Lecho mit Reis - wir bereiten leckere Vorbereitungen für den Winter vor. Einfache, komplexe und originelle Autorenrezepte für Lecho mit Reis

Lecho mit Reis - wir bereiten leckere Vorbereitungen für den Winter vor. Einfache, komplexe und originelle Autorenrezepte für Lecho mit Reis

Wintervorbereitungen in unserem Land sind seit einigen Jahrzehnten sehr beliebt. Und es ist nicht überraschend, dass alle Arten der Konservierung eine eher schlechte Winterration diversifizieren können.

Lecho selbst ist ein köstliches Gericht. Wenn Sie Reis wie eine Zutat hinzufügen, erhalten Sie eine einzigartige Zubereitung, die nicht nur als appetitlicher Snack, sondern auch als Beilage zum Fleischgericht serviert werden kann.

Reis mit Reis - allgemeine Grundsätze und Feinheiten

Die Hauptbestandteile von Lecho sind bulgarische Gemüsepaprika, Zwiebeln und Reis. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Karotten, Tomaten, Zucchini, Auberginen und anderes Gemüse mit Reis in Lecho hergestellt werden.

Die Auswahl und Aufbereitung von Produkten und Verpackungen sollte ernst genommen werden. Reines Gemüse, Reis und Dosen sind der Schlüssel für eine erfolgreiche Konservierung. Waschen Sie die Produkte gründlich und langsam, werfen Sie schlechtes Gemüse heraus und beschneiden Sie die verdorbenen Stellen. Spülen Sie das Soda aus, bevor Sie das Glas sterilisieren.

Für einen vollmundigen Lecho-Geschmack mit Reis wählen Sie fleischige Paprikasorten und Tomaten. Zwiebeln werden am besten nicht zu heiß verwendet, damit ihr scharfer Geschmack und Geruch andere Gemüse nicht stört. Essig eignet sich als normaler Tisch und Apfel. Es kann Reis verwendet werden, sowohl rund als auch langkörnig - was Ihnen am besten gefällt.

1. Reis lecho: traditionelles Rezept

Zutaten 4,5 Liter:

• vier Kilogramm reife Tomaten;

• ein Glas Zucker;

• Kilogramm bunte Paprikaschoten;

• Kilo Karotten;

• 750 g Zwiebeln;

• 280 ml Pflanzenöl;

• 60 g Salz (2 EL);

• 130 ml Apfelessig;

• eine Tasse Reis.

Garmethode:

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich aus, legen Sie sie in ein großes Becken und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Entfernen Sie dann die Haut.

2. Mahlen Sie die blanchierten Tomaten mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf.

3. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, waschen Sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

4. Die geriebenen Karotten schälen. 5. Zwiebeln schälen, klein schneiden, klein schneiden.

6. Reis gründlich waschen, mit Wasser bedecken und eine Stunde beiseite stellen.

7. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Kessel, geben Sie die zerkleinerten Zwiebeln und Karotten hinein, braten Sie es fünf Minuten bei starker Hitze und vergessen Sie nicht zu rühren.

8. Pfefferwürfel dazugeben, eine Minute braten, dann ein halbes Glas Wasser einfüllen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn nicht länger als zwanzig Minuten bei einem durchschnittlichen Feuer schmoren.

9. Zucker, Salz und Tomatenpüree in eine Maische geben, mischen. Noch 20 Minuten köcheln lassen.

10. Den Reis aus dem Wasser ablassen und in das Gemüse geben. Umrühren, ungefähr eine halbe Stunde kochen.

11. Etwa zehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs Essig in den Kessel gießen, mischen.

12. Das fertige Lecho mit Reis in sterile Gläser legen und aufrollen.

13. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine Decke. Nachdem die Konservierung abgekühlt ist, entfernen Sie den Lecho an einem kühlen Ort.

2. Lecho mit Reis und Zucchini

Zutaten 2,5-3 Liter:

• 1,3 kg Paprika;

• 120 g Kristallzucker;

• ein Glas Reis;

• 700 g Zucchini;

• 220 ml Pflanzenöl;

• Kilogramm Tomaten;

• 60 ml 9% Essig;

• 30 g Salz;

• Lorbeerblätter.

Garmethode:

1. Geschälte Paprikaschoten in große Streifen schneiden.

2. Schneiden Sie die blanchierten Tomaten in kleine Würfel oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf.

3. Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte.

4. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini, entfernen Sie ggf. das Saatgut und schneiden Sie es in kleine Scheiben.

5. Kochen Sie alles Gemüse im Kessel und legen Sie es 30 Minuten in heißes Öl.

6. Reis hinzufügen, Gewürze hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen, fünf Minuten nicht vergessen, bevor man Essig mit Reis in Lecho gießt.

7. Rühren, noch heißer Leko in vorbereitete Gläser füllen.

8. Kühlen Sie den Blank umgedreht unter einer Decke ab.

3. Lecho mit Reis und Kohl

Zutaten für 8 Liter:

• ein Kilogramm Kohl;

• 120 g Salz;

• fünf kg Tomaten;

• 750 g Zwiebeln;

• Kilo Karotten;

• zwei Gläser Zucker; • Kilogramm bulgarischer Pfeffer;

• 400 ml Pflanzenöl;

• 450 g Reis;

• 180 ml 6% Essig;

• Chilischoten.

Garmethode:

1. Tomaten schälen, Fruchtfleisch hacken.

2. Paprika, aus den Samen geschält, in Streifen schneiden.

3. Kohl hacken dünne Strohhalme.

4. Geriebene Möhren für koreanische Möhren.

5. Zwiebel in Würfel schneiden.

6. Chilisamen entfernen und klein schneiden.

7. In ein zum Kochen geeignetes Öl gießen, erhitzen, Tomatenpüree hinzufügen und bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen.

8. Alles andere Gemüse hinzufügen, salzen, den Topf zudecken und weitere 40 Minuten köcheln lassen.

9. Setzen Sie den Reis, gekocht, halb gekocht, Zucker. Weiter kochen

10. Nach 10 Minuten den Essig einfüllen.

11. Lecho mit Reis zum Kochen bringen, Pfanne vom Herd nehmen.

12. Das fertige Lecho am Ufer verteilen, drehen, kühlen.

4. Lecho mit Reis und Auberginen

Zutaten 7,5-8 Liter:

• eine halbe Tasse Reis;

• drei kg Auberginen;

• vier kg Tomaten;

• drei kg Paprika;

• zwei kg Zwiebeln;

• 280 ml Pflanzenöl;

• 170 ml 9% Essig;

• 130 g Kristallzucker;

• 90 g Salz;

• 450 g Möhren;

• eine halbe Linie scharfe Chilischoten;

• einen halben Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer.

Garmethode:

1. Schneiden Sie das gründlich gewaschene und geschälte Gemüse ab: Auberginen in kleinen Stöcken, Paprikaschoten in Quadrate, gewürfelte Tomaten, Zwiebeln in Halbringen, Karotten in dünne Strohhalme.

2. Den Kessel mit vorgeheiztem Pflanzenöl, der ersten Zwiebel und der Karotte einfüllen, braten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und mischen. Tomit 40 Minuten bei mittlerer Hitze.

3. Kochen Sie den Reis bis zu einer halben Tonne in einem separaten kleinen Topf, geben Sie ihn in eine duftende Gemüsemischung und fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer an derselben Stelle hinzu. Fügen Sie zerdrückten Chili hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.

4. In Essig gießen, mischen, Lecho mit Reis in Gläser füllen.

5. Drehen Sie die Gläser mit dem Inhalt des Deckels, drehen und kühlen Sie unter der Bettdecke ab.

5. Lecho mit Reis und Bohnen

Zutaten pro 5 Liter:

• 800 g Zwiebel;

• 2,7 kg rote Tomaten;

• 1 kg 300 g Gemüsepaprika;

• 700 g Möhren;

• 230 g Reis;

• 200 g Bohnen;

• ein Knoblauch;

• Gläser Zucker;

• 450 ml Pflanzenöl;

• 110 ml 9% Essig;

• 80 g Salz;

• eine Chilischote.

Garmethode:

1. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in Halbringe, reiben Sie die Karotte auf einer feinen oder mittleren Reibe.

2. Tomaten abspülen, am Boden mit einem Messer schneiden, mit kochendem Wasser abbrühen und die Haut davon entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer.

3. Bulgarische Paprika und Chili spülen, von Samen befreien, in süße Halbringe schneiden und scharf schneiden.

4. Führen Sie den geschälten Knoblauch durch die Presse.

5. Reis-Müsli waschen, halb kochen lassen.

6. Die Bohnen in ein paar Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann kochen lassen.

7. Butter in einen Kessel gießen, erhitzen, alles vorbereitete Gemüse außer Chili und Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

8. Reismüsli, Knoblauch, Bohnen, Chili, Gewürze und Salz hinzufügen, weitere 15 Minuten schmoren lassen, dann den Essig hinzugeben, den Reis zum Kochen bringen und das Gas abstellen.

9. Den fertigen Lecho in einem sterilen Behälter rollen und unter einer Decke kühlen.

6. Lecho mit Reis und Pilzen

Zutaten für 2 Liter:

• 100 g Reis;

• 300 g frische Waldpilze;

• ein Pfund Tomaten;

• 600 g rote Paprika;

• 100 g Sauerrahm;

• zwei mittelgroße Zwiebeln;

• 30 g Salz;

• 130 ml Pflanzenöl.

Garmethode:

1. Füllen Sie den gewaschenen Reis mit Wasser, nachdem das Getreide etwa eine halbe Stunde lang infundiert wurde, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie ein neues ein. Kochen Sie das Reismüsli bis zur Hälfte.

2. Tomaten blanchieren, dann mit einem Mixer in einer Fleischmühle hacken oder einfach raspeln.

3. Schneiden Sie die geschälten Paprikaschoten in große Streifen.

4. Zwiebeln und Champignons mit Locken schneiden, braten, bis sie fertig sind.

5. Zu der Pilzmischung ein Glas Wasser, Sauerrahm und Gewürze geben und mischen.

6. Gießen Sie Pflanzenöl in einen tiefen Kessel, geben Sie Paprika und Tomaten und kochen Sie es bei schwacher Hitze zehn Minuten lang. 7. Entfernen Sie den Kessel vom Herd, fügen Sie zu der Tomatenmasse gebratene Champignons mit Zwiebeln in Sauerrahm, Salz und gekochtem Reis hinzu, bis sie halb gegart sind. Alles gründlich umrühren, den Kessel mit Lecho in einen beheizten Ofen stellen. Tomite eine halbe Stunde.

8. Während der Reis gekocht wird, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.

9. Legen Sie das Winterbillet in den vorbereiteten Behälter und drehen Sie es.

10. Drehen Sie die Gläser mit Lecho mit Reis um, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie ab.

7. Lecho mit Reis, Zucchini und Auberginen

Zutaten:

• ein kg Zucchini;

• ein kg Auberginen;

• 120 g Reis;

• 100 g Salz;

• 120 ml 6% Essig;

• 230 ml Pflanzenöl;

• ein Pfund Zwiebel;

• Lorbeerblätter und Pfeffer.

Garmethode:

1. Entfernen Sie das Sandpapier von den Auberginen und der Zucchini. Schneiden Sie sie in Würfel.

2. Die Auberginen salzen und für 20-30 Minuten beiseite stellen, dann gründlich mit Wasser spülen und trocknen.

3. Knoblauch hacken und Zwiebel vierteln.

4. Kochen Sie den Reis, bis er weich ist.

5. Zwiebel, Zucchini und Auberginen in einem Kessel auf heißes Öl geben, 10 Minuten rühren.

6. Fügen Sie Knoblauch und Reisgrieß hinzu, Salz. Tomit auf dem langsamsten Feuer etwa 15 Minuten lang, dann Essig in den Lecho gießen, Lorbeerblätter legen. Lecho noch 5 Minuten mit Reis halten und den Kessel von der Hitze nehmen.

7. Legen Sie den Salat vorsichtig in einen sterilen Behälter, rollen Sie die Deckel auf, kühlen Sie ihn ab und decken Sie ihn mit einer Decke ab.

8. Lecho mit Reis "Herzhaft"

Zutaten:

• 400 g Zwiebeln;

• 2 kg 700 Gramm Zucchini;

• 250 g Tomatenmark;

• 250 g Mayonnaise;

• eine halbe Tasse Reis;

• 700 g Paprika;

• 140 ml Pflanzenöl;

• 50 g Salz;

• gemahlener Pfeffer;

• Lorbeerblätter.

Garmethode:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einem Topf oder Kessel braten, bis sie transparent sind.

2. Paprika in gewürfelte Zwiebeln geben und fünf Minuten köcheln lassen.

3. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Zucchini, Tomatenmark, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen Sie alles 20 Minuten lang.

4. Kochen Sie den Reis in einem separaten Topf. 5. Wenn das Gemüse fertig ist, bereiten Sie das vorbereitete Reismüsli, Mayonnaise und die Mischung vor. Werfen Sie ein paar Lorbeerblätter und halten Sie Lecho noch 10 Minuten mit Reis ins Feuer.

6. Legen Sie das Werkstück in sterilen Gläsern aus, rollen Sie auf und entfernen Sie die Behälter mit Lecho, um sie unter einer Decke abzukühlen.

Reis lecho - Tipps und Tricks

• Stellen Sie sicher, dass die Gläser beim Abkühlen gerollt werden, wenn sie beim geringsten Luftzug platzen.

• Lassen Sie mindestens eineinhalb Zentimeter zwischen dem Inhalt des Gefäßes und dem Deckel, um eine Oxidation des fertigen Produkts zu vermeiden.

• Falten Sie den fertigen Lecho nicht mit Reis in Großgebinden. Bereiten Sie 500- und 700-Gramm-Gläser vor.

• In einem Esslöffel ca. 30 g Salz.

• Vergessen Sie nicht, den Lecho während des Kochens regelmäßig umzurühren, damit er nicht versehentlich brennt. Andernfalls kann der Verbrennungsgeruch den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen.

• Erhitztes Lecho mit Reis, es kann als Beilage oder als separates Gericht serviert werden.

• Wenn Auberginen im Rezept enthalten sind, müssen Sie sie zuerst salzen, 30 Minuten lang einlegen und anschließend gründlich ausspülen, um das Gemüse vor Bitterkeit zu schützen.

• Tragen Sie beim Umgang mit Chilischoten Handschuhe.

• Schneiden Sie die Paprika so groß wie möglich, dies gibt dem fertigen Lecho mit Reis einen reichen Geschmack und ein schönes Aussehen.

• Die Verwendung von Paprika verschiedener Farbe macht das Gericht schöner und duftender.

• Willst du ein ungewöhnliches Lecho? Nach den obigen Rezepten nur die kleinsten ändern: Braten Sie jede Zutat Lecho mit Reis getrennt an und köcheln Sie dann alle zusammen in einem Kessel. Das Ergebnis der Arbeiten wird Sie zur äußersten Freude führen.

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