versuchen Sie, das Fleisch nicht zu verkochen, sonst kann es hart sein.
• Geben Sie den fertigen Steaks eine kleine "Pause".
